περιγραφή
Φύλλο δεδομένων:
Κατάστημα: Εκλεκτά επιλεγμένα κρασιά Lustau
DO Jerez-Xerés-Sherry
Γενναιόδωρο κρασί. 18 χρόνια στο solera
Ποικιλία: 100% Palomino
Βαθμός: 21,0% vol.
Σημείωση γευσιγνωσίας:
Έντονο και λαμπερό κεχριμπαρένιο χρώμα με χάλκινες ανταύγειες. Αρώματα πραλίνας φουντουκιού και ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού, νότες βερνικιού και ξυλουργικής σε φόντο καπνιστού ξύλου. Ξηρό, αιχμηρό και νόστιμο, με δροσερή οξύτητα. Νόστιμη και πικάντικη αλατότητα με εξαιρετικά μακρύ φινίρισμα.
Θερμοκρασία λειτουργίας: 13-14ºC
Αμπελοκομία: 100% Palomino από τον αμπελώνα Montegilillo, στην περιοχή Carrascal, με εκτάσεις albariza, πολύ κατάλληλο για την καλλιέργεια σταφυλιών palomino.
Επεξεργασία: Υπόκειται σε διπλή γήρανση. Πρώτα, ένα στάδιο βιολογικής γήρανσης, κάτω από το πέπλο του λουλουδιού ζύμης, και αργότερα, όταν το πέπλο χαθεί, ξεκινά ένα στάδιο οξειδωτικής γήρανσης. Λόγω συγκέντρωσης, μετά από σχεδόν 20 χρόνια παλαίωσης, ο αλκοολικός βαθμός αυξάνεται για να ξεπεράσει το 20% vol. Παλαίωση για 18 χρόνια στο οινοποιείο Castillo de San Marcos, στην παραλιακή πόλη El Puerto de Santa María.
Σύζευξη: Σερβίρετε ως συνοδευτικό κονσομέ, φουά γκρα, κρύα ή καπνιστά κρέατα, με τραπέζια με τυριά, μπλε ψάρια ή θαλασσινά. Είναι ένα κρασί που ταιριάζει πολύ με πολύ πικάντικα πιάτα.
αξιολογήσεις
Δεν έχει ακόμη επανεξέταση.