beskrivelse
Det er en af vingårdens mest repræsentative vine. En premium hvid kunne vi kalde det. Med meget klasse og meget lidt produktion.
Teknisk ark
Butik: Egne vingårde, Ponferrada (El Bierzo). Manuel høst.
GØR: El Bierzo
Karakter: 14 %
Bred vifte: 100% Godello
Smagsnote: Gul farve, med grønlige nuancer, ren og lys. På næsen er den intens, ren, med aromaer af moden frugt og en baggrund af hvide blomster og honning. I munden er den rund, frisk, med volumen, afbalanceret, med god struktur, og stor holdbarhed i afslutningen.
Driftstemperatur: 6-8ºC
Udarbejdelse: Produktion af 2.000 flasker, fremstillet i hånden.
Hudmaceration i 6 timer ved 8 grader Celsius for at ekstrahere den aromatiske fraktion maksimalt. Afregning i 24 timer, indtil en klarhed på 60 NTU (Nephelometric Turbidity Unit) er opnået. Gæringen starter i en rustfri ståltank, og efter 48 timer overføres den til nye franske egetønder med en kapacitet på 500 liter. 14 dages gæring ved 18 ° C. Ældning på sin egen bær i 9 måneder.
Parring: en Gourmet i Spanien Vi anbefaler den at kombinere med cremede og semi-cured oste, med hvidt kød og fisk. Vi elsker det også med Foie Gras entier de Den græske.
DO Bierzo (oprindelsesbetegnelse)
Bierzo-regionen ligger nordvest for provinsen León, inden for den autonome region Castilla y León, og optager et område på 2.954,28 kilometer, hvilket repræsenterer 18% af provinsens overflade. Geografisk begrænser det sig til provinserne Ourense, Lugo og Asturien og er en kommunikationsakse mellem Galicien, León og Asturien. Det har et karakteristisk middelhavsmikroklima, med mildere temperaturer end naboområderne, og dens lave højde forhindrer generelt sen frost, hvilket er ret godartet for høsten, som normalt er en måned tidligere end resten af Castilien og Rioja.
Ekstreme temperaturer forekommer om vinteren og sommeren, med gennemsnittet på 12,3ºC, hvilket registrerer gennemsnitlige minimumsgrader på 3,6º i de kolde måneder og maksimum på 23,6º i de varmeste måneder.
Nedbør er i størrelsesordenen 721 mm i et gennemsnitligt år. Den gennemsnitlige årlige solskin er anslået til 2.100 til 2.200 solskinstimer i løbet af året.
I El Bierzo er vingården hovedsageligt orienteret mod fugtig brunjord, let sur og derfor fri for karbonater, typisk for fugtige klimaer.
Surhedsgraden varierer fra 4 til 8,5; i dalene er værdier højere end 6 fremherskende.
De afgørende kvalitetsfaktorer er i terrasserne med lille hældning, hvor vinmarkerne er placeret meget tæt på floderne eller på semi-terraced skråninger eller i vinmarker med en udtalt hældning og i højder mellem 450 og 1.000 meter.
Druesorter
El Bierzo er et frugtbart land, hvor der produceres forskellige druesorter, alle tilpasset jordbundens og klimaets karakteristika.Produktionen af vine omfattet af Oprindelsesbetegnelsen skal udelukkende udføres med følgende sorter: Mencía, Garnacha tintorera, Godello, Doña Blanca og Palomino.
Mencia
Bierzos vigtigste røde sort og repræsenterer 74,5% af de druer, der dyrkes i produktionsområdet.Lavproduktiv sort, tidlig spiring og tidlig modning. Klyngen er lille i størrelse og medium kompakt. Bær af mellemstørrelse, ensartet og blå-sort farve. Pulpens pigmentering er ikke farvet.
rød grenache
Rød sort og repræsenterer 2% af de druer, der dyrkes i produktionsområdet. Det er også kendt som Alicante bouschet. Lav produktiv sort, tidlig spiring og tidlig medium modning. Klyngen er stor og medium kompakt. Bær af mellemstørrelse, ensartet og blå-sort farve. Pulpens pigmentering er stærk og har en rødlig farve.
Merenzao
israel romero -
En meget klassisk vin, der kan konkurrere med enhver fransk vin