Beschreibung
Vins El Cep Es entstand aus der Vereinigung von vier Winzerfamilien und vier Weingütern. Erzeuger seit 1980 von einzigartigen Qualitätsweinen und Cavas, der Ausdruck ihres Terroirs. Sie befinden sich in den Costers de l'Anoia, in Can Llopart de les Alzines, und sind Pioniere des biologischen und biodynamischen Weinbaus.
Sie streben danach, die perfekte Balance zwischen Respekt vor der Natur und hoher Qualität im Keller zu erreichen. Die Reben sind sein Erbe, die Wurzeln seine Landschaft
Technisch
Keller: In den eigenen Weinbergen in Sant Sadurní de Noia (Barcelona) wird manuell geerntet.
DO Penedés
Nichts: 2015
Klasse: 12%
Vielzahl: 43% Xarel lo 33% Macabeu 24% Parellada
Verkostungsnotiz: Ein feiner und anhaltender Rosenkranz. Feine Aromen. Sehr offen und frisch, mit fruchtigen Aromen von Apfel, gerösteten Mandeln und subtilen mineralischen Nuancen. Am Gaumen sehr fein, elegant und komplex. Der Durchgang durch den Mund endet mit einem anhaltenden Abgang
Betriebstemperatur: 6-8ºC
Zubereitung: Die Trauben für diesen Cava stammen aus dem Land der Paraje de Can Prats am Ufer des Flusses Anoia. Aus diesen 4 Hektar biologisch-dynamischer Landwirtschaft werden Trauben gewonnen, die einen optimalen Reifegrad und Säuregehalt aufweisen. Xarel·lo de Can Prats: Jahr der Plantage: 1960. Macabeo und Parellada von Can Miquel de les Planes: Jahr der Plantage: 1947 und 1969. Formationssystem: alte Reben, aus Glas. Mäßig tiefe Karbonatböden mit überwiegend lehmig-schlammigen Texturen, gut strukturiert, porös und mit häufiger Faunaaktivität. Sie sind sehr geeignete Böden für den Weinbau, die es ermöglichen, den Sortencharakter der Stämme voll auszudrücken. Orientierung Südwesten. Die Knospenpause fand 15 Tage später als gewöhnlich statt. Die Jahreszeit war im Juli sehr trocken und besonders warm, was die Reifung der Trauben beschleunigte. Dies geschah in einem sehr gesunden Jahrgang und mit einer sehr ausgewogenen Säure. Die Ernte erfolgt manuell. Schneller und schwerkraftbedingter Eintritt in den Keller. Niederdruckpressen mit einer 50% igen Blütensextraktion. Fermentation jeder Sorte in kleinen Tanks bei kontrollierter Temperatur, einheimische Hefen. Mit 12% des Grundweins reifen 2 Monate in Fässern. Alterung seit mehr als 40 Monaten.
Paarung: Meeresfrüchte, Fisch.
Wir von Made in Spain Gourmet glauben, dass er hervorragend zu mediterranen Reisgerichten wie denen aus der Dehesa de la Albufera (Meeresfrüchte-Paellas, Suppenreisgerichte) und frischer Pasta mit sautiertem Gemüse oder Steinpilzsaucen passt.
Vins el Cep ist ein nachhaltiges, verantwortungsbewusstes und effizientes Weingut.
Sie arbeiten Tag für Tag daran, ihrem Engagement für die Landschaft nachzukommen. Sie arbeiten auf nachhaltige Weise mit erneuerbaren Energien und respektieren die Umwelt im Weinberg und in der Kellerei so weit wie möglich.
Sie achten auf verbessertes Wassermanagement, Abfallreduzierung und Energieeffizienz und investieren, damit alles mit Photovoltaik funktioniert.
Ihr Weg
Die Familien Carreras, Esteve, Masana und Parera verfügen über eine jahrhundertelange Erfahrung mit einer tief verwurzelten landwirtschaftlichen Tradition und der Tradition der Weinherstellung in ihren Landhäusern. So starteten sie 1980 ein gemeinsames Projekt zur Herstellung von Weinen und Cavas, die die Identität unserer Terroirs repräsentieren.
Can Llopart de les Alzines, ein Bauernhof aus dem Jahr 1499, umgeben von Weinbergen, war der Ort, an dem er sein Weingut errichtete.
Die Seele seines Projekts waren – und werden es immer sein – diese vier Freunde und Nachbarn, die schließlich Partner wurden. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera und Josep Esteve, die es aufgrund ihrer Berufung, ihres Wissens und ihrer Liebe zum Land bis heute leiten konnten.
Biodynamisch: Pioniere und überzeugt
Mit dem Bestreben, sich auf allen Ebenen weiter zu verbessern, entschieden sie sich kurz darauf, einen Schritt weiter zu gehen und die biodynamische Landwirtschaft anzuwenden. Obwohl es sich damals um eine in unserem Land völlig unbekannte Art der Landwirtschaft handelte, sprachen die Ergebnisse für sich und sie entschieden sich, darauf zu setzen. Und sie werden weiter wetten.
Beobachtung, Anstrengung und Überzeugung haben sie dazu gebracht, von 2003 bis heute in dieser Richtung weiterzuarbeiten und darum zu kämpfen, die perfekte Balance zwischen Respekt vor der Natur und hoher Qualität in der Kellerei zu erreichen. Sein Cava Claror, der weltweit erste biodynamische Cava, ist ein Beispiel seiner Arbeit.
Der Weg des Weins beginnt bekanntlich im Weinberg. Die Persönlichkeit, das Gefühl, der Ausdruck seiner Weine machen nur Sinn, wenn der Weinberg jeden Tag lebendiger wird. Die Reben sind sein Erbe, die Wurzeln seine Landschaft.
Terroirs und Orte
Seine Weinberge sind größtenteils alte Reben in Costers de l'Anoia und liegen zwischen den Gemeinden Sant Sadurní d'Anoia, Gelida und Sant Llorenç. Weinberge mit ausgeprägtem Charakter, eine Qualität, die erforderlich ist, um ihre Terroir-Weine zu erhalten.
Die Traube wächst zwischen sanft hügeligen Hängen, die von tiefen Bächen durchzogen sind, und einem typisch mediterranen Klima: mäßig heiße und trockene Sommer, milde Winter und unregelmäßige Niederschläge. Zu den autochthonen Sorten, die einen großen Teil der Weinberge belegen, wie Macabeo, Xarel·lo, Parellada und Tempranillo, kommen andere wie Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot oder Syrah hinzu, die dies zulassen Gleichgewicht in den Coupages zu finden.
Die Wurzeln, mäßig tief, sind in einen Lehm-Ton-Schluff-Boden eingehakt, gut strukturiert, porös und auf der Ebene der Fauna aktiv. Dank der angewandten ökologischen und biodynamischen Landwirtschaft leben und entwickeln sich Ameisen, Würmer und alle Arten von Organismen und fördern das notwendige natürliche Gleichgewicht.
Verpflichtung
Sie arbeiten jeden Tag daran, ihrem Engagement für die Landschaft nachzukommen. Sie arbeiten nachhaltig mit erneuerbarer Energie und respektieren die Umwelt im Weinberg und in der Kellerei.
Sie achten darauf, das Wassermanagement, die Abfallreduzierung und die Energieeffizienz zu verbessern. Sie investieren, um mit photovoltaischer Energie zu arbeiten.
Sie sind, was Sie sehen.
Gebet
Erfahrung und Leidenschaft
Zwei Generationen verbinden Erfahrung und Tradition mit Leidenschaft und neuen Wetten. Strenge Kontrolle, Technologie und die richtige Coupage sind der Schlüssel zum Erfolg ihrer Weine und Cavas.
Die Lage des Weinguts neben seinen Weinbergen bedeutet, dass die Trauben unter den besten Bedingungen ankommen. Diese Traube wird mit sanftem Druck gepresst, um die edelste Fraktion des Mostes zu extrahieren, maximal 50%, dies garantiert die höchste Qualität ihrer Weine. In kleinen Tanks und unter strenger Kontrolle während der Gärung vinifizieren wir jede Sorte getrennt nach dem Weinberg, aus dem sie stammen, um jeden der daraus gewonnenen Weine zu personalisieren.
In den Kellern, lichtgeschützt, bei konstanter Luftfeuchtigkeit und niedrigen Temperaturen, ruhen ihre Flaschen. Nur mit diesen optimalen Bedingungen und einer langen Reifung ist es möglich, die Traube Jahr für Jahr in einen außergewöhnlichen Cava zu verwandeln. Die lange Reifung trägt zur Komplexität des Bouquets, der Finesse und der Integration des Kohlensäuregehalts seiner Reserve und Gran Reserve Cavas bei.
In den ersten Monaten des Jahres, wenn die Temperaturen niedriger sind, füllen sie ihre Weine und Cavas ab. Unter diesen Bedingungen findet in der Flasche eine langsame Gärung statt, um die besten Aromen und einige feine Bläschen zu erhalten, die kombiniert werden, um den langen Alterungsprozess zu starten. Die ausgewählten Hefen verleihen Ihren Cavas Komplexität und Charakter.
Israel Romero -
Es ist ein echter Champagner. Seine Alterung ist sehr deutlich und seine Blasen sind sehr fein. Ein wirklich außergewöhnlicher Ort Cava! !