popis
Technický list
Obchod: Vlastní vinice, v Bodegas Ochoa, Olite (Navarra).
DO Navarra
Stupeň: 15%
Odrůda: 100% Maskat s malým zrnem
Poznámky CATA: Jasná zlatožlutá barva.
Na nose: Velká aromatická komplexnost, silné medové aroma, opečené a rozinkové tóny typické pro odrůdu Moscatel. Také doteky růží a květu pomeranče.
V ústech: Je hedvábný, vyvážený a sladký. Dobrá rovnováha mezi cukrem a kyselostí. Oceňují se přezrálé hroznové tóny, které zvyšují rozmanitost vůní jak v nose, tak na patře. Je to víno s dlouhým závěrem.
Teplota podávání: 7-10 ° C
Vypracování: malozrnné muškátové hrozny pocházejí z panství: El Bosque. Sklizeň probíhá v noci. Ochoa Moscatel je víno, kde se vinařství vždy znovu objevuje a každý ročník je jiný. V teplejších letech vynikne jeho medové, květinové aroma a velký aromatický potenciál. V chladnějších letech však vyniká vzpomínka na tropické ovoce, bílé květy a živou kyselost. Sklizeň probíhá za úsvitu; Výběr hroznů s mírným rozinkami dorazí do vinařství, kde budou lisovány bez kontaktu s kyslíkem, aby byl zachován aromatický potenciál odrůdy.
Párování: vhodné jako doprovod dezertů, sýrů, foie nebo k výrobě koktejlů
Na vinici v Ochoa se pracuje 365 dní v roce v ekologickém. Provádějí krátké prořezávání, aby snížily výnosy a zvýšily koncentraci na budoucí sklizeň.
V Bodegas Ochoa nesklízejí všechno najednou nebo se řídí stanoveným řádem. Každé hroznové víno se sbírá když to musí být, protože si to příroda žádá.
Většinu času sklízejí v noci, aby hrozny neutrpěly, a procesem, který zajistí, že během pouhé půl hodiny přejde z vinné révy do nádrže, čímž se vyhne kvašení a zajistí kvalitu svých vín.
Tým vinařství řídí proces kvašení a také stárnutí sudů a stáčení vín.
Představují pátou a šestou generaci vinařské rodiny a společně s lidmi, kteří v ní pracují Vinařství Ochoa, a vstávají ze dne na den s velmi jasným cílem, pracovat na polích a vždy hledat kvalitu vína, věrní svým zásadám, své zemi a naší historii.
Jeho víno se rodí doma, v našich zemích, je pěstováno v susvides a našich vinicích a končí ve vinařství. Maximálně respektují přirozenou rovnováhu země a jsou jedním z nejmodernějších vinařství v oblasti výzkumu a vývoje.
Roky práce, výzkumu a experimentů je naučily, že k výrobě skvělého vína je velmi důležité provádět pečlivé vinařství a získat na vinici nízký výnos.
Mají inovativního ducha, ale jsou věrní odkazu svých předchozích generací. Jejich vinice pocházejí ze starých vinic našich předků, vybrali ty nejlepší vinné révy a výzkum jim pomohl rozmnožit jejich rostlinný materiál, aby mohli nadále vyrábět kvalitní vína Ochoa.
Zdraví a ekologie v Bodegas Ochoa jsou také zásadní: provádějí integrální vinařství, ošetřují půdu jako jejich prarodiče, ale používají nejmodernější technologie. A jsou ponořeni do procesu přechodu na ekologický.
Názor Zoltan Nagy
„Víno, které se nevyrábí, se rodí!“
Zoltán Nagy, je Znalec vína, která nás zavádí do mnoha neznámých koutů světa španělského vína, které teprve budou známy nebo objeveny společné znalosti. Zoltan Nagy je spisovatelka vína, fejetonistka v různých digitálních médiích a osobní značka Romero a MadeinSpain ve světě vín. Člen Španělské asociace vinařských novinářů a spisovatelů (AEPEV). A také odborník na zkušenosti s jídlem a vínem ve Španělsku pro cizince. Jednou větou: prodávejte štěstí prostřednictvím vína.
hodnocení:
Zatím žádné hodnocení.