Beschreibung
Technisch
Keller: Sierra Cantabria Weinberge
MACHEN:DOCa Rioja
Vielzahl: 100% Tempranillo
Klasse: 14,5% vol.
Verkostungsnotiz: Ist ein komm tinto Reif mit Aromen von reifen Früchten, Brombeeren, Kirschen, Pflaumen, Rosinen, mit mineralischen Spuren, Alkohol und starken Aromen von Toast. Am Gaumen ist es kraftvoll, schmackhaft mit gut ausgeprägten Tanninen, großer Länge, Mineralität und Erinnerungen an reife Früchte.
Betriebstemperatur:
16 ° C
Ernte: Manuelle Ernte in Kartons. Strenge Auswahl, in a Weinberg von außergewöhnlichen Qualitäten und sehr niedrig Produktion vollständig und ausschließlich von Trauben, die in Bezug auf Struktur, Gesundheit und Reife nahezu perfekt sind und nur zwischen 8% und 10% der gesamten Trauben ausmachen.
Integrierter Weinbau, umweltschonend, minimaler Eingriff, perfekte Anpassung an das „Terroir“ und ohne Einsatz von Herbiziden oder systemischen Produkten im Einklang mit dem Biorhythmus der Natur. Organischer Dünger.
Zubereitung: Manuelle Destemming und strenge Korn-für-Korn-Auswahl. Kalte Mazeration vor der Fermentation für 5 Tage. Fermentiert in französischen Eichenfässern von 5 Hektolitern und in 2 französischen Eichenfässern von 10 Hektolitern. In den ersten 6 Tagen zweimal täglich getreten. Gärung mit einheimischer Hefe aus unseren eigenen Weinbergen. Mazeration mit Skins: 23 Tage. Malolactica in neuen französischen Eichenfässern. Alterung: 24 Monate in einem neuen Bordeaux-Fass aus französischer Eiche.
La Weingut Viñedos de Sierra Cantabria Es gehört der Familie Eguren, einer großen Familie Weinbautradition seit 5 Generationen in La Riojaund auch verantwortlich für andere bekannte Weingüter wie Teso La Monja im DO Toro.
Paarung: en Hergestellt in Spanien Gourmet Wir empfehlen es zu rotem Fleisch mit Sauce, hellem Bratenfleisch, gebratenem rotem Fleisch, hellem Fleisch mit Sauce, Eintöpfen, Rindfleisch, Schweinebraten, Großwild. Es ist auch ideal für eine gute Platte mit gut gereiftem Schafs- und Ziegenkäse. Aber auch alleine, mit einem guten Buch, lässt es sich genießen.
Die Reinheit des Terroirs
Fünf Generationen von Winzern mit Wurzeln in San Vicente de la Sonsierra haben eine lange Geschichte der Komplizenschaft zwischen Mensch und Weinberg gewoben, um seine maximalen Tugenden herauszuholen, und alle notwendigen Anstrengungen unternommen, um seine Ausdruckskraft in einzigartigen Weinen zu vermitteln.
Marcos Eguren, verantwortlich für die önologischen Arbeiten, und Miguel Eguren, in der Geschäftsleitung als Präsident der Gruppe, leiten ein Weinbauprojekt auf der Suche nach Weinen, die an den Weinberg erinnern, von großer Vielseitigkeit und ausgeprägter Persönlichkeit. Weine, die zu den neuen Klassikern gehören: langlebige Weine, die Frucht, Kraft und Struktur mit Eleganz, Frische und Subtilität verbinden.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente und Viñedos de Páganos bilden ihre Projekte im DOCa. Rioja, zu der wir seine Präsenz in der DO Toro mit dem Weingut Teso La Monja hinzufügen müssen. Die Familie und ihre Weingüter genießen nationales und internationales Ansehen, Bereiche in denen sie mit Auszeichnungen und Preisen ausgezeichnet wurden.
La Rioja Alavesa: die Elite der La Rioja-Weine
La Rioja Alavesa ist als Unterzone in der qualifizierten Ursprungsbezeichnung Rioja eingerahmt. Es verfügt über 13.500 Hektar Rebfläche und mehrere hundert Weingüter, die im Jahresdurchschnitt rund 40 Millionen Liter Wein erwirtschaften.
Das Gebiet produziert vor allem Rotweine mit allgemeinen spezifischen Eigenschaften, wie einer hellen und lebendigen Farbe, einem feinen Aroma, einem fruchtigen Geschmack und einem angenehmen Gaumen. Diese Besonderheiten sind auf die lehmig-kalkhaltigen Böden der Gegend zurückzuführen, die den Reben hervorragend zur Aufnahme der nötigen Feuchtigkeit dienen. Zu seiner Qualität tragen auch das Klima und die Lage der Weinberge hinter der Sierra de Toloño bei, die die Reben vor den kalten Nordwinden schützt und es den Reben ermöglicht, die Hitze besser zu nutzen.
Die Rotweine sind die repräsentativsten Weine der Region und werden aus den Rebsorten Tempranillo (ca. 79 % der Gesamtmenge werden aus dieser Traube hergestellt), Garnacha, Mazuelo und Graciano hergestellt.
Die jungen oder roten Weine des Jahres werden meist nach der traditionellen Methode der Kohlensäuremazeration hergestellt, bei der ganze Trauben zwischen sieben und zehn Tagen in einem „See“ vergoren werden. Sobald sie frei von Haut und Kratzern sind, kommen sie in die Fässer, wo sie die Gärung beenden.
Crianza-, Reserva- und Gran Reserva-Weine ihrerseits werden nach dem Bordeaux- oder Entrappungsverfahren hergestellt. Es besteht darin, die Traube zu brechen, die Stiele zu entfernen und den Most mit seiner Paste sieben Tage lang zu inkubieren. Nach mehreren Fermentationen kommen sie zur Reifung in die Fässer. Es wird die Zeit im Fass und in der Flasche sein, die den Unterschied zwischen Crianzas, Reservas und Gran Reservas ausmachen wird.
Da Rosé- und Weißweine sowohl innerhalb als auch außerhalb unserer Grenzen immer mehr geschätzt werden, arbeiten Winzer und Önologen an der Herstellung von Qualitätsweinen aus diesen Sorten, um alle Märkte zu erreichen.
Israel Romero -
Die Perfektion eines Weins aus Rioja Alavesa