popis
PERINETOVÉ VINICE
Vinice Perinet zahrnují tři velké vize historického Priorátu. Projekt jako celek umožňuje vinicím Perinet utvářet novou rovnováhu stylů ve vinařství. Konkrétně tři podnebí vinice odpovídají třem stylům vína: teplé a vyzrálé: Mas Vell, svěží a dlouhé: Mas del Xes a středomořské a aromatické: Pendents, v obci Porrera.
Tyto tři pozemky vykazují silnou osobnost, kde na strmých svazích a terasách s různou expozicí a orientací roste několik místních i mezinárodních odrůd. To znamená, že autenticita krajiny se přenáší do různých vín z panství, vždy spojená s klimatem a břidlicovou půdou Prioratu.
Technický list
Obchod: Ruční sklizeň provádějí vlastní vinice v La Morera de Montsant-Priorat (Tarragona).
DOC Priorat
Stupeň: 15%
Odrůda: směs 31% Garnatxa, 26% Carinyena, 20% Syrah, 18% Cabernet Sauvignon 5% Merlot
Ochutnávka: Tmavě rubínová versus purpurově červená. Hustá a hluboká vrstva
Na nose: tóny zralého červeného ovoce, francouzského dubu s kořeněným charakterem, profily kokosu a vanilky
V ústech: balzámová, vyvážená a zralá vůně. Plná, hedvábná textura a výrazné třísloviny
Provozní teplota: 16-18ºC
Vypracování: Zralost ovoce Mas d'en Xes přichází v různých fázích v úrovních zralého ovoce a tříslovin. První klasifikace se provádí grafem po grafu. Hrozny se sklízejí a vybírají výhradně ručně. Všechny šarže se udržují chladné dva dny před kvašením v nerezových tancích. Přečerpávání se provádí tlakovým vzduchem dvakrát denně během macerace, která trvala více než 30 dní, aby se získalo optimální víno. Kapkové víno se dosahuje dekantací, slupky a rapas se lisovaly velmi jemně. Nakonec stárnutí probíhalo v dubových sudech.
Fermentace je 100% nerezová ocel a zrání je 15 měsíců u 40% nového dubu a 60% u francouzského a amerického dubu jeden rok.
Párování: v Made in Spain doporučujeme k masu, uzeným sýrům, foie gras.
Region má vyhledávaný DOCa...
V současné době má tento region kýžené označení „kvalifikované označení původu“, které je ve Španělsku sdíleno pouze s Rioja.
Kvalifikované označení původu Priorat je malý hornatý region v provincii Tarragona. Na severu jej vymezuje masiv Sierra de Montsant, na západě pohoří Sierra de La Figuera, na východě pohoří Sierra de Molló a na jihu se území otevírá podél toku řeky Siurana po proudu směrem k Ebru. Řeka Siurana a její přítoky jsou hlavní geografickou tepnou oblasti a způsobují řadu údolí a malých plání, a to i díky geologické klikatosti hor a horských svahů. V souladu s právními předpisy Katalánska ohledně regionálního správního členění spadá území DOCa Priorat do širšího správního vymezení známého jako „Comarca del Priorat“, které má také část území, které není součástí Priorat vitivinícola .
Kvalifikované označení původu Priorat má rozlohu 17.629 2.163,97 hektarů, z nichž 513 9 je osázeno vinnou révou a pěstováno 1932 vinaři. Administrativně je součástí DOCa Priorat XNUMX obcí: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (která zahrnuje město Scala Dei), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta a La Vilella Baixa. Kromě toho se v rámci DOQ Priorat nachází také severní část obce Falset (oblast Masos de Falset) a východní část obce El Molar (Les Solanes del Molar). La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera a Poboleda dříve tvořily Priorat de la Cartuja de Scala Dei. Zbytek byl zahrnut do vymezení označení původu, které bylo provedeno v roce XNUMX a které tvoří současné území DOCa Priorat. V důsledku expanze pěstování révy vinné a kvality jejích vín, kterou podporovali, řídili a ovládali kartuziánští mniši, tato oblast získala celosvětové renomé, které z ní dnes činí jednu z nejvýznamnějších vinařských oblastí na světě. .
VÍCE Z XES
Vinice Mas de en Xes je největší v Perinetu, asi 10,64 ha, rozkládá se na 60 % severně orientovaných svazích (Cabernet a Syrah) a 40 % severovýchodních (Garnacha a Mazuelo). Syrah a Cabernet jsou vysazeny na terasách a vinice Garnacha a Mazuelo na úzkých okrajích, které simulují amfiteátr, odkud je výjimečný výhled na Montsant ve výšce 400 metrů nad mořem. Vinice byla vysazena v letech 2000-2001. Sklizeň je ruční a časově velmi oddělená, vzhledem k rozdílu ve zrání hroznů.
VÍCE VELL
Slunná orientace této vinice je jejím nejvýraznějším prvkem, vinice je orientována na jih, odkud se odebírají hrozny výjimečné zralosti. Na rozdíl od většiny oblastí na jihu Prioratu, kde vinná réva roste v nižší nadmořské výšce (200-250 m), je nadmořská výška Mas Vell mezi 385 a 450 m. Díky výšce jsou ve vínech přítomny vůně ovoce spolu s pozoruhodnou kyselinkou, která propůjčuje krásnou a vyváženou zralost. Plocha vinic je 7,44 ha, osázena odrůdami Merlot, Syrah, Garnacha a Cabernet. Vinice jsou staré 17 let, jsou uspořádány do teras a altánů. Prořezávání i sklizeň se provádí ručně.
NÁUŠNICE
Pendents, který se nachází nedaleko Porrera, je nejstrmějším pozemkem našich vinic. V některých oblastech sklon přesahuje 30º. Díky zcela severovýchodní (západní) orientaci jsou Pendents silně ovlivněny pobřežními větry. S rozlohou 4 hektary je to nejmenší vinice vysázená v Perinetu, i když se těší velké osobitosti vzhledem k čistotě krajiny a velkolepému charakteru komplexu. Vysazují se odrůdy Mazuelo (Cariñena), Garnacha a Cabernet.
Izrael Romero -
Víno. Pro ty, kteří milují Priorat, budou s tímto vínem cítit velkou radost. Ideální pro párování masa, uzených ovčích sýrů a foie gras.