beskrivelse
Remirez de Ganuza, et ønologisk paradis i La Rioja
Vinmarkerne består af mere end firs hektar Tempranillo, Graciano, Viura og Malvasia. De er spredt over seks byer i Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia og Ábalos i Rioja Alavesa. I dem alle er habitatet, mikroklimaet, parcellernes orientering, vinstokkenes lave produktivitet og vingårdens alder taget i betragtning ved deres udvælgelse, idet gennemsnitsalderen for vinstokkene er halvtreds år. Dette store areal giver dem mulighed for at være selvforsynende med druer af højeste kvalitet.
Teknisk ark
Butik: Egne vingårde i Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. Rioja
Karakter: 13,5 %
Bred vifte: 80% Viura, 20% Malvasía, Hvid Garnacha
CATA's noter: Bleg og lysegul farve.
På næsen: subtil og duftende, delikat og mineralsk næse med friske noter af aromatiske urter og menthol, stenfrugter og citrus.
I munden: I munden er den velsmagende, med volumen, afbalanceret og med fin struktur. Den har en lang og frisk finish med salte spidser, krydrede noter ledsaget af fine antydninger af cremet eg.
Driftstemperatur: 7-10ºC
Udarbejdelse: Vinmarkerne ligger i Sierra Cantabria. Vinmarkerne har en gennemsnitsalder på 60 år.
Ved høsten finder den første udvælgelse af druerne sted. Kun de klaser, der opfylder den højeste kvalitet, bliver brugt til at lave deres vine, hvilket kasserer resten af høsten for ikke at opfylde de krævede betingelser. Hans mål er kun at plukke modne og sunde druer, dem der kommer fra vinstokke under perfekte løvforhold.
Den manuelle høst i kasser på 12 kg, hvilket sikrer dens perfekte stand under overførslen til vingården. Vel fremme opbevares de nyligt høstede druer i kølerum ved en temperatur på mellem 4 og 6 grader og udvælges på borde og laves med blomstersaften (fra upressede druer) udtrukket gennem en rotortank.
Vinen har været opbevaret på læs i 10 måneders lagring på nye franske egetræsfade. "Batonage" (læsearbejde) praktiseres for at opnå større kompleksitet ved at dreje tønderne.
Parring: Hos Made in Spain Gourmet anbefaler vi det med grillede grøntsager, med 100% agern-fodrede iberiske pølser, med pickles; og også med kød som iberisk svinekød og fritgående kylling. Kan varmt anbefales med en skaldyrspaella, med saltet kød og med blå fisk.
En traditionel vingård med avantgardeproduktion
Vil finde Remirez de Ganuza i centrum af Samaniego, en smuk middelalderlandsby ved foden af Sierra de Toloño. Af middelalderlig oprindelse bevarer den i dag sit udseende som en befæstet by synlig i mange af dens bygninger og især i kirken Nuestra Señora de la Asunción fra det XNUMX. århundrede, bygget ved siden af et af de fire tårne, der forsvarede byen.
La Remirez de Ganuza vingård Som vi sagde før, er det beliggende i centrum af Samaniego, Álava. Det består af en blok af bygninger, gamle palæer i byen, det består af moderne armeret betonstrukturer dækket med gammelt murværk, og dermed integreres i den traditionelle lokale arkitektur.
Omkring en stor central gårdhave krydset af en naturlig vandkanal, er de forskellige bygninger, der udgør vingården, dedikeret til de forskellige faser af vinfremstillingen, såsom tøndeområdet, flaskestativerne, kølerummene eller lagerområdet.
Vingårdens traditionelle arkitektur, hvor det indvendige betræk bestående af hundrede år gamle egetræsbjælker skiller sig ud, står i kontrast til en af øjeblikkets mest avantgarde og innovative produktionsmetoder.
La Rioja Alavesa: eliten af La Rioja-vine
Rioja Alavesa er klassificeret som en underzone i Riojas kvalificerede oprindelsesbetegnelse. Den har 13.500 hektar vinmarker og flere hundrede vingårde, hvilket giver et årligt gennemsnit på omkring 40 millioner liter vin.
Området producerer især rødvine med generelle specifikke karakteristika, såsom en lys og livlig farve, en fin aroma, en frugtagtig smag og en behagelig smag. Disse ejendommeligheder skyldes områdets lerholdige og kalkholdige jorde, som er fremragende til, at vinstokkene kan absorbere den nødvendige fugt. Klimaet og placeringen af vinmarkerne bidrager også til dens kvalitet, bag Sierra de Toloño, som beskytter vinstokkene mod de kolde nordenvinde og giver vinstokkene bedre mulighed for at udnytte varmen.
De røde er de mest repræsentative vine i regionen og er lavet med Tempranillo-varianterne (omkring 79% af den samlede mængde er produceret af denne drue), Garnacha, Mazuelo og Graciano.
Årets unge eller røde vine er for det meste lavet ved hjælp af den traditionelle metode med kulsyremaceration, hvor hele klaser gæres i en 'sø' i mellem syv og ti dage. Når de er fri for skind og ridser, går de til karrene, hvor de afslutter gæringen.
Crianza-, reserva- og gran reserva-vine fremstilles på deres side ved hjælp af Bordeaux- eller afstilkningsprocessen. Det består i at knække druen, fjerne stænglerne og inkubere mosten med dens pasta i syv dage. Efter flere gæringer går de til tønder til lagring. Det vil være tiden brugt i tønden og i flasken, der vil gøre forskellen mellem crianzas, reservas og gran reservas.
På grund af det faktum, at rosé- og hvidvine i stigende grad værdsættes både inden for og uden for vores grænser, arbejder vinproducenter og ønologer på produktion af kvalitetsvine fra disse sorter, i et forsøg på at nærme sig alle markeder.
israel romero -
Hvis du vil ligne en konge, er det en prime hvid. Det slår aldrig fejl.