Der Salchichón de Vic aus der Casa Riera Odeix ist 160 Jahre alt. Ein Produkt, das weiterhin auf die gleiche traditionelle Weise und mit der gleichen Qualität in den Prozessen hergestellt wird. Ein Protein, das Xavier Lahuerta sehr gut zu verarbeiten weiß, und in diesem Fall in einem sehr mediterranen Salat.
ZUTATEN für 2 Personen
- 100gr Salchichon Casa Riera Ordeix
- 1 Rustikales Brot
- s / c Salatmischung
- s / c Natives Olivenöl Extra Mas Montseny
- s / c Süßes Essiggewürz La Tapia
- s / c Schwarzer Knoblauch Abuela Carmen
- Frischer Koriander
- Muskatnuss
- Rosa Pfeffer
- Clavo
- Salz aus grünem Pfeffer und Zitrone aus Sal de Ibiza
ENTWICKLUNG
- Zuerst schneiden wir das rustikale Sauerteigbrot in kleine Stücke und braten es mit Mas Montseny EVOO-Öl zusammen mit Abuela Carmens schwarzem Knoblauch an, um die Hitze mit geriebener Muskatnuss zu beenden.
- Zweitens bereiten wir die Vinaigrette zu: In einem Behälter mischen wir alle Zutaten wie Nelken, rosa Pfeffer, fein gehackten Koriander, süßes Essiggewürz, Olivenöl extra vergine und Salz aus grünem Pfeffer mit Zitrone.
- Sobald das Brot fertig ist, wird es plattiert. Wir bereiten eine Mischung aus einer Auswahl von gemischten Salatblättern vor, kleiden uns mit der Vinaigrette und legen sie auf das Brot.
- Anschließend wird die Vic Casa Riera Ordeix-Wurst auf das Mezclum gelegt, in dünne Scheiben geschnitten und der schwarze Knoblauch hinzugefügt. Wir hacken ihn ebenfalls und legen die beiden auf das Mezclum.
- Zum Abschluss einen großzügigen Spritzer EVOO und die persönliche Note von grünem Pfeffer und Zitronensalz hinzufügen.
Und geniesse es !!
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AUTOR: Israel Romero, CEO von Made in Spain Gourmet.
