Bílé víno, La Romana, Can Bas

popis

Can Bas Domini Vinícola je historická budova patřící do skupiny Pere Ventura Group, která se nachází v Subirats (Penedés), kde se připravuje autentické panské víno.

En Can Bas Jsou vyjádřeny současným a upřímným klíčem z hloubi jejich podstaty. Nacházejí dokonalost v kořenech země, ve znalostech a zkušenostech. v Can Bas odhalují nejvznešenější potenciál uchovaný v paměti k výrobě autentických terroirových vín.

Společnost se zavázala k udržitelnosti

Datový list:

Vinařství: Can Bas (Pere Ventura)

DO Penedés

Ročník: 2019

Odrůda: 55 % Chardonnay 45 % Xarel.lo.

Stupeň: 14,5% obj.

Ochutnávka:

Na pohled je světle žlutá a čistá.

Ve vůni ukazuje poctivou kombinaci citrusových a vanilkových tónů z dubového dřeva.

Na patře je vstup lehký, textura příjemná a vůně intenzivní a dlouhá dochuť.

Provozní teplota: mezi 10 a 12 ° C

Geologie a půda:

Chardonnay leží na vápenato-jílovité půdě s mírně zásaditým pH. Síla vinice je kontrolována pomocí zeleninových krytů. Malý podíl Xarel lo pochází z nejpísčitější části pozemku, s malým zadržováním vody, což přirozeně způsobuje vysoký vodní stres rostlině v létě.

Párování

V Made in Spain doporučujeme kombinovat s ústřicemi, měkkýši a bílými rybami. Hodí se také k našim chutným foie gras od El Greco nebo k sýrovým krémům a sušenkám Oncala od Paul & Pippa. Dalším návrhem jsou naše rýžové pokrmy Dehesa de la Albufera, paella nebo dobrá polévková rýže s humrem,

Vypracování:

Ruční sklizeň a selekce na vinici a později na selekčním stole. Hrozny jsou naloženy do krabic a chlazeny po dobu 24 hodin při teplotě kolem 10 °C. Unášené, aby se zabránilo bylinným a hořkým tónům. Šetrné lisování s nízkou výtěžností. Fermentace různých odrůd odděleně při 15ºC. Část moštu vzniklého kupáží dvou odrůd se pro zvýšení komplexnosti vína fermentuje v 500litrových sudech z francouzského dubu po dobu šesti měsíců. Hliněné nádoby se také používají během procesu stárnutí a fermentace.

Can Bas Je to místo, kde se vinice pěstuje více než dva tisíce let; jádro obývané od starověku; panský dům postavený na starém statku; zemědělská výrobní jednotka, která se nepřetržitě věnuje vinohradnictví.

Can Bas Je to vinařství, ve kterém dnes vyrábí vína pouze z vinic svého panství.

Can Bas je to majetek, země, kompendium historie, spojení kultury, souhrn iluzí, úsilí, znalostí, zkušeností a práce. Je to měřítko v geografickém rámci Penedès a také bod zájmu turistické a vinařské turistiky.

Can Bas je to místo a je to myšlenka; možná i vášeň. Je to způsob výroby vína, krajiny a lidí.

To vše tvoří doménu vína Can Bas.

Značka

Jméno Can Bas která dnes označuje značku svých vín a doména vína sahá až do roku 1668. V Katalánsku je tradicí pojmenovávat venkovské domy – ať už velké nebo malé – se jménem majitele, kterému předchází slovo Can, což znamená dům z. Jméno Can Bas tedy znamená dům pana Basa. Přesto, že statek a statek existovaly již ve středověku, název, který se dochoval dodnes, vznikl na konci XNUMX. století. Na památku tohoto okamžiku přijalo logo CAN BAS římské rodinné písmo ve vysoké krabici; klasické, štíhlé a vepsané do obdélníkového rámu zakončeného svitky inspirovanými barokem.

Na počest starověku a středověkého původu vinařské domény se značka CAN BAS vyznačuje také svým logotypem. Jde o řecký kříž zarámovaný v kosodélníkovém obrazci odstředivé kompozice, v našich zemích neobvyklý. Tento kříž korunuje zvonici zvonice Sant Joan Salerm, románský kostel ve vlastnictví panství Can Bas, kde se zrodil dům, vinice a plodiny. Kříž je symbolem tohoto domu, svědkem jeho historie a vývoje. Kříž představuje křižovatku, kde se setkávají země, čas, lidé, vinice a vína.

Konečně, jako pocta středomořským kořenům vinařské domény Can Bas a jako výraz své ideologie, značka CAN BAS zavádí modrou jako svou firemní barvu. Hluboká, teplá, klidná, zářivá, doznívající modrá; symbol důvěry a upřímnosti. Modrá, která je metaforou času a znamením ducha. Modrá vyznamenává nás všechny, kteří jsme to umožnili Can Bas moře Can Bas.

Hodnoty

En Can Bas chápou práci vinice a vína jako výsadu a odpovědnost. v Can Bas mají privilegium pracovat na tom, co je baví; privilegium vyrábět jedinečná vína, která vyjadřují kvality země, o kterou pečují; být strážci minulosti, dědictví a krajiny; žít s přírodním a lidským prostředím v rovnováze; a přispívat ke kultuře vinice a vína. v Can Bas Mají odpovědnost den za dnem přehodnocovat naši práci, abychom ji zlepšovali. Odpovědnost za postup vpřed s pozemkem, domem, firmou; naslouchat farmáři, vinaři a všem lidem, kteří jsou součástí našeho týmu; sloužit zákazníkovi především. Odpovědnost také chránit životní prostředí a jednat podle kodexu osvědčených postupů a kritérií udržitelnosti životního prostředí. v Can Bas Dali si za cíl vyrábět poctivá vína, prodchnutá obrovskou přírodní a lidskou kvalitou, abyste si je mohli naplno vychutnat.

Vinice

En Can Bas, se vinice bez přerušení obdělává více než tisíc let. Dokument z konce XNUMX. století dokazuje, že v těsné blízkosti kostela Sant Joan Salerm, který vlastnil Can Bas- Byly tam vinice, které se kupovaly a prodávaly mezi katalánskou středověkou šlechtou. Náznaky římských dob, a dokonce i iberských, však ukazují, že v jeho domě se pěstování vinné révy datuje o mnoho dalších století zpět.

Dnes doména vína Can Bas Soustřeďuje 60,5 ha vinic rozložených mezi rovinou u farmy, Font de Can Bas, svahy Les Tarumbes, kotlinou potoka Els Bribons a slunnou částí kopce Els Basets, kromě vinice z r. Serral pobřeží v rámci obce Sant Sadurní d'Anoia.

En Can Bas chápou, že každý pozemek je jedinečný a že každá vinice má svou vlastní osobnost. V důsledku toho je práce a léčba, kterou vám poskytují, výhradně. Mají sto let staré vinice, které produkují velmi málo hroznů, ale úžasné kvality; mladé révy, které přinášejí lehkost a svěžest některým vínům, která vyrábějí; Zralé vinice staré kolem třiceti let, které vínům crianza propůjčují klidný a vyzrálý charakter.

Vzhledem k rozmanitosti umístění a orientace pozemků, různé půdě, nadmořské výšce, ortografii a rozsahu mikroklimat se v Can Bas Mohou pěstovat autochtonní a zahraniční bílé a červené odrůdy révy vinné a také přizpůsobit každou odrůdu nejpříznivějším podmínkám terroir.