Beschreibung
Vins El Cep entstand aus der Vereinigung von vier Winzerfamilien und vier Weingütern. Erzeuger seit 1980 von einzigartigen Qualitätsweinen und Cavas, der Ausdruck ihres Terroirs. Sie befinden sich in den Costers de l'Anoia, in Can Llopart de les Alzines, und sind Pioniere des biologischen und biodynamischen Weinbaus.
Sie streben danach, die perfekte Balance zwischen Respekt vor der Natur und hoher Qualität im Keller zu erreichen. Die Reben sind sein Erbe, die Wurzeln seine Landschaft.
Technisch
Keller: Eigene Weinberge in Sant Sadurní de Noia (Barcelona).
DO Penedés
Nichts: 2021
Klasse: 13%
Vielzahl: 100 % Xarel.lo.
Verkostungsnotiz: Farbe: Intensives Gelb, mit Strohreflexionen, hell.
Aroma: Sehr einzigartig, das seinen sortenreinen Charakter mit blumigen Noten und weißen Zitronenfrüchten (Apfel und Grapefruit) zeigt, sowie Noten von Fenchel und Anis, die seine Komplexität erhöhen. Intensität der Aromen durch Mineralität gekennzeichnet, etwas salzig.
Geschmack: Das Gefühl der Textur im Mund fällt auf, leicht geschmeidig. Erinnerungen an gerösteten Apfel, reife weiße Früchte, Quittenfleisch. Es kann sich in der Flasche verbessern. Weiß mit Persönlichkeit, Struktur und Geschmack. Zu genießen
Betriebstemperatur: 9-10ºC
Zubereitung: Terroirwein aus alten Reben, hergestellt nach den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft. Diese 70 Jahre alte Rebe mit tiefen Wurzeln und kalkhaltigem Boden bietet den maximalen Ausdruck von Xarel.lo. Reine Eleganz und Nuancenreichtum.
Weinbau: Dieser Wein stammt aus dem Weinberg Xarel.lo "Clot del Roure" von Can Prats in San Llorenç, der sich in der privilegierten Gegend von Espiells im Einzugsgebiet des Flusses Anoia befindet. Dieser 1,5 Hektar große Weinberg wird nach den Prinzipien der biologisch-dynamischen Landwirtschaft bewirtschaftet.
Weinbereitung im Keller: Es wird eine Schalenmazeration durchgeführt, um die aromatische Komplexität zu erhöhen, und es wird eine sehr geringe Pressausbeute angewendet, die die eleganteste und subtilste Fraktion des Mostes darstellt. Gärung und Reifung in Kastanien- und Eichenfässern für 6 Monate, wobei mit den feinsten Hefen gearbeitet wird.
Paarung: Dies ist ein idealer Wein zu typisch mediterraner Küche, wie Fisch, Schalentiere, gedämpft, gegrillt oder gebacken. Sogar traditionelle Fischeintöpfe (Suquets, Zarzuelas, Eintöpfe usw.).
Wir von Made in Spain Gourmet glauben, dass er hervorragend zu mediterranen Reisgerichten wie denen aus der Dehesa de la Albufera (Meeresfrüchte-Paellas, Suppenreisgerichte) und frischer Pasta mit sautiertem Gemüse oder Steinpilzsaucen passt.
Vins el Cep ist ein nachhaltiges, verantwortungsbewusstes und effizientes Weingut.
Sie arbeiten Tag für Tag daran, ihrem Engagement für die Landschaft nachzukommen. Sie arbeiten auf nachhaltige Weise mit erneuerbaren Energien und respektieren die Umwelt im Weinberg und in der Kellerei so weit wie möglich.
Sie achten auf verbessertes Wassermanagement, Abfallreduzierung und Energieeffizienz und investieren, damit alles mit Photovoltaik funktioniert.
Ihr Weg
Die Familien Carreras, Esteve, Masana und Parera verfügen über eine jahrhundertelange Erfahrung mit einer tief verwurzelten landwirtschaftlichen Tradition und der Tradition der Weinherstellung in ihren Landhäusern. So starteten sie 1980 ein gemeinsames Projekt zur Herstellung von Weinen und Cavas, die die Identität unserer Terroirs repräsentieren.
Can Llopart de les Alzines, ein Bauernhof aus dem Jahr 1499, umgeben von Weinbergen, war der Ort, an dem er sein Weingut errichtete.
Die Seele seines Projekts waren – und werden es immer sein – diese vier Freunde und Nachbarn, die schließlich Partner wurden. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera und Josep Esteve, die es aufgrund ihrer Berufung, ihres Wissens und ihrer Liebe zum Land bis heute leiten konnten.
BIODYNAMIK: PIONIERE UND ÜBERZEUGT
Mit dem Bestreben, sich auf allen Ebenen weiter zu verbessern, entschieden sie sich kurz darauf, einen Schritt weiter zu gehen und die biodynamische Landwirtschaft anzuwenden. Obwohl es sich damals um eine in unserem Land völlig unbekannte Art der Landwirtschaft handelte, sprachen die Ergebnisse für sich und sie entschieden sich, darauf zu setzen. Und sie werden weiter wetten.
Beobachtung, Anstrengung und Überzeugung haben sie dazu gebracht, von 2003 bis heute in dieser Richtung weiterzuarbeiten und darum zu kämpfen, die perfekte Balance zwischen Respekt vor der Natur und hoher Qualität in der Kellerei zu erreichen. Sein Cava Claror, der weltweit erste biodynamische Cava, ist ein Beispiel seiner Arbeit.
Der Weg des Weins beginnt bekanntlich im Weinberg. Die Persönlichkeit, das Gefühl, der Ausdruck seiner Weine machen nur Sinn, wenn der Weinberg jeden Tag lebendiger wird. Die Reben sind sein Erbe, die Wurzeln seine Landschaft.
TERROIRS UND ORTE
Seine Weinberge sind größtenteils alte Reben in Costers de l'Anoia und liegen zwischen den Gemeinden Sant Sadurní d'Anoia, Gelida und Sant Llorenç. Weinberge mit ausgeprägtem Charakter, eine Qualität, die erforderlich ist, um ihre Terroir-Weine zu erhalten.
Die Traube wächst zwischen sanft hügeligen Hängen, die von tiefen Bächen durchzogen sind, und einem typisch mediterranen Klima: mäßig heiße und trockene Sommer, milde Winter und unregelmäßige Niederschläge. Zu den autochthonen Sorten, die einen großen Teil der Weinberge belegen, wie Macabeo, Xarel·lo, Parellada und Tempranillo, kommen andere wie Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot oder Syrah hinzu, die dies zulassen Gleichgewicht in den Coupages zu finden.
Die Wurzeln, mäßig tief, sind in einen Lehm-Ton-Schluff-Boden eingehakt, gut strukturiert, porös und auf der Ebene der Fauna aktiv. Dank der angewandten ökologischen und biodynamischen Landwirtschaft leben und entwickeln sich Ameisen, Würmer und alle Arten von Organismen und fördern das notwendige natürliche Gleichgewicht.
VERPFLICHTUNG
Sie arbeiten jeden Tag daran, ihrem Engagement für die Landschaft nachzukommen. Wir arbeiten nachhaltig mit erneuerbarer Energie und respektieren die Umwelt im Weinberg und in der Kellerei.
Wir bemühen uns, das Wassermanagement, die Abfallreduzierung und die Energieeffizienz zu verbessern. Wir investieren in den Betrieb mit Photovoltaik.
Wir sind, was Sie sehen.
ENTWICKLUNG
ERFAHRUNG UND LEIDENSCHAFT
Zwei Generationen verbinden Erfahrung und Tradition mit Leidenschaft und neuen Wetten. Strenge Kontrolle, Technologie und die richtige Coupage sind der Schlüssel zum Erfolg ihrer Weine und Cavas.
Die Lage des Weinguts neben seinen Weinbergen bedeutet, dass die Trauben unter den besten Bedingungen ankommen. Diese Traube wird mit sanftem Druck gepresst, um die edelste Fraktion des Mostes zu extrahieren, maximal 50%, dies garantiert die höchste Qualität ihrer Weine. In kleinen Tanks und unter strenger Kontrolle während der Gärung vinifizieren wir jede Sorte getrennt nach dem Weinberg, aus dem sie stammen, um jeden der daraus gewonnenen Weine zu personalisieren.
In den Kellern, lichtgeschützt, bei konstanter Luftfeuchtigkeit und niedrigen Temperaturen, ruhen ihre Flaschen. Nur mit diesen optimalen Bedingungen und einer langen Reifung ist es möglich, die Traube Jahr für Jahr in einen außergewöhnlichen Cava zu verwandeln. Die lange Reifung trägt zur Komplexität des Bouquets, der Finesse und der Integration des Kohlensäuregehalts seiner Reserve und Gran Reserve Cavas bei.
In den ersten Monaten des Jahres, wenn die Temperaturen niedriger sind, füllen sie ihre Weine und Cavas ab. Unter diesen Bedingungen findet in der Flasche eine langsame Gärung statt, um die besten Aromen und einige feine Bläschen zu erhalten, die kombiniert werden, um den langen Alterungsprozess zu starten. Die ausgewählten Hefen verleihen Ihren Cavas Komplexität und Charakter.
Israel Romero -
Reisgerichte haben mit diesem Xarel.lo einen immer treuen Begleiter.