beskrivelse
familiegruppen PERE VENTURA FAMILIE VINGODER producerer og markedsfører sine egne vine og cavaer, kendt over hele verden for deres høje kvalitet og prestige. Det arbejder hver dag for at garantere ekspertise i sine vingårde og sine vine. Dens maksime er at forblive tro mod sine principper, sine kommercielle forpligtelser og at imødekomme det XNUMX. århundredes ansvar og forretningsmæssige udfordringer.
PERE VENTURA VINTAGE er en del af Vintage Collection, store vintagereserver, der repræsenterer PERE VENTURA-mærket: elegance, identitetskarakter og livsglæde. Lavet på ejendommen er der tre terroir-cavaer til krævende ganer og til at leve intensiteten af øjeblikket.
“Jeg har skabt PERE VENTURA FWE baseret på en principerklæring.
Alle os, der er en del af gruppen, overholder og respekterer dem.”
— PERE VENTURA
Datablad:
Vingård: Pere Ventura
Gør Cava
Årgang: 2017
Sort: 40% Xarel.lo og 40% Macabeo og 20% Parellada.
Karakter: 11,5% vol.
Avl: Minimum ældning på 48 måneder i dets underjordiske kældre
Smagsnote:
Set i lyset: med en intens gylden farve afgiver den en fin og vedvarende boble, integreret. Klart og genialt.
På næsen: aromatisk intens, den overrasker i sin duftkompleksitet med et sæt aromaer af usædvanlig friskhed og tertiære aromaer, der er typiske for aldring: citrus- og urteagtige noter er integreret med dem af wienerbrød, krydderier, tørret frugt, korn, toast og chokolade.
På ganen er den en organoleptisk forlængelse af dens aromatiske rigdom: med en række smagsvarianter, der spænder fra akacieblomst til noter af tørret frugt, karamel og kager, er den overdådig, frisk, bred og rig på nuancer. Fløjlsagtig, den har en intens og vedvarende finish på ganen, let frisk og med et bittert præg.
Driftstemperatur: mellem 9 og 10 ºC
Geologi og jord:
Friskheden, kroppen og kompleksiteten af TRESOR ANNIVERSARY er resultatet af en vellykket blanding af druer fra forskellige vinmarker og placeret i forskellige højder. Macabeo stammer fra de bedste grunde, beliggende i kort afstand og højde fra Middelhavet, i kyst- og kystområder i Garraf. Xarel lo, dronningen af cavaer, er opnået fra et udvalg af druer fra forskellige parceller beliggende på Pere Ventura ejendom, Can Bas Domini Vinícola.
I det centrale Penedés dækker Can Bas et område på 80 hektar vinmarker i et uovertruffent middelhavsmiljø for vækst og modning af denne indfødte og traditionelle sort af Penedés. La Parellada er født i de øvre Penedés, hvor jorden og vejret letter modningen af druerne, langsom og sen høst. Pere Venturas tekniske team overvåger og underkaster de bindende processer for disse vinmarker kriterier om bæredygtighed og maksimal respekt for miljøet.
Parring
En Gourmet i Spanien Vi tager udgangspunkt i, at det kan tages når som helst, når som helst, altid. Alene eller ledsaget af de unikke øjeblikke i dit liv.
Den er pragtfuld i glasset, takket være dens friskhed og aromatiske kompleksitet, og den perfekte akkompagnement til omfattende måltider, takket være wienerbrød og kakao-noter, der giver den stor personlighed. Den kan kombineres med sushi, tatarer, champignonrisotto og et udvalg af patéer. Også med en fremragende 100% agern-fodret skinke. Og som vi altid siger hos MadeinSpain, kombiner med hvad du vil.
Udarbejdelse:
TRESOR ANNIVERSARY er lavet af den traditionelle blanding af de tre indfødte Penedés-varianter: Xarel·lo, som giver krop, struktur og ældningsevne; Macabeo, finesse og friskhed; og Parellada, som giver venlighed, parfume og elegance. Hver sort vinificeres separat fra blomstersaften, der opnås fra en blød presning og statisk reol.
Gæringen foregår i rustfri ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 16 til 18 °C. Når blandingen er færdig, udføres klaringen, let aggressiv, og vinsyren stabiliseres.
Den anden gæring udføres på flaske efter den traditionelle metode, og lagringen på rim i de underjordiske gallerier på vores vingård. Den optimale ældningstilstand markerer tidspunktet for afpropning. En efter en klares hver flaske og dækkes til sidst med en kork af topkvalitet.
Respekt
De værdsætter og respekterer jorden og arbejdet hos dem, der passer på det og arbejder med det med deres hænder. De arbejder efter kriterierne for økologisk landbrug.
ærlighed
Dets virksomheder er baseret på stærke moralske værdier, som reagerer på en holdning og angiver alvoren i et veludført arbejde. De er ærlige over for de mennesker, der tror på dem, og det produkt, de tilbyder til forbrugeren, er ærligt.
bæredygtighed
De forstår og betragter kun det arbejde, der opfylder bæredygtighedskriterierne, er godt.
Engagement
De har en omhyggelig og streng kontrol over alle fremstillingsprocesser for at garantere et produkt af høj kvalitet. De overholder virksomhedernes sociale ansvar.
Autenticitet, unikt territorium, stringent arbejde, traditionel metode og smagen af Middelhavet.
Cava er synonymt med ekspertise, og at opnå det kræver ægteskab. Dette garanteres af hele produktionsprocessen, som på samme tid tilbyder forskellige typer produkter - alt efter ældning og sukkerindhold - som gør Cava til en af de mest alsidige drikkevarer i verden.
Til den allerede garanterede kvalitet, som den traditionelle metode indebærer, tilføjes en mere krævende klassificering med introduktionen af kategorierne Cava de Guarda og Guarda Superior. Alt dette for bedre at identificere oprindelsen og sporbarheden af hver af vores små juveler og for mere tydeligt at identificere Cava-segmenterne i henhold til deres ældning. En unik klassificering, der placerer DO Cava i spidsen for kvalitetsmousserende vine, der følger den traditionelle metode.
At kende sine kategorier går ind i en verden af smag og historie... Den, der giver hver flaske ældningen i kælderen. Opbevaringsmånederne er dem, der afgør disse kategorier, fra Cava de Guarda (minimum 9 måneder) til Guarda Superiors, med en hvileperiode på mere end 18 måneder (RESERVE), 30 måneder (STOR RESERVE) eller de værdsat Cavas fra Paraje Calificado, lagret i mere end 36 måneder.
Kort sagt, et væld af muligheder at nyde, og en masse, ikke kun af kvaliteten af Cava, men af dens uendelige parringsmuligheder.
Typer af Cava
Alsidigheden formerer sig, når vi taler om det anderledes typer af cava tilladt baseret på tilsat sukker. Således kan vi i hver kategori også vælge ud fra typen. Fra Brut Nature (uden tilsat sukker) til Sweet Cava - ideel til et behageligt måltid efter middagen - vi har uendelige muligheder, der inkluderer Brut, Extra Brut, Semi Dry og Dry. Kategorierne Gran Reserva og Cava de Paraje må kun tilbyde Brut-typerne (Brut Nature, Extra Brut og Brut).
israel romero -
Se efter en fest hver dag for at tage den.