Červené víno, Rayuelo, Altolandon

popis

Otisk

Obchod: Highlandon

DO: Manchuela

Ročník: 2015

Odrůda: 100% Bobal.

Stupeň: 14% vol.

Ochutnávka:

Má jasnou třešňovou barvu. Ve vůni má aroma zralého červeného ovoce, sladkostí a lze ocenit svěží a kořeněný balzamikový podklad.

Na patře má dobré, relevantní, ale jemné třísloviny, které ustupují velmi osvěžující kyselince. Má dobrou texturu a zároveň je elegantní.

Provozní teplota: 14 - 17.

Vinařství: ekologický a veganský.

Geologie a půda: volně stojící vinice jsou vysazeny v písčitých, jílovitých a provzdušněných půdách. Kontinentální a středomořské podnebí se spojuje, což vede k nízkým srážkám a vysoké tepelné amplitudě. Vítr přicházející ze Středomoří -suchý- je velmi prospěšný pro zrání ovoce.

Vypracování: první je krátká macerace slupek se šťávou, aby se extrahovaly vůně a tóny této odrůdy hroznů. Fermentace probíhá v 6000litrových nerezových tancích – nikdy ne komerčními kvasinkami. Na konci alkoholového kvašení se lisuje a umístí do 300litrových sudů z francouzského dubu, aby se provedla malolaktická.

Párování: en Vyrobeno ve Španělsku Gourmet Toto víno doporučujeme zejména k masu, ale také k polouzeným kozím a ovčím sýrům a k našim rýžovým pokrmům z Dehesa z Albufery.

Vinařství

Nachází se v Landete, provincii Cuenca, na středním bodě mezi třemi provinciemi: Valencie, Cuenca a Teruel, v nadmořské výšce 1100 metrů, v nejvyšším bodě.
Farma má celkem 200 hektarů a uprostřed z nich je vinařství.
Filozofií společnosti ALTOLANDON je vyrábět kvalitní vína a tím pádem i kvalitní hrozny, proto se při výběru nejvhodnějších odrůd, stonků a klonů maximálně starají o vše, co souvisí s vinicí od jejich výsadby. její klima a každý typ půdy.

Vysočiny splňují ideální podmínky pro vysoce kvalitní produkci, dávají vínům ve světě jedinečné a zvláštní vlastnosti. Víno se vyrábí z hroznů, ale pro konečný výsledek je zásadní nadmořská výška, ve které roste, a terroir, ze kterého pochází.

Čím vyšší je nadmořská výška, tím více a lepší sluneční záření a tím i tepelná amplituda je větší. Čím výše, tím více taninů. Výška poskytuje osvěžující účinek, který zvyšuje indexy kyselosti díky tepelné amplitudě. Hromadění vůní a chutí.

Tyto klimatické podmínky znamenají, že v posledních měsících období březosti hroznu podléhá pomalému a dlouhodobému zrání. Takže trpělivější, malá zrna vycházejí s větším podílem slupek než dužiny, což je základní případ pro červená vína, protože taniny se nacházejí ve slupce. Vína vyrobená z těchto hroznů nabízejí velkou barevnou pestrost, šířku a hloubku vůní a velkou komplexnost na patře a stávají se mnohem vhodnějšími pro zrání v sudech, protože čím vyšší je kyselost a podíl tříslovin, tím větší je možnost zralých vín.

Hrozny dosahují vysokého stupně dokonalosti. Výsledek: vína s vlastní osobností:

"Víno se vyrábí z hroznů"

Ekologické pěstování

V Altolandonu jsou ohleduplní k životnímu prostředí, proto jsou všechny jejich pozemky obdělávány organicky. Ve výškách vítr čistí vzduch a vegetace se těší výbornému zdraví díky absenci pesticidů. Kromě toho je úrodnost půdy stimulována pouze přírodními hnojivy. Hrozny se musí ve víně projevit a vykazovat vlastnosti místa, odkud pocházejí, bez make-upu a přísad.

Půdy

Celá farma je rozdělena podle odrůd a typů půdy. Před výsadbou byla provedena studie s cílem určit, které odrůdy by byly nejvhodnější pro každý z různých typů půdy,... Špatné a neproduktivní půdy, hlinitopísčité a kamenité.

Každá z různých půd dává hroznům různé „nuance“, díky kterým mají vína zvláštní vlastnosti místa, odkud pocházejí. Filozofií společnosti ALTOLANDON je vyrábět kvalitní vína a tím pádem i kvalitní hrozny, proto se při výběru nejvhodnějších odrůd, stonků a klonů maximálně starají o vše, co souvisí s vinicí od jejich výsadby. její klima a každý typ půdy.

Odrůdy

Mají široký výběr odrůd, jako jsou Malbec, Syrah, Garnacha, Merlot, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc jako červené odrůdy a Chardonnay nebo Muscatel Petit-Grain jako bílé odrůdy, všechny jsou vybrané a vhodné pro půdu v ve kterých se nacházejí.

Rostliny jsou umístěny na mřížích vysokých 2.30 metru, čímž je dosaženo velmi velké listové hmoty. Hustota výsadby je 4.000 rostlin na hektar, což zajišťuje konkurenci mezi kořeny, a tím získání menších a kvalitnějších hroznů. Při pěstování se používají pouze organické postupy.

Voda, úrodnost půdy stimulovaná pouze přírodními hnojivy, zcela organické ošetření, kromě pečlivé práce během roku, jako je až trojnásobné zvedání porostu, odstraňování listů pro zajištění dokonalého vyzrání hroznů, zelený řez pro omezení výnosů až do výše maximálně 1.5 kg na vinnou révu ve prospěch silné koncentrace vůní a chutí ve vaší sklizni.