Heutzutage scheint es normal zu sein, biologische und / oder biodynamische Weine herzustellen, aber bei Vins El Cep waren wir Pioniere in den Penedés und in Spanien.
Wir sind seit 1448 Winzer. Und kennen uns mit unserer Orographie aus: Meteorologie, Windart, Niederschlag usw. Und als Weinproduzenten sind wir dieses Jahr seit 40 1980 Jahre alt.
1980 starteten wir ein gemeinsames Projekt zur Herstellung von Weinen und Cavas, die die Identität unserer Terroirs widerspiegeln.
Heute werden diese Terroirs nach den Prinzipien des ökologischen und biodynamischen Landbaus angebaut, bei denen Erde, Pflanzen, Tiere und Mensch zusammenarbeiten, um das natürliche Gleichgewicht des Ökosystems zu verbessern und zu erhalten.
Biodynamischer Anbau: Pioniere und überzeugt
Der Weinbau, der zur Gewinnung biodynamischer Weine betrieben wird, hat im Wesentlichen Vorrang vor der Gesundheit des Weinbergs. So wie sich der traditionelle Weinbau auf die Bekämpfung von Krankheiten und Schädlingen konzentriert, stimuliert der biodynamische Weinbau die Gesundheit des Weinbergs, so dass Krankheiten kein Problem darstellen, da der Weinberg ein Lebenssystem für sich ist und als solches ganzheitlich behandelt werden muss. Die Biodynamik wird von vielen als eine fortgeschrittenere Form des ökologischen Weinbaus angesehen. Und wir haben im Jahr 2000 damit begonnen, es auf der Farm Can Miquel de les Planes durchzuführen.
Das Bauernhaus von Kann Miquel de les Planes, in Gelida (Alt Penedés) gelegen, wurde 1513 von Joan Miquel de les Planes gegründet.
Mehr als zwanzig Generationen später ist Pere Parera der Besitzer und tritt in die Fußstapfen seines Großvaters und Vaters. Gründer von Vins El Cepwar schon immer ein Landwirt, der sich seinem Land verschrieben hat, und ein Pionier der biodynamischen Landwirtschaft in Penedès.
Im Laufe unserer Geschichte hat jede Generation ihr Sandkorn, ihre Fortschritte, aber auch die Weisheit, zu sehen und zu reflektieren, eingebracht. Die Erfahrung, die wir durch diesen direkten Kontakt mit dem Land gemacht haben, hat uns im Jahr 2000 veranlasst, unsere Landwirtschaft auf ökologischen Landbau auszurichten.
Kurz darauf beschlossen wir, mit dem Bestreben, uns auf allen Ebenen weiter zu verbessern, einen Schritt weiter zu gehen und die biodynamische Landwirtschaft anzuwenden. Obwohl es zu dieser Zeit eine in unserem Land völlig unbekannte Art der Landwirtschaft war, sprachen die Ergebnisse für sich und wir beschlossen, darauf zu wetten. Und heute setzen wir weiter.
Die biologisch-dynamische Landwirtschaft strebt ein Gleichgewicht mit dem Ökosystem an, bewahrt die biologische Vielfalt und stellt die mikrobielle Aktivität des Bodens wieder her. Das Ziel dieser Art der Landwirtschaft ist es, natürlich ausgewogene, gesunde Weinberge zu haben, die Trauben von besserer Qualität und eine große Ausdruckskraft des Terroirs produzieren. Zu diesem Zweck verwenden wir natürlich keine Art von Fungizid, Pestizid oder Chemikalie. Die Biodynamik geht noch einen Schritt weiter und folgt dem Mond- und astronomischen Kalender (biodynamischer Kalender) als Leitfaden für natürliche Zyklen und pflanzliche Heilkräuter im Weinberg wie Baldrian, Brennnessel, Löwenzahn oder Kamille. Und es wird durch biodynamische Verbindungen wie Kompost in vergrabenen Kuhhörnern gedüngt.
Eigenschaften biodynamischer Weine:
- Verwenden Sie keine gentechnisch veränderten Mikroorganismen
- Verwenden Sie keine nicht autorisierten Klärer
- Maximierter Einsatz von Schwerkrafttechniken für Lagerarbeiten
- Minimale Korrektur des Ernteergebnisses
- Verwenden Sie nur einheimische Hefen
- Minimale oder keine Verwendung von Sulfiden
El Claror: der weltweit erste biodynamische Cava (Cava de Paraje Calificado)
Claror ist ein Synonym für Reinheit, es ist die Essenz von Cava, dem maximalen Ausdruck des Mittelmeers mit den drei traditionellen Sorten von Penedés. Der erste Cava, der nach den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft hergestellt wird. Lang alternder Cava, der den maximalen Ausdruck des Terroirs darstellt. Und es ist unser repräsentativstes Produkt unseres Weinguts.
