beskrivelse

Vinturismekomplekset Bodega Latarce ligger lige ved indgangen til Toro, et land par excellence af gode vine og gastronomi.

I det skattede fadrum hviler de forskellige typer vin, de laver, med et automatiseret temperatur- og fugtkontrolsystem. I den stilhed er de udstyret med personlighed i tønder af forskellig oprindelse (fransk og amerikansk eg, begge 100%) indtil det ideelle tidspunkt for aftapning.

Det er vine med begrænset produktion og fulde af entusiasme.

Datablad:

Vingård: Latarce

GØR Toro

Sort: 100% Tinta de Toro

Karakter: 15,0% vol.

Smagsnote

Med en høj farveintensitet i kirsebærrøde toner. På næsen kan det minde os om aromaer af moden sort frugt, lakrids, en meget subtil, elegant ristning og med en lang rejse.

På ganen byder den på fantastisk struktur, god tanninsyre tilstedeværelse, fyldig, kraftfuld og vedvarende. Erindringer om den retronasale olfaktoriske fase. Vedholdenheden i munden er forlænget.

Driftstemperatur: 15-17 ° C

Geologi og jordbund

Jordtype: Sandet med småsten.

Parring

En Gourmet i Spanien Vi anbefaler at kombinere det med forretter med iberisk skinke eller saltet fåreost, saltet og reserve. Også cremet får. Med hovedretter af lam, vildt eller rødt kød. Med mørk chokolade desserter.

udarbejdelse

Høsten finder sted i begyndelsen af oktober. Og det gøres manuelt i 15 kg kasser

Kommer fra udvalgte vinmarker over 50 år, høstes druerne med omhu, når deres modning er optimal, for at opnå en vin af den bedste kvalitet.

For at perfektionere sin ældning udføres malolaktikken i nye franske egetræsfade.

Med ophold i 16 måneder på nye franske egetræsfade.

Bull blæk

Det menes, at romerne (210 f.Kr.) var de sande fortalere for vindyrkning i Duero-bassinet, der invaderede det tidligere Vaccean-område og totalt ødelagde byen under ordre fra den karthagiske general Hannibal.

Den 11. januar 1.505 blev de 83 love proklameret i Toro, dette var Cortes' hovedkvarter; en by, der århundreder senere ville blive konsolideret som hovedstad i provinsen. Der er talrige dokumenter, der gennem disse år bestiller, regulerer og anerkender dyrkningen af vinstokken og dens økonomiske betydning i byen. Vinen fra Toro rejste til den nye verden for at døbe sin opdagelse på grund af egenskaber, der gjorde, at den holdt og bevarede sig selv på så lange rejser.

Efter phylloxera-invasionen i Spanien i år 1.870 gennemgik dyrkningen af vinstokken en stor omdannelse, og det er i Toro, hvor sorten Tinta de Toro forankrer sine rødder i løs og veldrænet sandjord, og bevarer den til i dag opformeringen af vingården i fri fod. På denne dato har Toro sin egen vinstation beliggende i byen og leverer tekniske tjenester til øjeblikkets vinbehov. Den 26. maj 1933 fik Toro for første gang tildelt oprindelsesbetegnelsen. (Gazette Publication 4. juni 1933)

I 1990 blev Junta de Castilla y León nedsænket i en klonal og hygiejnisk udvælgelsesplan for vinstokken, og reddede og opformere de autoktone sorter i Fællesskabet, herunder Tinta de Toro, som i øjeblikket nyder godt af sælcertificeringen som en autokton sort, med sin eget navn, med veldefinerede agronomiske og ampelografiske karakteristika. Dens handel er udstedt med en blå etiket og dets tilsvarende klonnummer.

Dens ampelografiske karakteristika minder meget om Tempranillo eller Tinto Fino, men som, der har ligget i området i flere århundreder, identificerer den med sit eget navn og personlighed, anderledes end dets jævnaldrende. De skal indeholde mindst 75 % af druerne af denne sort.

DO Toro

Oprettelsesdato: 1987

DO blev officielt grundlagt i 1987 af seks overdækkede vingårde, i dag er der mere end 60 og vinene sælges stort set over hele verden med en særlig tilstedeværelse på det nationale marked. Toro er en af de spanske oprindelsesbetegnelser med de mest gamle vinmarker, det er værd at bemærke præ-phylloxera vinstokke i glas og dronning sorten, Tinta de Toro, med et højt farvelag og stor lagringskapacitet.

godkendte sorter

Områdets dominerende og autoktone sort er Tinta de Toro, selvom Garnacha-druen også er godkendt, hvad angår røde sorter. Med hensyn til de hvide er det muligt at lave vine med druerne Malvasia og Verdejo.

kategorier

Røde vine laves hovedsageligt med sorten Tinta de Toro (mindst 85% og resten kan være Garnacha), der altid leder efter den grad af modenhed, der er nødvendig for at opnå vine, hvor balancen mellem dets komponenter resulterer i den bemærkelsesværdige kvalitet af vinene. .

Crianza: Rødvine med en minimumslagringstid på 24 måneder, hvoraf mindst seks vil være forblevet på egetræsfade med en maksimal kapacitet på 330 liter.

Reserva: Rødvine med en minimumslagringstid på 36 måneder, hvoraf mindst 12 vil have ligget på egetræsfade med en maksimal kapacitet på 330 liter, og på flaske i resten af denne periode.

Stor reserve: Rødvine med en minimumslagringstid på 60 måneder, hvoraf mindst 18 vil være forblevet på egetræsfade med en maksimal kapacitet på 330 liter, og på flaske i resten af denne periode;

Rosés: Lavet med varianterne Tinta de Toro og/eller Garnacha.

hvidt: Lavet med Malvasia- og/eller Verdejo-varianterne.

yderligere oplysninger

vægt	1,3 kg

Oplysninger om Latarce

Bodega Latarce ligger lige ved indgangen til Toro, land par excellence af gode vine og gastronomi. Hengivenheden til vinene lavet i dette område førte til drømmen om at gøre vores egne eksklusive vine til virkelighed. I 2006 forpligtede San José-familien sig til at erhverve deres første vinmarker og eksperimentere med nogle traditionelle uddybninger baseret på erfaringer fra lokale vinproducenter og vindyrkere, men det var først i 2010, at "Latarce"-mærket blev skabt og registreret. I løbet af de følgende år formaliseres langsigtede kontrakter med vinavlere fra nogle af de ældste og mest repræsentative vinmarker i området, der omfatter oprindelsesnavnet Toro.

Drømmen voksede og blev til at tage og føle på med faciliteterne i Bodegas y Viñedos Castillo Latarce, der blev indviet i 2019. En gård på mere end én hektar med storslåede faciliteter, der efterligner det gamle slot og muren i San Pedro de Latarce, et symbol på forsvaret af traditionerne .

Hans kælder er husets juvel. En drøm der går i opfyldelse.

Moderne og innovative faciliteter, der er i stand til at kombinere værdier som funktionalitet, hygiejne og frem for alt vores forpligtelse til miljøet som en livsfilosofi baseret på vedvarende energi, De har brøndvand med deres egen lyd, elektricitet gennem solcellepaneler og kloaksystem med eget renseanlæg.

Et forkælet rum, der rummer alt det nødvendige maskineri til fremstilling af vores dyrebare vine med den nyeste teknologi og manuel kontrol, der altid satser på god smag og godt arbejde.

De opretholder en streng kvalitet og eksklusivitet i alle vores udarbejdninger. Deres vine er højt værdsat af forbrugere, der søger ekspertise i hver flaske, hvorfor de fastholder et stærkt engagement i kvalitet i alle processer, fra selve vingården til aftapning og mærkning, som alle udføres manuelt.

Bodega Latarce-vinmarkerne er spredt over nogle af de forskellige områder, der er dækket af Toro oprindelsesbetegnelsen. I alderen mellem 50 og over 80 år giver de forskellige vinmarker form og personlighed til vores vine, som sammen med de markante karakteristika ved jordbundene i området giver dem en elegant og kompleks struktur.

For at bevare respekten for terroiret er det de lokale vinbønder selv, der er ansvarlige for pleje og vedligeholdelse af vinstokken under opsyn af vores vinfremstillingsteam.

Kort sagt en vingård, der på egen hånd har sin hædersplads i vores Made in Spain Gourmetbutik.