beskrivelse
Ved siden af vingården, på den anden bred af floden, i Pesquera-bjergene, finder vi dens vinmarker plantet på mere kalkstensjord. Prioriteten hos Tr3smano er kun at producere druer af høj kvalitet, med optimal modenhed. Af denne grund er det vigtigt at have kontrol over alle processer, fra vinterbeskæring til beslutningen om, hvornår der skal høstes. Kun på denne måde kan de kvalitetsniveauer, der er nødvendige for at opnå unikke vine, opnås.
Datablad:
Kælder: Tr3smano
DOC Douro
Årgang: 2022
Sort: 100% Alvariño
Karakter: 14,5% vol.
Smagsnote:
På næsen: Høj aromatisk koncentration, hovedsageligt citrus og appelsinblomst.
I munden: den er frisk og velsmagende med meget god syre.
Driftstemperatur: mellem 5 og 7ºC
Geologi og jord:
Vinmarkerne ligger på Alijó-plateauet, i 600 meters højde, allerede i Portugal, omkring Douro (Duero)-floden.
Den er kendetegnet ved at have skiferjord.
udarbejdelse
Efter Douro-flodens løb når vi Aljó-Alto Douro-plateauet, hvor Silva Reis-familien (Real Companhia Velha EST. 1756) plantede deres Alvarinho-vinmarker i 600 m højde på skiferjord. Lavet delvist på tønder og lagret i 6 måneder på bærmen indtil aftapning.
Parring
En Gourmet i Spanien Vi anbefaler, at den passer perfekt til fisk og skaldyr, og endda cremede oste som Alma de Calaveruela. Også med sunde salater som De la Cueva økologiske Alacahofas salat.
Hvor tiden ikke eksisterer, og kun godt arbejde betyder noget
Tr3smano trækker fra store vinmarker beliggende i tre af de bedste vindyrkende underområder i Ribera del Duero beliggende på Golden Mile i Valladolid. Mellem dem har de et samlet areal på omkring 55 hektar vinmarker, selvom de alle har meget lav produktion.
Alle vinmarkerne er udelukkende plantet med Tempranillo eller Tinta del país – Fint blæk, de fleste af dem dyrket i et bægerdannelsessystem og med en plantetæthed mellem 3,000 og 4,000 fod pr. hektar.
Arbejdet udføres helt manuelt med den største omhu for at respektere druernes kvalitet.
Vingården er omgivet af en første 50 år gammel vingård: La Viña del Lagar. Denne dyrkes sammen med Rábano på meget dårlige ler-sandede jorder.
Koncept og arkitektur
Projektstrategien var baseret på at udnytte grundens ujævnheder til delvist at nedgrave bygningen: mod nord forbinder de fem druehøstdøre marken med produktionslokalet og fungerer som punkter for udhældning af druer ved hjælp af tyngdekraften, som det blev gjort i fortiden..
Brugen af tyngdekraften favoriserer både kvaliteten af slutproduktet og energioptimering.
Lys er det andet væsentlige element i dette projekt: lys i større eller mindre grad på masse og rum. I modningsrummet, hvor tønderne sover, begravet i stilhed, er lysindfaldet således minimalt og indirekte, i modsætning til produktionsrummet, badet i lys.
I denne arkitektur repræsenterer det valgte materiale, beton - eller cement - in situ det samlede materiale, som giver kontinuitet til jorden fra jorden, og fungerer samtidig som en termisk isolator, hvilket gør det muligt at reducere brugen af aircondition og Tvungen ventilation.
På den anden side styres solindfaldet af et system af vandrette aluminiumsplader langs gardinvæggen.
På denne måde giver vingårdens ergonomi med sine to aflange flader funktionelle fordele med gode lysforhold, naturlig ventilation, maksimal varmeisolering - i produktions-, ældnings- og modningsrum - og sammenhæng mellem dets indre rum.
Essensen af dens oprindelse
Og alt dette samtidig med at man bygger en vingård, der er i stand til at kombinere den moderne ønologis nye teknikker med den største respekt for traditionen. Drømmen var ved at tage form takket være de samtaler, som hovedpersonerne i dette smukke projekt delte omkring et godt glas vin.
israel romero -
En virkelig fantastisk alvarinho!!