Beschreibung
Technisch
Keller: Eigene Weinberge in der Bodega Torelló, Gelida (Barcelona)
DO Corpinnat
Nichts: 2017
Klasse: 12%
Vielzahl: 51 % Xarel.lo, 32 % Macabeo und 17 % Parellada,
Betriebstemperatur: 6-8ºC
Anmerkungen von CATA: Strohgelbe Farbe, sauber und transparent. Feine Bläschen, die einen beständigen Rosenkranz bilden.
In der Nase angenehme Aromen, die an frische Blumen, Honigblüten und Rosmarin erinnern. Angenehme Milchnoten, die an Crème Anglaise und karamellisiertes Brioche erinnern. Leichte Röstnoten, die insgesamt für eine gute Struktur sorgen.
Komplexer Schaumwein mit vielen Nuancen, ein sehr angenehmes Blasengefühl im Mund. Ausgewogene Komplexität zwischen Alterung und Frische, die ihn lang und leicht machen. Noten von feiner Briochería, dezente Röstnoten und Früchte.
Zubereitung: Alle Weine und Schaumweine von Corpinnat de Torelló haben ihren Ursprung in den 135 Hektar großen Weinbergen von Can Martí, einem Weingut der Familie Torelló seit 1395. Gelegen in Gelida, Alt Penedès
Jede Rebsorte, die zu 100 % von Hand geerntet wird und ihren optimalen Reifepunkt erreicht hat, wird schnell zu den Pressen transportiert, um Oxidation zu vermeiden. Die Trauben kommen in ganzen Trauben und in perfektem Zustand an und werden schnell in 25-kg-Kisten oder kleinen Anhängern transportiert Die Pressen kommen in ganzen Trauben und in einwandfreiem Zustand an. Die Pressung jeder Sorte erfolgt separat und schonend, wobei nur die erste Pressung (der „Laufmost“) genutzt wird, mit sorgfältiger Weinbereitung und Gärung mit eigenen Wildhefen.
Nach der ersten Gärung durchläuft der Grundwein für Corpinnat etwa einen Monat lang 225-Liter-Fässer aus französischer Allier-Eiche (daher der Name). Zweite Gärung in der Flasche.
Zucht: Mindestens 40 Monate Reifung in der Flasche. Jedes Jahr die poignettage (schütteln der Flasche), wodurch sich die Hefe wieder mit dem Wein vermischt. Auf diese Weise wird der Schaumwein an Aromen und Geschmacksrichtungen bereichert. Ohne Zuckerzugabe ausschleusen.
Paarung: Als Aperitif und zu Obstsalaten, Gemüse-Couscous, Kaviar und Sushi sowie Fisch-Reisgerichten,
Die Weine und Schaumweine von Torelló werden mit einem Hauptziel hergestellt: die Pflege ihrer Weinberge mit Anspruch und Leidenschaft, eine Garantie für zukünftige Qualität. Dafür:
Die Weinproduktion wird durch den Winterschnitt und die Grünernte im Sommer begrenzt. Der Grünschnitt wird im Frühjahr durchgeführt, um die Eigenschaften der Traube zu konzentrieren, ihre Belüftung und Sonneneinstrahlung zu verbessern und ihr Wachstum zu regulieren.
Das Anwesen Can Martí gehört seit 1395 der Familie Torelló und erstreckt sich über 135 Hektar in der fruchtbaren Region Penedès. Wir bauen die weißen Rebsorten Macabeo, Xarel.lo, Parellada, Chardonnay und Subirat Parent sowie die roten Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir und Syrah an.
Das älteste uns vorliegende Dokument über die Geschichte der Familie stammt vom 17. Juni 1395 und bezieht sich auf die Tatsache, dass der Herr von Gelida auf dem Mas de la Torrevella (dem heutigen Standort des Anwesens Can Martí) eine Emphyteusis (Volkszählung) einführte und seine Bauernhäuser, Can Martí de Baix und Can Martí de Dalt), zugunsten meines direkten Vorfahren Jaume Miquel, mit „allen seinen Häusern, Gebäuden, Feldern, Weinbergen, Ländereien, Wäldern, Obstgärten, Ehren und anderen Besitztümern, Wasser, Aquädukten“. , Ein- und Ausgänge und alle seine Rechte und Besitztümer, die Mas gehören oder in Zukunft gehören werden, was auch immer sie sein mögen.
Im Laufe der Jahrhunderte änderte sich der Familienname aufgrund aufeinanderfolgender Ehen, bis zum heutigen Namen Torelló, der der 22. Generation entspricht, die das Eigentum behält und dem Auftrag seines Vorfahren nachkommt, der verlangte, dass „Sie und Ihre Nachfolger es sein mögen“. ihre eigenen Männer und allein, natürlich, meins und meins, und dass Sie das Mas zu Ihrem Zuhause, Aufenthalt und Wohnsitz machen.
Die jüngste Geschichte ist mit seinem Urgroßvater Marc Mir verbunden, der 2004 seinen XNUMX. Todestag feierte und dessen Großzügigkeit die Neuanpflanzung von Weinbergen im Penedès nach der Reblausplage, die die Region Ende des XNUMX. Jahrhunderts zerstörte, ermöglichte . . , und aus diesem Grund sah er seine Verdienste in Sant Sadurní d'Anoia mit einem Denkmal auf dem Rathausplatz und einer Straße gewürdigt, die seine Erinnerung verewigt.
Ab 1951 richtete sein Vater Francisco Torelló, der den wirtschaftlichen Wandel des Landes vorhersah, den traditionellen landwirtschaftlichen Weg der Familie auf die Industrialisierung des Weinbaus aus und begann mit der Produktion von Schaumwein und Flaschenwein aus Trauben aus den Weinbergen des Weinguts Can Martí.
Seit 2014 wird alles biologisch angebaut. Von hier stammen die langlebigen Schaumweine, die aus den drei klassischen Sorten der Region (Xarel.lo, Macabeo und Parellada) hergestellt werden.
Anfang 2019 gab das Unternehmen zusammen mit den übrigen Herstellern von Corpinnat, einem im April 2018 gegründeten Verband mit der Formel einer kollektiven Marke, die den Anspruch erhebt, dass das Terroir und die qualitativen Anforderungen denen der DO überlegen seien, aus der DO Cava aus .
Die derzeitigen Verarbeitungsanlagen haben die Vorteile der beiden bestehenden mittelalterlichen Bauernhäuser auf dem Anwesen genutzt: Can Martí de Dalt und Can Martí de Baix. Letzteres, das um eine Außenterrasse gegliedert ist, gilt als klassisches „Weinbauernhaus“ mit einem Erdgeschoss für Vieh und Keller, einem für die Unterbringung und einem zweiten für den Dachboden und die Lagerung von Lebensmitteln.
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