beskrivelse
100% Verdejo vin.
Certificeret økologisk naturlig vindyrkning behandlet på en speciel måde, på udkig efter et lavere udbytte for at opnå en højere modning.
"Tilbage til naturen, hvad mennesket har stjålet" VINGÅRDEN
Teknisk ark
Butik: Egne vingårde i Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
Gør Rueda
Til intet: 2021
Karakter: 13,5 %
Bred vifte: 100% Verdejo
Driftstemperatur: 8-10ºC
CATA's noter: Menade Verdejo er en hvidvin med aromaer, der minder om hvide frugter på næsen, ledsaget af urteagtige noter af fennikel, laurbærblad og timian. I munden er den velsmagende, frisk og afbalanceret med en subtil bitter finish, meget sort. En virkelig typisk Verdejo, med en lang og elegant finish.
Udarbejdelse:
Gennemsnitsalderen på vinstokkene er mellem 20 og 25 år. Jorden er kalkholdig og stenet ler med rigelige kanter.
Klimaet: Kontinentalt klima, præget af meget kolde vintre og meget varme somre, med store termiske svingninger dag/nat.
Der er tre forskellige typer høst: Grøn (dag og manuel), nat og mekaniseret. Inertisering med kulsne (-80°C) fra det øjeblik den er høstet og indtil den er presset, hvilket gør det muligt at fremstille vinen uden nogen form for svovltilsætning.
Vinificeringen: den udføres i en rustfri ståltank med vildgær. Kontrolleret temperatur mellem 18 og 22ºC. Aflejringerne har forskellig kapacitet og kan således adskille de forskellige parceller/betalinger efter differentiering af strukturer og jordsammensætning. Efterfølgende modning af vinen i dens sedimenter i en kontrolleret tid.
Aftapning: klaring med bentonit, naturlig stabilisering mod kulde, filtrering før aftapning.
Parring: Hos Made in Spain Gourmet anbefaler vi den til hvid fisk, friske og bløde oste, skaldyrspasta, fiskerisretter.
Vingården
Nøglen er at kombinere tradition og teknologi for at forkæle vinstokkene. Det handler om at søge en alliance med miljøet for at udnytte de ressourcer, det giver, tage vare på det gennem traditionelle kulturelle praksisser. Hos Menade erstatter de kemiske behandlinger med andre naturlige teknikker, såsom planteinfusioner (nælder, kanel...) eller valle, som i højere grad respekterer jorden, vinstokken og gær. Langt fra at være fjender, er insekterne, der befolker Menade-vingården, trofaste allierede til forebyggelse af skadedyr. Først tiltrækkes de med aromatiske ekstrakter til at fungere som rovdyr og hviler derefter på deres 'hoteller', bestøvningshaver fuld af aromatiske planter, hvor insekter og krybdyr lever i harmoni. Gårdens økosystem fuldendes med en række buske og mobile træer for at forbedre den biodiversitet, der befolker vingården. En polyspecifik have med mere end 40 arter fra Castilla y León, der er i live hele året rundt, byder vingården velkommen. Alle disse praksisser har indflydelse på vinenes endelige resultat, fordi de udover at smage godt føles godt. De laver vine fri for allergener og histaminer. Gennem alle disse mekanismer har Menade taget et skridt ud over det økologiske mærke. De er ikke længere grønne, de er naturlige.
HVOR 40 ARTER LEVER
Den også kaldet Bodegas Menade Pollination Garden er en stor polyspecifik have med hjemmehørende arter fra Castilla y León, der er i live hele året rundt, af denne grund er flerårige og cauda-arter blevet brugt til at udvikle et stort blomsterkredsløb for alle slags insekter. , på udkig efter en stor entomologisk variation.
Den store Insekthotel indeholder 40 arter repræsentant for de forskellige lag i økosystemet. I det nederste plan, ved jordoverfladen, er der plantet småstilkede, aromatiske arter som lavendel, salvie eller forskellige typer rosmarin.
På mellemniveau har den valgt vilde roser, rød lavendel, sorttorne, hylde og vilde torne, blandt andet.
Planterne og træerne installeret i Bodegas Menade kommer fra udendørs afgrøder med snittede rødder, det vil sige et forstærket rodsystem. En undersøgt miljøgenopretningsprocedure i et område præget af progressiv ørkendannelse på grund af områdets klimatiske karakteristika og kulturelle praksisser, der ikke respekterer miljøet.
Selvom den største Menade Pollination Garden ligger tæt på vingårdens faciliteter i Rueda, er der også andre små hoteller i godsets forskellige parceller.
Skabelsen af disse mikroøkosystemer, antag en Habitat for insekter og fugle, der rovdyr andre insekter, skadeligt for klaser. Det vil sige, at blomsterarterne bliver 'gemmesteder', forbedrer miljørigdommen og muliggør en balance mellem flora og fauna.
En undersøgt miljøgenopretningsprocedure i et område præget af progressiv ørkendannelse på grund af klimatiske karakteristika og kulturelle praksisser, der ikke respekterer miljøet.
MENADE GÅRD
Menade er fuld af liv, vi ønsker at bidrage til vores miljø, hvad mennesket en dag tog fra det.
Hver morgen bliver de mødt af et par zamorana race æsler, i fare for at uddø, kaldet Zamo og Rana. To dyrebare langhårede æsler, som bringer en masse glæde og hjælper dem med at holde det lille økosystem, som vi skaber endnu mere i live, tiltrækker insekter, og vi kan drage fordel af deres organiske gødning.
ledsagere af ophold af æsler er høns og gæs, en del af Menade Farm, der vil fortsætte med at vokse for at fremme et levested, hvor fauna og flora lever i harmoni. En livscyklus.
GØR HJUL
Oprindelsesbetegnelsen Rueda blev anerkendt på 12 januar 1980 efter ordre fra landbrugsministeriet, som er den første oprindelsesbetegnelse, der er anerkendt i den selvstyrende region Castilla y León, efter flere års arbejde for anerkendelse og beskyttelse af dens oprindelige sort: Verdejo.
"Området dækket af DO Rueda er specialiseret i produktion af hvidvine."
Oprindelsesbetegnelsen Rueda har nogle meget gunstige naturressourcer til fremstilling af vine af høj kvalitet, som er et område, der er specialiseret i fremstilling af hvidvine, med bred international anerkendelse. Ligeledes er rød- og rosévine siden 5. august 2008 omfattet af Rueda-oprindelsesbetegnelsen.
Produktionsområdet omfattet af DO Rueda er beliggende i Fællesskabet Castilla y León og er integreret af 74 kommuner, hvoraf 53 er beliggende syd for Valladolid-provinsen, 17 vest for Segovia og 4 nord for Ávila.
De forskellige dyrkede druesorter er fordelt uregelmæssigt i de forskellige kommuner, der udgør DO Rueda. Vingården når dog sin højeste koncentration og intensitet i kommunerne La Seca, Rueda og Serrada. Det er vingården af sorten Verdejo, der optager det største areal.
Verdejo-druen har levet i mere end ti århundreder i Oprindelsesbetegnelsen Rueda. Hans geni er bestemt af hans aroma og smag, med nuancer af krat, med frugtagtige præg og fremragende syre.
Ekstrakten, personlighedsfaktoren for store hvidvine, er mærkbar på grund af dens volumen og dens karakteristiske bitre touch, der projicerer et glimt af originalitet i munden, ledsaget af et fantastisk frugtagtigt udtryk.
Det er vine med stor harmoni, hvis hukommelse efter at have passeret gennem munden inviterer dig til at fortsætte med smagningen.
Kontinentalt vejr
DO Rueda rejser sig mellem 700 og 870 meter over havets overflade, med flade, men høje landområder, som tåler kolde og meget lange vintre, korte forår med sen frost og varme og tørre somre, kun ændret af uhensigtsmæssige storme. Denne faktor tvinger vinstokkene til at lede efter deres vandressourcer i dybet af undergrunden, mere end i andre områder af Europa.
Brun jord, rig på calcium og magnesium, let at bearbejde og stenet med god luftning og dræning og kalkstensfremspring på de højeste niveauer af bølgerne. Permeable og sunde, deres tekstur varierer fra sandet til siltet.
pH. af dens jorder svinger mellem 7 og 8. Dette geologiske substrat har på overfladen udviklet sig mod brune jorder på stenede alloktone aflejringer, hvilket giver anledning til de typiske "sovs"-jorde, hvor de bedste DO Rueda-vinmarker er placeret.
Sorter hvide druer
DO Rueda er en af de få europæiske vinregioner, der er specialiseret i produktion af hvidvin og i beskyttelse og udvikling af dens autoktone sort, Verdejo
Den stærke personlighed Verdejo (hovedsort), vedhæftningen af andre sorter, samt en vingård, der har lært at overleve barskheden i sit miljø, næsten fjendtlig, for at give det bedste af sig selv til vinen, udgør Rueda-hvidvinenes profil.
Sorterne har dukket op gennem hele DO Ruedas historie. I 30 årene, begynder sorten at blive plantet i området Fine Palomino, oprindelse af forstærkede florvine, med et højere udbytte end andre sorter og i stand til at producere vine svarende til Jerez, meget efterspurgt på det tidspunkt. Den blev således den største sort i Medina-regionen på det tidspunkt (CRDO Rueda tillader ikke nyplantning af denne sort). Det er en sort, der giver lette vine med lav syre, meget velegnet til at lave vine med biologisk lagring.
Variety Viura, med sit ry fra La Rioja, begyndte at dyrke i 50'erne, en tid hvor den klassiske hvide model passerede gennem trætønden. Denne sort gav det aristokratiske præg af castiliansk bordvin, da det var tider, hvor Verdejoens dyder endnu ikke blev opdaget, og den blev dyrket på samme tid, i det yderste af generøs og populær. Det bruges i hvidvine, der giver større lethed og et punkt af syre.
La Sauvignon Blanc (hovedsort) dukkede op I 70'erne. Oprindeligt fra den franske Loire, tilføjer den en blomsterkomponent med aromaer af grapefrugt og passionsfrugt, sammenlignet med flintstrejfet fra Sauvignon del Loire, forskelle hovedsageligt på grund af det større antal soltimer sammenlignet med Loire og Bordeaux. De har dog den korte vegetative periode til fælles, som i den franske zone skyldes den nordlige breddegrad og i den castilianske zone til højden. DO Rueda er en pioner inden for adoptionen af denne franske sort, hvilket giver denne region en moderne og international karakter.
La Viognier, autoriseret i 2019, Det er en sort, der giver aromaer af stenfrugt og honning med strejf af muskatel.
La Chardonnay, autoriseret i 2019, Det er en sort med en middel-lav aromatisk intensitet, der giver vinen noter af moden frugt, og som over tid kan udtrykke aromaer af smør og valnødder.
israel romero -
Entusiasme bare med en simpel middelhavstapa.