Juan Pedro Domecq Hams, en iberisk skinke med en masse historie

Tilhører en af ​​de mest prestigefyldte familier inden for spansk gastronomi, Domecq Det betyder ekspertise, omsorg for traditioner, for liturgi og for godt udførte ting. De rigtige ingredienser at være en del af Gourmet i Spanien. Det er en luksus for os at have dem blandt vores partnere.

I 1730 ankom familien Domecq til Spanien. Et efternavn, der er tæt knyttet til produktion af fødevarer og vine af høj kvalitet, såsom sherry og brandy. En viden, der er gået over fra forældre til børn. Altid ledsaget af sin anden passion, at opdrætte fritgående dyr, såsom 100% iberiske grise.

I 1970 begyndte Juan Pedro Domecq Solís at opdrætte 100 % iberiske grise på sin Lo Álvaro-gård i Sevilla. I en ambitiøs søgen efter at skabe den mest udsøgte skinke, stolede Juan Pedro på forskellige undersøgelser udført i samarbejde med forskellige spanske universiteter. Resultatet findes i en unik variant: den 100 % hårløse marmellerede iberiske gris.
I 2000, med støtte fra sin søn Juan Pedro Domecq Morenés, lancerede han et fremragende kvalitetsprodukt på markedet, idet han havde al erfaring med at opdrætte 100 % iberiske grise bag sig.

Desværre forlod Juan Pedro Domecq os pludselig i 2011, og hans døtre, Teresa og Isabel Domecq overtog tøjlerne i virksomheden indtil i dag. Et svineselskab fra en næsten uddød, den mamellada-hårløs, den bedste – det er den, hans far havde valgt i 1970, efter megen forskning, som universitetet var involveret i – til produktion af agernfodret iberisk skinke (på grund af dens evne til at omdanne agern og infiltrere fedt). Ikke alene rykkede de virksomheden fremad, men de satte den øverst og placerede den i mest eksklusive gastronomiske luksus. I dag sælges deres udvalgte begrænsede produktion (kun 3.000 grise om året) (ikke mindre end 70%) til lande rundt om i verden, og de er især værdsat i Frankrig, Italien, Singapore, Mexico, Thailand... Og vi håber, at med vores udvikling, Gourmet i Spanien, også i USA.

Teresa og Isabel kom ikke fra sektoren, snarere fra erhvervslivet med rådgivning og juridisk rådgivning. Men de havde noget, der i dag er essentielt for spanske virksomheder, der producerer produkter. gourmet: forretningsvision. Og lidt efter lidt begyndte de at ændre tingene, for at rationalisere hele forretningssystemet.

At tage et grundlæggende skridt for dets udvikling kort efter: internationalisere virksomheden. Det var næsten 10 år siden, og det mod, hvormed de tog beslutningen om at gå ind på det internationale marked, begejstrer os, og derfor er vi stolte over at dele tanken om at lykkes ud over vores grænser. Vi kan finde deres produkter fra Kina, til Mexico, Australien, Singapore, Thailand eller Caribien, der passerer gennem hele EU, og vi håber at fortsætte med at udvide grænserne. Med USA hånd i hånd med Gourmet i Spanien.

Produktionen af ​​dets iberiske produkter er 100 % sin egen, derfor har dens målsætning om at kontrollere mere og mere alle udviklingsprocesser. Dette giver en brandværdi, som ikke er holdt op med at vokse de seneste år.

En unik, næsten uddød race udvalgt af grundlæggeren, Juan Pedro Domecq, som den bedste til fremstilling af agern-fodret iberisk skinke på grund af dens evne til at omdanne agern og infiltrere fedt. En race, der er karakteriseret ved små, hårløse (hårløse) grise, mørke i farven, tynde ben og med mamellas (kødfulde vedhæng på forsiden af ​​halsen). Det er en af ​​hemmelighederne, hvorfor alle Domecq produkter, kan betragtes som en ægte spansk gastronomisk luksus.

En Fremstillet i Spanien butik Du kan finde op til 12 referencer af deres eksklusive produkter, iberiske såsom lændpresa, den iberiske salchichón og chorizo ​​eller lændrør. Og selvfølgelig deres skinker, i hele stykker, udbenet eller skåret med en kniv og præsenteret på en elegant måde som den sande gave, det er, med fornøjelsen af ​​at smage dem.

Skinken er imponerende, tørret i Cortegana (Huelva). En af de spanske ibereres juveler. Denne Pata Negra 100% iberiske Bellota-skinke fra Jabugo kommer fra racen Mamellada-Lampiña, 100% iberisk, og opdrættes frit i Lo Álvaro-græsningen i Sevilla. Den har en kur på minimum 42 måneder, husk at den er tre et halvt år ikke mindre. Det er derfor, når du kan smage det, forstår du, hvorfor det er det bedste produkt i verden.

Han har vundet prisen for "Bedste 100 % iberiske Bellota-skinke"i verden konkurrence"Great Taste Awards", så jeg har lidt mere at tilføje.

Bare tøv ikke og vælg det i din næste ordre. Du vil takke mig, det er jeg sikker på.

Relaterede indlæg: