popis
Nachází se v Baños de Río Tobía (Rioja Alta), v nejchladnější zóně a hranici pěstování DO Ca. Rioja. Mají vinice staré více než 90 let a další osázené v posledních letech menšinovými experimentálními odrůdami, jako jsou Maturana Tinta, Maturana Blanca a Tempranillo Blanco, mimo jiné, které byly obnoveny po dlouhém výzkumném procesu. Tento závazek proti proudu obnovit odrůdy révy ohrožené vyhynutím umožnil obnovit jedinečné odrůdy, jako jsou Tempranillo Blanco a Maturana Tinta.
Technický list
Obchod: Vlastní vinice v Baños del Río Tobía (La Rioja) provádějí ruční sklizeň.
DOCa. Rioja
Stupeň: 15%
Odrůda: 100% Grenache
Poznámky CATA: Je zobrazen v červeném skle s purpurovými záblesky.
Na nose: odhaluje se silná vůně červeného ovoce (maliny).
V ústech: jemné třísloviny a velká délka
Provozní teplota: 16-18ºC
Vypracování: Manuál v krabici po 15 kg. během posledního říjnového týdne.
Vinifikace: Destemované hrozny, které jsou ukryty v 500litrových sudech z francouzského dubu Tronçais a provádějí alkoholové kvašení. Nepoužívá se žádná síra ani jiná aditiva.
Stárnutí: 11 měsíců zrání na kalech v 500litrových sudech z francouzského dubu Tronçais.
Párování: V Made in Spain Gourmet doporučujeme s klobásami / grilovanou zeleninou / dušeným hovězím / vařeným / těstovinami s houbami / grilovaným jehněčím a uzeným ovčím a kozím sýrem.
Projekt provozuje ekologické vinohradnictví, hledá přírodní vína, věrná terroir, ohleduplná k životnímu prostředí a zároveň zdravá. Nepoužívají se žádné pesticidy, herbicidy ani chemická hnojiva. V těchto letech dosáhli dokonalého přizpůsobení vinice její přirozené komplexnosti a také rozvoje odolnosti vůči chorobám, podporující přiměřený a organický růst révy.
Jeho vinařská filozofie je založena na konceptu minimálních zásahů a zachování čistoty ve všech fázích vinohradnictví a vinařství.
Jeho vinice se nacházejí v Baños de Rio Tobia, v nejvyšší a nejchladnější oblasti Rioja Alta v nadmořské výšce 565 až 750 metrů nad mořem.
Podnebí je ovlivněno Atlantikem s chladnými zimami, horkými léty a dlouhými, mírnými podzimy. Velké kolísání teplot mezi dnem a nocí způsobuje pomalé zrání, které je velmi vhodné pro rozvoj polyfenolů a aromat a dodává našim vínům skvělou rovnováhu a eleganci.
La Rioja Alavesa: elita vín La Rioja
La Rioja Alavesa je koncipována jako podzóna v kvalifikované denominaci původu Rioja. Má 13.500 40 hektarů vinic a několik stovek vinařství, což má za následek roční průměr kolem XNUMX milionů litrů vína.
Oblast produkuje zejména červená vína s obecnými specifickými vlastnostmi, jako je jasná a živá barva, jemné aroma, ovocná chuť a příjemná chuť. Tyto zvláštnosti jsou dány jílovito-vápenatými půdami oblasti, které vinné révě výborně absorbují potřebnou vláhu. K jeho kvalitě přispívá také klima a poloha vinic, za pohořím Sierra de Toloño, které chrání vinnou révu před studenými severními větry a umožňuje vinici lépe využívat teplo.
Červená jsou nejreprezentativnější vína regionu a vyrábí se z odrůd Tempranillo (z tohoto hroznu se vyrábí asi 79 % celkového množství), Garnacha, Mazuelo a Graciano.
Mladá nebo červená vína ročníku jsou většinou vyráběna tradiční metodou uhličité macerace, kdy celé hrozny kvasí v „jezeru“ sedm až deset dní. Jakmile se zbaví slupek a škrábanců, putují do kádí, kde dokončí fermentaci.
Vína crianza, reserva a gran reserva jsou vyráběna procesem Bordeaux neboli odstopkováním. Spočívá v rozlámání hroznů, odstranění stopek a inkubaci moštu s jeho pastou po dobu sedmi dnů. Po několika fermentacích putují ke zrání do sudů. Rozdíl mezi crianzas, reservas a gran reservas bude právě čas strávený v sudu a v láhvi.
Vzhledem k tomu, že růžová a bílá vína jsou stále více oceňována v našich hranicích i mimo ně, pracují vinaři a enologové na výrobě kvalitních vín z těchto odrůd ve snaze oslovit všechny trhy.
Izrael Romero -
Úžasné a velmi bohaté.