popis
Chuť 100% šunky iberského plemene se vyznačuje vysokým obsahem kyseliny olejové a vysokým obsahem nenasycených tuků, které dodávají charakteristickou chuť. A co je pro naše tělo tak prospěšné, Omega 3 a 6.
V rámci těchto faktorů platí, že čím lepší strava, původ iberského plemene a typ chovu, který mají, tím kvalitnější bude šunka. Pokud jde o konzumaci té či oné šunky, zvláště pokud je porovnáme, vynikne plemeno a pokud bylo krmeno žaludy, pastvinami nebo dokonce ovocem nad šunkou bílého plemene, které bylo krmeno krmivem.
To neznamená, že si musíte koupit iberskou šunku, pokud máte omezený rozpočet, můžete najít šunky Serrano, které mají vynikající chuť a texturu.
Datový list:
Chov a krmení: Maldonado šunka pochází z čistokrevných iberských prasat, odchovaných na svobodě a s velkou péčí ve vlastních loukách společnosti v Alburquerque, Badajoz (Extremadura). Jídlo v horském období na základě žaludů a mimo toto období, na základě bylin a kořenů La Dehesa. Chov a krmení zvířete zcela a certifikováno nezávislými certifikačními orgány.
Vypracování: Omezená výroba. Kompletně ruční zpracování podle technik předků. Tato malá produkce umožňuje našim výrobkům, Manuelovi Maldonadovi a jeho týmu, vložit všechny své znalosti a péči do každého vyrobeného kusu, což má za následek konečný produkt vynikající kvality.
kvalita: Manuel Maldonado přenáší na produkt veškerou svou vášeň pro svět čistého iberského vepřového masa pomocí zcela řemeslného postupu a technologie vždy ve službách gastronomické excelence. Bezpochyby, Je to nejlepší šunka na světě.
výrobní areál: Albuquerque, Badajoz (Extremadura).
Kvalitativní / kvantitativní složení: Složení: 100% čisté iberské vepřové maso krmené žaludem, sůl.
Organoleptické vlastnosti: Charakteristická barva od růžové po purpurově červenou a řezaný vzhled s tukem infiltrovaným do svalové hmoty. VŮNĚ A PŘÍCHUŤ: maso s jemnou chutí, slané nebo sladké. Příjemná a charakteristická vůně oblasti ovlivněná zvláštním podnebím velmi chladného v zimě a velmi horkého v létě TEXTURA: nepříliš vláknitá. TUK: jasná, bílo-narůžověle nažloutlá barva, aromatická a s příjemnou chutí, konzistence se mění podle procenta krmení žaludu.
Nutriční hodnota: UHLÍKOVÉ HYDRÁTY: 0%. PROTEINY: 28.5%. TUKY: 14.5%. Kcal-Kjul.: 242 Kcal./ 1012 Kjul
Fyzikální, chemické a mikrobiologické vlastnosti: Velmi vyvážené jídlo, pokud jde o jeho složení. Obsahuje mononenasycené mastné kyseliny (olejovou, linolovou, palmitovou a stearovou) - známé jako dobrý tuk -, ve vyšším poměru než ostatní druhy masa.
Datum spotřeby: Nemá datum vypršení platnosti, ale doporučuje se konzumovat maximálně 6 měsíců od okamžiku prodeje.
Podmínky ochrany: Suché a chladné místo (mezi 10º a 20º) a nejlépe zavěšené. Jakmile je nařezán, musí být okamžitě spotřebován nebo zabalen do voskovaného papíru nebo průhledné fólie, aby se zabránilo kontaktu se vzduchem. V každém případě je vhodné omezit pouze to, co se bude konzumovat. Má průměrnou dobu spotřeby 3 měsíce, jakmile dojde ke krájení, ale je vhodné jej spotřebovat do 15–20 dnů
Označeno: Černá šunka. Identifikační brožura iberské vepřové šunky krmené čistým žaludem spolu se dvěma dřevěnými žaludy.
En Vyrobeno ve Španělsku Gourmet Doporučujeme jej vždy spárovat s prémiovou cavou. Je to dokonalé spojení našeho gurmánského konceptu. Také s kváskovým chlebem, nebo nějakými krekry a trochou extra panenského olivového oleje navrch chleba nebo krekry, je to skvělé.
Pokud máte zájem o koupi španělské šunky, Vyrobeno ve Španělsku Gourmet Je to nejlepší obchod se španělskými gurmánskými produkty, protože vám nabízí i iberské šunky Black Label, ty nejlepší a nejvybranější.
S dopravou zdarma po celé Evropě.
Jak vybíráme šunky v Made in Spain Gourmet
Výběr pouze černé iberské šunky vám zaručí ten nejunikátnější produkt španělské gastronomie. a přestože ostatní kategorie nabízejí dobré produkty, nic se nevyrovná iberské šunce krmené žaludem.
Šunka se získává ze zadní části prasete, ze zadních nohou, které váží přibližně 7 až 8,5 kg. I když někdy najdete šunky do 10 kg. S podílem kostí a tuku 50 %.
Existují 2 druhy šunky, iberského původu a ta, která pochází z bílého prasete. Nabízíme pouze ten, který je 100% iberského původu.
Stav rasa je ta, která určí další klíčové aspekty to odliší jednu šunku od druhé. Těmito aspekty jsou: strava zvířete, doba hojení a prostředí, ve kterém bylo chováno, tedy zda žilo v zajetí nebo žilo ve volné přírodě.
Charakteristika 100% iberské šunky krmené žaludem
Je velmi důležité znát zeměpisnou polohu, potraviny, certifikaci, konzervaci a zrání iberské šunky, abyste ji jako takovou poznali.
Pyrenejská šunka je považována za šunku iberského plemene, která byla chována a vyléčena na Pyrenejském poloostrově (ve Španělsku a Portugalsku). A pouze tyto. Z tohoto důvodu je velmi důležitá certifikace vydaná Ministerstvem zemědělství Španělska, která zaručuje vysledovatelnost zvířete, čistotu plemene, získané krmivo a druh chovu. Certifikace je znázorněna plastovým štítkem, páskem nebo pečetí kolem kopyta a v závislosti na barvě je typ iberské šunky nebo jiný. V našem případě černý štítek, ten, který poskytuje největší rozlišení.
Strava 100% iberského plemene iberských prasat, kterou máme v Made in Spain Gourmet, byla krmena pouze přírodní krmivo, přírodní pastviny a žaludy.
Prasata 100% iberského plemene jsou chována na svobodě, během sezóny montanera, ve výkrmu. Kde mohou dosáhnout až 180 kilo. Tato svoboda jim poskytuje relaxaci a jedinečnou kvalitu života, která je patrná na kvalitě masa.
La Nakládání šunky určuje pouze velikost kýty a také její procento tuku.
100% šunka iberského plemene má obvykle minimální dobu zrání 36, i když může dosáhnout 48 měsíců. Patience nabízí zákazníkům velkolepý konečný produkt.
Doporučení: nekupujte šunky, které nejsou certifikovanéza neznalost jeho původu. v Vyrobeno ve Španělsku Gourmet, Existují pouze certifikované šunky, s černým štítkem, nejvyšším rozlišením.
Černá etiketa: 100% šunka iberského plemene: Iberská šunka s černým štítkem má černý pruh. Tento odznak označuje, že plemeno šunky je 100% iberské a že se živí žaludy a přírodními pastvinami a také žije ve volné přírodě. Je to bezpochyby nejdražší a nejcennější šunka. Jeho léčba může být delší než 48 měsíců. skutečný klenot.
Další označení: Červená, zelená a bílá (kde je vepřové maso nižší kvality.
El Iberico Pata Negra Je to 100% šunka iberského plemene. Neprošlo křížením s jinými plemeny prasat. Genetika iberského plemene znamená, že jako šunka získaná z čistokrevných prasat má vyšší obsah nenasycených tuků a vyšší kyselinu olejovou než ostatní šunky, což jsou vlastnosti, které ji činí velmi zdravou.
Na první pohled je to tučnější šunka než ostatní, její textura na řezu je konzistentní. Na řezu má tmavší barvu a žilkování, které vynikne na pohled. Její chuť je velmi charakteristická a je více konzervovaná než ostatní iberské šunky. Jeho chuť zanechává na patře příjemnou chuť, která chvíli vydrží.
Jak nakrájet 100% šunku krmenou žaludem Iberico
Víme, že krájení šunky pata negra není snadné, ale dáme vám několik pokynů, jak šunku pata negra nakrájet dokonale.
Nejprve a před začátkem musíme vzít v úvahu nádobí k použití:
Palicí nůž: vykosťovací nůž na šunku 20 nebo 30 cm dlouhá a široká čepel. Nezbytné pro čištění a vykosťování šunky.
Nůž na šunku: nezbytný pro krájení šunky pata negra.
krajkový nůž: asi 8-12 cm s úzkou čepelí, používá se k označení a oddělení kostí kýty.
držák na šunku: nádoba, kam se vkládá šunka pata negra. Může být rotační nebo statický.
Řez šunky
1. Počáteční řez: šunku začneme krájet černým kopytem nahoru.
2. Čištění šunky: to znamená odříznutí vnější vrstvy toho, kolik toho chceme v tu chvíli zkonzumovat. Je vhodné očistit obě strany šunky, jak ji krájíme, aby nevyschla.
3. Ušetřete plátky tuku: tyto plátky slaniny je třeba uschovat pro pozdější konzervaci a vyhnout se oxidaci.
4. Krájení: je důležité krájet šunku vždy rovnoběžně se středovou osou šunky, která jde od kopyta ke špičce. Vždy k nám a opatrně, aby se nepořezal.
5. Oddělte kost: vykosťovacím nožem musíme oddělit kostní maso z obou stran. Poté se bez námahy sundá.
6. Otočte: šunku budeme obracet, když nestíháme krájet plátky adekvátních rozměrů vodorovným a plochým řezem. Naznačí to stehenní, čéška a holenní kosti šunky.
7. Opakujte stejný postup od výchozího bodu.
Údržba 100% šunky krmené žaludem Iberico
O výrobek této kvality se musíme při údržbě starat na úrovni, kterou si zaslouží. Je důležité, aby 100% iberská šunka zůstala šťavnatá a v optimálních podmínkách pro její požitek
Je zásadní již otevřenou šunku zakryjeme slaninou nebo kousky tuku dříve řezané. Nedojde tak k vysychání ani oxidaci.
Proč je 100% šunka jedinou volbou v Made in Spain Gourmet
Hledáte-li Čistá iberská šunka krmená žaludem, je to proto, že jste náročný spotřebitel a víte, že chcete to nejlepší. Exkluzivní produkt, u kterého je nejdůležitější jeho maximální kvalita. A jejich cena?Nejlepší na trhu, protože pocházejí přímo od výrobce, jednoho z nejlepších, se kterým spolupracujeme.
Chcete se léčit? Chcete vyrobit dárek na památku? Nebo si prostě užívejte života, jak si zasloužíte.
Made in Spain Gourmet je váš domov, váš online gurmánský obchod se španělskými produkty.
Označení původu 100% iberské šunky
Ve Španělsku existují 4 označení původu, která určují původ 100% iberských prasat. ta záruka standard kvality a chránit a propagovat svou značku.
Certifikát iberského plemene se uděluje pouze ve Španělsku, můžeme rozlišit 4 označení původu iberské šunky, kterými jsou:
DO Valley of Los Pedroches:
Pyrenejská šunka z Valle de los Pedroches je regulována Denominací původu Pedroches, která pokrývá severní území provincie Córdoba. Certifikuje pouze 100% iberskou šunku krmenou žaludem (černá značka), šunku krmenou žaludem (červená značka) a polní šunku (zelená značka).
Guijuelo DO:
Iberská šunka Guijuelo je certifikována označením původu Guijuelo, které se nachází v obci Guijuelo, Salamanca. Ze všech Denominací původu je to nejkomerčnější a nejznámější šunka. Salamanca šunka je kvalitní šunka. Plemeno obvykle převažuje, 100 %, 75 %, 50 % iberský a mezi nimi návnada šunka. Iberská šunka Guijuelo byla prvním označením původu iberské šunky, která byla vytvořena ve Španělsku.
DO Dehesa de Extremadura:
Iberico šunka z Extremadury je vynikající šunka. Pro mnohé je považována za nejlepší iberskou šunku ve Španělsku. Vyrábí se na louce Extremadura. Šunka z označení původu Extremadura používá pouze iberská prasata s plemenem 75 % a 100 %.
Všechna prasata Denominace původu Extremadura jsou chována na svobodě. Z tohoto důvodu najdeme pouze šunky s černým štítkem, červeným štítkem a zeleným štítkem.
DO of Jabugo:
Jabugo je synonymem pro iberskou šunku. Označení původu Jabugo se nachází v obci Jabugo, Některé vynikající šunky z Huelvy. Toto označení původu chrání, reguluje a certifikuje všechny iberské šunky, které byly vyrobeny v obcích, které se nacházejí v přírodním parku Sierra Aracena.
Za šunky Jabugo Denomination of Origin se považují pouze ty, které pocházejí ze 100% iberských prasat a které byly chovány v Libertadu.
Všechny šunky z certifikovaných prasat žijí ve svobodě a v ideálních podmínkách pro výrobu vynikající iberské šunky.
Bereme si to domů a vy si to prostě musíte užít!!
Izrael Romero -
Bezpochyby nejlepší šunka na světě. To, jak se starají o prasata na farmě, je k vidění. Nepřekvapuje mě, že poté vyjdou tak velkolepé šunky !! Jedinečná textura a neporovnatelná chuť.