Rødvin, Rayuelo, Altolandon

beskrivelse

Tekniske data

Butik: højlandet

GØR: Manchuela

Årgang: 2015

Bred vifte: 100% Bobal.

Karakter: 14% vol.

Smagsnote:

Den har en livlig kirsebærfarve. På næsen har den aromaer af moden rød frugt, slik og en frisk og krydret balsamico baggrund kan værdsættes.

På ganen har den gode, relevante, men subtile tanniner, der giver plads til en yderst forfriskende syre. Den har en god tekstur samt elegant.

Driftstemperatur: 14-17.

Vinavl: økologisk og vegansk.

Geologi og jord: de barfodede vinmarker er plantet i sandet, leret og beluftet jord. Det kontinentale og middelhavsklimaet smelter sammen, hvilket giver anledning til lav nedbør og bred termisk amplitude. Vinden, der kommer fra Middelhavet -tør- er meget gavnlig for modningen af ​​frugten.

udarbejdelse: den første ting er en kort maceration af skallerne med dens saft for at udtrække aromaerne og tonerne af denne druesort. Gæringen udføres i rustfri ståltanke på 6000 liter -aldrig med kommerciel gær-. Ved afslutningen af ​​den alkoholiske gæring presses den og lægges i 300-liters franske egetræsfade for at udføre den malolaktiske gæring.

Parring: en Gourmet i Spanien Vi anbefaler denne vin især til kød, men også til semi-cured gede- og fåreoste og til vores risretter fra Dehesa fra Albufera.

Vingården

Beliggende i Landete, provinsen Cuenca, på et mellempunkt mellem tre provinser: Valencia, Cuenca og Teruel, i en højde af 1100 meter, på det højeste punkt.
Gården har i alt 200 hektar og i midten af ​​dem ligger vingården.
ALTOLANDONs filosofi er at lave kvalitetsvine og dermed kvalitetsdruer, hvorfor de tager sig maksimalt af alt, hvad der har med vingården at gøre fra det øjeblik de plantes, når de skal vælge de bedst egnede sorter, stængler og kloner. dets klima og hver type jord.

Højlandet opfylder de ideelle betingelser for en højkvalitetsproduktion, de giver vinene unikke og særlige karakteristika i verden. Vinen er lavet af druen, men højden, hvor den vokser, og terroiret, den kommer fra, er afgørende for det endelige resultat.

Jo højere højden er, jo mere og bedre solstråling og dermed den termiske amplitude større. Jo højere op, jo flere tanniner. Højden giver en forfriskende effekt, der øger surhedsindekset takket være den termiske amplitude. Ophobning af aromaer og smagsstoffer.

Disse klimatiske forhold betyder, at den i løbet af de sidste måneder af druens drægtighedsperiode gennemgår langsom og langvarig modning. Således kommer mere lidede små korn ud med en større andel af skind end frugtkød, et grundlæggende tilfælde for rødvine, da tanninerne findes i skindet. Vinene lavet på disse druer byder på en stor variation af farve, bredde og dybde af aromaer og stor kompleksitet på ganen.De bliver også meget mere velegnede til fadlagring, fordi jo højere syre og andel af tanniner, jo større er muligheden. af få lagrede vine.

Druen når en høj grad af perfektion. Resultat: vine med deres egen personlighed:

"Vin er lavet af druen"

Økologisk dyrkning

I Altolandon har de respekt for miljøet, derfor er alle deres parceller dyrket økologisk. I højderne renser vinden luften, og vegetationen nyder fremragende sundhed takket være fraværet af pesticider. Derudover stimuleres jordens frugtbarhed kun med naturlig gødning. Druerne skal udtrykke sig i vinen og vise karakteristika for det sted, hvor de kommer fra, uden make-up eller tilsætningsstoffer.

Jordene

Hele gården er adskilt efter sorter og jordtyper. En undersøgelse blev udført før plantning for at indikere, hvilke sorter der ville være bedst egnede til hver af de forskellige jordtyper,... Dårlig og uproduktiv jord, sandet muldjord og stenet.

Hver af de forskellige jordarter giver druerne forskellige "nuancer", som er det, der gør, at vinene har særlige karakteristika for det sted, hvor de kommer fra. ALTOLANDONs filosofi er at lave kvalitetsvine og dermed kvalitetsdruer, hvorfor de tager sig maksimalt af alt, hvad der har med vingården at gøre fra det øjeblik de plantes, når de skal vælge de bedst egnede sorter, stængler og kloner. dets klima og hver type jord.

Varieteterne

De har et bredt udvalg af sorter såsom Malbec, Syrah, Garnacha, Merlot, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc som røde varianter og Chardonnay eller Muscatel Petit-Grain som hvide sorter, som alle er udvalgt og passende til landet i som de er placeret.

Planterne placeres på espalier i 2.30 meters højde og opnår dermed en meget stor bladmasse. Plantetætheden er på 4.000 planter per hektar, hvilket sikrer, at der er konkurrence mellem rødderne, og dermed opnår mindre og højere kvalitet druer. Der anvendes kun økologiske procedurer i dyrkningen.

Vand, jordens frugtbarhed kun stimuleret med naturlig gødning, helt organiske behandlinger, foruden minutiøst arbejde i løbet af året som at løfte vegetationen op til tre gange, bladfjernelse for at sikre den perfekte modning af druerne, grøn beskæring for at begrænse udbyttet op til maksimalt 1.5 kg pr. vinstok til gavn for en kraftig koncentration af aromaer og smagsstoffer i din høst.