Beschreibung
Zertifizierter biologischer Naturweinbau, der auf besondere Weise behandelt wird und einen geringeren Ertrag anstrebt, um eine höhere Reifung zu erreichen.
„Gib der Natur zurück, was der Mensch gestohlen hat“ DER WEINBERG
Technisch
Keller: Eigene Weinberge in Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Nichts: 1967
Klasse: 15,5%
Vielzahl: Verdejo und Palomino
Betriebstemperatur: 8-10ºC
Anmerkungen von CATA: Bernstein, alte Goldfarbe.
In der Nase: "ranzig" oder oxidativ. Aromen von Schleierblüten, getrockneten Früchten, getrockneten Aprikosenfrüchten. In der Nase Erinnerungen an die Geschichte der Familie Sanz. Spektakulär.
Im Mund: Ein Wein voller Empfindungen am Gaumen. Fein, strukturiert, salzig, rund, sehr komplex und ausgewogen. Es ist alles nichts. Es wird verehrt.
Zubereitung: Menade verehrt Es ist ein großzügiger Wein der Sorten verdejo und feiner palomino vom Weingut gemacht Menade als Wein aus Kastilien und Leon, en Spanien.
Menade verehrt Es ist ein Wein, der eine Geschichte erzählt, deren Herz nicht nur aus einer alten Solera von Weinen besteht, die unter einem Blumenschleier gezüchtet werden, sondern in seinem Wesen auch die Hände und Anstrengungen von Großeltern, Eltern und Kindern trägt, die ihn Jahr für Jahr fütterten mit neuem Wein, um diese Essenz des Lebens zu bewahren.
Die Solera entstand dank einer streng manuellen Ernte und wurde in Maultierkarren transportiert. Die Trauben durchliefen eine vertikale mechanische Presse aus dem Jahr 1900, um die Moste zu erhalten, die unter ihren einheimischen Hefen fermentierten, und der resultierende Wein wurde mit Weinalkohol übergossen, bevor sie oxidativ reiften, wo sich der Wein bereits in den Stiefeln aus Spontaneous a entwickelte Die als Blütenschleier bekannte Hefeschicht entsteht hauptsächlich im Frühling und schützt den Wein vor Oxidation, wodurch er interessante organoleptische Eigenschaften erhält.
Als der Schleier verschwand, begann die oxidative Alterungsperiode durch das Soleras- und Criaderas-System. Die älteste konservierte Solera stammt aus dem Jahr 1967 und erst 2018 wurde die erste Extraktion mit dem Ziel durchgeführt, das traditionelle System der Criaderas und Soras zu reaktivieren.
Menade verehrt Erlangt durch diesen handwerklichen Prozess seine ganze Persönlichkeit. Es wird "en rama" abgefüllt, dh ohne zu filtern oder zu klären. Es ist ein Wein im "ranzigen" Stil, der in jedem Tropfen eine Geschichte, ein Gefühl, das Gefühl der Familie enthält Sanz was er jetzt mit allen Weinliebhabern teilt.
Paarung: Bei Made in Spain Gourmet empfehlen wir ihn zu gefüllten Auberginen, Vorspeisen, Marinaden wie Muscheln oder Wachteln. Auch zu geräuchertem und gereiftem Käse.
Der Weinberg
Der Schlüssel liegt in der Kombination von Tradition und Technologie, um die Reben zu verwöhnen. Es geht darum, eine Allianz mit der Umwelt zu suchen, um die Ressourcen, die sie bietet, zu nutzen und sie durch traditionelle kulturelle Praktiken zu pflegen. Bei Menade ersetzen sie chemische Behandlungen durch andere natürliche Techniken, wie Pflanzenaufgüsse (Brennnessel, Zimt...) oder Molke, die den Boden, die Rebe und die Hefen respektieren. Weit davon entfernt, Feinde zu sein, sind die Insekten, die den Menade-Weinberg bevölkern, treue Verbündete bei der Vorbeugung von Schädlingen. Zuerst werden sie mit aromatischen Extrakten angelockt, um als Raubtiere zu agieren, und ruhen sich dann in ihren „Hotels“ aus, Bestäubungsgärten voller aromatischer Pflanzen, in denen Insekten und Reptilien in Harmonie leben. Das Ökosystem der Farmen wird durch eine Reihe von Sträuchern und mobilen Bäumen vervollständigt, um die Biodiversität zu verbessern, die den Weinberg bevölkert. Ein polyspezifischer Garten mit mehr als 40 Arten aus Castilla y León, der das ganze Jahr über lebendig ist, empfängt das Weingut. All diese Praktiken wirken sich auf das Endergebnis der Weine aus, denn sie schmecken nicht nur gut, sie fühlen sich auch gut an. Sie machen Weine frei von Allergenen und Histaminen. Durch all diese Mechanismen ist Menade einen Schritt über das Umweltzeichen hinausgegangen. Sie sind nicht mehr grün, sie sind natürlich.
WO 40 ARTEN LEBEN
Der Bestäubungsgarten, auch Bodegas Menade genannt, ist ein großer polyspezifischer Garten mit einheimischen Arten aus Castilla y León, der das ganze Jahr über lebt. Aus diesem Grund wurden Stauden- und Cauda-Arten verwendet, um einen großen Blumenkreislauf für alle Arten von Insekten zu entwickeln. , auf der Suche nach einer großen entomologischen Vielfalt.
Die große Insektenhotel enthält 40 Arten repräsentativ für die verschiedenen Schichten des Ökosystems. In der unteren Ebene wurden ebenerdig kleinstämmige, aromatische Arten wie Lavendel, Salbei oder verschiedene Rosmarinarten gepflanzt.
Auf der mittleren Ebene hat man sich entschieden Wildrosen, roter Lavendel, Schlehen, Holunder und wilde Brombeersträucher, unter anderem.
Die in Bodegas Menade installierten Pflanzen und Bäume stammen von Freilandkulturen mit gehackten Wurzeln, dh einem verstärkten Wurzelsystem. Ein untersuchtes Verfahren zur Wiederherstellung der Umwelt in einem Gebiet, das aufgrund der klimatischen Eigenschaften des Gebiets und der kulturellen Praktiken, die die Umwelt nicht respektieren, von fortschreitender Wüstenbildung gekennzeichnet ist.
Obwohl sich der größte Menade-Bestäubungsgarten in der Nähe der Einrichtungen des Weinguts in Rueda befindet, gibt es auch andere kleine Hotels in den verschiedenen Parzellen des Anwesens.
Die Entstehung dieser Mikroökosysteme, nehmen wir an, a Lebensraum für Insekten und Vögel, die andere Insekten fressen, schädlich für Trauben. Das heißt, die Blumenarten werden zu „Verstecken“, verbessern den ökologischen Reichtum und ermöglichen ein Gleichgewicht zwischen Flora und Fauna.
Ein untersuchtes Verfahren zur Wiederherstellung der Umwelt in einem Gebiet, das von fortschreitender Wüstenbildung gekennzeichnet ist, aufgrund von klimatischen Eigenschaften und kulturellen Praktiken, die die Umwelt nicht respektieren.
MENADE FARM
Menade ist voller Leben, wir wollen unserer Umwelt das beitragen, was der Mensch ihr eines Tages genommen hat.
Jeden Morgen werden sie von ein paar begrüßt Esel der Zamorana-Rasse, vom Aussterben bedroht, genannt Zamo und Rana. Zwei wertvolle langhaarige Esel, die viel Freude bereiten und ihnen helfen, das kleine Ökosystem, das wir schaffen, noch lebendiger zu halten, ziehen Insekten an und wir können ihren organischen Dünger nutzen.
die Gefährten von Aufenthaltsort der Esel sind Hühner und Gänse, Teil der Menade Farm, die weiter wachsen wird, um einen Lebensraum zu fördern, in dem Fauna und Flora in Harmonie leben. Ein Lebenszyklus.
MACHEN SIE RAD
Die Herkunftsbezeichnung Rueda wurde am anerkannt Januar 12 1980 im Auftrag des Landwirtschaftsministeriums, als erste in der Autonomen Gemeinschaft Castilla y León anerkannte Ursprungsbezeichnung nach mehreren Jahren der Arbeit für die Anerkennung und den Schutz ihrer einheimischen Sorte: des Verdejo.
"Das von der DO Rueda abgedeckte Gebiet ist auf die Herstellung von Weißweinen spezialisiert."
Die Herkunftsbezeichnung Rueda hat einige sehr günstige natürliche Ressourcen für die Produktion hochwertiger Weine, ein auf die Herstellung von Weißweinen spezialisiertes Gebiet mit großer internationaler Anerkennung. Ebenso fallen seit dem 5. August 2008 Rot- und Roséweine unter die Herkunftsbezeichnung Rueda.
Das Produktionsgebiet der DO Rueda befindet sich in der Gemeinschaft von Kastilien und León und wird integriert von 74-Gemeinden, davon 53 im Süden der Provinz Valladolid, 17 im Westen von Segovia und 4 im Norden von Ávila.
Die verschiedenen angebauten Rebsorten verteilen sich unregelmäßig auf die verschiedenen Gemeinden, aus denen sich die DO Rueda zusammensetzt. Seine höchste Konzentration und Intensität erreicht der Weinberg jedoch in den Gemeinden La Seca, Rueda und Serrada. Es ist der Weinberg der Sorte Verdejo, der die größte Fläche einnimmt.
Die Verdejo-Traube lebt seit mehr als zehn Jahrhunderte in der Herkunftsbezeichnung Rueda. Sein Genie wird von seinem bestimmt Aroma und Geschmack, mit Nuancen von Buschlandgras, mit fruchtigen Noten und ausgezeichneter Säure.
Der Extrakt, der Persönlichkeitsfaktor großer Weißweine, ist durch sein Volumen und seine charakteristische bittere Note wahrnehmbar, die im Mund einen Hauch von Originalität ausstrahlt, begleitet von einem großartigen fruchtigen Ausdruck.
Es sind Weine von großer Harmonie, deren Erinnerung nach dem Passieren des Mundes Sie einlädt, mit der Verkostung fortzufahren.
Kontinentales Wetter
Die DO Rueda erhebt sich zwischen 700 und 870 Meter über dem Meeresspiegel, mit flachen, aber hohen Böden, die kalte und sehr lange Winter, kurze Frühlinge mit späten Frösten und heißen und trockenen Sommern ertragen, nur verändert durch unpassende Stürme. Dieser Faktor zwingt die Reben mehr als in anderen Gegenden Europas, ihre Wasserressourcen in den Tiefen des Untergrunds zu suchen.
Die DO Rueda befindet sich im zentralen Sektor der vom Fluss Duero gebildeten Senke und bildet ein Plateau mit sanften Reliefs und Hängen, die den Atlantikwinden ausgesetzt sind. Breite alluviale und diluviale Terrassen an den Ufern des Duero und seiner Nebenflüsse Trabancos, Zapardiel und Adaja Braune Böden, reich an Kalzium und Magnesium, leicht zu bearbeiten und steinig mit guter Belüftung und Drainage und Kalksteinaufschlüssen auf den höchsten Ebenen der Wellen. Durchlässig und gesund, ihre Textur variiert von sandig bis schlammig.
Der pH-Wert. seiner Ländereien schwankt zwischen 7 und 8. Dieses geologische Substrat hat sich an der Oberfläche zu braunen Böden auf steinigen allochthonen Ablagerungen entwickelt, wodurch die typischen „Soße“-Böden entstehen, auf denen sich die besten Weinberge der DO Rueda befinden.
Sorten weiße Trauben
Die DO Rueda ist eine der wenigen europäischen Weinregionen, die sich auf die Herstellung von Weißwein und den Schutz und die Entwicklung seiner autochthonen Rebsorte Verdejo spezialisiert hat
Die starke Persönlichkeit des Verdejo (Hauptsorte), die Adhäsion anderer Sorten, sowie ein Weinberg, der gelernt hat, die raue, fast feindliche Umwelt zu überstehen, um dem Wein das Beste aus sich zu geben, machen das Profil der Rueda-Weißweine aus.
Die Sorten sind in der Geschichte der DO Rueda immer wieder aufgetaucht. In den 30 Jahren, beginnt die Sorte in der Gegend gepflanzt zu werden Feiner Palomino, Ursprung der angereicherten Florweine, mit einem höheren Ertrag als andere Sorten und in der Lage, Weine zu produzieren, die denen von Jerez ähneln, die zu dieser Zeit sehr gefragt waren. Damit wurde sie damals zur Mehrheitssorte in der Medina-Region (der CRDO Rueda erlaubt keine Neuanpflanzungen dieser Sorte). Es ist eine Sorte, die leichte Weine mit niedrigem Säuregehalt hervorbringt, die sich sehr gut für die Herstellung von Weinen mit biologischer Reifung eignen.
Vielfalt Viura, mit seinem Ruf aus La Rioja, begann mit der Kultivierung in den 50er Jahren, eine Zeit, als das klassische weiße Modell durch das Holzfass ging. Diese Sorte verlieh dem kastilischen Tafelwein den aristokratischen Touch, da die Tugenden des Verdejo damals noch nicht entdeckt wurden und er gleichzeitig an den Extremen von Großzügigkeit und Beliebtheit kultiviert wurde. Es wird in Weißweinen verwendet, die für mehr Leichtigkeit und eine gewisse Säure sorgen.
La Sauvignon Blanc (Hauptsorte) erschien in den Jahren 70. Ursprünglich von der französischen Loire stammend, fügt er eine blumige Komponente mit Aromen von Grapefruit und Passionsfrucht hinzu, verglichen mit dem Feuerstein-Touch des Sauvignon del Loire, Unterschiede hauptsächlich aufgrund der größeren Anzahl von Sonnenstunden im Vergleich zu Loire und Bordeaux. Gemeinsam ist ihnen jedoch die kurze Vegetationsperiode, die in der französischen Zone auf den nördlichen Breitengrad und in der kastilischen Zone auf die Höhenlage zurückzuführen ist. Die DO Rueda ist ein Pionier in der Übernahme dieser französischen Sorte, die dieser Region einen modernen und internationalen Charakter verleiht.
La Viognier, autorisiert ein 2019, Es ist eine Sorte, die Aromen von Steinobst und Honig mit einem Hauch von Muskateller bietet.
La Chardonnays, autorisiert ein 2019, Es ist eine Sorte mit einer mittel-niedrigen aromatischen Intensität, die dem Wein Noten von reifen Früchten verleiht und die im Laufe der Zeit Aromen von Butter und Walnüssen zum Ausdruck bringen kann.
Israel Romero -
Für besondere Anlässe, wenn Sie Geschichte im Mund genießen möchten.