Beschreibung
DIE PERINET-WEINBERGE
Die Perinet-Weinberge umfassen drei große Visionen des historischen Priorats. Das Projekt als Ganzes ermöglicht es den Perinet-Weinbergen, eine neue Balance der Stile in der Weinherstellung zu gestalten. Insbesondere die drei Klimazonen des Weinbergs entsprechen drei Weinstilen: warm und reif: Mas Vell, frisch und lang: Mas del Xes und mediterran und aromatisch: Pendents, in der Gemeinde Porrera.
Die drei Parzellen zeigen eine starke Persönlichkeit, wo mehrere lokale und internationale Sorten auf steilen Hängen und Terrassen mit unterschiedlicher Exposition und Ausrichtung wachsen. Dies bedeutet, dass die Authentizität der Landschaft in verschiedenen Weinen des Weinguts übertragen wird, immer verbunden mit dem Klima und dem Schieferboden von Priorat.
Technisch
Keller: In den eigenen Weinbergen in La Morera de Montsant-Priorat (Tarragona) wird manuell geerntet.
DOC Priorat
Klasse: 15%
Vielzahl: Mischung 62% Garnacha, 31% Cariñena, 7% Syrah
Verkostungsnotiz: Tiefe und dunkle rubinrote, violette und samtige Noten. Dichte Schicht
In der Nase: Eine große Auswahl an Waldfrüchten, Blaubeeren, warmer Erde und gerösteter Eiche. Duftender und blumiger offener Ausdruck: Anis, Lakritz und Rosmarinhonig, Schatten von frischer Minze und Pfeffer
Im Mund: Üppig und großzügig, mit Dichte, Textur und Länge. Wilde rote Früchte mit gut integrierten seidigen Tanninen. Weiche und schöne Komplexität. Ausgewogen. Frische und tiefe Säure mit Noten von Meeresbrise und Salzgehalt. Inspirierend
Betriebstemperatur: 16-18ºC
Zubereitung: Die Weinberge zeichnen sich durch ihre Sorten und ihre Morphologie aus. Mas Vell ist der Weinberg mit der größten Sonneneinstrahlung. Der Weinberg zeichnet sich durch seine Garnatxa und eine hochreife Ernte aus. Pendents stellt den spektakulärsten und steilsten Hang innerhalb der Perinet-Ländereien dar (in einigen Teilen des Weinbergs übersteigt der Hang 30%). Mit einer vollständig nordöstlichen Ausrichtung erhält Pendents einen starken Einfluss der mediterranen Brise und Luftfeuchtigkeit, die die Mineralität und Konzentration dieses 1194 nuanciert. Die Gärung erfolgt zu 80% in 600-l-Fässern und zu 20% in rostfreiem Stahl. Und die Alterung beträgt 18 Monate in französischer Eiche 100% neu
Paarung: en Hergestellt in Spanien Gourmet Wir empfehlen ihn zu Wildfleisch, rotem Fleisch, Eichelschinken. Und reservieren Sie Käse, der länger als 10 Monate gereift ist, von Schafen oder Ziegen.
Die Region verfügt über die begehrte DOCa...
Derzeit hat die Region die begehrte Bezeichnung „Qualifizierte Ursprungsbezeichnung“, die in Spanien nur mit Rioja geteilt wird.
Die qualifizierte Ursprungsbezeichnung Priorat ist eine kleine Bergregion in der Provinz Tarragona. Das Massiv der Sierra de Montsant begrenzt es im Norden, im Westen die Sierra de La Figuera, im Osten die Sierra de Molló und im Süden öffnet sich das Gebiet dem Verlauf des Flusses Siurana flussabwärts in Richtung Ebro Der Fluss Siurana und seine Nebenflüsse sind die wichtigsten geografischen Verkehrsadern des Gebiets und verursachen eine Reihe von Tälern und kleinen Ebenen, auch dank der geologischen Windungen der Berge und Berghänge. In Übereinstimmung mit den katalanischen Rechtsvorschriften über die regionale Verwaltungseinteilung fällt das Gebiet des DOCa Priorat in eine umfassendere administrative Abgrenzung, die als „Comarca del Priorat“ bekannt ist, die auch einen Teil des Gebiets umfasst, das nicht Teil des Weinbaugebiets ist. wachsenden Priorat.
Die qualifizierte Herkunftsbezeichnung Priorat hat eine Fläche von 17.629 Hektar, wovon 2.163,97 Hektar mit Reben bepflanzt sind und von 513 Winzern bewirtschaftet werden. Administrativ sind 9 Gemeinden Teil des DOCa Priorat: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (einschließlich der Stadt Scala Dei), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta und La Villella Baixa. Darüber hinaus befinden sich innerhalb der Grenzen des DOQ Priorat auch der nördliche Teil der Gemeinde Falset (das Gebiet Masos de Falset) und der östliche Teil der Gemeinde El Molar (Les Solanes del Molar). La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera und Poboleda bildeten früher das Priorat de la Cartuja de Scala Dei. Der Rest wurde in die Abgrenzung der Herkunftsbezeichnung aufgenommen, die 1932 durchgeführt wurde und die das heutige Gebiet des DOCa Priorat ausmacht. Als Folge der von den Kartäusermönchen geförderten, vorangetriebenen und beherrschten Ausweitung des Weinbaus und der Qualität seiner Weine erlangte das Gebiet Weltruhm, das es heute zu einem der bedeutendsten Weinbaugebiete der Welt macht .
MEHR VON DEN XES
Der Weinberg Mas de en Xes ist mit rund 10,64 ha der größte in Perinet und verteilt sich zu 60 % auf Nordhänge (Cabernet und Syrah) und zu 40 % nach Nordosten (Garnacha und Mazuelo). Syrah und Cabernet werden auf Terrassen gepflanzt und die Garnacha- und Mazuelo-Reben an schmalen Rändern, die ein Amphitheater simulieren, von wo aus Sie einen außergewöhnlichen Blick auf Montsant auf 400 Metern über dem Meeresspiegel haben. Der Weinberg wurde zwischen den Jahren 2000-2001 gepflanzt. Die Lese erfolgt manuell und zeitlich sehr getrennt, da die Reifung der Trauben unterschiedlich ist.
MEHR GUT
Die sonnige Ausrichtung dieses Weinbergs ist sein charakteristischstes Element, der Weinberg ist nach Süden ausgerichtet, wo Trauben von außergewöhnlicher Reife entnommen werden. Im Gegensatz zu den meisten Gebieten im Süden von Priorat, wo die Reben in geringerer Höhe wachsen (200-250 m), liegt die Höhe von Mas Vell zwischen 385 und 450 m. Durch die Höhe sind die Aromen der Frucht in den Weinen vorhanden, zusammen mit einer bemerkenswerten Säure, die eine schöne und ausgewogene Reife verleiht. Die Rebfläche beträgt 7,44 ha, bestockt mit Merlot, Syrah, Garnacha und Cabernet. Die Reben sind 17 Jahre alt, in Terrassen und Lauben angelegt. Sowohl der Schnitt als auch die Ernte erfolgen manuell.
OHRRINGE
Pendents, in der Nähe von Porrera gelegen, ist die steilste Parzelle unserer Weinberge. An manchen Stellen übersteigt die Neigung 30º. Mit einer vollständig nordöstlichen (westlichen) Ausrichtung wird Pendents stark von ablandigen Winden beeinflusst. Mit einer Größe von 4 Hektar ist dies der kleinste in Perinet bepflanzte Weinberg, obwohl er angesichts der Reinheit der Landschaft und der spektakulären Natur des Komplexes eine große Persönlichkeit genießt. Angebaut werden die Sorten Mazuelo (Cariñena), Garnacha und Cabernet.
Israel Romero -
Repräsentativ für Priorat, mit einer Coupage aus Grenache und Cariñena, die am Gaumen spektakulär ist. Sehr gereifter Käse und Wildfleisch. Aus dem Besten des Gourmetkellers Made in Spain.