popis
Vinařský turistický komplex Bodega Latarce se nachází přímo u vchodu do Toro, země par excellence skvělých vín a gastronomie.
V ceněné místnosti se sudy odpočívají různé druhy vína, které vyrábějí, s automatickým systémem regulace teploty a vlhkosti. V tom tichu jsou obdařeni osobitostí v sudech různého původu (francouzský a americký dub, oba 100%) až do ideální chvíle na lahvování.
Jsou to vína omezené produkce a plná nadšení.
Datový list:
Vinařství: Latarce
DO Toro
Odrůda: 100% Tinta de Toro
Stupeň: 15,0% obj.
Ochutnávka
S vysokou intenzitou barvy v třešňově červených tónech. Ve vůni nám může připomínat vůně zralého černého ovoce, lékořice, velmi jemné, elegantní toustování as dlouhou cestou.
Na patře nabízí skvělou strukturu, dobrý tanin, plné tělo, silné a vytrvalé. Vzpomínky na retronazální čichovou fázi. Perzistence v ústech je prodloužená.
Provozní teplota: 15-17 ° C
Geologie a půda
Typ půdy: Písčitá s oblázky.
Párování
En Vyrobeno ve Španělsku Gourmet Doporučujeme kombinovat s předkrmy s iberskou šunkou nebo uzeným ovčím sýrem, naloženým a konzervovaným. Také smetanové ovečky. S hlavními chody jehněčího, zvěřiny nebo červeného masa. S dezerty z tmavé čokolády.
Vypracování
Sklizeň probíhá začátkem října. A provádí se ručně v 15kg krabicích
Hrozny pocházejí z vybraných vinic starších 50 let a sklízejí se pečlivě, když je jejich zrání optimální, aby se získalo víno té nejlepší kvality.
K dokonalému zrání se malolaktická směs provádí v nových francouzských dubových sudech.
S pobytem na 16 měsíců v nových francouzských dubových sudech.
Býčí inkoust
Má se za to, že Římané (210 př. n. l.) byli skutečnými propagátory vinařství v povodí Duero, vtrhli na dříve Vaccean území a zcela zničili město na příkaz kartáginského generála Hannibala.
11. ledna 1.505 bylo v Toro vyhlášeno 83 zákonů, které bylo sídlem Cortes; město, které o staletí později bylo konsolidováno jako hlavní město provincie. Existuje mnoho dokumentů, které v průběhu těchto let nařizují, regulují a uznávají pěstování vinné révy a její hospodářský význam ve městě. Víno z Toro putovalo do Nového světa a pokřtilo svůj objev díky vlastnostem, díky kterým vydrželo a zachovalo se na tak dlouhých cestách.
Po invazi révokazu do Španělska v roce 1.870 prošlo pěstování vinné révy velkou přeměnou a právě v Toro odrůda Tinta de Toro ukotvuje své kořeny v sypkých a dobře odvodněných písčitých půdách, čímž se dodnes šetří. vinice ve volné noze. K tomuto datu má Toro vlastní vinařskou stanici umístěnou ve městě, která poskytuje technické služby podle aktuálních požadavků na víno. 26. května 1933 bylo Toro poprvé uděleno označení původu. (Věstník 4. června 1933)
V roce 1990 byla Junta de Castilla y León ponořena do klonálního a sanitárního selekčního plánu pro vinnou révu, který zachránil a rozmnožil autochtonní odrůdy Společenství, včetně Tinta de Toro, která v současné době požívá certifikace tuleňů jako autochtonní odrůdy. vlastním jménem s dobře definovanými agronomickými a ampelografickými charakteristikami. Jeho obchod se vydává s modrým štítkem a odpovídajícím číslem klonu.
Jeho ampelografické charakteristiky jsou velmi podobné Tempranillo nebo Tinto Fino, ale který, uhnízděný v oblasti po několik století, jej identifikuje svým vlastním jménem a osobností, odlišnými od jeho vrstevníků. Musí obsahovat minimálně 75 % hroznů této odrůdy.
DO Býka
Datum vzniku: 1987
DO bylo oficiálně založeno v roce 1987 šesti zastřešenými vinařstvími, dnes je jich více než 60 a vína se prodávají prakticky po celém světě, se zvláštním zastoupením na národním trhu. Toro je jednou ze španělských denominací původu s nejstaršími vinicemi, za zmínku stojí skleněná vinná réva před révou révou a královna odrůda Tinta de Toro s vysokou barvicí vrstvou a velkou schopností zrání.
povolené odrůdy
Převládající a autochtonní odrůdou oblasti je Tinta de Toro, ačkoliv je povolena i odrůda Garnacha, pokud jde o červené odrůdy. Pokud jde o bílé, je možné vyrábět vína z hroznů Malvasia a Verdejo.
kategorie
Červená vína jsou vyráběna převážně z odrůdy Tinta de Toro (alespoň 85 % a zbytek může být Garnacha), vždy se hledá stupeň zralosti nezbytný k získání vín, kde vyváženost jejích složek vede k pozoruhodné kvalitě vín. .
Chov: Červená vína s minimální dobou zrání 24 měsíců, z nichž minimálně šest zůstane v dubových sudech o maximálním objemu 330 litrů.
Rezerva: Červená vína s minimální dobou zrání 36 měsíců, z nichž minimálně 12 zůstane v dubových sudech o maximálním objemu 330 litrů a po zbytek této doby v láhvi.
Velká rezerva: Červená vína s minimální dobou zrání 60 měsíců, z nichž minimálně 18 zůstane v dubových sudech o maximálním objemu 330 litrů a po zbytek této doby v láhvi;
Růže: Vyrobeno z odrůd Tinta de Toro a/nebo Garnacha.
Blancos: Vyrobeno z odrůd Malvasia a/nebo Verdejo.
Bodega Latarce se nachází přímo u vchodu do Toro, země par excellence skvělých vín a gastronomie. Oddanost vínům vyrobeným v této oblasti vedla ke snu o výrobě vlastních exkluzivních vín. V roce 2006 se rodina San José zavázala získat své první vinice a experimentovat s některými tradičními zpracováními založenými na zkušenostech místních vinařů a vinařů, ale až v roce 2010 byla vytvořena a zaregistrována značka „Latarce“. Během následujících let jsou formalizovány dlouhodobé smlouvy s vinaři z některých nejstarších a nejreprezentativnějších vinic v oblasti, která zahrnuje označení původu Toro.
Sen rostl a stal se hmatatelným se zařízeními Bodegas y Viñedos Castillo Latarce, které byly slavnostně otevřeny v roce 2019. Farma o rozloze více než jednoho hektaru s nádherným zařízením, které napodobuje starý hrad a zeď San Pedro de Latarce, symbol obrany tradic .
Jeho sklep je klenotem domu. Splněný sen.
Moderní a inovativní zařízení, schopná kombinovat hodnoty jako funkčnost, hygiena a především náš závazek k životnímu prostředí jako životní filozofii založené na obnovitelných energiích, mají studniční vodu s vlastním ozvučením, elektřinu přes fotovoltaické panely a kanalizaci s vlastní čističkou.
Hýčkaný prostor, ve kterém se nachází veškeré potřebné strojní zařízení pro výrobu našich vzácných vín s nejmodernější technologií a ručním ovládáním, vždy sázející na dobrý vkus a dobrou práci.
Udržují přísnou kvalitu a exkluzivitu ve všech našich zpracováních. Jejich vína jsou vysoce oceňována spotřebiteli, kteří hledají dokonalost v každé láhvi, a proto zachovávají silný závazek kvality ve všech procesech, od samotné vinice až po stáčení a etiketování, které se provádí ručně.
Vinice Bodega Latarce se rozprostírají v některých různých oblastech, na které se vztahuje označení původu Toro. Ve věku 50 až 80 let dávají různé vinice tvar a osobitost našim vínům, které jim spolu s výraznými vlastnostmi půd v dané oblasti dodávají elegantní a komplexní strukturu.
Aby byl zachován respekt k terroir, jsou to sami místní vinaři, kteří jsou zodpovědní za péči a údržbu révy pod dohledem našeho vinařského týmu.
Zkrátka vinařství, které má svou zásluhou své čestné místo v naší prodejně Made in Spain Gourmet.
Izrael Romero -
Opravdu prémiové víno s vysoce kvalitním masem je ideálním doplňkem.