popis
Průkopník ve stylu Garnacha Blanca, různé práce jsou prováděny s cílem získat ty nejlepší ctnosti z každé vinice. Na mladších vinicích se provádí dřívější sklizeň, aby se zvýšila kyselost a více primárního ovoce; starší vinice se sklízejí v pokročilejším stavu zrání.
Ramon Roqueta, milovník Garnachy, rozvíjí svůj projekt Celler Lafou v Terra Alta. Vlastní vinice, která se nachází v Mas Gabrielet, farmě nacházející se severně od obce Netopýr (Tarragona). Díky tomu získávají zpracování s odrůdovou typičností a s charakterem terroir.
Technický list
Obchod: Vlastní vinice, v LaFou Celler, Batea (Tarragona)
DO Terra Alta
K ničemu: 2016
Stupeň: 14,5%
Odrůda: 85% červená a chlupatá Grenache, 15% Samsó
Provozní teplota: 16ºC
Poznámky CATA: Tmavě třešňová barva, představuje širokou škálu aromatických vjemů. Nuance surového lískového ořechu, červeného ovoce a balzamikové vzpomínky na podrost, který se později vyvinul do tónů švestky a černé olivy.
V ústech poskytuje svěží vstup, který odkazuje na ovoce, dobrou kyselost, která dobře vyvažuje sladkost Garnachy a dlouhý závěr.
Vypracování: Bateaův LaFou Pochází z révy staré 40 až 70 let, vysazené v převážně vápenatých půdách s jílovitou a hlinito-hlinitou strukturou ve výšce více než 350 metrů nad mořem. Výnosy jsou nízké a
probíhá ruční sklizeň. Hrozny vstupují do vinařství chladnou místností, kde se ochladí na 5 ° C. Po odkašlávání probíhá kvašení v malých otevřených nerezových tancích se systémem vzdušného zavazadla. Zrálo 12 měsíců v 300litrových středoevropských dubových sudech a v betonových vejcích.
Párování: en Vyrobeno ve Španělsku Gourmet Doporučujeme k houbám, Pečeninám, Polouzeným kozím nebo ovčím sýrům, Grilovaným červeným masům, Pečeným červeným masům. Iberské klobásy a šunka krmená žaludy.
DO Terra Alta, vnitrozemské Středomoří
Oblast výroby a zpracování DO "Terra Alta" (DOTA) se nachází na jihu Katalánska, mezi řekou Ebro a hranicí s aragonskými zeměmi a zahrnuje 12 obcí regionu Terra Alta.
Jeho krajina si zachovává všechny charakteristické rysy vnitrozemského terroir blízko Středozemního moře: předpobřežní vápencová pohoří (Puertos de Horta, Sierras de Pàndols i Cavalls), malé řeky (Algars a Canaletes), hory slepencových hornin, dubové lesy a borovice bílá a především zemědělské půdy poseté typickými středomořskými plodinami: mandlemi, vinnou révou a olivami.
V tomto rámci je třeba přidat tři jasně diferencované krajinné celky zemědělského zájmu: La Plana, Altiplano a Valleys.
rysy
Vinice
Vinice se nachází ve všech krajinných celcích La Plana, Altiplano a Valleys a je soustředěna zejména ve střední třetině produkční oblasti, mezi 350 a 550 metry nad mořem.
Terasa je nejběžnější kultivační jednotkou a je důsledkem interakce kultivace s rozmanitou orografií, kterou půda představuje, její uspořádání na různých svazích a orientacích, často mezi suchými kamennými zídkami - okraji - nebo krytými svahy. obojí přispívá k zamezení ztrát plodiny erozí.
Nejtradičnějšími terasovými polohami jsou roviny a svahy, které se liší sklonem menším nebo větším než 10 %. Zbytek vinic se nachází na terasovitých terasách, terasách a dnech údolí, prakticky bez sklonu a tedy s větším využitím vody.
V důsledku těchto interakcí s terroirem a vinařskou kulturou je ve většině ročníků vinohradnictví v DOTA šetrné k životnímu prostředí a ročník se vyznačuje optimálním fytosanitárním stavem, zralými hrozny a velkou enologickou hodnotou. zpracování chráněných vín.
Původ a kvalita
"Terra Alta", některá vína se zárukou původu a certifikovanou kvalitou
V Evropě je víno průkopnickým produktem, pokud jde o chráněná označení původu (CHOP). Stávající vazba mezi produktem a územím je vysvětlena prostřednictvím terroir (geografická situace, geomorfologie, klimatologie); vinice a odrůdy hroznů; kultura (historie, tradice, know-how) a druhy vín, které se těší tomuto uznání.
Na celém světě, kde je pěstování vinné révy možné, jsou možnosti interakce mezi všemi prvky, které charakterizují tyto aspekty, tak obrovské, že je prakticky nemožné najít dvě stejná kvalitní vína.
Evropská unie dnes stanoví hlavní směrnice, kterými by se měla řídit ZÁRUKA PŮVODU A KVALITY produktů chráněných zeměpisným označením nebo CHOP, které se v případě vín tradičně nazývají „označení původu“ (DO).
Izrael Romero -
Přišlo to se silou a velmi příjemnou pachutí.