100 % grün.
Zertifizierter biologischer Naturweinbau, der auf besondere Weise behandelt wird und einen geringeren Ertrag anstrebt, um eine höhere Reifung zu erreichen.
„Gib der Natur zurück, was der Mensch gestohlen hat“ DER WEINBERG
Technisch
Keller: Eigene Weinberge in Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Klasse: 15,5%
Vielzahl: 100 % grün
Betriebstemperatur: 8-10ºC
Anmerkungen von CATA: Goldene Farbe, schillerndes Altgold, sauber und kristallin.
In der Nase: Mineralien, die an nasse Erde erinnern. Fruchtige Aromen wie reifer Apfel; und süß, mit Gebäckcreme und Bratäpfeln. Salzige Erinnerungen.
Im Mund: Sehr voluminöser, geschmeidiger Auftakt, dessen größtes Merkmal jedoch die Zartheit ist. Perfekte Balance zwischen dem süßen Gefühl und der sehr subtilen Salzigkeit. Erinnerungen an unsere Herkunft, ein unendlicher Wein, der die Natur in ihrer reinsten Form repräsentiert.
Zubereitung: SÜbernatürlich von Menade Es handelt sich um einen Weißwein, der aus dieser Sorte hergestellt wird Grün durch den Keller Menade als VT Castilla y León en Spanien.
Die Trauben, aus denen der Wein hergestellt wird Menades Supernatural Sie werden manuell ausgewählt und geerntet. Bei der Ankunft im Weingut gären die Trauben unter ihren eigenen einheimischen Hefen. Der resultierende Wein durchläuft eine spontane malolaktische Gärung und reift 30 Monate in Bottichen und gebrauchten Eichenfässern. Der Wein wird ohne Zusatz von Schwefel in Flaschen abgefüllt und durchläuft noch sechs Monate eine Verfeinerung im Keller, bevor er auf den Markt kommt.
La Weingut Menade Das Unternehmen wurde 2005 gegründet, blickt jedoch auf eine jahrhundertealte Weinbautradition zurück, deren Erfahrung sich in jedem der von ihm produzierten Weine widerspiegelt und die dank der Arbeit mit minimalen Eingriffen, die den Ausdruck verstärken, ein getreues Abbild der Umgebung sind, in der sie entstehen das Terroir und das jeder seiner Sorten.
Menades Supernatural Es ist ein Wein der Geduld, eine Hommage an die Natur, die sich im Laufe der Zeit in der Sorte formt Grün Sie wächst ungeschminkt auf und drückt ihre Reife und Weisheit mit übernatürlicher Authentizität aus.
Paarung: In Hergestellt in Spanien Gourmet Wir empfehlen ihn zu geräuchertem Fleisch, gebackenem oder gegrilltem weißem Fisch, Fischreisgerichten, Brathähnchen und gereiftem Schafskäse.
Der Weinberg
Der Schlüssel liegt in der Kombination von Tradition und Technologie, um die Reben zu verwöhnen. Es geht darum, eine Allianz mit der Umwelt zu suchen, um die Ressourcen, die sie bietet, zu nutzen und sie durch traditionelle kulturelle Praktiken zu pflegen. Bei Menade ersetzen sie chemische Behandlungen durch andere natürliche Techniken, wie Pflanzenaufgüsse (Brennnessel, Zimt...) oder Molke, die den Boden, die Rebe und die Hefen respektieren. Weit davon entfernt, Feinde zu sein, sind die Insekten, die den Menade-Weinberg bevölkern, treue Verbündete bei der Vorbeugung von Schädlingen. Zuerst werden sie mit aromatischen Extrakten angelockt, um als Raubtiere zu agieren, und ruhen sich dann in ihren „Hotels“ aus, Bestäubungsgärten voller aromatischer Pflanzen, in denen Insekten und Reptilien in Harmonie leben. Das Ökosystem der Farmen wird durch eine Reihe von Sträuchern und mobilen Bäumen vervollständigt, um die Biodiversität zu verbessern, die den Weinberg bevölkert. Ein polyspezifischer Garten mit mehr als 40 Arten aus Castilla y León, der das ganze Jahr über lebendig ist, empfängt das Weingut. All diese Praktiken wirken sich auf das Endergebnis der Weine aus, denn sie schmecken nicht nur gut, sie fühlen sich auch gut an. Sie machen Weine frei von Allergenen und Histaminen. Durch all diese Mechanismen ist Menade einen Schritt über das Umweltzeichen hinausgegangen. Sie sind nicht mehr grün, sie sind natürlich.
WO 40 ARTEN LEBEN
Der Bestäubungsgarten, auch Bodegas Menade genannt, ist ein großer polyspezifischer Garten mit einheimischen Arten aus Castilla y León, der das ganze Jahr über lebt. Aus diesem Grund wurden Stauden- und Cauda-Arten verwendet, um einen großen Blumenkreislauf für alle Arten von Insekten zu entwickeln. , auf der Suche nach einer großen entomologischen Vielfalt.
Die große Insektenhotel enthält 40 Arten repräsentativ für die verschiedenen Schichten des Ökosystems. In der unteren Ebene wurden ebenerdig kleinstämmige, aromatische Arten wie Lavendel, Salbei oder verschiedene Rosmarinarten gepflanzt.
Auf der mittleren Ebene hat man sich entschieden Wildrosen, roter Lavendel, Schlehen, Holunder und wilde Brombeersträucher, unter anderem.
Die in Bodegas Menade installierten Pflanzen und Bäume stammen von Freilandkulturen mit gehackten Wurzeln, dh einem verstärkten Wurzelsystem. Ein untersuchtes Verfahren zur Wiederherstellung der Umwelt in einem Gebiet, das aufgrund der klimatischen Eigenschaften des Gebiets und der kulturellen Praktiken, die die Umwelt nicht respektieren, von fortschreitender Wüstenbildung gekennzeichnet ist.
Obwohl sich der größte Menade-Bestäubungsgarten in der Nähe der Einrichtungen des Weinguts in Rueda befindet, gibt es auch andere kleine Hotels in den verschiedenen Parzellen des Anwesens.
Die Entstehung dieser Mikroökosysteme, nehmen wir an, a Lebensraum für Insekten und Vögel, die andere Insekten fressen, schädlich für Trauben. Das heißt, die Blumenarten werden zu „Verstecken“, verbessern den ökologischen Reichtum und ermöglichen ein Gleichgewicht zwischen Flora und Fauna.
Ein untersuchtes Verfahren zur Wiederherstellung der Umwelt in einem Gebiet, das von fortschreitender Wüstenbildung gekennzeichnet ist, aufgrund von klimatischen Eigenschaften und kulturellen Praktiken, die die Umwelt nicht respektieren.
MENADE FARM
Menade ist voller Leben, wir wollen unserer Umwelt das beitragen, was der Mensch ihr eines Tages genommen hat.
Jeden Morgen werden sie von ein paar begrüßt Esel der Zamorana-Rasse, vom Aussterben bedroht, genannt Zamo und Rana. Zwei wertvolle langhaarige Esel, die viel Freude bereiten und ihnen helfen, das kleine Ökosystem, das wir schaffen, noch lebendiger zu halten, ziehen Insekten an und wir können ihren organischen Dünger nutzen.
die Gefährten von Aufenthaltsort der Esel sind Hühner und Gänse, Teil der Menade Farm, die weiter wachsen wird, um einen Lebensraum zu fördern, in dem Fauna und Flora in Harmonie leben. Ein Lebenszyklus.
MACHEN SIE RAD
Kontinentales Wetter
Die DO Rueda erhebt sich zwischen 700 und 870 Meter über dem Meeresspiegel, mit flachen, aber hohen Böden, die kalte und sehr lange Winter, kurze Frühlinge mit späten Frösten und heißen und trockenen Sommern ertragen, nur verändert durch unpassende Stürme. Dieser Faktor zwingt die Reben mehr als in anderen Gegenden Europas, ihre Wasserressourcen in den Tiefen des Untergrunds zu suchen.
Der Austrieb erfolgt in der Regel spät und der Rückschnitt kann bis März oder Anfang April erfolgen. Die Regenfälle sind knapp und erreichen ein Minimum von 300 Litern und ein Maximum von 500 Litern pro Jahr.
In anderen Zeiten wurde am Ende des Winters eine Ausgrabung um den Weinstock herum durchgeführt, um das Quellwasser zu konzentrieren.
Zu Beginn des Sommers wurde ein „Unterstand“ geschaffen, indem die Erde um die Rebe herum wieder angehäuft und mehrmals zur Hälfte eingegraben wurde, um sie vor der sommerlichen Verdunstung zu schützen. Heutzutage kompensieren die Verbesserung des Bestandes und die Einarbeitung von Tropfmitteln diese Aufgaben, die heute nicht mehr in die Praxis umgesetzt werden können.
Andererseits ist der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht das Geheimnis des Gleichgewichts zwischen dem Zucker, den die Traube durch die Sonne gewinnt, und der Säure, die sie während der kühlen Nacht nicht verliert. Die Sonneneinstrahlung erreicht 2.600 Stunden pro Jahr, was zu viel wäre, wäre da nicht die späte Reifung der Trauben.
Das Rueda-Gebiet liegt aufgrund seines Breitengrades im Mittelmeerraum. Aufgrund seiner Höhe wird es jedoch für kontinentalen Einfluss erklärt.
kiesiger Boden
Die DO Rueda befindet sich im zentralen Sektor der vom Fluss Duero gebildeten Senke und bildet ein Plateau mit sanften Reliefs und Hängen, die den Atlantikwinden ausgesetzt sind. Breite alluviale und diluviale Terrassen an den Ufern des Duero und seiner Nebenflüsse Trabancos, Zapardiel und Adaja Braune Böden, reich an Kalzium und Magnesium, leicht zu bearbeiten und steinig mit guter Belüftung und Drainage und Kalksteinaufschlüssen auf den höchsten Ebenen der Wellen. Durchlässig und gesund, ihre Textur variiert von sandig bis schlammig.
Der pH-Wert. seiner Ländereien schwankt zwischen 7 und 8. Dieses geologische Substrat hat sich an der Oberfläche zu braunen Böden auf steinigen allochthonen Ablagerungen entwickelt, wodurch die typischen „Soße“-Böden entstehen, auf denen sich die besten Weinberge der DO Rueda befinden.
Sorten weiße Trauben
Die DO Rueda ist eine der wenigen europäischen Weinregionen, die sich auf die Herstellung von Weißwein und den Schutz und die Entwicklung seiner autochthonen Rebsorte Verdejo spezialisiert hat
Die starke Persönlichkeit des Verdejo (Hauptsorte), die Adhäsion anderer Sorten, sowie ein Weinberg, der gelernt hat, die raue, fast feindliche Umwelt zu überstehen, um dem Wein das Beste aus sich zu geben, machen das Profil der Rueda-Weißweine aus.
Die Sorten sind in der Geschichte der DO Rueda immer wieder aufgetaucht. In den 30 Jahren, beginnt die Sorte in der Gegend gepflanzt zu werden Feiner Palomino, Ursprung der angereicherten Florweine, mit einem höheren Ertrag als andere Sorten und in der Lage, Weine zu produzieren, die denen von Jerez ähneln, die zu dieser Zeit sehr gefragt waren. Damit wurde sie damals zur Mehrheitssorte in der Medina-Region (der CRDO Rueda erlaubt keine Neuanpflanzungen dieser Sorte). Es ist eine Sorte, die leichte Weine mit niedrigem Säuregehalt hervorbringt, die sich sehr gut für die Herstellung von Weinen mit biologischer Reifung eignen.
Vielfalt Viura, mit seinem Ruf aus La Rioja, begann mit der Kultivierung in den 50er Jahren, eine Zeit, als das klassische weiße Modell durch das Holzfass ging. Diese Sorte verlieh dem kastilischen Tafelwein den aristokratischen Touch, da die Tugenden des Verdejo damals noch nicht entdeckt wurden und er gleichzeitig an den Extremen von Großzügigkeit und Beliebtheit kultiviert wurde. Es wird in Weißweinen verwendet, die für mehr Leichtigkeit und eine gewisse Säure sorgen.
La Sauvignon Blanc (Hauptsorte) erschien in den Jahren 70. Ursprünglich von der französischen Loire stammend, fügt er eine blumige Komponente mit Aromen von Grapefruit und Passionsfrucht hinzu, verglichen mit dem Feuerstein-Touch des Sauvignon del Loire, Unterschiede hauptsächlich aufgrund der größeren Anzahl von Sonnenstunden im Vergleich zu Loire und Bordeaux. Gemeinsam ist ihnen jedoch die kurze Vegetationsperiode, die in der französischen Zone auf den nördlichen Breitengrad und in der kastilischen Zone auf die Höhenlage zurückzuführen ist. Die DO Rueda ist ein Pionier in der Übernahme dieser französischen Sorte, die dieser Region einen modernen und internationalen Charakter verleiht.
La Viognier, autorisiert ein 2019, Es ist eine Sorte, die Aromen von Steinobst und Honig mit einem Hauch von Muskateller bietet.
La Chardonnays, autorisiert ein 2019, Es ist eine Sorte mit einer mittel-niedrigen aromatischen Intensität, die dem Wein Noten von reifen Früchten verleiht und die im Laufe der Zeit Aromen von Butter und Walnüssen zum Ausdruck bringen kann.
Zertifizierter biologischer Naturweinbau, der auf besondere Weise behandelt wird und einen geringeren Ertrag anstrebt, um eine höhere Reifung zu erreichen.
„Gib der Natur zurück, was der Mensch gestohlen hat“ DER WEINBERG
Technisch
Keller: Eigene Weinberge in Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Nichts: 1967
Klasse: 15,5%
Vielzahl: Verdejo und Palomino
Betriebstemperatur: 8-10ºC
Anmerkungen von CATA: Bernstein, alte Goldfarbe.
In der Nase: "ranzig" oder oxidativ. Aromen von Schleierblüten, getrockneten Früchten, getrockneten Aprikosenfrüchten. In der Nase Erinnerungen an die Geschichte der Familie Sanz. Spektakulär.
Im Mund: Ein Wein voller Empfindungen am Gaumen. Fein, strukturiert, salzig, rund, sehr komplex und ausgewogen. Es ist alles nichts. Es wird verehrt.
Zubereitung: Menade verehrt Es ist ein großzügiger Wein der Sorten verdejo und feiner palomino vom Weingut gemacht Menade als Wein aus Kastilien und Leon, en Spanien.
Menade verehrt Es ist ein Wein, der eine Geschichte erzählt, deren Herz nicht nur aus einer alten Solera von Weinen besteht, die unter einem Blumenschleier gezüchtet werden, sondern in seinem Wesen auch die Hände und Anstrengungen von Großeltern, Eltern und Kindern trägt, die ihn Jahr für Jahr fütterten mit neuem Wein, um diese Essenz des Lebens zu bewahren.
Die Solera entstand dank einer streng manuellen Ernte und wurde in Maultierkarren transportiert. Die Trauben durchliefen eine vertikale mechanische Presse aus dem Jahr 1900, um die Moste zu erhalten, die unter ihren einheimischen Hefen fermentierten, und der resultierende Wein wurde mit Weinalkohol übergossen, bevor sie oxidativ reiften, wo sich der Wein bereits in den Stiefeln aus Spontaneous a entwickelte Die als Blütenschleier bekannte Hefeschicht entsteht hauptsächlich im Frühling und schützt den Wein vor Oxidation, wodurch er interessante organoleptische Eigenschaften erhält.
Als der Schleier verschwand, begann die oxidative Alterungsperiode durch das Soleras- und Criaderas-System. Die älteste konservierte Solera stammt aus dem Jahr 1967 und erst 2018 wurde die erste Extraktion mit dem Ziel durchgeführt, das traditionelle System der Criaderas und Soras zu reaktivieren.
Menade verehrt Erlangt durch diesen handwerklichen Prozess seine ganze Persönlichkeit. Es wird "en rama" abgefüllt, dh ohne zu filtern oder zu klären. Es ist ein Wein im "ranzigen" Stil, der in jedem Tropfen eine Geschichte, ein Gefühl, das Gefühl der Familie enthält Sanz was er jetzt mit allen Weinliebhabern teilt.
Paarung: Bei Made in Spain Gourmet empfehlen wir ihn zu gefüllten Auberginen, Vorspeisen, Marinaden wie Muscheln oder Wachteln. Auch zu geräuchertem und gereiftem Käse.
Der Weinberg
Der Schlüssel liegt in der Kombination von Tradition und Technologie, um die Reben zu verwöhnen. Es geht darum, eine Allianz mit der Umwelt zu suchen, um die Ressourcen, die sie bietet, zu nutzen und sie durch traditionelle kulturelle Praktiken zu pflegen. Bei Menade ersetzen sie chemische Behandlungen durch andere natürliche Techniken, wie Pflanzenaufgüsse (Brennnessel, Zimt...) oder Molke, die den Boden, die Rebe und die Hefen respektieren. Weit davon entfernt, Feinde zu sein, sind die Insekten, die den Menade-Weinberg bevölkern, treue Verbündete bei der Vorbeugung von Schädlingen. Zuerst werden sie mit aromatischen Extrakten angelockt, um als Raubtiere zu agieren, und ruhen sich dann in ihren „Hotels“ aus, Bestäubungsgärten voller aromatischer Pflanzen, in denen Insekten und Reptilien in Harmonie leben. Das Ökosystem der Farmen wird durch eine Reihe von Sträuchern und mobilen Bäumen vervollständigt, um die Biodiversität zu verbessern, die den Weinberg bevölkert. Ein polyspezifischer Garten mit mehr als 40 Arten aus Castilla y León, der das ganze Jahr über lebendig ist, empfängt das Weingut. All diese Praktiken wirken sich auf das Endergebnis der Weine aus, denn sie schmecken nicht nur gut, sie fühlen sich auch gut an. Sie machen Weine frei von Allergenen und Histaminen. Durch all diese Mechanismen ist Menade einen Schritt über das Umweltzeichen hinausgegangen. Sie sind nicht mehr grün, sie sind natürlich.
WO 40 ARTEN LEBEN
Der Bestäubungsgarten, auch Bodegas Menade genannt, ist ein großer polyspezifischer Garten mit einheimischen Arten aus Castilla y León, der das ganze Jahr über lebt. Aus diesem Grund wurden Stauden- und Cauda-Arten verwendet, um einen großen Blumenkreislauf für alle Arten von Insekten zu entwickeln. , auf der Suche nach einer großen entomologischen Vielfalt.
Die große Insektenhotel enthält 40 Arten repräsentativ für die verschiedenen Schichten des Ökosystems. In der unteren Ebene wurden ebenerdig kleinstämmige, aromatische Arten wie Lavendel, Salbei oder verschiedene Rosmarinarten gepflanzt.
Auf der mittleren Ebene hat man sich entschieden Wildrosen, roter Lavendel, Schlehen, Holunder und wilde Brombeersträucher, unter anderem.
Die in Bodegas Menade installierten Pflanzen und Bäume stammen von Freilandkulturen mit gehackten Wurzeln, dh einem verstärkten Wurzelsystem. Ein untersuchtes Verfahren zur Wiederherstellung der Umwelt in einem Gebiet, das aufgrund der klimatischen Eigenschaften des Gebiets und der kulturellen Praktiken, die die Umwelt nicht respektieren, von fortschreitender Wüstenbildung gekennzeichnet ist.
Obwohl sich der größte Menade-Bestäubungsgarten in der Nähe der Einrichtungen des Weinguts in Rueda befindet, gibt es auch andere kleine Hotels in den verschiedenen Parzellen des Anwesens.
Die Entstehung dieser Mikroökosysteme, nehmen wir an, a Lebensraum für Insekten und Vögel, die andere Insekten fressen, schädlich für Trauben. Das heißt, die Blumenarten werden zu „Verstecken“, verbessern den ökologischen Reichtum und ermöglichen ein Gleichgewicht zwischen Flora und Fauna.
Ein untersuchtes Verfahren zur Wiederherstellung der Umwelt in einem Gebiet, das von fortschreitender Wüstenbildung gekennzeichnet ist, aufgrund von klimatischen Eigenschaften und kulturellen Praktiken, die die Umwelt nicht respektieren.
MENADE FARM
Menade ist voller Leben, wir wollen unserer Umwelt das beitragen, was der Mensch ihr eines Tages genommen hat.
Jeden Morgen werden sie von ein paar begrüßt Esel der Zamorana-Rasse, vom Aussterben bedroht, genannt Zamo und Rana. Zwei wertvolle langhaarige Esel, die viel Freude bereiten und ihnen helfen, das kleine Ökosystem, das wir schaffen, noch lebendiger zu halten, ziehen Insekten an und wir können ihren organischen Dünger nutzen.
die Gefährten von Aufenthaltsort der Esel sind Hühner und Gänse, Teil der Menade Farm, die weiter wachsen wird, um einen Lebensraum zu fördern, in dem Fauna und Flora in Harmonie leben. Ein Lebenszyklus.
MACHEN SIE RAD
Kontinentales Wetter
Die DO Rueda erhebt sich zwischen 700 und 870 Meter über dem Meeresspiegel, mit flachen, aber hohen Böden, die kalte und sehr lange Winter, kurze Frühlinge mit späten Frösten und heißen und trockenen Sommern ertragen, nur verändert durch unpassende Stürme. Dieser Faktor zwingt die Reben mehr als in anderen Gegenden Europas, ihre Wasserressourcen in den Tiefen des Untergrunds zu suchen.
Der Austrieb erfolgt in der Regel spät und der Rückschnitt kann bis März oder Anfang April erfolgen. Die Regenfälle sind knapp und erreichen ein Minimum von 300 Litern und ein Maximum von 500 Litern pro Jahr.
In anderen Zeiten wurde am Ende des Winters eine Ausgrabung um den Weinstock herum durchgeführt, um das Quellwasser zu konzentrieren.
Zu Beginn des Sommers wurde ein „Unterstand“ geschaffen, indem die Erde um die Rebe herum wieder angehäuft und mehrmals zur Hälfte eingegraben wurde, um sie vor der sommerlichen Verdunstung zu schützen. Heutzutage kompensieren die Verbesserung des Bestandes und die Einarbeitung von Tropfmitteln diese Aufgaben, die heute nicht mehr in die Praxis umgesetzt werden können.
Andererseits ist der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht das Geheimnis des Gleichgewichts zwischen dem Zucker, den die Traube durch die Sonne gewinnt, und der Säure, die sie während der kühlen Nacht nicht verliert. Die Sonneneinstrahlung erreicht 2.600 Stunden pro Jahr, was zu viel wäre, wäre da nicht die späte Reifung der Trauben.
Das Rueda-Gebiet liegt aufgrund seines Breitengrades im Mittelmeerraum. Aufgrund seiner Höhe wird es jedoch für kontinentalen Einfluss erklärt.
kiesiger Boden
Die DO Rueda befindet sich im zentralen Sektor der vom Fluss Duero gebildeten Senke und bildet ein Plateau mit sanften Reliefs und Hängen, die den Atlantikwinden ausgesetzt sind. Breite alluviale und diluviale Terrassen an den Ufern des Duero und seiner Nebenflüsse Trabancos, Zapardiel und Adaja Braune Böden, reich an Kalzium und Magnesium, leicht zu bearbeiten und steinig mit guter Belüftung und Drainage und Kalksteinaufschlüssen auf den höchsten Ebenen der Wellen. Durchlässig und gesund, ihre Textur variiert von sandig bis schlammig.
Der pH-Wert. seiner Ländereien schwankt zwischen 7 und 8. Dieses geologische Substrat hat sich an der Oberfläche zu braunen Böden auf steinigen allochthonen Ablagerungen entwickelt, wodurch die typischen „Soße“-Böden entstehen, auf denen sich die besten Weinberge der DO Rueda befinden.
Sorten weiße Trauben
Die DO Rueda ist eine der wenigen europäischen Weinregionen, die sich auf die Herstellung von Weißwein und den Schutz und die Entwicklung seiner autochthonen Rebsorte Verdejo spezialisiert hat
Die starke Persönlichkeit des Verdejo (Hauptsorte), die Adhäsion anderer Sorten, sowie ein Weinberg, der gelernt hat, die raue, fast feindliche Umwelt zu überstehen, um dem Wein das Beste aus sich zu geben, machen das Profil der Rueda-Weißweine aus.
Die Sorten sind in der Geschichte der DO Rueda immer wieder aufgetaucht. In den 30 Jahren, beginnt die Sorte in der Gegend gepflanzt zu werden Feiner Palomino, Ursprung der angereicherten Florweine, mit einem höheren Ertrag als andere Sorten und in der Lage, Weine zu produzieren, die denen von Jerez ähneln, die zu dieser Zeit sehr gefragt waren. Damit wurde sie damals zur Mehrheitssorte in der Medina-Region (der CRDO Rueda erlaubt keine Neuanpflanzungen dieser Sorte). Es ist eine Sorte, die leichte Weine mit niedrigem Säuregehalt hervorbringt, die sich sehr gut für die Herstellung von Weinen mit biologischer Reifung eignen.
Vielfalt Viura, mit seinem Ruf aus La Rioja, begann mit der Kultivierung in den 50er Jahren, eine Zeit, als das klassische weiße Modell durch das Holzfass ging. Diese Sorte verlieh dem kastilischen Tafelwein den aristokratischen Touch, da die Tugenden des Verdejo damals noch nicht entdeckt wurden und er gleichzeitig an den Extremen von Großzügigkeit und Beliebtheit kultiviert wurde. Es wird in Weißweinen verwendet, die für mehr Leichtigkeit und eine gewisse Säure sorgen.
La Sauvignon Blanc (Hauptsorte) erschien in den Jahren 70. Ursprünglich von der französischen Loire stammend, fügt er eine blumige Komponente mit Aromen von Grapefruit und Passionsfrucht hinzu, verglichen mit dem Feuerstein-Touch des Sauvignon del Loire, Unterschiede hauptsächlich aufgrund der größeren Anzahl von Sonnenstunden im Vergleich zu Loire und Bordeaux. Gemeinsam ist ihnen jedoch die kurze Vegetationsperiode, die in der französischen Zone auf den nördlichen Breitengrad und in der kastilischen Zone auf die Höhenlage zurückzuführen ist. Die DO Rueda ist ein Pionier in der Übernahme dieser französischen Sorte, die dieser Region einen modernen und internationalen Charakter verleiht.
La Viognier, autorisiert ein 2019, Es ist eine Sorte, die Aromen von Steinobst und Honig mit einem Hauch von Muskateller bietet.
La Chardonnays, autorisiert ein 2019, Es ist eine Sorte mit einer mittel-niedrigen aromatischen Intensität, die dem Wein Noten von reifen Früchten verleiht und die im Laufe der Zeit Aromen von Butter und Walnüssen zum Ausdruck bringen kann.
100 % Verdejo-Wein.
Zertifizierter biologischer Naturweinbau, der auf besondere Weise behandelt wird und einen geringeren Ertrag anstrebt, um eine höhere Reifung zu erreichen.
„Gib der Natur zurück, was der Mensch gestohlen hat“ DER WEINBERG
Technisch
Keller: Eigene Weinberge in Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Klasse: 12,5%
Vielzahl: 100 % grün
Betriebstemperatur: 8-10ºC
Anmerkungen von CATA: Vorherrschen von Gelb, mit goldenen Reflexen gebadet.
In der Nase: Sofortiges Vorhandensein von Mineralien, geräucherten und reifen Früchten. Unvergessliche krautige Bäche - Thymian, Lorbeerblatt und Fenchel.
Im Mund: Komplex, fettig, reich an Volumen mit einem umfangreichen und frischen Nachgeschmack. Eleganz, Persönlichkeit, Finesse und Typizität werden am Ende dieses Weins gesehen.
Zubereitung: Die Menadenmission Dies ist ein Wein, der aus Trauben hergestellt wird, die aus 18 Parzellen in verschiedenen Städten von stammen Kastilien und Leon und dass sie umweltschonend angebaut werden.
Die Ernte erfolgt manuell und die Trauben werden beim Erreichen des Weinguts ganz gepresst. Der Most wird mit seinen einheimischen Hefen in Edelstahltanks fermentiert. Der resultierende Wein reift etwa 10 Monate und wird in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche, in Tanks mit 5.000 und 10.000 Litern sowie in Gläsern mit unterschiedlichen Kapazitäten verteilt, die teilweise mit Tonen aus den Gütern von hergestellt wurden Menade, eine ganze Rückkehr zu den Ursprüngen.
Nach dem Altern der Wein Die Menadenmission Es ruht mindestens zwei Jahre in der Flasche, bevor es auf den Markt kommt.
Paarung: Bei Made in Spain Gourme empfehlen wir ihn allein, in Vorspeisen, zu gegrillten Meeresfrüchten, in leicht gewürzten Salaten, zu halbgereiftem Schafs- und veganem Käse, zu Pilzpastete oder zu Gänseleberpastete.
Der Weinberg
Der Schlüssel liegt in der Kombination von Tradition und Technologie, um die Reben zu verwöhnen. Es geht darum, eine Allianz mit der Umwelt zu suchen, um die Ressourcen, die sie bietet, zu nutzen und sie durch traditionelle kulturelle Praktiken zu pflegen. Bei Menade ersetzen sie chemische Behandlungen durch andere natürliche Techniken, wie Pflanzenaufgüsse (Brennnessel, Zimt...) oder Molke, die den Boden, die Rebe und die Hefen respektieren. Weit davon entfernt, Feinde zu sein, sind die Insekten, die den Menade-Weinberg bevölkern, treue Verbündete bei der Vorbeugung von Schädlingen. Zuerst werden sie mit aromatischen Extrakten angelockt, um als Raubtiere zu agieren, und ruhen sich dann in ihren „Hotels“ aus, Bestäubungsgärten voller aromatischer Pflanzen, in denen Insekten und Reptilien in Harmonie leben. Das Ökosystem der Farmen wird durch eine Reihe von Sträuchern und mobilen Bäumen vervollständigt, um die Biodiversität zu verbessern, die den Weinberg bevölkert. Ein polyspezifischer Garten mit mehr als 40 Arten aus Castilla y León, der das ganze Jahr über lebendig ist, empfängt das Weingut. All diese Praktiken wirken sich auf das Endergebnis der Weine aus, denn sie schmecken nicht nur gut, sie fühlen sich auch gut an. Sie machen Weine frei von Allergenen und Histaminen. Durch all diese Mechanismen ist Menade einen Schritt über das Umweltzeichen hinausgegangen. Sie sind nicht mehr grün, sie sind natürlich.
WO 40 ARTEN LEBEN
Der Bestäubungsgarten, auch Bodegas Menade genannt, ist ein großer polyspezifischer Garten mit einheimischen Arten aus Castilla y León, der das ganze Jahr über lebt. Aus diesem Grund wurden Stauden- und Cauda-Arten verwendet, um einen großen Blumenkreislauf für alle Arten von Insekten zu entwickeln. , auf der Suche nach einer großen entomologischen Vielfalt.
Die große Insektenhotel enthält 40 Arten repräsentativ für die verschiedenen Schichten des Ökosystems. In der unteren Ebene wurden ebenerdig kleinstämmige, aromatische Arten wie Lavendel, Salbei oder verschiedene Rosmarinarten gepflanzt.
Auf der mittleren Ebene hat man sich entschieden Wildrosen, roter Lavendel, Schlehen, Holunder und wilde Brombeersträucher, unter anderem.
Die in Bodegas Menade installierten Pflanzen und Bäume stammen von Freilandkulturen mit gehackten Wurzeln, dh einem verstärkten Wurzelsystem. Ein untersuchtes Verfahren zur Wiederherstellung der Umwelt in einem Gebiet, das aufgrund der klimatischen Eigenschaften des Gebiets und der kulturellen Praktiken, die die Umwelt nicht respektieren, von fortschreitender Wüstenbildung gekennzeichnet ist.
Obwohl sich der größte Menade-Bestäubungsgarten in der Nähe der Einrichtungen des Weinguts in Rueda befindet, gibt es auch andere kleine Hotels in den verschiedenen Parzellen des Anwesens.
Die Entstehung dieser Mikroökosysteme, nehmen wir an, a Lebensraum für Insekten und Vögel, die andere Insekten fressen, schädlich für Trauben. Das heißt, die Blumenarten werden zu „Verstecken“, verbessern den ökologischen Reichtum und ermöglichen ein Gleichgewicht zwischen Flora und Fauna.
Ein untersuchtes Verfahren zur Wiederherstellung der Umwelt in einem Gebiet, das von fortschreitender Wüstenbildung gekennzeichnet ist, aufgrund von klimatischen Eigenschaften und kulturellen Praktiken, die die Umwelt nicht respektieren.
MENADE FARM
Menade ist voller Leben, wir wollen unserer Umwelt das beitragen, was der Mensch ihr eines Tages genommen hat.
Jeden Morgen werden sie von ein paar begrüßt Esel der Zamorana-Rasse, vom Aussterben bedroht, genannt Zamo und Rana. Zwei wertvolle langhaarige Esel, die viel Freude bereiten und ihnen helfen, das kleine Ökosystem, das wir schaffen, noch lebendiger zu halten, ziehen Insekten an und wir können ihren organischen Dünger nutzen.
die Gefährten von Aufenthaltsort der Esel sind Hühner und Gänse, Teil der Menade Farm, die weiter wachsen wird, um einen Lebensraum zu fördern, in dem Fauna und Flora in Harmonie leben. Ein Lebenszyklus.
MACHEN SIE RAD
Kontinentales Wetter
Die DO Rueda erhebt sich zwischen 700 und 870 Meter über dem Meeresspiegel, mit flachen, aber hohen Böden, die kalte und sehr lange Winter, kurze Frühlinge mit späten Frösten und heißen und trockenen Sommern ertragen, nur verändert durch unpassende Stürme. Dieser Faktor zwingt die Reben mehr als in anderen Gegenden Europas, ihre Wasserressourcen in den Tiefen des Untergrunds zu suchen.
Der Austrieb erfolgt in der Regel spät und der Rückschnitt kann bis März oder Anfang April erfolgen. Die Regenfälle sind knapp und erreichen ein Minimum von 300 Litern und ein Maximum von 500 Litern pro Jahr.
In anderen Zeiten wurde am Ende des Winters eine Ausgrabung um den Weinstock herum durchgeführt, um das Quellwasser zu konzentrieren.
Zu Beginn des Sommers wurde ein „Unterstand“ geschaffen, indem die Erde um die Rebe herum wieder angehäuft und mehrmals zur Hälfte eingegraben wurde, um sie vor der sommerlichen Verdunstung zu schützen. Heutzutage kompensieren die Verbesserung des Bestandes und die Einarbeitung von Tropfmitteln diese Aufgaben, die heute nicht mehr in die Praxis umgesetzt werden können.
Andererseits ist der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht das Geheimnis des Gleichgewichts zwischen dem Zucker, den die Traube durch die Sonne gewinnt, und der Säure, die sie während der kühlen Nacht nicht verliert. Die Sonneneinstrahlung erreicht 2.600 Stunden pro Jahr, was zu viel wäre, wäre da nicht die späte Reifung der Trauben.
Das Rueda-Gebiet liegt aufgrund seines Breitengrades im Mittelmeerraum. Aufgrund seiner Höhe wird es jedoch für kontinentalen Einfluss erklärt.
kiesiger BodenDie DO Rueda befindet sich im zentralen Sektor der vom Fluss Duero gebildeten Senke und bildet ein Plateau mit sanften Reliefs und Hängen, die den Atlantikwinden ausgesetzt sind. Ausgedehnte alluviale und diluviale Terrassen an den Ufern des Duero und seiner Nebenflüsse Trabancos, Zapardiel und Adaja.
Braune Böden, reich an Kalzium und Magnesium, leicht zu bearbeiten und steinig mit guter Belüftung und Entwässerung und Kalksteinaufschlüssen auf den höchsten Ebenen der Wellen. Durchlässig und gesund, ihre Textur variiert von sandig bis schlammig.
Der pH-Wert. seiner Ländereien schwankt zwischen 7 und 8. Dieses geologische Substrat hat sich an der Oberfläche zu braunen Böden auf steinigen allochthonen Ablagerungen entwickelt, wodurch die typischen „Soße“-Böden entstehen, auf denen sich die besten Weinberge der DO Rueda befinden.
Sorten weiße Trauben
Die DO Rueda ist eine der wenigen europäischen Weinregionen, die sich auf die Herstellung von Weißwein und den Schutz und die Entwicklung seiner autochthonen Rebsorte Verdejo spezialisiert hat
Die starke Persönlichkeit des Verdejo (Hauptsorte), die Adhäsion anderer Sorten, sowie ein Weinberg, der gelernt hat, die raue, fast feindliche Umwelt zu überstehen, um dem Wein das Beste aus sich zu geben, machen das Profil der Rueda-Weißweine aus.
Die Sorten sind in der Geschichte der DO Rueda immer wieder aufgetaucht. In den 30 Jahren, beginnt die Sorte in der Gegend gepflanzt zu werden Feiner Palomino, Ursprung der angereicherten Florweine, mit einem höheren Ertrag als andere Sorten und in der Lage, Weine zu produzieren, die denen von Jerez ähneln, die zu dieser Zeit sehr gefragt waren. Damit wurde sie damals zur Mehrheitssorte in der Medina-Region (der CRDO Rueda erlaubt keine Neuanpflanzungen dieser Sorte). Es ist eine Sorte, die leichte Weine mit niedrigem Säuregehalt hervorbringt, die sich sehr gut für die Herstellung von Weinen mit biologischer Reifung eignen.
Vielfalt Viura, mit seinem Ruf aus La Rioja, begann mit der Kultivierung in den 50er Jahren, eine Zeit, als das klassische weiße Modell durch das Holzfass ging. Diese Sorte verlieh dem kastilischen Tafelwein den aristokratischen Touch, da die Tugenden des Verdejo damals noch nicht entdeckt wurden und er gleichzeitig an den Extremen von Großzügigkeit und Beliebtheit kultiviert wurde. Es wird in Weißweinen verwendet, die für mehr Leichtigkeit und eine gewisse Säure sorgen.
La Sauvignon Blanc (Hauptsorte) erschien in den Jahren 70. Ursprünglich von der französischen Loire stammend, fügt er eine blumige Komponente mit Aromen von Grapefruit und Passionsfrucht hinzu, verglichen mit dem Feuerstein-Touch des Sauvignon del Loire, Unterschiede hauptsächlich aufgrund der größeren Anzahl von Sonnenstunden im Vergleich zu Loire und Bordeaux. Gemeinsam ist ihnen jedoch die kurze Vegetationsperiode, die in der französischen Zone auf den nördlichen Breitengrad und in der kastilischen Zone auf die Höhenlage zurückzuführen ist. Die DO Rueda ist ein Pionier in der Übernahme dieser französischen Sorte, die dieser Region einen modernen und internationalen Charakter verleiht.
La Viognier, autorisiert ein 2019, Es ist eine Sorte, die Aromen von Steinobst und Honig mit einem Hauch von Muskateller bietet.
La Chardonnays, autorisiert ein 2019, Es ist eine Sorte mit einer mittel-niedrigen aromatischen Intensität, die dem Wein Noten von reifen Früchten verleiht und die im Laufe der Zeit Aromen von Butter und Walnüssen zum Ausdruck bringen kann.
100 % Verdejo-Wein.
Zertifizierter biologischer Naturweinbau, der auf besondere Weise behandelt wird und einen geringeren Ertrag anstrebt, um eine höhere Reifung zu erreichen.
„Gib der Natur zurück, was der Mensch gestohlen hat“ DER WEINBERG
Technisch
Keller: Eigene Weinberge in Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Klasse: 12,5%
Vielzahl: 100 % grün
Betriebstemperatur: 8-10ºC
Anmerkungen von CATA: Nosso ist ein Weißwein mit an Steinobst erinnernden Aromen in der Nase, begleitet von Kräuternuancen, die an Thymian oder Fenchel erinnern, begleitet von einer mineralischen Note. Es kann eine subtile Kohlensäure auftreten, die seinen Gaumen noch erfrischender und ausgewogener macht, mit einer leicht bitteren Note am Ende, einer charakteristischen Erinnerung an die Sorte.
Zubereitung: Die verwendete Traube stammt aus dem Menade Estate, befindet sich auf etwa 750 Metern Höhe in der Nähe des Duero. Die Böden sind hauptsächlich lehmig und steinig.
Nosso Es wird auf völlig manuelle und natürliche Weise hergestellt, ohne schädliche Produkte für den Anbau in den verschiedenen durchgeführten Prozessen zu verwenden.
Nach der Ernte die Traube von Nosso Schnell wird er in den Keller transportiert, wo die Körner zunächst mit Wildhefen bei Temperaturen zwischen 18° und 24° gären.
Nach der alkoholischen Gärung erlauben wir die Entwicklung der malolaktischen Gärung mit den Hefen selbst; die dem Wein Geschmeidigkeit, Volumen und mikrobiologische Stabilität verleiht, um ihn überall auf der Welt zu genießen. Nosso reift schließlich mit seinen Schalen zwischen vier und fünf Monaten.
Paarung: Bei Made in Spoain Gourmet empfehlen wir ihn allein, als Aperitif, zu gegrillten Meeresfrüchten, leicht gewürzten Salaten, zu Crackern mit Foie, Pilzpastete, cremigen Käsesorten.
Der Weinberg
Der Schlüssel liegt in der Kombination von Tradition und Technologie, um die Reben zu verwöhnen. Es geht darum, eine Allianz mit der Umwelt zu suchen, um die Ressourcen, die sie bietet, zu nutzen und sie durch traditionelle kulturelle Praktiken zu pflegen. Bei Menade ersetzen sie chemische Behandlungen durch andere natürliche Techniken, wie Pflanzenaufgüsse (Brennnessel, Zimt...) oder Molke, die den Boden, die Rebe und die Hefen respektieren. Weit davon entfernt, Feinde zu sein, sind die Insekten, die den Menade-Weinberg bevölkern, treue Verbündete bei der Vorbeugung von Schädlingen. Zuerst werden sie mit aromatischen Extrakten angelockt, um als Raubtiere zu agieren, und ruhen sich dann in ihren „Hotels“ aus, Bestäubungsgärten voller aromatischer Pflanzen, in denen Insekten und Reptilien in Harmonie leben. Das Ökosystem der Farmen wird durch eine Reihe von Sträuchern und mobilen Bäumen vervollständigt, um die Biodiversität zu verbessern, die den Weinberg bevölkert. Ein polyspezifischer Garten mit mehr als 40 Arten aus Castilla y León, der das ganze Jahr über lebendig ist, empfängt das Weingut. All diese Praktiken wirken sich auf das Endergebnis der Weine aus, denn sie schmecken nicht nur gut, sie fühlen sich auch gut an. Sie machen Weine frei von Allergenen und Histaminen. Durch all diese Mechanismen ist Menade einen Schritt über das Umweltzeichen hinausgegangen. Sie sind nicht mehr grün, sie sind natürlich.
WO 40 ARTEN LEBEN
Der Bestäubungsgarten, auch Bodegas Menade genannt, ist ein großer polyspezifischer Garten mit einheimischen Arten aus Castilla y León, der das ganze Jahr über lebt. Aus diesem Grund wurden Stauden- und Cauda-Arten verwendet, um einen großen Blumenkreislauf für alle Arten von Insekten zu entwickeln. , auf der Suche nach einer großen entomologischen Vielfalt.
Die große Insektenhotel enthält 40 Arten repräsentativ für die verschiedenen Schichten des Ökosystems. In der unteren Ebene wurden ebenerdig kleinstämmige, aromatische Arten wie Lavendel, Salbei oder verschiedene Rosmarinarten gepflanzt.
Auf der mittleren Ebene hat man sich entschieden Wildrosen, roter Lavendel, Schlehen, Holunder und wilde Brombeersträucher, unter anderem.
Die in Bodegas Menade installierten Pflanzen und Bäume stammen von Freilandkulturen mit gehackten Wurzeln, dh einem verstärkten Wurzelsystem. Ein untersuchtes Verfahren zur Wiederherstellung der Umwelt in einem Gebiet, das aufgrund der klimatischen Eigenschaften des Gebiets und der kulturellen Praktiken, die die Umwelt nicht respektieren, von fortschreitender Wüstenbildung gekennzeichnet ist.
Obwohl sich der größte Menade-Bestäubungsgarten in der Nähe der Einrichtungen des Weinguts in Rueda befindet, gibt es auch andere kleine Hotels in den verschiedenen Parzellen des Anwesens.
Die Entstehung dieser Mikroökosysteme, nehmen wir an, a Lebensraum für Insekten und Vögel, die andere Insekten fressen, schädlich für Trauben. Das heißt, die Blumenarten werden zu „Verstecken“, verbessern den ökologischen Reichtum und ermöglichen ein Gleichgewicht zwischen Flora und Fauna.
Ein untersuchtes Verfahren zur Wiederherstellung der Umwelt in einem Gebiet, das von fortschreitender Wüstenbildung gekennzeichnet ist, aufgrund von klimatischen Eigenschaften und kulturellen Praktiken, die die Umwelt nicht respektieren.
MENADE FARM
Menade ist voller Leben, wir wollen unserer Umwelt das beitragen, was der Mensch ihr eines Tages genommen hat.
Jeden Morgen werden sie von ein paar begrüßt Esel der Zamorana-Rasse, vom Aussterben bedroht, genannt Zamo und Rana. Zwei wertvolle langhaarige Esel, die viel Freude bereiten und ihnen helfen, das kleine Ökosystem, das wir schaffen, noch lebendiger zu halten, ziehen Insekten an und wir können ihren organischen Dünger nutzen.
die Gefährten von Aufenthaltsort der Esel sind Hühner und Gänse, Teil der Menade Farm, die weiter wachsen wird, um einen Lebensraum zu fördern, in dem Fauna und Flora in Harmonie leben. Ein Lebenszyklus.
MACHEN SIE RAD
Kontinentales Wetter
Die DO Rueda erhebt sich zwischen 700 und 870 Meter über dem Meeresspiegel, mit flachen, aber hohen Böden, die kalte und sehr lange Winter, kurze Frühlinge mit späten Frösten und heißen und trockenen Sommern ertragen, nur verändert durch unpassende Stürme. Dieser Faktor zwingt die Reben mehr als in anderen Gegenden Europas, ihre Wasserressourcen in den Tiefen des Untergrunds zu suchen.
Der Austrieb erfolgt in der Regel spät und der Rückschnitt kann bis März oder Anfang April erfolgen. Die Regenfälle sind knapp und erreichen ein Minimum von 300 Litern und ein Maximum von 500 Litern pro Jahr.
In anderen Zeiten wurde am Ende des Winters eine Ausgrabung um den Weinstock herum durchgeführt, um das Quellwasser zu konzentrieren.
Zu Beginn des Sommers wurde ein „Unterstand“ geschaffen, indem die Erde um die Rebe herum wieder angehäuft und mehrmals zur Hälfte eingegraben wurde, um sie vor der sommerlichen Verdunstung zu schützen. Heutzutage kompensieren die Verbesserung des Bestandes und die Einarbeitung von Tropfmitteln diese Aufgaben, die heute nicht mehr in die Praxis umgesetzt werden können.
Andererseits ist der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht das Geheimnis des Gleichgewichts zwischen dem Zucker, den die Traube durch die Sonne gewinnt, und der Säure, die sie während der kühlen Nacht nicht verliert. Die Sonneneinstrahlung erreicht 2.600 Stunden pro Jahr, was zu viel wäre, wäre da nicht die späte Reifung der Trauben.
Das Rueda-Gebiet liegt aufgrund seines Breitengrades im Mittelmeerraum. Aufgrund seiner Höhe wird es jedoch für kontinentalen Einfluss erklärt.
kiesiger BodenDie DO Rueda befindet sich im zentralen Sektor der vom Fluss Duero gebildeten Senke und bildet ein Plateau mit sanften Reliefs und Hängen, die den Atlantikwinden ausgesetzt sind. Ausgedehnte alluviale und diluviale Terrassen an den Ufern des Duero und seiner Nebenflüsse Trabancos, Zapardiel und Adaja.
Braune Böden, reich an Kalzium und Magnesium, leicht zu bearbeiten und steinig mit guter Belüftung und Entwässerung und Kalksteinaufschlüssen auf den höchsten Ebenen der Wellen. Durchlässig und gesund, ihre Textur variiert von sandig bis schlammig.
Der pH-Wert. seiner Ländereien schwankt zwischen 7 und 8. Dieses geologische Substrat hat sich an der Oberfläche zu braunen Böden auf steinigen allochthonen Ablagerungen entwickelt, wodurch die typischen „Soße“-Böden entstehen, auf denen sich die besten Weinberge der DO Rueda befinden.
Sorten weiße Trauben
Die DO Rueda ist eine der wenigen europäischen Weinregionen, die sich auf die Herstellung von Weißwein und den Schutz und die Entwicklung seiner autochthonen Rebsorte Verdejo spezialisiert hat
Die starke Persönlichkeit des Verdejo (Hauptsorte), die Adhäsion anderer Sorten, sowie ein Weinberg, der gelernt hat, die raue, fast feindliche Umwelt zu überstehen, um dem Wein das Beste aus sich zu geben, machen das Profil der Rueda-Weißweine aus.
Die Sorten sind in der Geschichte der DO Rueda immer wieder aufgetaucht. In den 30 Jahren, beginnt die Sorte in der Gegend gepflanzt zu werden Feiner Palomino, Ursprung der angereicherten Florweine, mit einem höheren Ertrag als andere Sorten und in der Lage, Weine zu produzieren, die denen von Jerez ähneln, die zu dieser Zeit sehr gefragt waren. Damit wurde sie damals zur Mehrheitssorte in der Medina-Region (der CRDO Rueda erlaubt keine Neuanpflanzungen dieser Sorte). Es ist eine Sorte, die leichte Weine mit niedrigem Säuregehalt hervorbringt, die sich sehr gut für die Herstellung von Weinen mit biologischer Reifung eignen.
Vielfalt Viura, mit seinem Ruf aus La Rioja, begann mit der Kultivierung in den 50er Jahren, eine Zeit, als das klassische weiße Modell durch das Holzfass ging. Diese Sorte verlieh dem kastilischen Tafelwein den aristokratischen Touch, da die Tugenden des Verdejo damals noch nicht entdeckt wurden und er gleichzeitig an den Extremen von Großzügigkeit und Beliebtheit kultiviert wurde. Es wird in Weißweinen verwendet, die für mehr Leichtigkeit und eine gewisse Säure sorgen.
La Sauvignon Blanc (Hauptsorte) erschien in den Jahren 70. Ursprünglich von der französischen Loire stammend, fügt er eine blumige Komponente mit Aromen von Grapefruit und Passionsfrucht hinzu, verglichen mit dem Feuerstein-Touch des Sauvignon del Loire, Unterschiede hauptsächlich aufgrund der größeren Anzahl von Sonnenstunden im Vergleich zu Loire und Bordeaux. Gemeinsam ist ihnen jedoch die kurze Vegetationsperiode, die in der französischen Zone auf den nördlichen Breitengrad und in der kastilischen Zone auf die Höhenlage zurückzuführen ist. Die DO Rueda ist ein Pionier in der Übernahme dieser französischen Sorte, die dieser Region einen modernen und internationalen Charakter verleiht.
La Viognier, autorisiert ein 2019, Es ist eine Sorte, die Aromen von Steinobst und Honig mit einem Hauch von Muskateller bietet.
La Chardonnays, autorisiert ein 2019, Es ist eine Sorte mit einer mittel-niedrigen aromatischen Intensität, die dem Wein Noten von reifen Früchten verleiht und die im Laufe der Zeit Aromen von Butter und Walnüssen zum Ausdruck bringen kann.
100 % Verdejo-Wein.
Zertifizierter biologischer Naturweinbau, der auf besondere Weise behandelt wird und einen geringeren Ertrag anstrebt, um eine höhere Reifung zu erreichen.
„Gib der Natur zurück, was der Mensch gestohlen hat“ DER WEINBERG
Technisch
Keller: Eigene Weinberge in Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Klasse: 13,5%
Vielzahl: 100 % grün
Betriebstemperatur: 8-10ºC
Anmerkungen von CATA: Menade Verdejo ist ein Weißwein mit Aromen, die in der Nase an weiße Früchte erinnern, begleitet von kräuterigen Noten von Fenchel, Lorbeerblatt und Thymian. Im Mund ist er schmackhaft, frisch und ausgewogen mit einem dezent bitteren Abgang, sehr sortenrein. Ein wirklich typischer Verdejo mit einem langen und eleganten Abgang.
Zubereitung:
Das Durchschnittsalter der Reben liegt zwischen 20 und 25 Jahren. Der Boden ist kalkhaltig und steinig mit reichlich Rändern.
Das Klima: Kontinentales Klima, gekennzeichnet durch sehr kalte Winter und sehr heiße Sommer, mit großen thermischen Schwankungen Tag/Nacht.
Es gibt drei verschiedene Arten der Ernte: Grün (Tag und manuell), Nacht und maschinell. Inertisierung mit Kohlensäureschnee (-80°C) vom Zeitpunkt der Ernte bis zur Kelterung, wodurch der Wein ohne jegliche Schwefelzugabe hergestellt werden kann.
Die Weinbereitung erfolgt im Edelstahltank mit Wildhefen. Kontrollierte Temperatur zwischen 18 und 22 °C. Die Lagerstätten haben unterschiedliche Kapazitäten, so dass die verschiedenen Parzellen/Zahlungen entsprechend der Differenzierung der Strukturen und der Bodenzusammensetzung getrennt werden können. Anschließende Reifung des Weins in seinen Sedimenten während einer kontrollierten Zeit.
Abfüllung: Klärung mit Bentonit, natürliche Stabilisierung gegen Kälte, Filtration vor der Abfüllung.
Paarung: Bei Made in Spain Gourmet empfehlen wir ihn zu weißem Fisch, frischem und weichem gereiftem Käse, Pasta mit Meeresfrüchten, Reisgerichten mit Fisch.
Der Weinberg
Der Schlüssel liegt in der Kombination von Tradition und Technologie, um die Reben zu verwöhnen. Es geht darum, eine Allianz mit der Umwelt zu suchen, um die Ressourcen, die sie bietet, zu nutzen und sie durch traditionelle kulturelle Praktiken zu pflegen. Bei Menade ersetzen sie chemische Behandlungen durch andere natürliche Techniken, wie Pflanzenaufgüsse (Brennnessel, Zimt...) oder Molke, die den Boden, die Rebe und die Hefen respektieren. Weit davon entfernt, Feinde zu sein, sind die Insekten, die den Menade-Weinberg bevölkern, treue Verbündete bei der Vorbeugung von Schädlingen. Zuerst werden sie mit aromatischen Extrakten angelockt, um als Raubtiere zu agieren, und ruhen sich dann in ihren „Hotels“ aus, Bestäubungsgärten voller aromatischer Pflanzen, in denen Insekten und Reptilien in Harmonie leben. Das Ökosystem der Farmen wird durch eine Reihe von Sträuchern und mobilen Bäumen vervollständigt, um die Biodiversität zu verbessern, die den Weinberg bevölkert. Ein polyspezifischer Garten mit mehr als 40 Arten aus Castilla y León, der das ganze Jahr über lebendig ist, empfängt das Weingut. All diese Praktiken wirken sich auf das Endergebnis der Weine aus, denn sie schmecken nicht nur gut, sie fühlen sich auch gut an. Sie machen Weine frei von Allergenen und Histaminen. Durch all diese Mechanismen ist Menade einen Schritt über das Umweltzeichen hinausgegangen. Sie sind nicht mehr grün, sie sind natürlich.
WO 40 ARTEN LEBEN
Der Bestäubungsgarten, auch Bodegas Menade genannt, ist ein großer polyspezifischer Garten mit einheimischen Arten aus Castilla y León, der das ganze Jahr über lebt. Aus diesem Grund wurden Stauden- und Cauda-Arten verwendet, um einen großen Blumenkreislauf für alle Arten von Insekten zu entwickeln. , auf der Suche nach einer großen entomologischen Vielfalt.
Die große Insektenhotel enthält 40 Arten repräsentativ für die verschiedenen Schichten des Ökosystems. In der unteren Ebene wurden ebenerdig kleinstämmige, aromatische Arten wie Lavendel, Salbei oder verschiedene Rosmarinarten gepflanzt.
Auf der mittleren Ebene hat man sich entschieden Wildrosen, roter Lavendel, Schlehen, Holunder und wilde Brombeersträucher, unter anderem.
Die in Bodegas Menade installierten Pflanzen und Bäume stammen von Freilandkulturen mit gehackten Wurzeln, dh einem verstärkten Wurzelsystem. Ein untersuchtes Verfahren zur Wiederherstellung der Umwelt in einem Gebiet, das aufgrund der klimatischen Eigenschaften des Gebiets und der kulturellen Praktiken, die die Umwelt nicht respektieren, von fortschreitender Wüstenbildung gekennzeichnet ist.
Obwohl sich der größte Menade-Bestäubungsgarten in der Nähe der Einrichtungen des Weinguts in Rueda befindet, gibt es auch andere kleine Hotels in den verschiedenen Parzellen des Anwesens.
Die Entstehung dieser Mikroökosysteme, nehmen wir an, a Lebensraum für Insekten und Vögel, die andere Insekten fressen, schädlich für Trauben. Das heißt, die Blumenarten werden zu „Verstecken“, verbessern den ökologischen Reichtum und ermöglichen ein Gleichgewicht zwischen Flora und Fauna.
Ein untersuchtes Verfahren zur Wiederherstellung der Umwelt in einem Gebiet, das von fortschreitender Wüstenbildung gekennzeichnet ist, aufgrund von klimatischen Eigenschaften und kulturellen Praktiken, die die Umwelt nicht respektieren.
MENADE FARM
Menade ist voller Leben, wir wollen unserer Umwelt das beitragen, was der Mensch ihr eines Tages genommen hat.
Jeden Morgen werden sie von ein paar begrüßt Esel der Zamorana-Rasse, vom Aussterben bedroht, genannt Zamo und Rana. Zwei wertvolle langhaarige Esel, die viel Freude bereiten und ihnen helfen, das kleine Ökosystem, das wir schaffen, noch lebendiger zu halten, ziehen Insekten an und wir können ihren organischen Dünger nutzen.
die Gefährten von Aufenthaltsort der Esel sind Hühner und Gänse, Teil der Menade Farm, die weiter wachsen wird, um einen Lebensraum zu fördern, in dem Fauna und Flora in Harmonie leben. Ein Lebenszyklus.
MACHEN SIE RAD
Kontinentales Wetter
Die DO Rueda erhebt sich zwischen 700 und 870 Meter über dem Meeresspiegel, mit flachen, aber hohen Böden, die kalte und sehr lange Winter, kurze Frühlinge mit späten Frösten und heißen und trockenen Sommern ertragen, nur verändert durch unpassende Stürme. Dieser Faktor zwingt die Reben mehr als in anderen Gegenden Europas, ihre Wasserressourcen in den Tiefen des Untergrunds zu suchen.
Der Austrieb erfolgt in der Regel spät und der Rückschnitt kann bis März oder Anfang April erfolgen. Die Regenfälle sind knapp und erreichen ein Minimum von 300 Litern und ein Maximum von 500 Litern pro Jahr.
In anderen Zeiten wurde am Ende des Winters eine Ausgrabung um den Weinstock herum durchgeführt, um das Quellwasser zu konzentrieren.
Zu Beginn des Sommers wurde ein „Unterstand“ geschaffen, indem die Erde um die Rebe herum wieder angehäuft und mehrmals zur Hälfte eingegraben wurde, um sie vor der sommerlichen Verdunstung zu schützen. Heutzutage kompensieren die Verbesserung des Bestandes und die Einarbeitung von Tropfmitteln diese Aufgaben, die heute nicht mehr in die Praxis umgesetzt werden können.
Andererseits ist der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht das Geheimnis des Gleichgewichts zwischen dem Zucker, den die Traube durch die Sonne gewinnt, und der Säure, die sie während der kühlen Nacht nicht verliert. Die Sonneneinstrahlung erreicht 2.600 Stunden pro Jahr, was zu viel wäre, wäre da nicht die späte Reifung der Trauben.
Das Rueda-Gebiet liegt aufgrund seines Breitengrades im Mittelmeerraum. Aufgrund seiner Höhe wird es jedoch für kontinentalen Einfluss erklärt.
kiesiger BodenDie DO Rueda befindet sich im zentralen Sektor der vom Fluss Duero gebildeten Senke und bildet ein Plateau mit sanften Reliefs und Hängen, die den Atlantikwinden ausgesetzt sind. Ausgedehnte alluviale und diluviale Terrassen an den Ufern des Duero und seiner Nebenflüsse Trabancos, Zapardiel und Adaja.
Braune Böden, reich an Kalzium und Magnesium, leicht zu bearbeiten und steinig mit guter Belüftung und Entwässerung und Kalksteinaufschlüssen auf den höchsten Ebenen der Wellen. Durchlässig und gesund, ihre Textur variiert von sandig bis schlammig.
Der pH-Wert. seiner Ländereien schwankt zwischen 7 und 8. Dieses geologische Substrat hat sich an der Oberfläche zu braunen Böden auf steinigen allochthonen Ablagerungen entwickelt, wodurch die typischen „Soße“-Böden entstehen, auf denen sich die besten Weinberge der DO Rueda befinden.
Sorten weiße Trauben
Die DO Rueda ist eine der wenigen europäischen Weinregionen, die sich auf die Herstellung von Weißwein und den Schutz und die Entwicklung seiner autochthonen Rebsorte Verdejo spezialisiert hat
Die starke Persönlichkeit des Verdejo (Hauptsorte), die Adhäsion anderer Sorten, sowie ein Weinberg, der gelernt hat, die raue, fast feindliche Umwelt zu überstehen, um dem Wein das Beste aus sich zu geben, machen das Profil der Rueda-Weißweine aus.
Die Sorten sind in der Geschichte der DO Rueda immer wieder aufgetaucht. In den 30 Jahren, beginnt die Sorte in der Gegend gepflanzt zu werden Feiner Palomino, Ursprung der angereicherten Florweine, mit einem höheren Ertrag als andere Sorten und in der Lage, Weine zu produzieren, die denen von Jerez ähneln, die zu dieser Zeit sehr gefragt waren. Damit wurde sie damals zur Mehrheitssorte in der Medina-Region (der CRDO Rueda erlaubt keine Neuanpflanzungen dieser Sorte). Es ist eine Sorte, die leichte Weine mit niedrigem Säuregehalt hervorbringt, die sich sehr gut für die Herstellung von Weinen mit biologischer Reifung eignen.
Vielfalt Viura, mit seinem Ruf aus La Rioja, begann mit der Kultivierung in den 50er Jahren, eine Zeit, als das klassische weiße Modell durch das Holzfass ging. Diese Sorte verlieh dem kastilischen Tafelwein den aristokratischen Touch, da die Tugenden des Verdejo damals noch nicht entdeckt wurden und er gleichzeitig an den Extremen von Großzügigkeit und Beliebtheit kultiviert wurde. Es wird in Weißweinen verwendet, die für mehr Leichtigkeit und eine gewisse Säure sorgen.
La Sauvignon Blanc (Hauptsorte) erschien in den Jahren 70. Ursprünglich von der französischen Loire stammend, fügt er eine blumige Komponente mit Aromen von Grapefruit und Passionsfrucht hinzu, verglichen mit dem Feuerstein-Touch des Sauvignon del Loire, Unterschiede hauptsächlich aufgrund der größeren Anzahl von Sonnenstunden im Vergleich zu Loire und Bordeaux. Gemeinsam ist ihnen jedoch die kurze Vegetationsperiode, die in der französischen Zone auf den nördlichen Breitengrad und in der kastilischen Zone auf die Höhenlage zurückzuführen ist. Die DO Rueda ist ein Pionier in der Übernahme dieser französischen Sorte, die dieser Region einen modernen und internationalen Charakter verleiht.
La Viognier, autorisiert ein 2019, Es ist eine Sorte, die Aromen von Steinobst und Honig mit einem Hauch von Muskateller bietet.
La Chardonnays, autorisiert ein 2019, Es ist eine Sorte mit einer mittel-niedrigen aromatischen Intensität, die dem Wein Noten von reifen Früchten verleiht und die im Laufe der Zeit Aromen von Butter und Walnüssen zum Ausdruck bringen kann.
Der iberische Salchichón Señorío de Montanera wird aus mageren Schinken- und Vorderschinkenstücken sowie anderen sorgfältig ausgewählten, besonders mageren Fleischsorten von 100 % iberischen Eichelschweinen hergestellt. Im Dressing stechen der gemahlene und körnige schwarze Pfeffer und die geriebene Muskatnuss hervor. Die Proportionen der verschiedenen Zutaten wurden aus den besten traditionellen Wurstwaren ausgewählt, die in den Schlachthöfen der Region von Hand hergestellt wurden und als einer der Hauptschätze von Señorío de Montanera aufbewahrt werden.
Beim Schneiden hat die iberische Wurst eine sehr ausgeprägte purpurrote Farbe mit rötlich-weißen Punkten. Seine Erlesenheit und handwerkliche Zubereitung verleihen Ihnen ein frisch gepökeltes Aroma und eine Mischung aus spezifischen Nuancen der verwendeten Gewürze. Sein traditioneller Geschmack erinnert an das, was in den besten hausgemachten Schlachthöfen der Extremadura hergestellt wurde.
Am Gaumen hat er eine fleischige und geschmeidige Textur, die das Ergebnis der Mischung aus geschnittenem Schinken und Vorderschinken und der Explosion von schwarzem Pfeffer und Muskatnuss ist. Seine Saftigkeit ist außergewöhnlich und hinterlässt im Mund ein Gefühl, das dem der iberischen Schulter aus Eichelmast ähnelt, da es eine der Hauptzutaten seiner Zubereitung ist.
Genießen Sie den Geschmack des traditionellen iberischen Salchichón aus Eichelmast von Señorío de Montanera in einem praktischen Format, verpackt in einer schützenden Atmosphäre, bereit zum Verzehr. einzigartige organoleptische Eigenschaften, die dank des neuen Verpackungssystems von Señorío de Montanera in einer Schutzatmosphäre erhalten bleiben. Ein traditioneller Geschmack der Extremadura, der frisch geschnitten konserviert wird.
Produkt ohne Gluten, Laktose oder Allergene.
Ficha Tecnica:
Zutaten: Mageres 100 % iberisches Schweinefleisch aus Eichelmast (170 g/100 g Fertigprodukt), Salz, Dextrin, Pfeffer, Dextrose, Muskatnuss, Antioxidationsmittel (E-331) und Konservierungsstoffe (E-252, E250).
Besondere Lagerbedingungen: Gekühlt bei einer Temperatur unter 7 °C lagern. Nutzungsbedingungen: Nicht essbare Hülle, vor dem Verzehr entfernen. Öffnen Sie die Vakuumverpackung 15 Minuten im Voraus. Wenn Sie nicht das ganze Stück verzehren, empfiehlt es sich, es im Beutel selbst gekühlt (unter 7 °C) aufzubewahren. Entsorgen Sie die erste Scheibe, wenn Sie mit dem Verzehr fortfahren. Die optimale Verzehrtemperatur muss zwischen 18 und 24 °C liegen.
Mittlerer Nährwert pro 100g
- ENERGIEWERT 1837 kJ/439 kcal
- FETTE: 36,83 g
- Davon: gesättigt 15,63 g einfach ungesättigt 19 g mehrfach ungesättigt 2,2 g
- KOHLENHYDRATE 6,08 g
- PROTEINE: 20,97 g
- Salz: 4,3g
Ablauf: 6 Monate ab Herstellungsdatum. Es wird empfohlen, den Behälter 15 Minuten vorher zu konsumieren.
Paarung: En Hergestellt in Spanien Gourmet Wir empfehlen die Kombination mit Verdejo-Weinen wie z Menade o Neugierig und Premium-Cavas. Auch fruchtige Weine und Olorosos wie die von Lustau. Und immer dazu gibt es Sauerteigbrot oder ein paar Cracker und etwas natives Olivenöl extra auf dem Brot oder den Crackern, es ist großartig. Denken Sie daran, es zu öffnen und etwa 30 Minuten lang auf einem Teller oder einer Fliese ruhen zu lassen, damit es Zimmertemperatur annimmt. Auf diese Weise finden Sie alle Noten seines fantastischen Geschmacks in Ihrem Mund.
Reine spanische Delikatessen.
Wenn Sie daran interessiert sind, die beste spanische iberische Wurst zu kaufen, Hergestellt in Spanien Gourmet Es ist das beste Geschäft für spanische Gourmetprodukte, denn es bietet Ihnen auch die iberischen Chorizos von Black Label, die besten, die erlesensten.
Wie wir die Würste bei Made in Spain Gourmet auswählen
Die Auswahl nur der iberischen Black-Label-Würste garantiert Ihnen das einzigartigste Produkt der spanischen Gastronomie, und obwohl die anderen Kategorien gute Produkte anbieten, kann nichts mit einem iberischen Salchichón aus Eichelmast verglichen werden.
Die Fütterung der 100% iberischen Schweine der iberischen Rasse, die wir haben Hergestellt in Spanien Gourmet Sie wurden nur gefüttert Naturfutter, Naturweiden und Eicheln.
Die Schweine der 100% iberischen Rasse werden während der Montanera-Saison, der Mast der Schweine, in Freiheit aufgezogen. Wo sie bis zu 180 Kilo erreichen können. Diese Freiheit schenkt ihnen Entspannung und eine einzigartige Lebensqualität, die sich in der Qualität des Fleisches widerspiegelt.
Eine 100 % iberische Wurst hat in der Regel eine Mindestreifezeit von 6-8 Monaten.
Warum die 100 % iberische Wurst die einzige Wahl in Made in Spain Gourmet ist
Wenn Sie eine Wurst suchen 100 % reiner Iberico aus Eichelmast, weil Sie ein anspruchsvoller Verbraucher sind, und das wissen Sie Sie wollen das Beste Ein exklusives Produkt, bei dem die maximale Qualität das Wichtigste ist. Und ihr Preis: Die besten auf dem Markt, weil sie direkt vom Hersteller kommen, einer der besten in unserem Land, der professionellste und diejenigen, die Traditionen und Handwerkskunst respektieren, mit denen wir nur zusammenarbeiten.
Der iberische Salchichón Señorío de Montanera wird aus mageren Schinken- und Vorderschinkenstücken sowie anderen sorgfältig ausgewählten, besonders mageren Fleischsorten von 100 % iberischen Eichelschweinen hergestellt. Im Dressing stechen der gemahlene und körnige schwarze Pfeffer und die geriebene Muskatnuss hervor. Die Proportionen der verschiedenen Zutaten wurden aus den besten traditionellen Wurstwaren ausgewählt, die in den Schlachthöfen der Region von Hand hergestellt wurden und als einer der Hauptschätze von Señorío de Montanera aufbewahrt werden.
Beim Schneiden hat die iberische Wurst eine sehr ausgeprägte purpurrote Farbe mit rötlich-weißen Punkten. Seine Erlesenheit und handwerkliche Zubereitung verleihen Ihnen ein frisch gepökeltes Aroma und eine Mischung aus spezifischen Nuancen der verwendeten Gewürze. Sein traditioneller Geschmack erinnert an das, was in den besten hausgemachten Schlachthöfen der Extremadura hergestellt wurde.
Am Gaumen hat er eine fleischige und geschmeidige Textur, die das Ergebnis der Mischung aus geschnittenem Schinken und Vorderschinken und der Explosion von schwarzem Pfeffer und Muskatnuss ist. Seine Saftigkeit ist außergewöhnlich und hinterlässt im Mund ein Gefühl, das dem der iberischen Schulter aus Eichelmast ähnelt, da es eine der Hauptzutaten seiner Zubereitung ist.
Es wird vakuumverpackt mit einer Geschenkbox geliefert.
Produkt ohne Gluten, Laktose oder Allergene.
Ficha Tecnica:
Zutaten: Mageres 100 % iberisches Schweinefleisch aus Eichelmast (170 g/100 g Fertigprodukt), Salz, Dextrin, Pfeffer, Dextrose, Muskatnuss, Antioxidationsmittel (E-331) und Konservierungsstoffe (E-252, E250).
Besondere Lagerbedingungen: Gekühlt bei einer Temperatur unter 7 °C lagern. Nutzungsbedingungen: Nicht essbare Hülle, vor dem Verzehr entfernen. Öffnen Sie die Vakuumverpackung 15 Minuten im Voraus. Wenn Sie nicht das ganze Stück verzehren, empfiehlt es sich, es im Beutel selbst gekühlt (unter 7 °C) aufzubewahren. Entsorgen Sie die erste Scheibe, wenn Sie mit dem Verzehr fortfahren. Die optimale Verzehrtemperatur muss zwischen 18 und 24 °C liegen.
Mittlerer Nährwert pro 100g
- ENERGIEWERT 1837 kJ/439 kcal
- FETTE: 36,83 g
- Davon: gesättigt 15,63 g einfach ungesättigt 19 g mehrfach ungesättigt 2,2 g
- KOHLENHYDRATE 6,08 g
- PROTEINE: 20,97 g
- Salz: 4,3g
Ablauf: 12 Monate ab Herstellungsdatum. Es wird empfohlen, den Behälter 15 Minuten vorher zu konsumieren.
Paarung: En Hergestellt in Spanien Gourmet Wir empfehlen die Kombination mit Verdejo-Weinen wie z Menade o Neugierig und Premium-Cavas. Auch fruchtige Weine und Olorosos wie die von Lustau. Und immer dazu gibt es Sauerteigbrot oder ein paar Cracker und etwas natives Olivenöl extra auf dem Brot oder den Crackern, es ist großartig. Denken Sie daran, es zu öffnen und etwa 30 Minuten lang auf einem Teller oder einer Fliese ruhen zu lassen, damit es Zimmertemperatur annimmt. Auf diese Weise finden Sie alle Noten seines fantastischen Geschmacks in Ihrem Mund.
Reine spanische Delikatessen.
Wenn Sie daran interessiert sind, die beste spanische iberische Wurst zu kaufen, Hergestellt in Spanien Gourmet Es ist das beste Geschäft für spanische Gourmetprodukte, denn es bietet Ihnen auch die iberischen Chorizos von Black Label, die besten, die erlesensten.
Wie wir die Würste bei Made in Spain Gourmet auswählen
Die Auswahl nur der iberischen Black-Label-Würste garantiert Ihnen das einzigartigste Produkt der spanischen Gastronomie, und obwohl die anderen Kategorien gute Produkte anbieten, kann nichts mit einem iberischen Salchichón aus Eichelmast verglichen werden.
Die Fütterung der 100% iberischen Schweine der iberischen Rasse, die wir haben Hergestellt in Spanien Gourmet Sie wurden nur gefüttert Naturfutter, Naturweiden und Eicheln.
Die Schweine der 100% iberischen Rasse werden während der Montanera-Saison, der Mast der Schweine, in Freiheit aufgezogen. Wo sie bis zu 180 Kilo erreichen können. Diese Freiheit schenkt ihnen Entspannung und eine einzigartige Lebensqualität, die sich in der Qualität des Fleisches widerspiegelt.
Eine 100 % iberische Wurst hat in der Regel eine Mindestreifezeit von 6-8 Monaten.
Warum die 100 % iberische Wurst die einzige Wahl in Made in Spain Gourmet ist
Wenn Sie eine Wurst suchen 100 % reiner Iberico aus Eichelmast, weil Sie ein anspruchsvoller Verbraucher sind, und das wissen Sie Sie wollen das Beste Ein exklusives Produkt, bei dem die maximale Qualität das Wichtigste ist. Und ihr Preis: Die besten auf dem Markt, weil sie direkt vom Hersteller kommen, einer der besten in unserem Land, der professionellste und diejenigen, die Traditionen und Handwerkskunst respektieren, mit denen wir nur zusammenarbeiten.
Die iberische Chorizo ist einer der repräsentativsten Geschmacksrichtungen der Tradition unserer Gastronomie. Die natürliche Zubereitung beginnt in der Werkstatt, wo erstklassiges Fleisch und mageres Fleisch von 100 % iberischen Eichelschweinen ausgewählt und so zubereitet werden, dass die für ein Gourmetprodukt typischen optimalen Qualitäten gewährleistet sind. Während der Reifung wird das Fachwissen eines Metzgermeisters, der mit den Geheimnissen der traditionellen Gastronomie vertraut ist, die notwendigen Bedingungen offenbaren, um die Essenz einzigartiger organoleptischer Eigenschaften hervorzuheben.
Die iberische Chorizo Señorío de Montanera zeichnet sich durch ihren marmorartigen Schnitt aus, mit einem überwiegenden Anteil an magerem Fleisch und Farben, die von den intensivsten Rottönen bis hin zu leuchtendem Lila mit leichten rötlichen Tönen reichen; charakteristisch für die edlen Stücke, die bei seiner Herstellung verwendet wurden. Sein Aroma ist warm und umhüllend und sein ausgeprägter Geschmack hebt die Nuancen von Paprika und Knoblauch hervor, charakteristische Aromen der traditionellen Schlachtungen der Extremadura. Seine Textur weist dank des natürlichen intramuskulären Fetts reiner iberischer Produkte eine exquisite Saftigkeit auf, die für einen außergewöhnlichen Geschmack sorgt.
Glutenfreies, laktosefreies und allergenfreies Produkt
Genießen Sie den ganzen Geschmack der besten 100 % iberischen Chorizo aus Eichelmast, in Scheiben geschnitten und verpackt in einer schützenden Atmosphäre, in einem praktischen verzehrfertigen Format. Unter Schutzatmosphäre verpackt, um die hervorragenden einzigartigen organoleptischen Eigenschaften zu bewahren. Diese Verpackungstechnologie ermöglicht es Ihnen, den gesamten Geschmack, die Textur und die Aromen des reinen iberischen Schinkens wie frisch geschnitten zu genießen.
Glutenfreies Produkt, ohne Laktose oder Milchderivate.
Ficha Tecnica:
Zutaten: Mageres 100 % iberisches Schweinefleisch aus Eichelmast (164 g/100 g Fertigprodukt), Salz, Paprika, Dextrose, Dextrin, Pflanzenfasern, Gewürze und Gewürzextrakte sowie Konservierungsstoffe (E-252 und E250).
Besondere Lagerbedingungen: Gekühlt bei einer Temperatur unter 7 °C lagern. Nutzungsbedingungen: Nicht essbare Hülle, vor dem Verzehr entfernen. Öffnen Sie die Vakuumverpackung 15 Minuten im Voraus. Wenn Sie nicht das ganze Stück verzehren, empfiehlt es sich, es im Beutel selbst gekühlt (unter 7 °C) aufzubewahren. Entsorgen Sie die erste Scheibe, wenn Sie mit dem Verzehr fortfahren. Die optimale Verzehrtemperatur muss zwischen 18 und 24 °C liegen.
Mittlerer Nährwert pro 100g
- ENERGIEWERT 2310 kJ/522 kcal
- FETTE: 50,22 g
- Davon: gesättigt 19,57 g einfach ungesättigt 19 g mehrfach ungesättigt 1,89 g
- KOHLENHYDRATE 1,09 g
- PROTEINE: 26,56 g
- Salz: 5,6g
Ablauf: 6 Monate ab Herstellungsdatum. Es wird empfohlen, den Behälter 15 Minuten vorher zu konsumieren.
El Chorizo ist die beliebteste und internationalste spanische Wurst. Es wird aus Schweinefleisch, Schweinefett und Gewürzen wie Paprika und in einigen Fällen, wie in diesem Fall, Knoblauch zubereitet. Die Schweine-Chorizo hat diese charakteristische rote Farbe, die ihr der Paprika verleiht.
Chorizo ist die vielseitigste Wurst. Qualität und Preis werden durch den verwendeten Rohstoff bestimmt. Die Auserwählten ein Hergestellt in Spanien Gourmet, Sie haben den höchsten Anteil an iberischem Fleisch und weniger Speck verwendet.
Wir betrachten alle von iberischen Schweinen gewonnenen Chorizos mit mindestens 50% iberischer Chorizo als iberische Chorizo. Sie gelten als die besten spanischen Chorizos, darunter die mit Eichel gefütterte iberische Chorizo und die 100 % iberische Chorizo Sie sind die besten. Der Geschmack ist auf die Schweinerasse selbst und die natürlichen Lebensmittel zurückzuführen, mit denen sie sich ernährt haben, wie Eicheln und natürliche Weiden. Es sind Schweine, die in Freiheit auf den spanischen Weiden leben.
Paarung: Bei Made in Spain Gourmet empfehlen wir die Kombination mit Verdejo-Weinen wie z Menade o Neugierig und Premium-Cavas. Auch fruchtige Weine und Olorosos wie die von Lustau. Und immer begleitet von Sauerteigbrot oder einigen Crackern und etwas nativem Olivenöl extra auf dem Brot oder den Crackern ist es großartig.
Reine spanische Delikatessen.
Wenn Sie daran interessiert sind, die beste spanische iberische Chorizo zu kaufen, Hergestellt in Spanien Gourmet Es ist das beste Geschäft für spanische Gourmetprodukte, denn es bietet Ihnen auch die iberischen Chorizos von Black Label, die besten, die erlesensten.
Wie wir die Chorizos bei Made in Spain Gourmet auswählen
Die Auswahl nur von iberischen Black-Label-Chorizos garantiert Ihnen das einzigartigste Produkt der spanischen Gastronomie, und obwohl die anderen Kategorien gute Produkte anbieten, kann nichts mit einer iberischen Chorizo aus Eichelmast verglichen werden.
Die Fütterung der 100% iberischen Schweine der iberischen Rasse, die wir haben Hergestellt in Spanien Gourmet Sie wurden nur gefüttert Naturfutter, Naturweiden und Eicheln.
Die Schweine der 100% iberischen Rasse werden während der Montanera-Saison, der Mast der Schweine, in Freiheit aufgezogen. Wo sie bis zu 180 Kilo erreichen können. Diese Freiheit schenkt ihnen Entspannung und eine einzigartige Lebensqualität, die sich in der Qualität des Fleisches widerspiegelt.
Eine 100 % iberische Chorizo hat normalerweise eine Mindestreifezeit von 4-6 Monaten.
Warum 100 % iberische Chorizo die einzige Wahl in Made in Spain Gourmet ist
Wenn Sie nach einer Chorizo suchen 100 % reiner Iberico aus Eichelmast , weil Sie ein anspruchsvoller Verbraucher sind, und das wissen Sie Sie wollen das Beste Ein exklusives Produkt, bei dem die maximale Qualität das Wichtigste ist. Und ihr Preis: Die besten auf dem Markt, weil sie direkt vom Hersteller kommen, einer der besten in unserem Land, der professionellste und diejenigen, die Traditionen und Handwerkskunst respektieren, mit denen wir nur zusammenarbeiten.
Die iberische Chorizo ist einer der repräsentativsten Geschmacksrichtungen der Tradition unserer Gastronomie. Die natürliche Zubereitung beginnt in der Werkstatt, wo erstklassiges Fleisch und mageres Fleisch von 100 % iberischen Eichelschweinen ausgewählt und so zubereitet werden, dass die für ein Gourmetprodukt typischen optimalen Qualitäten gewährleistet sind. Während der Reifung wird das Fachwissen eines Metzgermeisters, der mit den Geheimnissen der traditionellen Gastronomie vertraut ist, die notwendigen Bedingungen offenbaren, um die Essenz einzigartiger organoleptischer Eigenschaften hervorzuheben.
Die iberische Chorizo Señorío de Montanera zeichnet sich durch ihren marmorartigen Schnitt aus, mit einem überwiegenden Anteil an magerem Fleisch und Farben, die von den intensivsten Rottönen bis hin zu leuchtendem Lila mit leichten rötlichen Tönen reichen; charakteristisch für die edlen Stücke, die bei seiner Herstellung verwendet wurden. Sein Aroma ist warm und umhüllend und sein ausgeprägter Geschmack hebt die Nuancen von Paprika und Knoblauch hervor, charakteristische Aromen der traditionellen Schlachtungen der Extremadura. Seine Textur weist dank des natürlichen intramuskulären Fetts reiner iberischer Produkte eine exquisite Saftigkeit auf, die für einen außergewöhnlichen Geschmack sorgt.
Es wird vakuumverpackt mit einer Geschenkbox geliefert.
Glutenfreies, laktosefreies und allergenfreies Produkt
Ficha Tecnica:
Zutaten: Mageres 100 % iberisches Schweinefleisch aus Eichelmast (164 g/100 g Fertigprodukt), Salz, Paprika, Dextrose, Dextrin, Pflanzenfasern, Gewürze und Gewürzextrakte sowie Konservierungsstoffe (E-252 und E250).
Besondere Lagerbedingungen: Gekühlt bei einer Temperatur unter 7 °C lagern. Nutzungsbedingungen: Nicht essbare Hülle, vor dem Verzehr entfernen. Öffnen Sie die Vakuumverpackung 15 Minuten im Voraus. Wenn Sie nicht das ganze Stück verzehren, empfiehlt es sich, es im Beutel selbst gekühlt (unter 7 °C) aufzubewahren. Entsorgen Sie die erste Scheibe, wenn Sie mit dem Verzehr fortfahren. Die optimale Verzehrtemperatur muss zwischen 18 und 24 °C liegen.
Mittlerer Nährwert pro 100g
- ENERGIEWERT 2310 kJ/522 kcal
- FETTE: 50,22 g
- Davon: gesättigt 19,57 g einfach ungesättigt 19 g mehrfach ungesättigt 1,89 g
- KOHLENHYDRATE 1,09 g
- PROTEINE: 26,56 g
- Salz: 5,6g
Ablauf: 12 Monate ab Herstellungsdatum. Es wird empfohlen, den Behälter 15 Minuten vorher zu konsumieren.
El Chorizo ist die beliebteste und internationalste spanische Wurst. Es wird aus Schweinefleisch, Schweinefett und Gewürzen wie Paprika und in einigen Fällen, wie in diesem Fall, Knoblauch zubereitet. Die Schweine-Chorizo hat diese charakteristische rote Farbe, die ihr der Paprika verleiht.
Chorizo ist die vielseitigste Wurst. Qualität und Preis werden durch den verwendeten Rohstoff bestimmt. Die Auserwählten ein Hergestellt in Spanien Gourmet, Sie haben den höchsten Anteil an iberischem Fleisch und weniger Speck verwendet.
Wir betrachten alle von iberischen Schweinen gewonnenen Chorizos mit mindestens 50% iberischer Chorizo als iberische Chorizo. Sie gelten als die besten spanischen Chorizos, darunter die mit Eichel gefütterte iberische Chorizo und die 100 % iberische Chorizo Sie sind die besten. Der Geschmack ist auf die Schweinerasse selbst und die natürlichen Lebensmittel zurückzuführen, mit denen sie sich ernährt haben, wie Eicheln und natürliche Weiden. Es sind Schweine, die in Freiheit auf den spanischen Weiden leben.
Paarung: Bei Made in Spain Gourmet empfehlen wir die Kombination mit Verdejo-Weinen wie z Menade o Neugierig und Premium-Cavas. Auch fruchtige Weine und Olorosos wie die von Lustau. Und immer begleitet von Sauerteigbrot oder einigen Crackern und etwas nativem Olivenöl extra auf dem Brot oder den Crackern ist es großartig.
Reine spanische Delikatessen.
Wenn Sie daran interessiert sind, die beste spanische iberische Chorizo zu kaufen, Hergestellt in Spanien Gourmet Es ist das beste Geschäft für spanische Gourmetprodukte, denn es bietet Ihnen auch die iberischen Chorizos von Black Label, die besten, die erlesensten.
Wie wir die Chorizos bei Made in Spain Gourmet auswählen
Die Auswahl nur von iberischen Black-Label-Chorizos garantiert Ihnen das einzigartigste Produkt der spanischen Gastronomie, und obwohl die anderen Kategorien gute Produkte anbieten, kann nichts mit einer iberischen Chorizo aus Eichelmast verglichen werden.
Die Fütterung der 100% iberischen Schweine der iberischen Rasse, die wir haben Hergestellt in Spanien Gourmet Sie wurden nur gefüttert Naturfutter, Naturweiden und Eicheln.
Die Schweine der 100% iberischen Rasse werden während der Montanera-Saison, der Mast der Schweine, in Freiheit aufgezogen. Wo sie bis zu 180 Kilo erreichen können. Diese Freiheit schenkt ihnen Entspannung und eine einzigartige Lebensqualität, die sich in der Qualität des Fleisches widerspiegelt.
Eine 100 % iberische Chorizo hat normalerweise eine Mindestreifezeit von 4-6 Monaten.
Warum 100 % iberische Chorizo die einzige Wahl in Made in Spain Gourmet ist
Wenn Sie nach einer Chorizo suchen 100 % reiner Iberico aus Eichelmast , weil Sie ein anspruchsvoller Verbraucher sind, und das wissen Sie Sie wollen das Beste Ein exklusives Produkt, bei dem höchste Qualität im Vordergrund steht. Und ihr Preis: Die besten auf dem Markt, weil sie direkt vom Erzeuger kommen, einem der besten unseres Landes, der professionellsten und diejenigen, die Traditionen und Handwerk respektieren, die die einzigen sind, mit denen wir zusammenarbeiten.
100 % iberisches Schweinefilet, das in freier Wildbahn auf seinen Weiden gezüchtet und während der Montanera ausschließlich mit Eicheln gefüttert wird. In Scheiben geschnitten und im Probierformat präsentiert, in einer schützenden Atmosphäre verpackt und bereit, den frisch geschnittenen Geschmack zu genießen. Auf handwerkliche Weise hergestellt, präsentiert es eine leuchtend rote Farbe, intensiv geädert und leicht marmoriert. Intensives Aroma mit leichten Paprikanoten und außergewöhnlicher Saftigkeit. In einer Schutzatmosphäre verpackt, um die Vorzüglichkeit einiger einzigartiger organoleptischer Eigenschaften zu bewahren. Diese Technologie in der Verpackung ermöglicht es Ihnen, den gesamten Geschmack, die Textur und die Aromen des reinen iberischen Käses frisch geschnitten zu genießen.
Glutenfreies Produkt, ohne Laktose oder Milchderivate.
Ficha Tecnica:
Zutaten: 100 % iberische Lende aus Eichelmast (196 g/100 g Fertigprodukt), Salz, Paprika, Gewürze und Gewürzextrakte, Dextrose, Konservierungsstoffe (E-252 und E-250) und Antioxidationsmittel (E-301).
Besondere Lagerbedingungen: Im Kühlschrank bei einer Temperatur unter 7 °C aufbewahren.
Nutzungsbedingungen: Einige Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich das Produkt erwärmt. Nach dem Öffnen innerhalb von 5 Tagen verbrauchen.
Mittlerer Nährwert pro 100g
- ENERGIEWERT 1756,50 kJ/427,39 kcal
- FETTE 35,68 g
- Davon: gesättigt 15,28 g einfach ungesättigt 18,51 g mehrfach ungesättigt 1,89 g
- KOHLENHYDRATE 1,09 g
- PROTEINE: 26,56 g
- Salz: 5,6g
Ablauf: 6 Monate ab Herstellungsdatum. Es wird empfohlen, den Behälter 15 Minuten vorher zu konsumieren.
Verkostungsnotiz: Glatte und cremige Textur. Sehr akzentuierter und anhaltender Geschmack, begleitet von einem sehr charakteristischen Aroma und voller Nuancen. Der Zustand dieses Stücks, das von einem iberischen Schwein stammt, das zwei mit Eichel gefütterte Montaneras absolviert hat, bedeutet, dass es eine große Fettinfiltration aufweist, die ihm diese besondere und unverwechselbare Marmorierung verleiht.
Es hat eine exquisite, seit Generationen perfektionierte Marinade mit natürlichen Gewürzen und einem außergewöhnlich intensiven Paprika, schmackhaft mit einer rauchigen Note, dank des Paprikas und seiner Aushärtung. Es zeigt, dass das Schwein mit Eicheln gefüttert wurde. Während des schonenden Trocknungsprozesses erhält das Filet seine Festigkeit, seine zart rötliche Farbe, sein charakteristisches Aroma, seine Saftigkeit und seinen feinen Geschmack.
Paarung: En Hergestellt in Spanien Gourmet Wir empfehlen die Kombination mit Verdejo-Weinen wie z Menade o Neugierig und Premium-Cavas. Auch fruchtige Weine und Olorosos wie die von Lustau. Und immer begleitet von Sauerteigbrot oder einigen Crackern und etwas nativem Olivenöl extra auf dem Brot oder den Crackern ist es großartig.
Denken Sie daran, es zu öffnen und etwa 15 Minuten auf einem Teller oder einer Fliese ruhen zu lassen, damit es Raumtemperatur erreicht. Auf diese Weise werden Sie alle Noten seines fantastischen Geschmacks in Ihrem Mund finden.
Reine spanische Delikatessen.
Wenn Sie daran interessiert sind, die beste spanische iberische Lende zu kaufen, Hergestellt in Spanien Gourmet Es ist das beste Geschäft für spanische Gourmetprodukte, denn es bietet Ihnen auch die iberischen Chorizos von Black Label, die besten, die erlesensten.
Phasen der Ausarbeitung der iberischen Lende
Die iberische Lende durchläuft vier Phasen der Zubereitung:
Filet Marinade: In dieser Phase wird die Lende mariniert und mit den notwendigen Gewürzen versetzt, um ihr den charakteristischen Geschmack zu verleihen.
entwässerte Lende: Alle Filets werden eine Weile abtropfen gelassen, damit sie nur noch die nötige Menge an Zutaten haben.
Lendenheilung: Der Reifungsprozess ist der Schlüssel zu hochwertigem Lendenfleisch.
Lende trocknen: Während des Trocknens nimmt die Lende allmählich die charakteristischen Textur- und Geschmacksnuancen dieser Wurstsorte an. Das Filet von bester Qualität wird auf natürliche Weise getrocknet, wobei die klimatischen Bedingungen bestimmter Gebiete Spaniens ausgenutzt werden. Das bedeutet etwa 6 Monate Heilung.
Wie wir die iberischen Lenden bei Made in Spain Gourmet auswählen
Nur die besten Filets schaffen es zu diesem Prozess, und das ist eine sehr wichtige Information, wenn es darum geht, ein hochwertiges Filet aus 100 % iberischer Eichelmast herzustellen.
Sie müssen im frischen Zustand makellose Stücke sein und werden nach dem Marinieren in Naturdarm gefüllt, um sie in einer Haube in der Hitze von Eichenholz zu trocknen. Dies ergänzt sein Aroma und seinen Geschmack am besten, da es seine charakteristischen Noten hervorhebt.
Die Fütterung der 100% iberischen Schweine der iberischen Rasse, die wir haben Hergestellt in Spanien Gourmet Sie wurden nur gefüttert Naturfutter, Naturweiden und Eicheln.
Die Schweine der 100% iberischen Rasse werden während der Montanera-Saison, der Mast der Schweine, in Freiheit aufgezogen. Wo sie bis zu 180 Kilo erreichen können. Diese Freiheit schenkt ihnen Entspannung und eine einzigartige Lebensqualität, die sich in der Qualität des Fleisches widerspiegelt.
Eine iberische Lende aus 100 % iberischer Rasse mit Eichelmast hat normalerweise eine Mindestreifezeit von 6 Monaten.
Warum 100 % iberische Lende die einzige Wahl bei Made in Spain Gourmet ist
Wenn Sie nach einer Lende suchen 100 % reiner Iberico aus Eichelmast, weil Sie ein anspruchsvoller Verbraucher sind, und das wissen Sie Sie wollen das Beste Ein exklusives Produkt, bei dem die maximale Qualität das Wichtigste ist. Und ihr Preis: Die besten auf dem Markt, weil sie direkt vom Hersteller kommen, einer der besten in unserem Land, der professionellste und diejenigen, die Traditionen und Handwerkskunst respektieren, mit denen wir nur zusammenarbeiten.
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