popis
100% víno Verdejo.
Certifikované organické přírodní vinařství ošetřené speciálním způsobem, hledající nižší výnos za účelem dosažení vyšší zralosti.
"Vraťte přírodě, co člověk ukradl" VINEYARD
Technický list
Obchod: Vlastní vinice, v Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
K ničemu: 2021
Stupeň: 13,5%
Odrůda: 100% Verdejo.
Provozní teplota: 8-10ºC
Poznámky CATA: Menade Verdejo je bílé víno s vůní připomínající bílé ovoce ve vůni, doprovázené bylinnými tóny fenyklu, bobkového listu a tymiánu. V ústech je chutné, svěží a vyvážené s jemně hořkým závěrem, velmi odrůdové. Opravdu typické Verdejo s dlouhým a elegantním závěrem.
Vypracování:
Průměrné stáří révy se pohybuje mezi 20 a 25 lety. Půda je vápenatá a kamenitá jílovitá s bohatými okraji.
Podnebí: Kontinentální klima, charakterizované velmi chladnými zimami a velmi horkými léty, s velkými výkyvy teplot den / noc.
Existují tři různé druhy sklizně: zelená (denní a ruční), noční a mechanizovaná. Inertizace uhličitým sněhem (-80 ° C) od okamžiku sklizně až do lisování, což umožňuje výrobu vína bez přidání síry.
Vinifikace: provádí se v nerezové nádrži s divokými kvasinkami. Řízená teplota mezi 18 a 22 ° C. Ložiska mají různé kapacity, takže jsou schopny oddělit různé balíky / platby podle diferenciace struktur a složení půdy. Následné zrání vína v jeho sedimentech po kontrolovanou dobu.
Plnění do lahví: čiření bentonitem, přirozená stabilizace proti chladu, filtrace před lahvováním.
Párování: V Made in Spain Gourmet doporučujeme k bílým rybám, čerstvým a měkkým uzeným sýrům, těstovinám z mořských plodů, rybím rýžovým pokrmům.
Vinice
Klíčem je spojit tradici a technologii, aby se vinná réva hýčkala. Jde o hledání spojenectví s prostředím, abychom využili zdrojů, které poskytuje, a postarali se o ně prostřednictvím tradičních kulturních praktik. V Menade nahrazují chemické ošetření jinými přírodní techniky, jako jsou rostlinné nálevy (kopřivy, skořice...) nebo syrovátka, které jsou šetrnější k půdě, vinné révě a kvasinkám. Hmyz, který osidluje vinici Menade, není zdaleka nepřátel, ale věrnými spojenci pro prevenci škůdců. Nejprve je přitahují aromatické výtažky, aby se chovaly jako predátoři, a pak odpočívají ve svých „hotelech“, opylovacích zahradách plných aromatických rostlin, kde hmyz a plazi žijí v harmonii. Ekosystém farem je doplněn řadou keřů a mobilních stromů s cílem zlepšit biologickou rozmanitost, která osidluje vinice. Vinařství vítá polyspecifická zahrada s více než 40 druhy z Castilla y León, která je živá po celý rok. Všechny tyto praktiky mají vliv na konečný výsledek vín, protože kromě toho, že dobře chutnají, se i dobře cítí. Dělají vína bez alergenů a histaminů. Prostřednictvím všech těchto mechanismů udělala Menade krok za ekologickou nálepku. Už nejsou zelené, jsou přírodní.
KDE ŽIJE 40 DRUHŮ
Také nazývaná Bodegas Menade Pollination Garden je velká polyspecifická zahrada s původními druhy z Castilla y León, která je živá po celý rok. Z tohoto důvodu byly použity trvalky a druhy cauda, aby se vytvořil velký květinový okruh pro všechny druhy hmyzu. , hledající velkou entomologickou odrůdu.
Skvělé Hmyzí hotel obsahuje 40 druhů zástupce různých vrstev ekosystému. V nižší rovině, na úrovni terénu, byly vysazeny malostébelné aromatické druhy jako levandule, šalvěj nebo různé druhy rozmarýnu.
Na střední úrovni se rozhodla pro divoké růže, červená levandule, trnky, bez a plané ostružiní, mimo jiné.
Rostliny a stromy instalované v Bodegas Menade pocházejí z venkovních plodin s nasekanými kořeny, tedy zesíleným kořenovým systémem. Studovaný postup obnovy životního prostředí v oblasti poznamenané progresivní desertifikací kvůli klimatickým charakteristikám oblasti a kulturním zvyklostem, které nejsou ohleduplné k životnímu prostředí.
Přestože největší opylovací zahrada Menade se nachází v blízkosti zařízení vinařství v Ruedě, na různých pozemcích panství jsou také další malé hotely.
Předpokládejme vytvoření těchto mikroekosystémů Stanoviště pro hmyz a ptáky, kteří predátoři jiný hmyz, škodí trsům. To znamená, že druhy květin se stanou „úkryty“, zlepší bohatství životního prostředí a umožní rovnováhu mezi flórou a faunou.
Studovaný postup obnovy životního prostředí v oblasti poznamenané progresivní desertifikací kvůli klimatickým charakteristikám a kulturním zvyklostem, které nejsou ohleduplné k životnímu prostředí.
MENÁDNÍ FARMA
Menade je plná života, chceme našemu životnímu prostředí přispět tím, co si z něj jednoho dne člověk vzal.
Každé ráno je pár pozdraví zamorana plemeno osly, kterému hrozí zánik, zvaný Zamo a Rana. Dva vzácní dlouhosrstí osli, kteří přinášejí spoustu radosti a pomáhají jim udržovat malý ekosystém, který vytváříme, ještě živější, přitahují hmyz a my můžeme využívat jejich organické hnojivo.
společníci z pobytem oslů jsou slepice a husy, součást farmy Menade, která se bude i nadále rozrůstat, aby podporovala biotop, ve kterém žijí fauna a flóra v harmonii. Životní cyklus.
DO RUEDA
Označení původu Rueda bylo uznáno na 12 ledna 1980 nařízením ministerstva zemědělství, které je prvním označením původu uznaným v autonomní oblasti Kastilie a León po několika letech práce na uznání a ochraně své původní odrůdy: Verdejo.
"Oblast pokrytá DO Rueda se specializuje na výrobu bílých vín."
Denominace původu Rueda nějaké má velmi příznivá přírodní média pro výrobu vysoce kvalitních vín, což je oblast specializovaná na zpracování bílých vín, která má široké mezinárodní uznání. Stejně tak se od 5. srpna 2008 na červená a růžová vína vztahuje označení původu Rueda.
Výrobní oblast pokrytá DO Rueda se nachází v Společenství Castilla y León a je tvořen 74 obcí, z nichž 53 se nachází na jih od provincie Valladolid, 17 na západ od Segovia a 4 na sever od Ávily.
Různé pěstované odrůdy vinné révy jsou nepravidelně distribuovány v různých obcích, které tvoří DO Rueda. Největší koncentrace a intenzity však vinice dosahuje v obcích La Seca, Rueda a Serrada. Právě vinice odrůdy Verdejo zabírá největší plochu.
Hrozna Verdejo žije déle než deset století v denominaci původu Rueda. Jeho genialita je určena jeho vůně a chuť, s nuancemi křovinaté trávy, s ovocnými doteky a vynikající kyselinkou.
Extrakt, osobnostní faktor velkých bílých vín, je postřehnutelný díky svému objemu a charakteristickému hořkému nádechu, který v ústech promítá záblesk originality, doprovázený skvělým ovocným výrazem.
Jsou to vína velké harmonie, jejichž paměť po průchodu ústy vybízí k pokračování v degustaci.
Kontinentální počasí
DO Rueda se tyčí mezi 700 a 870 metry nad mořem, s plochými, ale vysokými zeměmi, které snášejí chladné a velmi dlouhé zimy, krátká jara s pozdními mrazy a horká a suchá léta, jen pozměněná nevhodnými bouřemi. Tento faktor nutí révu hledat své vodní zdroje v hlubinách podloží, více než v jiných oblastech Evropy.
Hnědé půdy bohaté na vápník a hořčík, snadno obrobitelné a kamenité s dobrým provzdušňováním a drenáží a vápencovými výchozy na nejvyšších úrovních zvlnění. Propustné a zdravé, jejich struktura se liší od písčité po prachovou.
pH. z jeho pozemků kolísá mezi 7 a 8. Tento geologický substrát se na povrchu vyvinul směrem k hnědým půdám na kamenitých alochtonních usazeninách, z nichž vznikly typické „gravírované“ půdy, kde se nacházejí nejlepší vinice DO Rueda.
Odrůdy bílé hrozny
DO Rueda je jednou z mála evropských vinařských oblastí specializovaných na výrobu bílého vína a na ochranu a rozvoj své autochtonní odrůdy Verdejo.
Silná osobnost verdejo (hlavní odrůda), přilnavost ostatních odrůd a také vinice, která se naučila přežít tvrdost svého prostředí, až nepřátelské, dát vínu to nejlepší ze sebe, tvoří profil bílých vín Rueda.
Odrůdy se objevují v celé historii DO Rueda. V 30 letech, odrůda se začíná vysazovat v oblasti Dobře Palomino, původ fortifikovaných florových vín, s vyšším výnosem než jiné odrůdy a schopných produkovat vína podobná těm z Jerezu, v té době velmi žádaná. Stala se tak v té době většinovou odrůdou v oblasti Medina (CRDO Rueda nové výsadby této odrůdy nepovoluje). Je to odrůda, která produkuje lehká vína s nízkou kyselinkou, velmi vhodná pro výrobu vín s biologickým zráním.
Odrůda Viura, se svou pověstí z La Rioja, začal pěstovat v 50. letech, doba, kdy klasický bílý model prošel dřevěným sudem. Tato odrůda dala aristokratický nádech kastilského stolního vína, protože to byly časy, kdy ještě nebyly objeveny ctnosti Verdeja, a zároveň se pěstovala v extrémech velkorysosti a oblíbenosti. Používá se v bílých vínech poskytujících větší lehkost a kyselost.
La Sauvignon Blanc (hlavní odrůda) se objevila v 70. letech. Původem z francouzské Loiry přidává květinovou složku s vůní grapefruitu a mučenky, oproti pazourkovému nádechu Sauvignonu del Loire, rozdíly především díky většímu počtu hodin slunce oproti Loiře a Bordeaux. Společné mají ale krátké vegetační období, které je ve francouzské zóně dáno severní šířkou a v kastilské zóně nadmořskou výškou. DO Rueda je průkopníkem v adopci této francouzské odrůdy, která dává tomuto regionu moderní a mezinárodní charakter.
La Viognier, autorizován v 2019, Je to odrůda, která poskytuje aroma peckovin a medu s nádechem muškátu.
La Chardonnay, autorizován v 2019, Jedná se o odrůdu se středně nízkou aromatickou intenzitou, která dává vínu tóny zralého ovoce a časem může vyjadřovat aroma másla a vlašských ořechů.
Izrael Romero -
Nadšení jen s jednoduchou středomořskou tapa.