Beschreibung
Vinyes Domènech stellt in Priorat (in der Sierra de Llaberia, Tarragona) einen 100% Garnacha-Weißwein her, der aus drei Parzellen mit sehr unterschiedlichen Böden gewonnen wird, die ihm seine Komplexität verleihen.
Blatt
Keller: Vinyes Domenech
DO: Montsant
Nichts: 2021
Vielzahl: 100% weiße Grenache mit kleinen Körnern
Klasse: 14,0% vol.
Verkostungsnotiz:
Es ist ein Wein mit einer sauberen und leuchtend gelben Farbe. In der Nase ist es ein Wein mit großer aromatischer Komplexität, der Noten von Früchten und weißen Blüten aufweist, gleichzeitig mit anderen eher zitrischen Noten von Limetten. Danach weicht es Balsamico-Noten mit Gewürzen wie Kardamom oder Ingwer. Im Mund ist es genauso frisch, die Noten von aromatischen Kräutern werden geschätzt. Ein Abgang mit fruchtigen Noten und mineralischen Einflüssen.
Betriebstemperatur: 8°C - 10°C.
Weinbau: ökologisch und von der CCPAE zertifiziert und in Umstellung.
Geologie und Boden: Drei Parzellen unterschiedlicher Böden verleihen dem Rita-Wein Komplexität und Authentizität: steiniger Kalk, Dekanter und weiße Platte.
Ausarbeitung: Nach der manuellen Ernte dürfen die Trauben auf 2-4 ° C abkühlen. Sobald sie entstammt sind, ruht der Most in französischen Eichenfässern, in denen dieser Weißwein mazeriert und mit wilden Hefen fermentiert. In diesen Fässern ruht der Wein fünf Monate lang auf der Hefe.
Paarung: en Hergestellt in Spanien Gourmet, wir empfehlen ihn vor allem zu Fisch; aber auch mit weißem Fleisch und den wunderbaren halbgereiften Schafs- und veganen Käsesorten wie Veggie Karma sowie dem cremigen Alma de Calaveruela-Käse.
Rita Wine: ein sanfter mediterraner Hauch im Priorat
Vinyes Domènech ist ein Synonym für die Würde des zertifizierten biologischen und biodynamischen Weinbaus zwischen den Bergen Llaberia und Montalt, einem dekorativ geschützten Naturgebiet, umgeben von Bergen und üppigen Wäldern. Ehrliche Weine, nachhaltige Praktiken, in einem bioklimatischen Gebäude mit funktionaler Architektur, integriert in die Umgebung, die Strom mit erneuerbarer Energie erzeugt. Es ist ein nachhaltiges und sehr grünes Weingut, das sogar Regenwasser nutzt, mit einem ganzheitlichen Konzept, um die Verschlechterung der von ihnen verehrten Landschaft zu minimieren.
Die Familie Domènech, ursprünglich aus Falset, besitzt seit 2002 einen der ältesten Weinberge in Capçanes, 500 Meter über dem Meeresspiegel. Mit der Magie des Handwerks stellen sie einzigartige Weine mit Esprit her, die Sie ans Mittelmeer entführen. Eine ikonische 100 % kleinkörnige weiße Garnacha, eine sehr begehrte Sorte wegen ihrer Frische, ihre Anpassung an das Territorium (sie passt sich gut an arme Böden und Hitze an) und ihren sehr akzentuierten Fruchtausdruck.
Drei sehr unterschiedliche Bodenpartien verleihen ihm diese Komplexität. 0 Hektar Licorella, einer aus sehr steinigem Kalksteinlehm und ein halber Hektar weißer Waben. Eintritt der Trauben in die Kammer, bis die Temperatur auf 3-2 Grad fällt. Nach einigen Stunden geschleudert und ausgeblutet, um die alkoholische Gärung mit wilden Hefen und fünf Monaten auf der Hefe zu beginnen.
Es ist ein Wein, bei dem Sie buchstäblich die Meeresbrise spüren. Ein Wein mit der starken Persönlichkeit der alten Reben und der Bewunderung seiner Namensgeberin, der Ehefrau von Joan Ignasi Domènech.
Ein nachhaltiger und authentischer Weinbau
Aus diesem Grund definiert Domènech seine Philosophie als „ehrlich, direkt und natürlich“, weil „sie nicht ändert, was die Weisheit der Erde bietet“. Und darin liegt sein Erfolg, „mit dem Strom zu schwimmen und mit dem zu fließen, was der Weinstock verlangt“. Eine Art, das Land und die Umwelt zu respektieren, die die Landschaft als Essenz ihrer Weine betrachtet. Ein Engagement und ein Lebensstil, der durch nachhaltige Prozesse und umweltfreundliche Praktiken vom Territorium, der Kultur und der Tradition geprägt ist. Das ist Vinyes Domenech.
Ein engagierter Weinbau
Die schwierige Zugänglichkeit der Parzellen aufgrund ihrer steilen Hänge erfordert einen manuellen Weinbau. Seit 2008 ist Vinyes Domenech CCPAE-zertifiziert und wendet Techniken wie die Verwendung von Pflanzenabdeckungen oder die Eliminierung chemischer Produkte an, wobei ausschließlich organische Düngemittel verwendet werden.
Für Domènech ist die Umwelt der Schlüssel zur Herstellung seiner Weine. Das Klima prägt den Charakter seiner Weine. Sie sind nur wenige Kilometer vom Mittelmeer entfernt, obwohl die Gegend sehr trocken ist, mit viel Sonne und starken Windböen. Die Aromen der mehr als 70 klassifizierten Pflanzen, die im Weinberg und im Unterholz verteilt sind, übertragen sich auf die Traube und verleihen ihr ganz besondere Eigenschaften. Ihre Garnachas entwickeln sich auf einzigartige Weise, da der vegetative Zyklus der Pflanze langsamer ist und der Zuckergehalt unterschiedlich ist. Und das ist alles dem Land zu verdanken. Darüber hinaus vinifizieren sie jede Parzelle separat, um den maximalen Ausdruck jedes Weinbergs zu erhalten, und wir suchen nach den richtigen Proportionen, um die Ausgewogenheit zu erreichen, die sie für ihre Weine benötigen.
Die Komplexität des Erfolgs
Wenn wir über Weinqualität sprechen, ist Domènech klar: Für ihn gibt es zwei Auffassungen von Qualität. Einer ist der eines Weins mit Seele, der Sie an eine bestimmte Geographie und einen bestimmten Ort entführt, und der andere der eines technologischen Weins, der alle organoleptischen Anforderungen erfüllt.
Und vielleicht ist dies einer der Schlüsselfaktoren von Vinyes Domenech, dass sein Geschmack so besonders ist, dass er Sie in ein Klima, ein Terrain und einen Ort versetzt. Wein ist für ihn wie ein Mensch, wenn man ihn anschaut... Er sagt einem alles. In diesem Geschäft gibt es keine Geheimnisse, es geht darum, der Natur zuzuhören, die richtigen Fragen zu stellen und die Antworten zu finden, indem man sich das Land ansieht, auf dem man arbeitet.
Aber die Natur zu 100 % zu respektieren, birgt Risiken und führt zu dem, was Domènech „meteorologische Weine“ nennt, jene, die von den Wetterbedingungen des Jahrgangs abhängen. Und hier kommen die Folgen des Klimawandels ins Spiel: "Das Niederschlagsregime und die Niederschlagshäufigkeit ändern sich, ebenso die Durchschnittstemperaturen, die in einigen Monaten des Jahres steigen ... Aber wir müssen berücksichtigen, dass es natürliche Veränderungen gibt, also Es wäre notwendig, mit dieser Heuchelei aufzuhören und echte Maßnahmen zu ergreifen. Aus dem ökologischen Landbau tun sich Wege auf, aber die wenigsten von uns glauben wirklich daran und die Zertifizierungen sind zu kompliziert.“
Die ewige Diskussion, die Schwierigkeit vieler Kleinbauern, ihre Produkte als Bio zertifizieren zu lassen. Aber wenn sie das tun, sollten sie sie dann für mehr verkaufen? „‚Eco‘-Produkte müssen nicht teurer sein, aber es stimmt, dass sie einen höheren Wert für den Aufwand haben, der mit ihrer Herstellung verbunden ist. Wenn ich im Weinberg Pflanzenschutzmittel verwenden würde, würde ich einige Arbeiten an einem Tag erledigen, aber ich habe mich entschieden, dies nicht zu tun, und die Folge ist eine längere Arbeitszeit. Der Verbraucher muss sich dessen bewusst sein, und ich sehe, dass junge Menschen sich darüber im Klaren sind.“
Ein sozial verantwortliches Unternehmen
"Wir führen nachhaltige, biologische und grüne Praktiken im Weinberg, in der Kellerei, in unseren Weinen und in den von uns angebotenen Dienstleistungen durch", versichert Domènech. Und dies hat sie zu einem Maßstab gemacht, der mehrfach ausgezeichnet wurde und es ihnen ermöglicht hat, das erste Weingut in der Ursprungsbezeichnung Montsant zu sein, das für jede seiner Flaschen ein Treibhausgasemissionszertifikat besitzt.
Seine Weinkellerei, ein bioklimatisches Gebäude mit funktionaler Architektur, integriert sich in die Umgebung und erzeugt Strom mit 90 % erneuerbarer Energie, indem es Regenwasser nutzt und natürliche Quellen zurückgewinnt. Dies ist eine Antwort auf das Engagement für den „GreenCeller“, ein umfassendes Konzept, das biologische Weinberge, bioklimatische Architektur und grüne Technologien umfasst, die dazu beitragen, die Verschlechterung der Landschaft, Fauna und Flora zu minimieren.
Israel Romero -
Joan Ignasi Domenech ist ein Zauberer in der Verwendung aromatischer Kräuter. Holen Sie sich mit diesem Wein eine großartige und spektakuläre Kombination.