περιγραφή
περιγραφή
Ο χυμός τρούφας λαμβάνεται με το μαγείρεμα της μαύρης τρούφας (tuber melanosporum) σε νερό και αλάτι, αναμειγνύοντάς την με το φυσικό πυκνωτικό αλγινικό νάτριο (E401) που θα σχηματιστεί η μεμβράνη, πηκτωματοποιώντας όταν πέσει πάνω σε διάλυμα ασβεστίου.
Η αίσθηση γεύσης όταν δαγκώνετε ή συνθλίβετε τις σφαίρες του χυμού τρούφας στον ουρανίσκο είναι πολύπλοκη. Ο εγκέφαλός μας θέλει να θυμάται τη γεύση του αυγοτάραχου οξύρρυγχου και στην αρχή σχεδόν τα καταφέρνει επειδή η υφή είναι παρόμοια και η αλατότητα είναι πολύ κοντά στο χαβιάρι. Ωστόσο, σπάει μια λεπτή και μακρά γεύση αρώματος τρούφας, που λόγω του σχήματος και της έκρηξής της στο στόμα την έχουμε ονομάσει «Φυσαλίδες Τρούφας».
Οι φυσαλίδες τρούφας μπορούν να καταναλωθούν καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου, ως αποτέλεσμα της άμεσης σφαιροποίησης, έχουν μεγαλύτερη σταθερότητα στο χειρισμό και στο μαγείρεμα από την τεχνική αντίστροφης σφαιροποίησης, επιτρέποντας στις σφαίρες να θερμαίνονται ή να μαγειρεύονται το χειμώνα με αυγά, ζυμαρικά, ρύζι, κρέας και μανιτάρια ; όπως σε μερικές δροσιστικές φρυγανιές ή σαλάτες με σολομό, τυρί ή βραστά αυγά
Σύσταση: Ρίξτε το φυσικό λάδι τρούφας στο βάζο, θα δώσει πληθωρικότητα στην υφή και θα παρατείνει τη γεύση του στην επίγευση.
Συστατικά:
Συστατικά: χυμός μαύρης χειμερινής τρούφας (tuber melanosporum, νερό και αλάτι), νερό, μελάνι καλαμαριού, πυκνωτικό αλγινικό νάτριο, άρωμα, οξινιστής, κιτρικό οξύ
Σύζευξη: Το προτείνουμε για σαλάτες, ζυμαρικά, κρέας, ψάρι και με λίγα λόγια για όλα όσα πιστεύετε ότι μπορεί να σας αρέσουν με αυτή την πινελιά αρώματος τρούφας.
πρόσθετες πληροφορίες
Φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό μέρος και μόλις ανοιχτεί, καταναλώνεται εντός 30 ημερών και διατηρείται στο ψυγείο.
Καλύτερη χρήση: 18 μήνες
Συμβατότητα δίαιτας
- Χορτοφάγος ΝΑΙ
- Vegan (αυστηρά χορτοφαγικό) ΝΑΙ
- Μουσουλμάνος ΝΑΙ
- Εβραϊκό ΝΑΙ
αλλεργιογόνα
Απουσία τροφίμων που μπορεί να προκαλέσουν ανεπιθύμητες ενέργειες σε ευαίσθητα άτομα, σύμφωνα με τον Κανονισμό 1169/2011.
Gourmet & Chic είναι τεχνίτες τρούφας, μια μικρή ομάδα με επικεφαλής τον José Manuel Pardo, από ερωτευμένος με τις τρούφες, λάτρεις των βιολογικώνΤου Φυσική γεύση, τη χειροτεχνική επεξεργασία. Ο πελάτης σας είναι σεφ και συβαρίτης ποιος ξέρει που το επιλέγουν ύτανο και πώς φτιάχνουν τα προϊόντα τους. Ξέρουν συνδυάστε τα συστατικά y υφές από διαφορετικά προϊόντα τρούφας επεξεργασία νόστιμα και υγιεινά πιάτα.
επεξεργάζομαι ο προϊόντα τρούφας en το εργαστήριό του και στο εργάτες του επιλεγμένους τεχνίτες. όλα έχουν γίνει με το χέριΣτο μικρές παρτίδες. Κουβαλούν ύτανο και γίνονται με φυσικά αφεψήματα λαχανικών. Εγγυούνται ότι «παρασκευάζονται χωρίς τεχνητά χρώματα, αρώματα, γλυκαντικά ή συντηρητικά». να εισαι προϊόντα χειροτεχνίας, το απόθεμά μας είναι μικρό, λειτουργεί κατόπιν αίτησης με διακεκριμένους αντιπροσώπους. Όπως είναι Made in Spain Gourmet.
Χειροποίητο με τοπικά και φυσικά προϊόντα
Gourmet & Chic ανακτήστε λοιπόν το παραδοσιακές χειροτεχνίες συντηρητικά από γενιά σε γενιά, εξασφαλίζοντας α τοπικό βιοπορισμό σε αυτές τις πόλεις με παράδοση γεύσης και αρώματος.
Και ότι τα προϊόντα μεταδίδουν αισθήσεις, ιστορίες, πολιτισμών, ιδεών, παραδόσεις, γιατί «εκφράζουν την ουσία του λαού μας».
Για όσους χάνονται για τις φυσικές επεξεργασίες αυθεντικών τρούφας Aragon, χωρίς χημικά πρόσθετα, αυτούς που εκτιμούν το βιολογικό, το χειροποίητο χειροποίητο, σε μικρές παρτίδες, σε μικρές πόλεις. Αυτοί που υποστηρίζουν το βιώσιμο, τα πατροπαράδοτα επαγγέλματα που στηρίζουν την οικονομία των πόλεων με άρωμα και με την τεχνογνωσία που κληρονομείται από γενιές.
Για τους ειδικούς σεφ που θέλουν να μάθουν από πού προέρχονται οι τρούφες και πώς φτιάχνονται οι περίτεχνοι τεχνίτες μας, για να βεβαιωθούν ότι είναι φυσικές, γιατί το εστιατόριο δεν πουλάει μόνο γεύση και ντιζάιν στους πελάτες του, αλλά και υγιεινά προϊόντα. Για καλοφαγάδες, αιώνιους γνώστες που τους αρέσει να εκπλήσσουν τον σύντροφο και τους φίλους τους στο σπίτι με αποκλειστικές πρώτες ύλες με τις οποίες παρασκευάζουν εκλεκτά πιάτα.
Έχουν μεγάλη εμπειρία πολλών ετών, εξυπηρετώντας τους σεφ των πιο αποκλειστικών εστιατορίων στο Μαϊάμι, τη Νέα Υόρκη, το Χιούστον και την Ουάσιγκτον.
Ένα στοίχημα για όσους θέλουν να εγκατασταθούν στην Αραγονία, την παγκόσμια πρωτεύουσα της μαύρης τρούφας.
αξιολογήσεις
Δεν έχει ακόμη επανεξέταση.