Xavier La Huertadas Gastronomie-Botschafter de MadeinSpain.storeUnd Embajador de Sucralineschlägt ein Rezept für ein natürliches und gesundes Dessert vor ... und sehr einfach zu kochen.

ZUTATEN:

1 Stck. Lila Rübe

12 Stk. Kirsche Corinthia

10 gr. Bienenpollen

1 Stck. Büffelmozzarella

5 ml süßes Essiggewürz La Tapia

2gr Salzflocken Naturvie

Rübenkochwasser:

50 gr. Sucralín Granulat

800 ml Mineralwasser

Für die Vinaigrette:

40 ml Rübenkochwasser mit Sucralín

100ml Olivenöl extra vergine EVOO

VORBEREITUNG:

Lila Rüben kochen:

Wir lösen das Sucralin-Granulat mit dem Wasser auf und bereiten das Kochen vor, das 90 ° C nicht überschreitet und mäßig kocht. Dann fügen wir die perfekt geschälte und saubere Rübe hinzu. Bis zum gleichmäßigen Kochen al dente Im gleichen Wasser abkühlen lassen.

EVOO Vinaigrette:

Sobald die Rüben abgekühlt sind, erhalten wir den Kochsaft zum Emulgieren der Vinaigrette in einer Schüssel, in der das Sietemil EVOO-Öl hinzugefügt wird. Wir korrigieren es mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer und fügen ein paar Tropfen La Tapia Sweet Vinegar Seasoning hinzu

PLATTENVORBEREITUNG:

Wir hacken den Büffelmozarella in große Stücke

Wir schneiden die Kirsche Korinthien in zwei Hälften.

Die Rüben in einem Behälter in 4 mm große Scheiben laminieren und mit der Vinaigrette bedecken. Wir lassen es etwa 30 Minuten lang mazerieren. Die Rüben abtropfen lassen und zusammen mit der Korinthischen Kirsche und dem Büffelmozarella auf den Teller legen.

Zum Schluss fügen wir die Emulsion aus der Vinaigrette hinzu, kleiden den Salat an und beenden ihn mit Flockensalz und Bienenpollen.