popis
Farma Cantera de Santa Ana se nachází na privilegovaném místě známém po staletí jako „Monte de las viñas“.
Provozují kvalitní, zapálené a odpovědné vinařství. Jejich produkce je omezená, protože vyrábí výhradně hrozny z panství: Chardonnay, Syrah, Red Garnacha, Merlot, Cabernet Sauvignon a Tempranillo.
Zelené prořezávání, probírka, výběrová sklizeň, macerace, jablečno-mléčná fermentace v sudech, zrání v dubu a v lahvi, plynutí času... jsou některé z kouzelných nástrojů, které používají k výrobě svých vín.
Technický list
Obchod: Vlastní vinice, Finca La Cantera Murchante (Navarra), provádějí ruční sklizeň.
DO Navarra
K ničemu: 2020
Stupeň: 15%
Odrůda: 100% Syrah;
Ochutnávka: Velmi vysoká vrstva fialové barvy.
Skvělá aromatická intenzita. Dokonalá kombinace ovoce a stárnutí.
Široké, intenzivní a velmi dlouhé patro. Velmi zralý a jemný tanin. Na patře velmi aromatické
Provozní teplota: 15ºC
Vypracování: Vyrobeno ze 100% Syrah. Vybíráno a sklizeno ručně v krabicích. Vypracováno jemností.
Zraje devět měsíců v nových sudech z francouzského dubu.
Má omezenou produkci 7.269 75 XNUMX cl lahví.
Párování: V Made in Spain Gourmet jej doporučujeme ke uzeným sýrům a iberským klobásám.
V případě změny ročníku zašleme předchozí ročník do vyprodání zásob.
DO Navarry
Blízkost Kantabrijského moře, bariéra Pyrenejí a mírné klima údolí Ebro činí z Navarry jedinečné místo na poloostrově pro pěstování hroznů. Tady Nachází se zde atlantické, kontinentální a středomořské klima.
Tato denominace je rozdělena do 5 zón: Baja Montaña, Tierra Estella, Ribera Alta, Valdizarbe a Nízký břeh, kde se nachází Finca La Cantera. V srdci údolí Ebro a s pohořím Moncayo v pozadí představují jedinečné nuance tohoto pozemku terroir venkovských vín, sklizených ručně a zpracovaných s velkou pečlivostí řemeslným způsobem.
Musí vidět jsou Bardenas Reales z Navarry. Ano nebo ano zamilujete se. Byli scénou v šesté sezóně Hra o Trůny. Tato pouštní biosférická rezervace o rozloze 420 kilometrů čtverečních je klenotem plným rozmarů přírody.
Vinařství
Jeho čtrnáct hektarů se nachází v údolí Ebro, v srdci velké terasy známé jako „Monte de las viñas“. Farma Cantera de Santa Ana je „Půda, Moncayo a Cierzo“. Moncayo, majestátní, jako nejvyšší vrchol iberského systému je chrání tím, že zachycuje mraky a studený Atlantik. Jeho impozantní velikost a svatozář posvátné hory vytvářejí jedinečnou, téměř magickou krajinu. Aluviální půda a vápencová půda. Rychle stékající a svěží na pozadí. Výjimečné pro vinařství. Cierzo. Ten studený, suchý severozápadní vítr. Když fouká, naše hrozny jsou zdravé a naše noci chladné.
Respekt k terroir a jedinečnosti
Pracují na vinici s vášní a respektem k terroir. Díky šetrnému zpracování půdy a bez většího zavlažování než přírodní déšť. Podmínky tohoto ekosystému a intenzivní ruční práce (zelené prořezávání, probírka, selekce...) umožňují jejich pěstování udržitelně a zodpovědně. Chardonnay, Syrah, Red Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot jsou její odrůdy.
Ročníky, péče a čas
Tradiční a pečlivé přípravy, vždy zohledňující vlastnosti každého ročníku. Snaží se přinést to nejlepší z každé odrůdy. Proces a časy se pro každou z nich liší; fermentace, macerace, zrání v dubu, odpočinek v lahvi... jedno je ale všem jejich vínům společné, pečlivost, s jakou se s nimi pracuje.
Izrael Romero -
Blízkost, osobitost a velmi všestranný.