Beschreibung
Beschreibung
Trüffelsaft wird gewonnen, indem man den schwarzen Trüffel (Tuber Melanosporum) in Wasser und Salz kocht, ihn mit dem natürlichen Verdickungsmittel Natriumalginat (E401) mischt, das die Membran bildet, die geliert, wenn sie auf eine Calciumlösung fällt.
Das Geschmackserlebnis beim Beißen oder Zerdrücken der Trüffelsaftkugeln am Gaumen ist komplex. Unser Gehirn möchte sich den Geschmack von Störrogen merken, und zunächst gelingt es ihm fast, weil die Textur ähnlich ist und der Salzgehalt dem Kaviar sehr nahe kommt; Es bricht jedoch ein subtiles und langes Trüffelaroma, das wir aufgrund seiner Form und Explosion im Mund "Trüffelblasen" genannt haben.
Truffle Bubbles können das ganze Jahr über verzehrt werden, da sie das Ergebnis der direkten Sphärifizierung sind und eine größere Stabilität bei der Handhabung und beim Kochen aufweisen als die Technik der umgekehrten Sphärifizierung, sodass die Kugeln im Winter mit Eiern, Nudeln, Reis, Fleisch und Pilzen erhitzt oder gekocht werden können ; wie auf einigen erfrischenden Toasts oder Salaten mit Lachs, Käse oder gekochten Eiern
Empfehlung: Gießen Sie das natürliche Trüffelöl in das Glas, es verleiht der Textur Üppigkeit und verlängert seinen Geschmack im Nachgeschmack.
Zutaten:
Zutaten: Schwarzer Wintertrüffelsaft (Tuber Melanosporum, Wasser und Salz), Wasser, Tintenfischtinte, Verdickungsmittel Natriumalginat, Aroma, Säuerungsmittel, Citronensäure
Paarung: Wir empfehlen ihn für Salate, Pasta, Fleisch, Fisch und kurz gesagt für alles, was Sie mit einem Hauch von Trüffelaroma mögen.
Zusätzliche Informationen
An einem kühlen, trockenen Ort lagern und nach dem Öffnen innerhalb von 30 Tagen verbrauchen und im Kühlschrank aufbewahren.
Am besten verwendet: 18 Monate
Diätkompatibilität
- Vegetarisch JA
- Vegan (streng vegetarisch) JA
- Muslim JA
- Jüdisches JA
Allergene
Keine Lebensmittelprodukte, die bei empfindlichen Personen Nebenwirkungen hervorrufen können, gemäß Verordnung 1169/2011.
Gourmet & Chic sind Trüffelhandwerker, einem kleinen Team unter der Leitung von José Manuel Pardo, aus verliebt in Trüffel, Bio-Liebhaberdas Natürlicher Geschmackaus handwerkliche Ausarbeitung. Ihr Kunde ist Kopf und Sybarit wer weiß wo sie die auswählen Trüffel und wie sie ihre Produkte herstellen. Sie wissen Zutaten kombinieren y Texturen von verschiedenen Trüffelprodukte Ausarbeitung leckere und gesunde Gerichte.
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Handgemacht mit lokalen und natürlichen Produkten
Gourmet & Schick also hole die ab Traditionelle Kunsthandwerke konserviert von Generation zu Generation, Gewährleistung einer lokale Lebensgrundlage zu diesen Städten mit Tradition von Geschmack und Aroma.
Und dass die Produkte übertragen Empfindungen, Geschichten, Kulturen, Ideen, Traditionen, weil "sie das Wesen unseres Volkes ausdrücken".
Für diejenigen, die sich für die natürliche Herstellung von authentischen Aragon-Trüffeln ohne chemische Zusätze interessieren, diejenigen, die das Bio, die handwerkliche Handarbeit in kleinen Chargen in kleinen Städten schätzen. Diejenigen, die das Nachhaltige unterstützen, die angestammten Berufe, die die Wirtschaft der Städte mit Aromen und dem über Generationen vererbten Know-how unterstützen.
Für die erfahrenen Köche, die wissen möchten, woher die Trüffel kommen und wie unsere kunstvollen Handwerker hergestellt werden, um sicherzustellen, dass sie natürlich sind, denn das Restaurant verkauft seinen Kunden nicht nur Geschmack und Design, sondern auch gesunde Produkte. Für Feinschmecker, ewige Genießer, die ihren Partner und Freunde zu Hause gerne mit exklusiven Rohstoffen überraschen, aus denen sie erlesene Gerichte zubereiten.
Sie verfügen über langjährige Erfahrung in der Betreuung der Köche der exklusivsten Restaurants in Miami, New York, Houston und Washington.
Eine Wette für Menschen, die sich in Aragon, der Welthauptstadt des schwarzen Trüffels, niederlassen wollen.
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