Beschreibung
Der Weintourismuskomplex Bodega Latarce befindet sich direkt am Eingang von Toro, einem Land par excellence für großartige Weine und Gastronomie.
Im wertvollen Fassraum ruhen die verschiedenen Weinsorten, die sie herstellen, mit einem automatisierten Temperatur- und Feuchtigkeitskontrollsystem. In dieser Stille werden sie in Fässern unterschiedlicher Herkunft (französische und amerikanische Eiche, beide 100%) bis zum idealen Zeitpunkt für die Abfüllung mit Persönlichkeit ausgestattet.
Es sind Weine von begrenzter Produktion und voller Enthusiasmus.
Ficha Tecnica:
Weingut: Latarce
DO Toro
Sorte: 100 % Tinta de Toro
Note: 15,0% vol.
Verkostungsnotiz
Mit hoher Farbintensität in kirschroten Tönen. In der Nase kann es uns an Aromen von reifen schwarzen Früchten, Lakritze, einem sehr subtilen, eleganten Rösten und mit einer langen Reise erinnern.
Am Gaumen bietet er eine großartige Struktur, gute Tanninpräsenz, vollmundig, kraftvoll und anhaltend. Erinnerungen an die retronasale Riechphase. Die Persistenz im Mund wird verlängert.
Betriebstemperatur: 15-17ºC
Geologie und Boden
Art des Bodens: Sandig mit Kieselsteinen.
Paarung
En Hergestellt in Spanien Gourmet Wir empfehlen ihn mit Vorspeisen mit iberischem Schinken oder gereiftem Schafskäse, gereift und reserviert. Auch cremiges Schaf. Zu Hauptgerichten mit Lamm, Wild oder rotem Fleisch. Zu dunklen Schokoladendesserts.
Ausarbeitung
Die Ernte findet Anfang Oktober statt. Und es wird manuell in 15-kg-Kisten hergestellt
Die Trauben stammen von ausgewählten Weinbergen, die über 50 Jahre alt sind, und werden sorgfältig geerntet, wenn ihre Reifung optimal ist, um einen Wein von bester Qualität zu erhalten.
Um die Reifung zu perfektionieren, wird der Säureabbau in neuen französischen Eichenfässern durchgeführt.
Mit einem Aufenthalt von 16 Monaten in neuen französischen Eichenfässern.
Bull Tinte
Es wird angenommen, dass die Römer (210 v. Chr.) die wahren Förderer des Weinbaus im Duero-Becken waren, die auf Befehl des karthagischen Feldherrn Hannibal in das frühere vaccäische Gebiet eindrangen und die Stadt vollständig zerstörten.
Am 11. Januar 1.505 wurden in Toro, dem Sitz der Cortes, die 83 Gesetze verkündet; eine Stadt, die Jahrhunderte später als Hauptstadt der Provinz konsolidiert werden sollte. Es gibt zahlreiche Dokumente, die im Laufe dieser Jahre den Anbau der Rebe und ihre wirtschaftliche Bedeutung in der Stadt ordnen, regeln und anerkennen. Der Toro-Wein reiste in die Neue Welt und taufte seine Entdeckung, aufgrund von Eigenschaften, die ihn langlebig machten und sich auf so langen Reisen bewahrten.
Nach der Reblaus-Invasion in Spanien im Jahr 1.870 erfuhr der Anbau der Rebe eine große Umstellung, und in Toro verankert die Rebsorte Tinta de Toro ihre Wurzeln in lockeren und gut durchlässigen Sandböden, wodurch die Vermehrung bis heute erhalten bleibt des Weinbergs in freiem Fuß. An diesem Tag verfügt Toro über eine eigene Weinstation in der Stadt, die technische Dienstleistungen für die Weinanforderungen des Augenblicks bereitstellt. Am 26. Mai 1933 wurde Toro zum ersten Mal die Ursprungsbezeichnung verliehen. (Amtsblattveröffentlichung 4. Juni 1933)
1990 wurde die Junta de Castilla y León in einen klonalen und hygienischen Selektionsplan für die Rebe eingetaucht, um die autochthonen Sorten der Gemeinschaft zu retten und zu vermehren, einschließlich Tinta de Toro, die derzeit das Siegel als autochthone Sorte genießt, mit seinen eigener Name mit genau definierten agronomischen und ampelografischen Merkmalen. Sein Handel wird mit einem blauen Etikett und der entsprechenden Klonnummer ausgestellt.
Seine ampelografischen Eigenschaften sind denen von Tempranillo oder Tinto Fino sehr ähnlich, die jedoch, seit mehreren Jahrhunderten in der Gegend eingebettet, ihn mit seinem eigenen Namen und seiner Persönlichkeit identifizieren, die sich von seinen Kollegen unterscheiden. Sie müssen mindestens 75 % Trauben dieser Sorte enthalten.
Tu Toro
Erstellungsdatum: 1987
Die DO wurde 1987 offiziell von sechs überdachten Weingütern gegründet, heute sind es mehr als 60 und die Weine werden praktisch auf der ganzen Welt verkauft, mit besonderer Präsenz auf dem nationalen Markt. Toro ist eine der spanischen Herkunftsbezeichnungen mit den ältesten Weinbergen. Erwähnenswert sind die Prä-Reblaus-Reben in Glas und die Königin-Sorte Tinta de Toro mit einer hohen Farbschicht und einer großen Alterungskapazität.
zugelassene Sorten
Die vorherrschende und autochthone Sorte des Gebiets ist die Tinta de Toro, obwohl die Garnacha-Traube auch als rote Sorte zugelassen ist. Bei den Weißweinen ist es möglich, Weine aus Malvasia- und Verdejo-Trauben herzustellen.
Kategorien
Rotweine werden hauptsächlich aus der Rebsorte Tinta de Toro hergestellt (mindestens 85% und der Rest kann Garnacha sein), wobei immer nach dem erforderlichen Reifegrad gesucht wird, um Weine zu erhalten, bei denen das Gleichgewicht seiner Komponenten zu einer bemerkenswerten Qualität der Weine führt. .
Zucht: Rotweine mit einer Mindestreifezeit von 24 Monaten, davon mindestens sechs in Eichenfässern mit einem maximalen Fassungsvermögen von 330 Litern.
Reserve: Rotweine mit einer Mindestreifezeit von 36 Monaten, davon mindestens 12 Monate in Eichenfässern mit einem maximalen Fassungsvermögen von 330 Litern und für den Rest dieser Zeit in der Flasche.
Große Reserve: Rotweine mit einer Mindestreifezeit von 60 Monaten, davon mindestens 18 Monate in Eichenfässern mit einem maximalen Fassungsvermögen von 330 Litern und für den Rest dieser Zeit in der Flasche;
Rose: Hergestellt aus den Sorten Tinta de Toro und/oder Garnacha.
Whites: Hergestellt aus den Sorten Malvasia und/oder Verdejo.
Die Bodega Latarce befindet sich direkt am Eingang zu Toro, dem Land schlechthin für großartige Weine und Gastronomie. Aus der Hingabe an die Weine dieser Gegend entstand der Traum, eigene exklusive Weine herzustellen. Im Jahr 2006 verpflichtete sich die Familie San José, ihre ersten Weinberge zu erwerben und mit einigen traditionellen Ausarbeitungen zu experimentieren, die auf der Erfahrung lokaler Winzer und Weinbauern basieren, aber erst 2010 wurde die Marke „Latarce“ geschaffen und registriert. In den folgenden Jahren werden langfristige Verträge mit Winzern aus einigen der ältesten und repräsentativsten Weinberge des Gebiets, das die Ursprungsbezeichnung Toro umfasst, formalisiert.
Der Traum wuchs und wurde mit den Einrichtungen von Bodegas y Viñedos Castillo Latarce, die 2019 eingeweiht wurden, greifbar. Ein Bauernhof von mehr als einem Hektar mit großartigen Einrichtungen, die der alten Burg und Mauer von San Pedro de Latarce nachempfunden sind, ein Symbol der Verteidigung der Traditionen .
Sein Keller ist das Schmuckstück des Hauses. Ein wahr gewordener Traum.
Moderne und innovative Einrichtungen, die in der Lage sind, Werte wie Funktionalität, Hygiene und vor allem unser Engagement für die Umwelt als Lebensphilosophie auf der Grundlage erneuerbarer Energien zu vereinen. Sie verfügen über Brunnenwasser mit eigener Sondierung, Strom durch Photovoltaikanlagen und Abwassersystem mit eigener Kläranlage.
Ein verwöhnter Raum, der alle notwendigen Maschinen für die Herstellung unserer kostbaren Weine mit modernster Technologie und manueller Steuerung beherbergt, wobei immer auf guten Geschmack und gute Arbeit gesetzt wird.
Sie pflegen eine strenge Qualität und Exklusivität in all unseren Ausarbeitungen. Ihre Weine werden von Verbrauchern, die Exzellenz in jeder Flasche suchen, sehr geschätzt, weshalb sie sich in allen Prozessen, vom Weinberg selbst bis zur Abfüllung und Etikettierung, die alle manuell durchgeführt werden, stark für Qualität einsetzen.
Die Weinberge der Bodega Latarce verteilen sich auf einige der verschiedenen Gebiete, die von der Ursprungsbezeichnung Toro abgedeckt werden. Im Alter zwischen 50 und über 80 Jahren verleihen die verschiedenen Weinberge unseren Weinen Form und Persönlichkeit, die ihnen zusammen mit den ausgeprägten Eigenschaften der Böden der Gegend eine elegante und komplexe Struktur verleihen.
Um den Respekt vor dem Terroir zu wahren, sind es die lokalen Winzer selbst, die unter der Aufsicht unseres Winzerteams für die Pflege und den Erhalt der Reben verantwortlich sind.
Kurz gesagt, ein Weingut, das seinen Ehrenplatz in unserem Gourmetgeschäft Made in Spain einnimmt.
Israel Romero -
Ein wirklich erstklassiger Wein, mit hochwertigem Fleisch ist die ideale Ergänzung.