Wir fahren mit den Entdeckungen fort, die wir rund um unsere spanische Geographie machen. Die Provinz Cádiz erstrahlt in unserer Auswahl an Gourmetprodukten in ihrem ganz eigenen Licht. Tradition und vor allem die Bewahrung seiner Einzigartigkeit über die Jahre hinweg.
Cadiz Es ist eine Provinz, die mich ein wenig an mein Katalonien erinnert, aber immer noch in einer kleineren Version. Denn es hat alles: Meer und Berge, ein großes Flussdelta, unterschiedliche Klimazonen und einen beneidenswerten Reichtum an Artenvielfalt. Dennoch wussten wir nicht, dass es kleine gastronomische Oasen gibt, in die wir es einteilen könnten. Heute möchte ich in einer Stadt anhalten, deren Name in Großbuchstaben geschrieben ist Hergestellt in Spanien Gourmet: Sanlúcar de Barrameda.
Die erste Siedlung in Sanlúcar liegt am linken Ufer der Mündung des Guadalquivir, gegenüber dem Doñana-Nationalpark. Die Entstehung der ersten Siedlung in Sanlúcar geht auf den Bau eines phönizischen Tempels zurück, der Astarte gewidmet ist.
Es ist eine Stadt mit herrschaftlichem Flair, deren städtische Struktur durch die Aufteilung in zwei große Kerne gekennzeichnet ist: das Barrio Alto und das Barrio Bajo. Das Bairro Alto ist der historische und monumentale Kern mit engen Gassen, weißen Fassaden und Adelspalästen wie dem Palast von Orleans und Borbón oder dem Renaissance-Herzogspalast von Medina Sidonia. Wenn Cádiz „der Silberpokal“ genannt wird, ist Sanlúcar nicht weit dahinter, denn Sie verlieben sich in seine stattlichen und historischen Kontraste, in die wilde und fast unberührte Natur, die in perfekter Harmonie nebeneinander existieren.
Für Tapas gibt es in Sanlúcar nichts Besseres als den Cabildo-Platz oder Bajo de Guía, das von Restaurants übersäte Fischerviertel, in dem Sie die berühmten Garnelen, kleinen Fische und Meeresfrüchteeintöpfe probieren können.
Wenn wir über das Essen sprechen, ist es nicht verwunderlich, dass es Sanlúcar de Barrameda zuteil wird die gastronomische Hauptstadt Spaniens 2022. Sanlúcar bietet unter anderem die Weine, die zum ersten Mal um die Welt gingen, erstklassige Meeresfrüchte und Gemüse in Gourmetqualität, direkt am Strand mit Salzwasser angebaut, eine beachtliche Leistung. Mit einem beneidenswerten Rohstoff ist die beliebte Gastronomie von Sanlúcar voller traditioneller Schätze wie der beliebten Omelette Garnelen oder gekochte Garnelen und Manzanilla.
Fran Senra, die Architektin unseres Wissens
Und hier halten wir inne, um einer Person zu danken, die es uns ermöglicht hat, die Gastronomie dieser Küstenstadt in Cádiz zu entdecken. Und das ist nichts anderes als Fran Senra. Dies ist eine dieser Geschichten, die wir gerne kennen Hergestellt in Spanien Gourmet. Geschichte der Aufopferung und der Überzeugung von dem, was man will. So begann Francisco Senra im Sommer 2018 mit der Idee, einige Konserven der typischen Eintöpfe von Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, zu kreieren. Die Rezepte stammten von ihrer Mutter, die zusammen mit anderen Köchen dabei half, eine Schule zu gründen, um das Unternehmen auf industriellem Niveau zu entwickeln. Doch alles folgt dem gleichen Ritual, als kämen sie aus der Küche von Frans Mutter. Allerdings handelt es sich um Produkte, die einen Schwerpunkt haben Gourmetund mit dem Ziel, dieses traditionelle Essen aus Cádiz national und international bekannt zu machen.
Die Marke Sanlucar, ist das, was Sie durch Gastronomie und traditionelle Rezepte teilen möchten. Das einzige große Geheimnis ist das gleiche, das auch in den anderen Unternehmen, die mit uns zusammenarbeiten, triumphiert und Produkte von höchster Qualität verwendet: Tintenfisch, Garnelen, Spinat, Kamillenreben, natives Olivenöl extra ... und das Ergebnis sind ausgezeichnete und fertige Produkte . zum Essen, nachdem man sie aus den Gläsern genommen und aufgewärmt hat.
Heute ein fertiges Produkt ohne Farb- oder Konservierungsstoffe anzubieten, ist ein Test, der sich an ein anspruchsvolles Publikum richtet, das das Beste und das Gesunde will.
Und es ist so, dass jede Geschichte des Unternehmertums einen Ursprung hat, und die von Fran Senra hat ihren Ursprung darin, die Welt gesehen und in Städten wie Chicago oder New York gearbeitet zu haben und zu wissen, wie man aus der Ferne sein Land, Sanlúcar, schätzen kann. und seine Gastronomie. Von da an ging es nur noch darum, zurückzukehren und zu entscheiden, ein eigenes Unternehmen zu gründen. Der Zusammenschluss mit anderen Partnern wie dem unzertrennlichen Adolfo hat die Marke bereits zu einer Referenz in der Gastronomie von Sanlúcar gemacht.
Die Akzeptanz war vom ersten Tag an hervorragend und nach und nach verbreitet sich seine Popularität in ganz Spanien. Und aus diesem Grund ist der internationale Sprung eines der anstehenden Themen Hergestellt in Spanien Gourmet, wird dazu beitragen, dieses Ziel zu erreichen: die Welt durch die traditionelle Gastronomie von Cádiz zu erobern. Produkte von immer, für die Welt.
Unsere Sanlúcar-Empfehlungen
Selbstverständlich teilen wir unsere Empfehlungen mit Ihnen.
Das Brot mit frittierter Schokolade. Tolles Meeresfrüchteprodukt aus Sanlúcar de Barrameda mit dem ganzen Geschmack dieser wunderschönen Ecke der Provinz Cádiz. Es handelt sich um ein sterilisiertes und hochwertiges Produkt. Diese Pralinen werden präsentiert gehackt und gekocht mit einem Püree aus Knoblauch, Brot, Gewürzen und einer Prise Manzanilla aus Sanlúcar de Barrameda. Sie werden Ihnen sicherlich Freude bereiten. Alles, was Sie tun müssen, ist es etwas aufzuwärmen und zu essen!! Kombinieren Sie es mit einem Lustaus Papirusa-Kamille Na sicher.
Garnelen mit Tomaten aus Rosario Das Rezept ist sehr marin und sehr Sanlúcar. Um es in seiner ganzen Pracht genießen zu können, müssen Sie es nur ein wenig erhitzen. „Der Schlüssel liegt in der Soße“, sagt José Antonio Capitán, der Konservenmeister von Conservas Senra de Sanlúcar. „Wir nehmen birnenartige Tomaten aus dem Sanlúcar-Obstgarten und braten sie mit Zwiebeln, roten und grünen Paprika und etwas Salz an, alles sehr gehackt. Wir lassen es mehr als anderthalb Stunden kochen und am Ende, wenn wir es beiseite stellen, fügen wir die geschälten Garnelen hinzu. Es brennt 30 Sekunden lang und das war's. Dann wird es pasteurisiert, um aus dem Eintopf eine Konfitüre zu machen … man gibt nichts anderes hinein.“ Sein Wein: Lustau Weißer Wermut.
Spinat mit Kichererbsen von meiner Gitana. Spinat mit Kichererbsen ist ein traditionelles Gericht der andalusischen Küche, bei dem Gemüse, Hülsenfrüchte und Brot zu einem Gericht kombiniert werden, das nicht nur durch seinen hervorragenden Geschmack überrascht, sondern auch reich an Nährstoffen und Proteinen ist. Sein Wein: Lustaus Roter Vemut.
AUTOR: Israel Romero, CEO von Made in Spain Gourmet.
