beskrivelse
PERINET VINGÅRDERNE
Perinet-vinmarkerne omfatter tre store visioner af det historiske Priorat. Projektet som helhed giver Perinet-vinmarkerne mulighed for at forme en ny balance mellem stilarter inden for vinfremstilling. Specifikt svarer de tre klimaer i vingården til tre vinstilarter: varm og moden: Mas Vell, frisk og lang: Mas del Xes, og middelhavs- og aromatisk: Pendents, i Porrera kommune.
De tre parceller viser en stærk personlighed, hvor flere lokale og internationale sorter vokser på stejle skråninger og terrasser med forskellig eksponering og orientering. Det betyder, at landskabets autenticitet overføres i forskellige vine fra godset, altid knyttet til klimaet og skiferjorden i Priorat.
Teknisk ark
Butik: Egne vinmarker i La Morera de Montsant-Priorat (Tarragona) udfører manuel høst.
DOC Priorat
Karakter: 15 %
Bred vifte: blanding 31% Garnatxa, 26% Carinyena, 20% Syrah, 18% Cabernet Sauvignon 5% Merlot
Smagsnote: Dyb rubin versus lilla rød. Tæt og dybt lag
På næsen: Noter af moden rød frugt, fransk eg med en krydret karakter, profiler af kokos og vanille
I munden: balsamico, afbalanceret og moden aroma. Fyldig, silkeagtig struktur og udtalt tanniner
Driftstemperatur: 16-18ºC
Udarbejdelse: Modenheden af Mas d'en Xes frugt kommer i forskellige faser i niveauet af moden frugt og tanniner. Den første klassificering udføres plot for plot. Druerne høstes og vælges udelukkende manuelt. Alle partier holdes kolde i to dage, inden de begynder at fermentere i rustfri ståltanke. En pump-over-teknik udføres med trykluft to gange dagligt under maceration, som varede mere end 30 dage for at opnå en optimal vin. Dråbenvin opnås ved dekantering, skindene og rapas blev presset meget forsigtigt. Endelig var ældningen i egetræsfade til ældning.
Gæringen er 100% rustfrit stål, og aldringen er 15 måneder i 40% ny eg og 60% i fransk og amerikansk eg et år
Parring: hos Made in Spain anbefaler vi den til kød, spegede oste, foie gras.
Regionen har den eftertragtede DOCa...
I øjeblikket har regionen den eftertragtede "Qualified Designation of Origin"-betegnelse, der i Spanien kun deles med Rioja.
Priorats kvalificerede oprindelsesbetegnelse er en lille bjergrig region beliggende i provinsen Tarragona. Sierra de Montsant-massivet afgrænser det mod nord, mod vest er Sierra de La Figuera, mod øst er Sierra de Molló, og mod syd åbner territoriet sig efter Siurana-flodens løb nedstrøms mod Ebro Siurana-floden og dens bifloder er den geografiske hovedpulsåre i området og forårsager en række dale og små sletter også takket være bjergenes og bjergskråningernes geologiske snirkler. I overensstemmelse med lovgivningen i Catalonien vedrørende den regionale administrative opdeling falder DOCa Priorats område inden for en mere omfattende administrativ afgrænsning kendt som "Comarca del Priorat", som også har en del af territoriet, der ikke er en del af vinen. voksende Priorat.
Priorats kvalificerede oprindelsesbetegnelse har et areal på 17.629 hektar, hvoraf 2.163,97 er beplantet med vinstokke og dyrket af 513 vinbønder. Administrativt er 9 kommuner en del af DOCa Priorat: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (som omfatter byen Scala Dei), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta og La Vilella Baixa. Derudover er der inden for grænserne af DOQ Priorat også den nordlige del af Falset kommune (Masos de Falset-området) og den østlige del af El Molar kommune (Les Solanes del Molar). La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera og Poboleda udgjorde tidligere Priorat de la Cartuja de Scala Dei. Resten indgik i afgrænsningen af oprindelsesbetegnelsen, der blev udført i 1932, og som udgør DOCa Priorats nuværende territorium. Som en konsekvens af udvidelsen af dyrkningen af vinstokken og kvaliteten af dens vine, fremmet, drevet og domineret af karteusermunkene, opnåede området verdenskendthed, hvilket gør det i dag til et af de vigtigste vindyrkningsområder i verden .
MERE AF XES
Mas de en Xes-vingården er den største i Perinet, omkring 10,64 ha, fordelt på 60 % nordvendte skråninger (Cabernet og Syrah) og 40 % nordøst (Garnacha og Mazuelo). Syrah og Cabernet er plantet på terrasser og vinstokkene Garnacha og Mazuelo på smalle marginer, der simulerer et amfiteater, hvorfra du kan se en enestående udsigt over Montsant i 400 meter over havets overflade. Vingården blev plantet mellem årene 2000-2001. Høsten er manuel og meget tidsmæssigt adskilt, givet forskellen i druernes modning.
MERE VELL
Den solrige orientering af denne vingård er dens mest differentierende element, vingården er orienteret mod syd, hvorfra druer af exceptionel modenhed tages. I modsætning til de fleste områder i den sydlige del af Priorat, hvor vinstokkene vokser i en lavere højde (200-250m), er højden på Mas Vell mellem 385 og 450m. Højden gør, at frugtens aroma er til stede i vinene sammen med en bemærkelsesværdig syre, som giver en smuk og afbalanceret modenhed. Vinmarksarealet er på 7,44ha, beplantet med Merlot, Syrah, Garnacha og Cabernet. Vinstokkene er 17 år gamle, arrangeret i terrasser og arbors. Både beskæring og høst foregår manuelt.
ØRERINGE
Pendents, beliggende nær Porrera, er den stejleste grund af vores vinmarker. I nogle områder overstiger hældningen 30º. Med en helt nordøstlig (vestlig) orientering er Pendents stærkt påvirket af fralandsvind. Med en størrelse på 4 hektar er dette den mindste vingård plantet i Perinet, selvom den nyder stor personlighed, givet landskabets renhed og kompleksets spektakulære natur. De plantede sorter er Mazuelo (Cariñena), Garnacha og Cabernet.
israel romero -
En vin. For dem, der elsker Priorat, vil de føle sig meget glade for denne vin. Ideel til at kombinere kød, spegede fåreoste og foie gras.