Ein erfrischendes und sehr nahrhaftes Dessert. Und sehr einfach zu machen. Xavier Lahuerta führt uns ans Mittelmeer, wo er verschiedene Produkte mischt, die zusammen eine fantastische und einzigartige Verbindung bilden.
ZUTATEN für 2 Personen
- 300 gr Erdbeeren
- 225 gr griechischer Joghurt
- 225 ml. Flüssige Schlagsahne
- 15 g granuliertes Sucralin
- 1 Limón
- 8 Stück Blaubeeren
- s / c Gewürz mit süßem Essig (La Tapia)
- s / c Muskatnuss
- s / c Mohn
- s / c Essbare Blumen
- s / c Sal de Ibiza de Flores
ENTWICKLUNG
- Erdbeeren grob hacken, mit süßem Gewürz, Muskatnuss und granuliertem Sucralin eintauchen
- Sobald die Erdbeeren mit La Tapia süß gewürzt sind, reiben wir Muskatnuss darüber und fügen Sucralin hinzu und marinieren es. Wir werden einen sehr leichten Kontrast zu Sal con flores (Sal de Ibiza) machen.
- Später machen wir unseren süßen Sirup mit granuliertem Sucralin und Wasser und mischen ihn mit den mazerierten Erdbeeren.
- Wir mischen die Sahne aus flüssiger Sahne und den griechischen Joghurt in einem Topf und bringen sie zum sanften Kochen, bis eine homogene Sahne entsteht.
- Zu dieser Creme geben wir die Zitronenschale und das granulierte Sucralin, lassen es abkühlen.
- Dann legen wir die mazerierten Erdbeeren und ihren Sirup zusammen mit der griechischen Joghurtcreme. Darüber legen wir die Blaubeeren und den Mohn.
Köstlich!!
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AUTOR: Israel Romero, CEO von Made in Spain Gourmet.
