Beschreibung
100 % iberische Lende aus Eichelmast, der König der Würste
El 100 % Lende aus Eichelmast Sie stammt zu 100 % von iberischen Schweinen, die mit natürlichem Futter, natürlichen Weiden und Eicheln gefüttert wurden. Sie wird auch Lomo Embuchado oder Caña de Lomo genannt und ist eine Wurst, die in Natur- oder Kunstdarm „gefüllt“ wird und durchläuft verschiedene Phasen der Reifung und Trocknung, bevor sie am Tisch serviert werden.
El 100 % iberische Lende aus Eichelmast es ist eines der edelsten Teile des Schweins. Es wird auf die gleiche Weise hergestellt wie ganze Schweinelende, ohne äußeres Fett, mariniert und in Naturdarm gefüllt. Es ist sehr proteinreich. Tatsächlich wird empfohlen, es während der Kindheit, Jugend und Schwangerschaft einzunehmen. für seine positiven Beiträge zum Körper. Und für diejenigen, die Sport lieben, ist es mehr als empfehlenswert, da es hilft, Muskelmasse aufzubauen. Ein sehr gesundes Produkt.
Ficha Tecnica:
Zucht und Fütterung: Die Maldonado-Lende stammt von reinrassigen iberischen Schweinen, die in Freiheit und mit großer Sorgfalt auf den firmeneigenen Wiesen in Alburquerque, Badajoz (Extremadura), aufgezogen wurden. Essen in der Montañera-Zeit basierend auf Eicheln und außerhalb dieser Zeit, basierend auf Kräutern und Wurzeln von La Dehesa. Zucht und Fütterung des Tieres vollständig und von unabhängigen Zertifizierungsstellen zertifiziert.
Ausarbeitung: Sie stammen von den wegen ihrer Qualität am meisten geschätzten Fleischsorten, von reinrassigen iberischen Schweinen wie Maldonado-Schinken. Komplett handgefertigte Ausarbeitung nach Ahnen-Techniken.
Qualität: Manuel Maldonado überträgt all seine Leidenschaft für die Welt des reinen iberischen Schweinefleischs auf das Produkt, wobei er das vollständig handwerkliche Verfahren und die Technologie einsetzt, die stets im Dienste der gastronomischen Exzellenz stehen.
Produktionsbereich: Albuquerque, Badajoz (Extremadura).
Quantitative/qualitative Zusammensetzung: Reine iberische Schweinelende aus Eichelmast, Salz, Gewürze, Zucker (Dextrose und Laktose), Konservierungsstoffe (E-250, E-252), Antioxidantien (E-300, E-301). ENTHÄLT LAKTOSE. GLUTENFREI.
Organoleptische Eigenschaften: Unregelmäßige Form und variable Länge. Feste und kompakte Konsistenz im Griff. Äußerlich ist die Hülle auf ihrer gesamten Oberfläche an das Produkt angepasst und kann mit der produkttypischen Flora bedeckt sein. Die im Schnitt homogene und glatte Muskelmasse ist ein kontinuierliches Ganzes, das verschiedene Grade der Fettinfiltration und das charakteristische marmorierte Aussehen aufweist.
Nährwert (100 gr): KOHLENHYDRATE: 0.8 %. PROTEINE: 39.8 %. FETTE: 17 %. Kcal-Kjul.: 315 Kcal./ 1318 Kjul.
Fecha de Caducidad: 2 Jahre. An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.
Stichworte: Schwarz-weißes Etikett.
Behälter/Verpackung: Es ist vakuumverpackt.
Verkostungsnotiz: Der Zustand dieses Stücks, das von einem iberischen Schwein stammt, das zwei mit Eichel gefütterte Montaneras absolviert hat, bedeutet, dass es eine große Fettinfiltration aufweist, die ihm diese besondere und unverwechselbare Marmorierung verleiht.
Es hat eine exquisite, seit Generationen perfektionierte Marinade mit natürlichen Gewürzen und einem außergewöhnlich intensiven Paprika, schmackhaft mit einer rauchigen Note, dank des Paprikas und seiner Aushärtung. Es zeigt, dass das Schwein mit Eicheln gefüttert wurde. Während des schonenden Trocknungsprozesses erhält das Filet seine Festigkeit, seine zart rötliche Farbe, sein charakteristisches Aroma, seine Saftigkeit und seinen feinen Geschmack.
Paarung: En Hergestellt in Spanien Gourmet Wir empfehlen die Kombination mit Verdejo-Weinen wie z Menade o Neugierig und Premium-Cavas. Auch fruchtige Weine und Olorosos wie die von Lustau. Und immer begleitet von Sauerteigbrot oder einigen Crackern und etwas nativem Olivenöl extra auf dem Brot oder den Crackern ist es großartig.
Denken Sie daran, es zu öffnen und etwa 15 Minuten auf einem Teller oder einer Fliese ruhen zu lassen, damit es Raumtemperatur erreicht. Auf diese Weise werden Sie alle Noten seines fantastischen Geschmacks in Ihrem Mund finden.
Reine spanische Delikatessen.
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Phasen der Ausarbeitung der iberischen Lende
Die iberische Lende durchläuft vier Phasen der Zubereitung:
Filet Marinade: In dieser Phase wird die Lende mariniert und mit den notwendigen Gewürzen versetzt, um ihr den charakteristischen Geschmack zu verleihen.
entwässerte Lende: Alle Filets werden eine Weile abtropfen gelassen, damit sie nur noch die nötige Menge an Zutaten haben.
Lendenheilung: Der Reifungsprozess ist der Schlüssel zu hochwertigem Lendenfleisch.
Lende trocknen: Während des Trocknens nimmt die Lende allmählich die charakteristischen Textur- und Geschmacksnuancen dieser Wurstsorte an. Das Filet von bester Qualität wird auf natürliche Weise getrocknet, wobei die klimatischen Bedingungen bestimmter Gebiete Spaniens ausgenutzt werden. Das bedeutet etwa 6 Monate Heilung.
Wie wir die iberischen Lendenstücke bei Made in Spain Gourmet auswählen
Nur die besten Filets schaffen es zu diesem Prozess, und das ist eine sehr wichtige Information, wenn es darum geht, ein hochwertiges Filet aus 100 % iberischer Eichelmast herzustellen.
Sie müssen im frischen Zustand makellose Stücke sein und werden nach dem Marinieren in Naturdarm gefüllt, um sie in einer Haube in der Hitze von Eichenholz zu trocknen. Dies ergänzt sein Aroma und seinen Geschmack am besten, da es seine charakteristischen Noten hervorhebt.
Die Fütterung der 100% iberischen Schweine der iberischen Rasse, die wir haben Hergestellt in Spanien Gourmet Sie wurden nur gefüttert Naturfutter, Naturweiden und Eicheln.
Die Schweine der 100% iberischen Rasse werden während der Montanera-Saison, der Mast der Schweine, in Freiheit aufgezogen. Wo sie bis zu 180 Kilo erreichen können. Diese Freiheit schenkt ihnen Entspannung und eine einzigartige Lebensqualität, die sich in der Qualität des Fleisches widerspiegelt.
Eine iberische Lende aus 100 % iberischer Rasse mit Eichelmast hat normalerweise eine Mindestreifezeit von 6 Monaten.
Warum 100 % iberisches Lende die einzige Wahl für Made in Spain Gourmet ist
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Israel Romero -
Der Geschmack des Filets ist einzigartig