Vino Tinto El Cel, Mervm Priorati

περιγραφή

Φύλλο δεδομένων:

Οινοποιείο: Mervm Priorati (Pere Ventura)

DOCa. Priorat

Vintage: 2020

Ποικιλία: 30% Black Garnacha, 15% Cariñena, 30% Syrah και 15% Cabernet Sauvignon

Βαθμός: 15,5% vol.

Σημείωση γευσιγνωσίας:

Το Cel 2020 είναι ένα αποκλειστικό, περιορισμένο και επιλεγμένο κρασί. Ένα κρασί με μακρύ ταξίδι, ολοκληρωμένο, με έντονη έκφραση και χαρακτήρα που εξελίσσεται στο πέρασμα του χρόνου.Την πρώτη εντύπωση στη μύτη δίνει το άρωμα των βατόμουρων, των μαύρων φρούτων και το χιούμορ της μεσογειακής υπαίθρου. Στο δεύτερο sniff, η αρωματική εμφάνιση του El Cel 2020 είναι αδιάκοπη: Η μυρωδιά των εκλεκτών αρτοσκευασμάτων αναμειγνύεται με μακρόστενα φύλλα βουτύρου σε φρεσκοφτιαγμένο ψωμί και τοστ που φάγαμε όταν ήμασταν παιδιά· επίσης διαισθανόμαστε τη γλυκιά μυρωδιά που έχει αυτή η χώρα σχιστόλιθος μετά τη βροχή ή την ώρα του ηλιοβασιλέματος. Το El Cel 2020 μας βοηθά επίσης να αντιλαμβανόμαστε απερίγραπτα αρώματα για να ξυπνήσουμε τις μνήμες που ζήσαμε στη γη και τον ουρανό μας. Στο στόμα, το El Cel 2020 είναι γεμάτο σώμα, δομημένο, ορυκτό και με νότες γήρανσης σε καλά ισορροπημένο ξύλο. Εκεί θα εκτιμήσουμε τη γεύση των μούρων του δάσους, των βατόμουρων και των δαμάσκηνων. εκτός από τη γεύση σοκολάτας, καπνιστή και φρυγανισμένη που έχει αποκτήσει το κρασί στην εξέλιξή του στο βαρέλι.Μόλις σερβιριστεί, το βαθύ κόκκινο του El Cel 2020 αντανακλά, γιατί έχει την αντήχηση όλων των χρωμάτων μιας γης, την ορμή από αίμα και είναι μια αντανάκλαση ενός ουρανού, τώρα που αλλάζει, τώρα σταθερό.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 16ºC

Γεωλογία και έδαφος:

Από llicorell? βραχώδη και πολύ φτωχά σε οργανική ύλη, επομένως, τα αμπέλια έχουν μικρό σθένος και προσφέρουν χαμηλές αποδόσεις. Ο μητρικός βράχος είναι πλαστικοποιημένος, γεγονός που αναγκάζει τον αμπελώνα να αναπτύξει τις ρίζες του μέχρι τα 15 μέτρα. Και οι δύο παράγοντες συμβάλλουν στη δημιουργία ενός ιδανικού περιβάλλοντος για να αντέχουν το καλοκαιρινό στρες και να εδραιώνουν μια προοδευτική και τέλεια ωρίμανση των σταφυλιών.

Σοδειά

Ο τρύγος του 2020 χαρακτηρίστηκε από μια δυνατή βροχερή άνοιξη και ένα ξηρό και ζεστό καλοκαίρι και φθινόπωρο. Η παραγωγή του Grenache ήταν ακανόνιστη λόγω των δυσκολιών της καρπόδεσης. Η χαλαζόπτωση του Ιουνίου δεν είχε σημαντικά αποτελέσματα. Ο τρύγος ήταν πολύ υγιεινός και ξεχώριζε για την ποιότητά του.

Σύζευξη

Ένα κρασί τόσο εξαιρετικό και πλούσιο σε σώμα, όσο το El Cel 2020 Κατασκευασμένο στην Ισπανία Γκουρμέ προτείνετε το συνδυασμό του ως συνοδευτικό σε ιδιότροπα πιάτα όπως λαγός κονφί σε μαρινάδα με βότανα και λαχανικά, τερίνα θηλαστικού χοίρου ή φιλέτο ελαφιού με σάλτσα ροδιού. Σε κάθε περίπτωση, το El Cel πάντα ελαφρύνει το λίπος και δίνει ώθηση στις απολαύσεις. Ανάμεσα στα τυριά μας, τα αλλαντικά κατσικίσια και πρόβεια τυριά είναι τα αγαπημένα για αυτό το ζευγάρωμα, και ένα πιο ιδιαίτερο, το Elk Tormentoso από το Quesos Calaveruela. Μεγαλείο.

Επεξεργασία:

Χειροκίνητη συγκομιδή συλλέγεται σε κουτιά των 20 κιλών. Το 100% του τρύγου είναι ολισθηρό. Ζύμωση / διαβροχή σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Μετά από τρεις εβδομάδες, πραγματοποιείται μαλακή πίεση μέσω πνευματικής οριζόντιας πρέσας. Μόλις πιεστεί, το κρασί μπαίνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 225 λίτρων, όπου λαμβάνει χώρα η μηλογαλακτική ζύμωση.Μετά από ωρίμανση για 14 έως 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, το κρασί γίνεται cupejat και εμφιαλώνεται. Το Cel 2020 δεν φιλτράρεται ούτε διευκρινίζεται.

Vintage 2020: εξαιρετικό

En Mervm Priorati εργάζονται σκληρά και προσπαθούν καθημερινά να διασφαλίζουν τα ποιοτικά πρότυπα των κρασιών τους. Αποδέχονται τις ακραίες καιρικές συνθήκες και υποφέρουν τις αντιξοότητες της ηρωικής αμπελουργίας που σηματοδοτεί τον χαρακτήρα της γης. Εργάζονται αποκλειστικά με τα δικά τους σταφύλια από τις φάρμες τους: η προέλευση είναι ο μόνος τρόπος για να εγγυηθούν κρασιά υψηλότερης ποιότητας. Το αποτέλεσμα όλων αυτών είναι μια πολύ περιορισμένη παραγωγή που χαρακτηρίζεται από το terroir.

Ο τρύγος 2020 βαθμολογήθηκε Εξαιρετικός για την ποιότητά του και για την κατάσταση της υγείας των σταφυλιών. Ωστόσο, οι άφθονες βροχοπτώσεις στον αμπελώνα και η υπερβολική υγρασία σε συνδυασμό με τις υπερβολικά υψηλές θερμοκρασίες δημιούργησαν το τέλειο περιβάλλον για την ανάπτυξη μιας από τις πιο καταστροφικές μυκητιακές ασθένειες: τον περονόσπορο. Στο Mervm Priorati επηρέασε τον χρόνο ανθοφορίας και, κατά συνέπεια, σημαντικό μέρος των αμπελιών δεν καρποφόρησε. Η συγκομιδή των σταφυλιών το 2020 ήταν επομένως πολύ καλή αλλά και πολύ σπάνια.

Αυτός ο τρύγος θα έχει μεγάλο κύρος για κρασιά από Mervm Priorati.

Η περιοχή έχει το πολυπόθητο DOCa...