Beschreibung
Technisch
Keller: Eigene Weinberge in Bodegas Ochoa, Olite (Navarra).
DO Navarra
Klasse: 15%
Vielzahl: 100% Kleinkorn Muscat
Anmerkungen von CATA: Leuchtend goldgelbe Farbe.
In der Nase: Große aromatische Komplexität, kraftvolles Honigaroma, geröstete und Rosinennoten, typisch für die Muscat-Sorte. Auch ein Hauch von Rosen und Orangenblüten.
Im Mund: Es ist seidig, ausgewogen und süß. Gutes Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure. Überreife Traubennoten werden geschätzt, die die Vielfalt der Aromen sowohl in der Nase als auch am Gaumen erhöhen. Es ist ein Wein mit einem langen Abgang.
Serviertemperatur: 7-10ºC
Zubereitung: Die kleinkörnigen Muskat-Trauben stammen aus dem Weingut: El Bosque. Die Ernte findet nachts statt. Ochoa Moscatel ist ein Wein, bei dem das Weingut immer wieder neu erfunden wird und jeder Jahrgang anders ist. In wärmeren Jahren stechen das honigige, blumige Aroma und das große aromatische Potenzial hervor. In den kühleren Jahren fällt jedoch die Erinnerung an tropische Früchte, weiße Blüten und lebendige Säure auf. Die Ernte findet im Morgengrauen statt; Eine Auswahl von Trauben mit einer leichten Rosine kommt im Weingut an, wo sie ohne Sauerstoffkontakt gepresst werden, um das aromatische Potenzial der Sorte zu erhalten.
Paarung: Geeignet für Desserts, Käse, Foie oder Cocktails.
Der Weinberg in Ochoa wird 365 Tage im Jahr bearbeitet in ökologischen. Sie schneiden kurz, um die Erträge zu verringern und die Konzentration auf die zukünftige Ernte zu erhöhen.
In Bodegas Ochoa ernten sie nicht alles auf einmal oder folgen einer festgelegten Reihenfolge. Jede Traube wird gepflückt wenn es sein muss, weil die Natur danach fragt.
Die meiste Zeit ernten sie nachts, damit die Traube nicht leidet und mit einem Prozess, der sicherstellt, dass sie in nur einer halben Stunde von der Rebe zum Tank gelangt, wodurch Fermentationen vermieden und die Qualität ihrer Weine sichergestellt werden.
Das Bodega-Team kontrolliert den Fermentationsprozess sowie die Reifung und Abfüllung der Weine im Fass.
Sie repräsentieren die fünfte und sechste Generation einer Weinbaufamilie und zusammen mit den Menschen, die in arbeiten Ochoa Weingüter, und sie stehen jeden Tag mit einem sehr klaren Ziel auf, auf den Feldern zu arbeiten und immer Qualität im Wein zu suchen, wobei sie ihren Prinzipien, ihrem Land und unserer Geschichte treu bleiben.
Sein Wein wird zu Hause, in unseren Ländern, geboren, wird in Susvides und unseren Reben angebaut und endet im Weingut. Sie respektieren das natürliche Gleichgewicht der Erde maximal und sind eines der fortschrittlichsten Weingüter in Forschung und Entwicklung.
Jahrelange Arbeit, Forschung und Experimente haben sie gelehrt, dass es für die Herstellung eines großartigen Weins sehr wichtig ist, einen sorgfältigen Weinbau durchzuführen und im Weinberg einen geringen Ertrag zu erzielen.
Sie haben einen Innovationsgeist, sind aber dem Erbe ihrer früheren Generationen treu. Ihre Weinberge stammen aus den alten Reben unserer Vorfahren, sie haben die besten Reben ausgewählt und die Forschung hat ihnen geholfen, ihr Pflanzenmaterial zu vermehren, um weiterhin hochwertige Ochoa-Weine herzustellen.
Gesundheit und Ökologie in den Bodegas Ochoa sind ebenfalls von grundlegender Bedeutung: Sie betreiben einen integralen Weinbau, behandeln das Land wie ihre Großeltern, verwenden jedoch modernste Technologie. Und sie befinden sich in einem Übergangsprozess zum ökologischen Bereich.
Meinung Zoltan Nagy
"Ein Wein, der nicht gemacht wird, wird geboren!"
Zoltan Nagy, ein WeinkennerDies führt uns in viele unbekannte Ecken der Welt des spanischen Weins ein, die noch nicht bekannt sind oder allgemein bekannt sind. Zoltan Nagy ist Weinautor, Kolumnist in verschiedenen digitalen Medien und die persönliche Marke von Romero und MadeinSpain in der Welt der Weine. Mitglied der spanischen Vereinigung der Weinjournalisten und -autoren (AEPEV). Und auch ein Experte für Speise- und Weinerlebnisse in Spanien für Ausländer. In einem Satz: Glück durch Wein verkaufen.
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