Endnu en gang skal vi være taknemmelige for vores elskede Penedés 'godartede vejr for at give os muligheden for at have en fremragende 2019 høst.

Denne uge begynder vi 2019 cava-tirage, som består i at aftappe basisvin ved at tilsætte tirage-likør. Denne tirage likør er intet andet end vin og sukker for at udføre den anden gæring. Tiraje spiritus tilsættes til basisvinen sammen med gæren for at forårsage den anden gæring.

Vi er meget tilfredse med kvaliteten af ​​de vine, vi har opnået. Vi tror på, at de vil blive husket som uovervindelige vine og cavas. På grund af de gode vejrforhold i år var det muligt at nå høsten med en drue med meget godt helbred. Forårsregnen og temperaturerne lidt lavere end gennemsnittet i de foregående år tillod en roligere modning og placerede druerne i maksimal kvalitet. Af denne grund blev der opnået en drue med en ideel gradering og syreindhold til fremstilling af basisvine til cava.

Fugtigheds- og temperaturforhold har været ideelle at have en drue med en ideel gradering og syreindhold for at fremstille basisvine til cava. Og derfor kan vi sige, at denne 2019-årgang vil være en af ​​de fremragende høster, og efter aftapning og ældning, som vi vil gøre i vores tønder, og at det vil være mellem 24 og 60 måneder, vil det resultere i cavas af den højeste kvalitet.

Og på denne måde vil vi fortsætte med at formidle til vores kunder, at Vins El Cep fortsætter med at satse på vine af højeste kvalitet og mousserende vine til de mest krævende ganer, der ønsker de bedste produkter.

Lad os huske, at dette år, Vins El Cep, fejrer fyrreårsdagen (1980-2020), og derfor fejrer vi hele året dette onomastics, som er så vigtigt, og som får os til at fortsætte med at forbedre os år efter år.