Jeg deler gerne med jer alle, at det internationale marked, for
Spansk gourmetprodukt Det er stadig meget embryonalt. De gourmetbutikker, vi samarbejder med, og mange vi også gerne vil arbejde med, har et meget fælles mønster. At det produkt, der kan betragtes som gourmet, med oprindelse i Spanien, er af gennemsnitlig kvalitet, og det er yderst tvivlsomt at kalde dem Gourmet.
Vi har mange eksempler, men et af de tydeligste produkter er konserves. Især fisk og skaldyr. Jeg kan ikke forstå, hvordan et mere eller mindre smukt foto og emballage er nok til at overbevise gourmetbutikker om at have disse produkter som "repræsentanter for vores bedste gastronomi". Det gør os bestemt vrede og magtesløse. For derudover priserne, åh selvfølgelig prisen –
det store traume for Spanien, der forsvarede høje priser, når de burde være det–, er skandaløst lave, for hvad de burde være for kategorien af disse produkter. Og så forstår de ikke, hvordan en musling, teoretisk af galicisk oprindelse, en 6/8 (antal enheder pr. dåse) kan koste omkring €8 i butikkerne, når vi har dem direkte fra producenten, som
Konserveret nosa, vi har dem til €11,95, og vi ved, at vi har dem "billige", for de kunne sagtens være til €15/17.
Men også uden nogen forklaring på, hvor de er udvundet, hvor tømmerflåderne er (sted i havet, hvor muslingerne dyrkes vildt), hvem producenterne er, hvordan deres picklesauce er lavet... osv. Kort sagt alt det, der giver den "virkelige værdi" til et eksklusivt produkt. Og når vi fortæller butikkerne, om deres muslinger har certifikatet
Galicisk oprindelse, og de har dem ikke, det burde få dem til at mistro deres sande oprindelse.
Dette er blot et eksempel, vi kunne fortsætte med ordet "ibérico" for skinker, som omfatter for mange produktserier. Han
100% Ibérico er kun den sorte etiket, og peg. Og resten, på trods af at de er gode og nogle meget gode produkter, er ikke summum, som den sande "pata negra".
Og det er prisen heller ikke (bemærk, at her benytter mange sig af ordet iberisk til at sætte priser på ægte "black label"-skinke, når de ikke er det).