Ένας από τους συνεργάτες μας, ο Alfonso Fernández, ένας εξαιρετικός σομελιέ κρασιού και λαδιού, και ένας καλός φίλος, που πάντα αναζητά νέα ισπανικά προϊόντα για να παρουσιάσει, (προτείνουμε το ξύδι γαύρου του και το γλυκό καρύκευμα από κρασί Montilla) μας έκανε δοκιμάζοντας μια επιλογή από 4 από τα πιο πολύτιμα EVOO μας στο MadeinSpain.store. Ας μάθουμε ποια είναι η γνώμη σας για τα vintage λάδια 2020.
Ο Έξτρα Παρθένα Έλαια Φέτος στην Ισπανία συνέχισαν να είναι εξαιρετικά προϊόντα και αναμφίβολα θα ενθουσιάσουν όσους θέλουν να τα απολαύσουν. Έχουμε επιλέξει με τον συνεργάτη μας Αλφόνσο Φερνάντεθ, σε 4 μάρκες για τις οποίες στοιχηματίσαμε από την αρχή MadeinSpain. Χαρακτηρισμένα από ένα προφίλ επιχειρηματιών πίσω τους, αποτελούν ασφαλή στοιχήματα για εμάς. Αυτή είναι η γνώμη ενός μεγάλου ειδικού όπως ο Αλφόνσο.
EVOO Επτά χιλιάδες (εικόνα)
«Στον στόμα έχει έντονη φυλλώδη πράσινη φρουτώδες με ευχάριστο επίπεδο αρωματικής πολυπλοκότητας (κάτι που εκτιμάται στα picuales) φύλλο ελιάς, ντομάτα, αγκινάρα, αλόζα, αρωματικά βότανα δεντρολίβανο (Ξέρω γιατί σου αρέσει το Ισραήλ) στο στόμα έχει λιγότερη ένταση και καλή ισορροπία πικράδας και πικάντικου που αντισταθμίζεται μετά από λίγο (στην αρχή μπαίνει πικρό, αλλά όχι θυμωμένο και αφήνει το στόμα πολύ καθαρό χωρίς επιθετικότητα). Στην επίγευση μπορούν να εκτιμηθούν τα φύλλα ελιάς, οι πράσινες ελιές, τα αμύγδαλα και οι αγκινάρες. Μπορεί να ταξινομηθεί ως ένα ομαλό και πολύπλοκο picual.
ΑΓΟΡΑ EVOO SIETEMIL
EVOO Ed'o
Λευκό μπουκάλι (arbequina)
- Ποικιλία Arbequina
- Ώριμα ελαφριά φρουτώδη
«Από την άποψή μου, αυτό το λάδι έχει ωριμάσει πολύ, έχει πολύ ώριμες νότες ντομάτας και πορτοκαλιού και μια πολύ καλά καθορισμένη επίγευση μύτης αμυγδάλου. Στο στόμα είναι ένα πολύ απαλό λάδι αλλά οι νότες υπερωρίμανσης το τιμωρούν. Οι ζυμώσεις που χαμηλώνουν τη βαθμολογία εκτιμώνται».
Μαύρο μπουκάλι, βιολογικό (arbequina)
- Ποικιλία Arbequina
- Φρουτώδης μέτριας έντασης
- πράσινο/ώριμο
«Μήλο, μπανάνα, αμύγδαλο και ένα ενδιαφέρον κίτρο (μανταρίνι). Στον ουρανίσκο είναι πολύ ευχάριστο με μια ορισμένη πολυπλοκότητα και νότες μήλου στην αρχή, αφήνοντας μια ρετρό γεύση μήλου».
ΑΓΟΡΑ ED'O PURE EVOO - ΑΓΟΡΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ EVOO ED'O
1948 Λάδι
Βιολογικά (Arbequina)
«Ισχυρή αρμπεκίνα με αυθεντική πράσινη απορρίμματα φύλλων. Έντονα φρουτώδη με νότες πράσινου μήλου, φλούδα μπανάνας, αλόζα, σανό και μερικές νότες αβοκάντο. Τα αμύγδαλα, τα φύλλα και η μπανάνα εκτιμώνται στο στόμα. Μέτρια φωτιά και καλή ισορροπία γλυκύτητας και στυφότητας”.
Οικολογικό (Picual)
«Έντονα φυλλώδη πράσινα φρουτώδη με νότες από αλόζα, πράσινη ντομάτα και φυτό ντομάτας και αρωματικά και άγρια βότανα με μια ανάμνηση πράσινης πιπεριάς. Στο στόμα είναι ισχυρό με μια καλή ισορροπία πικράδας και πικάντικου και μια επίγευση από φύλλα και πράσινες ελιές».
ΑΓΟΡΑ 1948 OLEUM ARBEQUINA - ΑΓΟΡΑ 1948 OLEUM PICUAL
Αγροικία Prado (Hojiblanca)
«Μέτρια φρουτώδη με πράσινες και ώριμες νότες από μίσχους μαργαρίτας, φύλλα, άγρια βότανα και ώριμο ακτινίδιο. Στο στόμα είναι γλυκό με σχεδόν καθόλου πικράδα και καλή ισορροπία με φουσκωτή και επίμονη πικάντικη. Ορισμένες ρετρορινικές νότες από γρασίδι και αποξηραμένα φρούτα».
ΑΓΟΡΑ CORTIJO DEL PRADO
ΣΥΓΓΡΑΦΕΑΣ: Alfonso J Fernández, γευσιγνώστης και επιλογέας έξτρα παρθένου
«Ο μεγαλύτερος ανταγωνιστής του ελαιολάδου είναι η άγνοια»
