beskrivelse

Cantera de Santa Ana-gården ligger på et privilegeret sted kendt i århundreder som "Monte de las viñas".

De udfører en kvalitets-, passioneret og ansvarlig vindyrkning. Deres produktion er begrænset, da de udelukkende laver godsets druer: Chardonnay, Syrah, Rød Garnacha, Merlot, Cabernet Sauvignon og Tempranillo.

Grøn beskæring, udtynding, udvalgt høst, maceration, malolaktisk gæring på tønder, modning i eg og på flaske, tidens gang... er nogle af de magiske værktøjer, de bruger til at lave deres vine.

Teknisk ark

Butik: Egne vinmarker, Finca La Cantera Murchante (Navarra), udfører manuel høst.
GØR Navarra
Til intet: 2020
Karakter: 15 %
Bred vifte: 100% Syrah;

Smagsnote: Meget højt lilla farve.
Stor aromatisk intensitet. Perfekt blanding af frugt og aldring.
Bred, intens og meget lang gane. Meget moden og fin tannin. Meget aromatisk i ganen

Driftstemperatur: 15ºC

Udarbejdelse: Lavet med 100% Syrah. Udvalgt og høstet manuelt i kasser. Udarbejdet med delikatesse.

Lagret i ni måneder i nye franske egetønder.

Det har en begrænset produktion på 7.269 75cl flasker.

Parring: Hos Made in Spain Gourmet anbefaler vi den med saltede oste og iberiske pølser.

Ved ændring af årgang sender vi den foregående årgang så længe lager haves.

DO Navarra

Nærheden til Det Cantabriske Hav, Pyrenæernes barriere og det milde klima i Ebro-dalen gør Navarra til et unikt sted på halvøen for dyrkning af druer. Her Atlanterhavs-, kontinental- og middelhavsklimaer findes.

Denne betegnelse er opdelt i 5 zoner: Baja Montaña, Tierra Estella, Ribera Alta, Valdizarbe og Lav Bank, hvor Finca La Cantera ligger. I hjertet af Ebro-dalen og med Moncayo-bjergkæden i baggrunden, repræsenterer de unikke nuancer af dette plot terroiret af Estate Wines, høstet manuelt og udarbejdet med stor omhu på en håndværksmæssig måde.

Skal se er Bardenas Reales i Navarra. Ja eller ja du vil blive forelsket. De var scenen i sjette sæson Game of Thrones. Dette ørkenbiosfærereservat på 420 kvadratkilometer er en juvel fuld af naturens luner.

Vingården

Dens fjorten hektar ligger i Ebro-dalen, i hjertet af en stor terrasse kendt som "Monte de las viñas". Cantera de Santa Ana-gården er "Jord, Moncayo og Cierzo”. Moncayo, majestætisk, som den højeste top af det iberiske system beskytter dem ved at fange skyerne og det kolde Atlanterhav. Dens imponerende størrelse og dens glorie af et helligt bjerg skaber et unikt, næsten magisk landskab. Alluvial jord og kalkstensjord. Hurtigt drænende og frisk i baggrunden. Enestående for vindyrkning. Cierzo. Den kolde, tørre nordvestlige vind. Når det blæser gør det vores druer sunde og vores nætter kølige.

Respekt for terroiret og det unikke

De arbejder på vingården med passion og respekt for terroiret. Gennem skånsom jordbearbejdning og uden mere kunstvanding end den naturlige regn. Betingelserne for dette økosystem og intenst manuelt arbejde (grøn beskæring, udtynding, udvælgelse...) gør det muligt at dyrke dem bæredygtigt og ansvarligt. Chardonnay, Syrah, Rød Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot er dens varianter.

Årgange, omsorg og tid

Traditionelle og omhyggelige forberedelser, der altid tager hensyn til hver årgangs karakteristika. De søger at få det bedste frem af hver sort. Processen og tiderne er forskellige for hver af dem; gæringer, macerationer, modning i egetræ, hvile på flaske... men én ting er fælles for alle deres vine, den omhu, de bliver bearbejdet med.

yderligere oplysninger

vægt	1,6 kg
gør	GØR Navarra

Oplysninger om Finca La Cantera

Et personligt projekt.

Tomás Santos Irujo, med erfaring i vigtige vindyrkningsregioner i Frankrig og Spanien, valgte La Cantera de Santa Ana til at udvikle sit mest personlige ønologiske projekt med støtte fra Vidmundi-gruppen.

Tomás, født i Pamplona, har en grad i biologi fra University of Navarra. Han ønskede at fortsætte sin uddannelse og besluttede at tage til Tarragona for at studere en bachelor i ønologi ved Rovira i Virgili University. Det var der, han mødte sin kone Silvia, også en vinproducent.

Begge besluttede at starte deres arbejdsliv i Navarra, så Tomás vendte tilbage til sit land, og det er her, de også har rejst deres familie.

Dens fjorten hektar ligger i Ebro-dalen, i hjertet af en stor terrasse kendt som "Monte de las Viñas".

Gården Cantera de Santa Ana er "Jord, Moncayo og Cierzo".

Den majestætiske Moncayo, som det højeste topmøde i det iberiske system, beskytter dem ved at fange skyerne og atlantisk kulde. Dens imponerende størrelse og glorie af et helligt bjerg skaber et unikt, næsten magisk landskab.

Alluvial jord og kalkstenjord. Hurtigt drænet og afkølet til bunden. Enestående til vinavl.

Cierzo. Den kolde, tørre vind fra nordvest. Når det blæser, gør det dine druer sunde og friske nætter.

De arbejder vingården med lidenskab og respekt for terroiren. Gennem mild jordbearbejdning og uden mere kunstvanding end den naturlige regn.

Betingelserne for dette økosystem og en intens manuel arbejdskraft (grøn beskæring, udtynding, udvælgelse ...) tillader dem en bæredygtig og ansvarlig dyrkning.

Chardonnay, Syrah, Red Garnacha, Merlot og Cabernet Sauvignon er dens sorter.

Traditionelle og omhyggelige uddybninger, der altid tager hensyn til hver årgangs egenskaber.

De forsøger at få det bedste ud af hver sort. Processen og tidspunkterne er forskellige for hver enkelt af dem; gæringer, macerationer, modning i egetræ, hvile i flasken ... men en ting er almindelig i alle deres vine, den omhu, de bruges med.

Udtalelse Zoltan Nagy

"En oprigtig vin, der udtrykker sorten"

Zoltan Nagy, er en Vin connaisseur, som introducerer os til mange ukendte hjørner af verden af spansk vin, som endnu ikke er kendt eller opdaget almindelig viden. Zoltan Nagy er en vinforfatter, spaltist i forskellige digitale medier og Romero og MadeinSpains personlige brand i vinens verden. Medlem af den spanske sammenslutning af vinjournalister og -forfattere (AEPEV). Og også en ekspert i mad- og vinoplevelser i Spanien for udlændinge. I en sætning: sælge lykke gennem vin.