beskrivelse
Teknisk ark
Butik: Egne vingårde i Bodegas Ochoa, Olite (Navarra).
GØR Navarra
Karakter: 15 %
Bred vifte: 100% Muskat med lille korn
CATA's noter: Lys gylden gul farve.
På næsen: Stor aromatisk kompleksitet, kraftig honningagtig aroma, ristede og rosin noter, der er typiske for sorten Moscatel. Også rører ved roser og appelsinblomst.
I munden: Den er silkeagtig, afbalanceret og sød. God balance mellem sukker og surhed. Overmodne drue noter værdsættes, der øger mangfoldigheden af aromaer både på næsen og på ganen. Det er en vin med en lang finish.
Serveringstemperatur: 7-10ºC
Udarbejdelse: de småkornede muskatdruer kommer fra godset: El Bosque. Høsten finder sted om natten. Ochoa Moscatel er en vin, hvor vingården altid bliver genopfundet, og hver årgang er forskellig. I varmere år skiller den sig ud med honning, blomsteraroma og stort aromatisk potentiale. Men i de køligere år skiller mindet om tropiske frugter, hvide blomster og livlig syre sig ud. Høsten finder sted ved daggry; Et udvalg af druer med en let rosin ankommer til vingården, hvor de presses uden iltkontakt for at bevare sortens aromatiske potentiale.
Parring: velegnet til ledsagende desserter, oste, foie eller til at lave cocktails.
Vingården i Ochoa arbejdes 365 dage om året i økologisk. De gør kort beskæring for at reducere udbyttet og øge koncentrationen om den fremtidige høst.
I Bodegas Ochoa høster de ikke alt på én gang eller følger en etableret orden. Hver drue plukkes når det skal være, fordi naturen beder om det.
Det meste af tiden høster de om natten, så druen ikke lider, og med en proces, der sikrer, at den passerer på bare en halv time fra vinstokken til tanken og dermed undgår gæringer og sikrer kvaliteten af deres vine.
Bodega-teamet kontrollerer gæringsprocessen, samt lagringen på tønder og aftapningen af vinene.
De repræsenterer den femte og sjette generation af en vinavlsfamilie og sammen med de mennesker, der arbejder i Ochoa vingårde, og de står op dag for dag med et meget klart mål at arbejde på markerne og altid søge kvalitet i vinen, være tro mod deres principper, deres land og vores historie.
Hans vin er født hjemme, i vores lande, er opvokset i susvides og vores vinstokke og ender med at blive dannet i vingården. De respekterer den naturlige balance på jorden maksimalt og er et af de mest avancerede vingårde i F&U.
Års arbejde, forskning og eksperimenter har lært dem, at det er meget vigtigt at lave en god vin at udføre omhyggelig vinavl og opnå et lavt udbytte i vingården.
De har en innovativ ånd, men de er tro mod arven fra deres tidligere generationer. Deres vinmarker kommer fra de gamle vinstokke fra vores forfædre, de har udvalgt de bedste vinstokke, og forskning har hjulpet dem med at formere deres plantemateriale for at fortsætte med at fremstille Ochoa-kvalitetsvine.
Sundhed og økologi i Bodegas Ochoa er også grundlæggende: de udfører en integreret vinavl, behandler landet som deres bedsteforældre gjorde, men bruger den mest avancerede teknologi. Og de er nedsænket i en overgangsproces til økologisk.
Udtalelse Zoltan Nagy
"En vin, der ikke er lavet, er født!"
Zoltan Nagy, er en Vin connaisseur, som introducerer os til mange ukendte hjørner af verden af spansk vin, som endnu ikke er kendt eller opdaget almindelig viden. Zoltan Nagy er en vinforfatter, spaltist i forskellige digitale medier og Romero og MadeinSpains personlige brand i vinens verden. Medlem af den spanske sammenslutning af vinjournalister og -forfattere (AEPEV). Og også en ekspert i mad- og vinoplevelser i Spanien for udlændinge. I en sætning: sælge lykke gennem vin.
ratings
Ingen gennemgang endnu.