beskrivelse

Vinyes Domènech laver en 100% behåret Garnacha-vin i Priorat (i Sierra de Llaberia, Tarragona). For at beskytte og genvinde Ancestral-varianterne besluttede de i 2011 at pode en Cabernet Sauvignon-vingård for at drage fordel af dybden af dens rødder med et masseudvalg af de ældste Garnacha Peluda del Teixar-vinstokke.

Tekniske data

Butik: Vinyes Domenech

GØR: Montsant

Bred vifte: 100% behåret Grenache

Karakter: 15,0% vol.

Smagsnote:

Det er en ren og lys vin, med en intens rubinrød farve. Først og fremmest dukker der noter af røde frugter og citrusblommer op, der står i perfekt kontrast til de balsamiconoter af lakrids, rosmarin og timian, der følger efter. Denne kombination giver en intens friskhed, der minder om Middelhavet.

På ganen er den cremet, med en tekstur, der er givet takket være den fløjlsbløde behårede Grenache. En intens og vedvarende smag, der afsluttes med et let vaniljepræg.

Driftstemperatur: 16ºC - 18ºC.

Vinavl: økologisk og certificeret af CCPAE og Biodynamics

Geologi og jord: lerholdig-kalkholdig jord.

udarbejdelse: til sin bearbejdning udvælges druerne under høsten. Når man først er i vingården, foregår maceration og gæring i rustfri ståltanke, inden man tilbringer 12 måneder på franske egetræsfade.

Parring: en Lavet i Spanien Vi anbefaler den, da det er en rødvin, den kan kombineres med rødt kød, lidt fisk, oste og grøntsager.

ENGAGEMENT TIL LANDET

Grundlagt i 2002 af Domenech-Nogueroles-familien med det formål at bevare og forbedre ejendommens naturarv, skabe et vinprojekt, der udtrykker landskabet og biodiversiteten i miljøet, og bliver et unikt økosystem.
I 2015 blev resultatet af alt dette arbejde konsolideret for at modtage anerkendelsen af "Qualified Estate Wine" af Incavi og DO Montsant. Det er en anerkendelse, der adskiller vingårdens unikke og klimatiske egenskaber, druevinene fra samme ejendom med lavere udbytte, og som har de mest krævende protokoller og scores ved
del af DO, samt national og international prestige i mere end ti år.

TERROIRET

SINGULÆRE OG HØJHØJDE VINGÅRDER

Vinyes Domènech er beliggende i et beskyttet naturrum af stor skønhed mellem Sierra de Llaberia og Montalt, syd for Priorat og inden for DO Montsant.

I årenes løb har de indarbejdet vinmarker fra de bedste steder i DO Montsant Capçanes, La Figuera, El Masroig,..., altid på udkig efter de højeste områder, gamle vinstokke og jord, der giver hver vin personlighed og typiskhed. Kort sagt unikke vinmarker med meget lidt produktion, hvor Garnachas og Cariñena giver dem deres maksimale udtryk.

BIODYNAMISK OG ØKOLOGISK LANDBRUG

Vinyes Domènechs biodynamiske praksis prioriterer de grundlæggende principper, der virker i naturen, og holder dem i tankerne for at give balance og hjælpe plantens sundhed.

Vinyes Domènechs biodynamiske praksis prioriterer de grundlæggende principper, der virker i naturen, og holder dem i tankerne for at give balance og hjælpe plantens sundhed. Det er i virkeligheden en form for åben viden, snarere end et lukket sæt af metoder og teknikker. Planterne modtager de påvirkninger, der kommer fra jorden og universets energier, og som markerer deres vitale rytmer.

Alt, hvad de giver at spise i form af gødning, kompost, rester, urter, blade, rødder osv., inkorporerer det, så det efter nogle måneder forsvinder for at integrere sig med jorden, beriger sig med humus og gør det mere frodige. Sammensætningen er meget vigtig for vinstokken. De skal revitalisere jorden ved at give god kvalitet og stabilt organisk stof. Afbalancere udviklingen af vinstokken.

Økologisk vindyrkning certificeret af CCPAE-2007.

BIODIVERSITET

Dens karakteristiske værdi er at drage fordel af biodiversiteten fra skovene, der omgiver dens vinmarker, og betragter det som et interaktivt økosystem, der tilbyder beskyttelse og balance til flora og fauna.

Dens karakteristiske værdi er at drage fordel af den biodiversitet, som de skove, der omgiver vores vinmarker, betragter det som et interaktivt økosystem, der tilbyder beskyttelse og balance til flora, fauna og mikroorganismer.Det er en unik og anderledes proces, der kun kan nydes i en naturlig miljø med stor biologisk mangfoldighed. Du vil føle, at naturen og landskabet, der omgiver dens vinmarker, vil betage dig, og du vil forstå essensen af dens vine.

BÆREDYGTIGHED

Bæredygtighed hos Vinyes Domenech er et cirkulært projekt, hvor hver proces og etape er designet med det formål at reducere forbruget af naturressourcer og udledningen af drivhusgasser.

Gør Montsant

I DO Montsant sameksisterer alt fra store kooperativer til familieinitiativer, såvel som private vingårde i forskellige størrelser og producenter, som laver vine fra deres egne vinmarker ved hjælp af andre vingårdes faciliteter.

Selvom DO Montsant omfattede 28 vingårde, da det blev oprettet, er der nu mere end 50 vingårde, der eksisterer side om side. På trods af de strukturelle forskelle mellem den ene og den anden deler de alle det samme mål: at producere kvalitetsvine, der taler om dette land.

DO Montsant-vine er resultatet af en århundreder gammel tradition og aktuel akademisk viden. Håndværksprodukter, hvor menneskets hånd griber ind gennem hele produktionsprocessen, en proces, der er resultatet af en umistelig balance mellem marken og vingården.

Druesorter

DO Montsant-vinmarkerne er plantet mellem 50 meter over havets overflade i de laveste områder og 700 meter i de højeste områder.

Blandt de druesorter, der er godkendt af DO Montsant, skiller 4 sig ud, som kan betragtes som historiske og fremherskende. For de hvides vedkommende er det Garnacha Blanca og Macabeo, og for de røde Garnacha Tinta og Cariñena, som repræsenterer mere end 65 % af Montsant-vinmarkerne.

Disse historiske og autoktone sorter er dem, der bedst tilpasser sig territoriet, og dem, der giver DO Montsant sin unikke karakter inden for verdens vinscene

Ud over disse historiske varianter kan vi i DO Montsant finde vine lavet med chardonnay, muscatel, pansal, parellada, cabernet sauvignon, garnacha peluda, merlot, monastrell, rød picapoll, syrah og tempranillo.

Garnacha og cariñena, essensen af Montsant

rød grenache

Sorten er godt tilpasset varme og tørke. Med en meget sensuel aromatisk profil producerer den vine med stor kompleksitet og velstruktureret. Noterne af citrusfrugter med en baggrund af balsamico og krydderier er typiske for rød Garnacha. På den anden side, på grund af de høje koncentrationer af sukker i overmodning og dens oxidative kapacitet, bruges rød Garnacha til fremstilling af generøse vine.

Carignan

Det er en relativt produktiv sort, der kræver soleksponering for at modnes ordentligt. Cariñena-vine har accentueret pigmentering og er aromatisk meget intense og af moderat grad, mens de nyder fremragende syre. På ganen er de let astringerende og meget elegante.

hvid grenache

Sort veltilpasset til varme klimaer, med meget saftig og aromatisk frugt, hvorfra hvidvine med personlighed og stor smagskapacitet udvindes. Hvide Garnacha-vine har god syre og balance, uanset om de er unge eller lagret på fade. Duften af honning og underskov og silkeagtig smag i ganen er typisk for hvid Garnacha.

Makkabe

Variation af store, tyndskallede, gyldengule druer. God modning og sukkerkoncentration. Den producerer tørre, friske og afbalancerede vine. De frugtagtige aromaer af æble og hvide frugter er karakteristiske for macabeu. De indtages unge, og i mange tilfælde bruges de til at lave coupages med hvid Garnacha.

Vinene fra DO Montsant er tro mod deres oprindelse, hvilket resulterer i unikke vine, der taler om, hvordan et klima af kontraster, den barske orografi, jordbundens variation, druesorterne og menneskets hånd påvirker til at give liv til nogle vine. ental, med identitet. Vinene fra DO Montsant giver mangfoldighed og beriger DO, mens de definerer det globalt.

Røde

De er de mest almindelige i DO Montsant, fordi disse lande traditionelt har altid været lande med rødvin. Mere end 90% af drueproduktionen svarer til røde sorter, blandt hvilke Garnacha og Cariñena skiller sig ud for at være dem, der bedst tilpasser sig DO's betingelser og dem, der bedst formidler dens identitet. Begge giver fyldige vine, meget velegnet til lagring. Rød Garnacha har en meget sensuel aromatisk profil, meget kompleks og producerer velstrukturerede vine. Cariñenaen er på sin side aromatisk meget intens og producerer vine af moderat grad og med meget god syre.

hvidt

De laves næsten udelukkende med områdets to traditionelle varianter: Garnacha Banca, med mere krop og struktur, og Macabeo, der producerer finere vine. Begge er kendetegnet ved deres silkeagtighed, struktur og elegante og subtile aromaer.

Rosés

Rosévine har vundet tilstedeværelse gennem årene. De er intense på næsen og silkebløde på ganen og skiller sig ud for deres frugtige aromaer.

generosos

Det er vine med en lang tradition i dette område. Førhen, da vingårdene var familieejet, var det almindeligt at have en tønde til harsk vin og en anden til sød vin. I øjeblikket er produktionen af traditionelle hedvine meget mere systematiseret men uden at tabe plads i hele produktionen. Derudover har sød, harsk og mistelas for nylig genvundet deres prestige som et gourmetprodukt.

yderligere oplysninger

vægt	1,6 kg
gør	Gør Montsant

Information om Bodegas Domenech

Vingården Vinyes Domenech er synonym med søgen efter perfektion gennem enkelhed, men som igen gør den til noget helt unikt. De forstår ikke fremstillingen af en vin uden at tage sig af hele miljøet som det vigtigste.

Sådan startede Joan Ignasi og Rita i 2002, vel vidende at dette område af Montsant Natural Park er vidunderligt og meget unikt, at det har en unik biodiversitet og et uforlignelig landskab. Og alt dette ville de putte i en flaske, så det kunne deles af så mange mennesker som muligt, som for hver slurk kunne rejse til disse vidunderlige steder i Tarragona, halvanden time fra Barcelona. En luksus.

Da alle dens vine er en luksus, er de lavet monovarietalt med druer fra området: hvide, røde, rødgrå og behårede Garnacha er dem, der er udvalgt til deres vine. Betragtes som en af de bedste DO Montsant vingårde, er de fordybet i denne tendens til at pleje og bevare territoriet. At bearbejde jorden og dens vinmarker med økologisk og biodynamisk landbrug, og prioritere de grundlæggende principper, der virker i naturen, for at opnå balance og bedre sundhed for planten.

Fordi bæredygtighed er et spørgsmål af første række for Domènech-familien, og år efter år opnår de noget meget vigtigt. Hvilket skal reducere forbruget af naturressourcer og dermed udledningen af drivhusgasser.

Det forstår man, når man ankommer til vinmarkerne. Det naturlige landskab er meget smukt, skabt omkring et naturligt amfiteater, beskyttet af en frodig skov med stor naturlig skønhed, i Priorat-regionen. Hvilket er kendetegnet ved naturlige ujævnheder, der letter forskellige mesoklimater, som til gengæld giver unikke vine. Af denne grund, da vi forelskede os i dem, indtager de en foretrukken plads i vores udvalg af vine på MadeinSpain.store.