Vinturismen blomstrer i Spanien og i verden, men vores gastro-ønologiske oplevelse på Bodega Pere Ventura vil uden tvivl forblive på nethinden hos vores deltagere som en af ​​de mest spændende.

• Mad- og drikkeoplevelse lavet i Spanien Gourmet- og Michelin-stjerne
• Et par med glamour og Made in Spain Gourmet
• Joel Castanyé, Michelin-stjerne med en stemning af Lleida

Vi har altid sagt, at vi tror Gourmet i Spanien fordi vi vil tage de mærker, der tilbyder spanske gourmetprodukter, så langt som muligt. Til det ved vi, at der er et godt grundlag for dem, men at der generelt skal gøres en stor indsats for at højne niveauet på dem, enten i emballage, deres markedsføring generelt, deres faciliteter mv.

Men med Pere Ventura skal det skridt ikke længere gøres. Det er paradigmet for det spanske gourmetmærke. Har det hele. Et produkt af højeste kvalitet, forførende og premium emballage, faciliteter af stor skønhed og højeste kvalitet af finish, og et professionelt og højt kvalificeret team. Hvad kan vi ellers bede om? Helt ærligt ingenting, ja, vores touch Romero Premium Networking, som fuldender en oplevelse der, uden tvivl, uforglemmelig. Og det gjorde vi sammen i fredags den 11. november.

Mad- og drikkeoplevelse lavet i Spanien Gourmet- og Michelin-stjerne

El Alt Penedes, Det er en region, der kun ligger 30 minutter fra Barcelona langs motorvejen, og udover dens geografiske skønhed har den en særlig charme. Omgivet af flere bjerge, der beskytter dem mod kolde, fugtige vinde og andre naturlige uheld, er det et lunefuldt og ujævnt område, som i øvrigt byder på exceptionelle vine hver dag mere, og det er par excellence, hovedstaden i Cava. Den catalanske mousserende vin med en stor tradition, og at i de seneste år, produkterne Premium, de er tæt på de franske mousserende vine.

Men nogle mere end andre. Ventura familien, ved at gøre 30 års jubilæet af dets oprettelse tilbage i 1992 åbnede han et af sine huse, smukt og elegant, ligesom vingården Peter Ventura en Sant Sadurni de Noia (Penedes). Og det gav os mulighed for at dele en smuk oplevelse, ikke kun ved at offentliggøre de vidunderlige og unikke cavaer og vine fra dets vingårde, men også ved at fusionere gastronomi og vine, for at tilbyde noget anderledes og mindeværdigt på samme tid.

På en upåklageligt veltilrettelagt tur, med følsomheden ved at bruge sprog, der kan genkendes af deltagerne (mere end 80 procent af dem var fra vores hjemmehørende internationale samfund), var vi alle forbløffede over at se, hvordan alt er gennemtænkt i udarbejdelsen af ​​cava i deres vingårde. Vi var endda i stand til at overvære ting, der virkelig er en hemmelighed, som vi ikke kan afsløre, for det er sådan, deres regler om ikke at kunne forklare det, styrer.

Produktionen af ​​cava er en kompleks proces, og i hænderne på fagfolk, der elsker det, og som altid ønsker at forbedre det, er det et sandt skue at se det live.

Et par med glamour og Made in Spain Gourmet

At se ansigterne på dem, der deltog i denne oplevelse, var en luksus for os, de virkede glade og interesserede i alt, hvad der blev forklaret for dem. Og når vi kommer til det splinternye rum for parringer, bliver alle, inklusive mig, helt ophidsede. Alt var perfekt forberedt, omhyggeligt for at nyde en parring på højt niveau... Spansk.

Mireia Juve medstifter af vingårde Peter Ventura Han gav os en varm velkomst her i sit nye værelse. Det var som at være i en avantgardistisk kulturscene.

Vi nyder produkter Gourmet i Spanien parret med premium cavas Peter Ventura, designet af Xavier La Huerta.

I dette tilfælde en ost af Kranium, Córdoba, el Tormentoso, henviser til de blå årer i udskæringen af ​​osten, som vi forbinder med dens intense smag.

En blåskimmelost med en funklende smag, hvor penicillium roqueforti blåskimmel udvikler et overraskende udvalg af smag og aroma i mælken, der produceres og fremstilles på Juan Naranjos gård. Pastaen er glat, velsmagende på ganen og viser et batteri af smag rundt om det blå, der overrasker med sin intensitet og mangfoldighed. At vi parrer med sort figenmarmelade fra Albesa (Lérida) fra Antonieta frugter, ren frugt uden tilsat sukker og konserveringsmidler, som er ideel med sødt og krydret, som det var denne lejlighed.

Det er en ost, der harmonerer perfekt med Pere Ventura Tresor Cuvee.

En cava med en velsmagende, struktureret og kompleks tekstur, med et kostbart aromatisk præg, der spænder fra modne ferskner til toasts og krydderier. En gastronomisk cava designet til at ledsage avancerede retter. CUVÉE er en Grand Reserve klogt udarbejdet takket være en kombination af to druesorter – Xarel lo y Chardonnay –, vinificeret separat og med en bemærkelsesværdig procentdel Chardonnay gæret på egetræsfade, der fremhæver dens kompleksitet.

Agernfodret skinke 100% iberisk race Enrique Thomas, Denne lækre skinke skiller sig ud for renheden af ​​den iberiske race. Disse typer grise garanterer deres fremragende kødkvalitet på grund af deres evne til at infiltrere fedt i musklen. Dette fedt, som er en af ​​hovedårsagerne til dets spektakulære smag, dannes takket være en kontrolleret kost og motion, som dyret udfører. Med en kur på mellem 36 og 42 måneder er det en sort mærkeskinke, hvilket betyder at både far og mor til denne gris også er af 100% iberisk afstamning. Og vi parrer det med cava Pere Ventura Vintage 2015.

En gennemtrængende, kraftig, raffineret og dyb mousserende vin. Dette er langtfra en bred, intens og robust cava. Cremet, fløjlsblød at røre ved og bobler med en meget, meget fin tekstur. En spansk champagne. Det Vintage De er store reserver af exceptionelle og repræsentative årgange af terroiret og mærket Peter Ventura: elegance, identitet og fest. Limited edition cavaer til krævende ganer og til at fejre og opleve øjeblikkets intensitet. Ideel til at dele og også som en gave, der efterlader et præg på den anden person.

Både parringer og frokost havde brødet af PanHealth, som altid enestående.

Joel Castanyé, Michelin-stjerne med en stemning af Lleida

Til slutningen af ​​oplevelsen var der stadig at nyde det bedste, en menu designet af Joel Castanye, ejer af restauranten boscana med Michelin-stjerne Siden 2016. I et uforlignelig lokale, der sætter en ære i at være et værelse i et kongeslot, nyder vi et køkken fra Lleida, bæredygtigt, sæsonbestemt og frem for alt sundt, for Joels idé er at ende mæt, men ikke tung på maven. , og fik.

Her nyder og lærer vi vine fra gruppens andre vingårde at kende, Kan Bas, i Penedéerne, og Mervm Priorati, i Prioratet. Simpelthen enestående. For at afslutte oplevelsen igen med en Pere Ventura Vintage fra 2017, denne gang Rosé.

Ros, begejstrede kunder, overrasket over kvaliteten af ​​hele oplevelsen ... igen ind Romero Premium netværk vi vidste, hvordan man kombinerer, placerer, produkter og mennesker i perfekt balance. Og så med de ingredienser er det kun det bedste, der kan komme ud.

FORFATTER: Israel Romero, administrerende direktør for Made in Spain Gourmet.