Beschreibung
Remirez de Ganuza, ein önologisches Paradies in La Rioja
Die Weinberge umfassen mehr als achtzig Hektar Tempranillo, Graciano, Viura und Malvasia. Sie verteilen sich auf sechs Gemeinden der Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia und Ábalos in Rioja Alavesa. Bei allen wurden bei der Auswahl der Lebensraum, das Mikroklima, die Ausrichtung der Parzellen, die geringe Produktivität der Reben und das Alter der Weinberge berücksichtigt, wobei das Durchschnittsalter der Reben bei fünfzig Jahren liegt. Diese große Fläche ermöglicht es ihnen, sich mit Trauben höchster Qualität zu versorgen.
Technisch
Keller: Eigene Weinberge in der Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. Der Rioja
Nichts: 2022
Klasse: 13,5%
Vielzahl: 85% Tempranillo, 10% Graciano, 5% Viura & Malvasía Skins
Anmerkungen von CATA: Hochschichtige Purpurkirsche.
In der Nase: intensiv und fein mit blumigen Noten, Flieder, violetten Karamellaromen von Waldbeeren, Erdbeercreme und Brombeeren
Im Mund: süß und fleischig. Fruchtig, Empfindungen von Brombeeren, Johannisbeeren, blauen Blüten, Milchprodukten und einem Hauch von Lakritz.
Betriebstemperatur: 16-18ºC
Zubereitung: Manuelle Ernte in Kisten mit 12 kg Trauben aus Weinbergen mit einem Durchschnittsalter von 60 Jahren. Kontrollierte Temperatur vor der Fermentation in speziell dafür vorgesehenen Kühlräumen für einen Zeitraum von 24 Stunden (4-6 Grad). Auswahl der Trauben auf dem Tisch und Trennung von Schultern und Enden. Dieser Wein wird aus den Spitzen der Trauben hergestellt, die nach der traditionellen Methode der Kohlensäuremazeration für Remírez de Ganuza ausgewählt wurden.
Paarung: en Hergestellt in Spanien Gourmet Wir empfehlen es als ausgezeichnete Wahl für alle Arten von Vorspeisen und Vorspeisen, unter denen sich 100 % iberische Gerichte aus Eichelmast, 100 % Würstchen aus Eichelmast und gereifte und halbgereifte Käseplatten hervorheben.
Ein traditionelles Weingut mit avantgardistischer Produktion
Wird finden Remirez de Ganuza im Zentrum von Samaniego, einer wunderschönen mittelalterlichen Stadt am Fuße der Sierra de Toloño. Sie ist mittelalterlichen Ursprungs und bewahrt heute ihr Aussehen als befestigte Stadt, die in vielen ihrer Gebäude sichtbar ist, insbesondere in der Kirche Nuestra Señora de la Asunción aus dem XNUMX. Jahrhundert, die neben einem der vier Türme errichtet wurde, die die Stadt verteidigten.
La Weingut Remirez de Ganuza Wie wir bereits gesagt haben, befindet es sich im Zentrum von Samaniego, Álava. Es besteht aus einem Gebäudeblock, alten Herrenhäusern der Stadt, es besteht aus modernen Stahlbetonkonstruktionen, die mit altem Mauerwerk bedeckt sind und sich so in die traditionelle lokale Architektur integrieren.
Die verschiedenen Gebäude, die das Weingut strukturieren, umgeben einen großen zentralen Innenhof, der von einem natürlichen Wasserkanal durchquert wird, und sind den verschiedenen Phasen der Weinherstellung gewidmet, wie dem Fassbereich, den Flaschenregalen, den Kühlräumen oder dem Lagerbereich.
Die traditionelle Architektur des Weinguts, in der das Innendach aus jahrhundertealten Eichenbalken hervorsticht, steht im Kontrast zu einer der avantgardistischsten und innovativsten Produktionsmethoden der Gegenwart.
La Rioja Alavesa: die Elite der La Rioja-Weine
Die Rioja Alavesa Es ist als Unterzone in der qualifizierten Herkunftsbezeichnung Rioja eingerahmt. Es verfügt über 13.500 Hektar Rebfläche und mehrere hundert Weingüter, die im Jahresdurchschnitt rund 40 Millionen Liter Wein erwirtschaften.
Das Gebiet produziert vor allem Rotweine mit allgemeinen spezifischen Eigenschaften, wie einer hellen und lebendigen Farbe, einem feinen Aroma, einem fruchtigen Geschmack und einem angenehmen Gaumen. Diese Besonderheiten sind auf die lehmig-kalkhaltigen Böden der Gegend zurückzuführen, die den Reben hervorragend zur Aufnahme der nötigen Feuchtigkeit dienen. Zu seiner Qualität tragen auch das Klima und die Lage der Weinberge hinter der Sierra de Toloño bei, die die Reben vor den kalten Nordwinden schützt und es den Reben ermöglicht, die Hitze besser zu nutzen.
Die Rotweine sind die repräsentativsten Weine der Region und werden aus den Rebsorten Tempranillo (ca. 79 % der Gesamtmenge werden aus dieser Traube hergestellt), Garnacha, Mazuelo und Graciano hergestellt.
Die jungen oder roten Weine des Jahres werden meist nach der traditionellen Methode der Kohlensäuremazeration hergestellt, bei der ganze Trauben zwischen sieben und zehn Tagen in einem „See“ vergoren werden. Sobald sie frei von Haut und Kratzern sind, kommen sie in die Fässer, wo sie die Gärung beenden.
Crianza-, Reserva- und Gran Reserva-Weine ihrerseits werden nach dem Bordeaux- oder Entrappungsverfahren hergestellt. Es besteht darin, die Traube zu brechen, die Stiele zu entfernen und den Most mit seiner Paste sieben Tage lang zu inkubieren. Nach mehreren Fermentationen kommen sie zur Reifung in die Fässer. Es wird die Zeit im Fass und in der Flasche sein, die den Unterschied zwischen Crianzas, Reservas und Gran Reservas ausmachen wird.
Da Rosé- und Weißweine sowohl innerhalb als auch außerhalb unserer Grenzen immer mehr geschätzt werden, arbeiten Winzer und Önologen an der Herstellung von Qualitätsweinen aus diesen Sorten, um alle Märkte zu erreichen.
Israel Romero -
Seine Kohlensäuremazeration macht ihn zu etwas ganz Besonderem, er hat einen ungewöhnlichen Körper für einen so jungen Wein.