περιγραφή
Φύλλο δεδομένων:
Κατάστημα: Μάγκα
DOCa Rioja
Για τίποτα: 2021
Ποικιλία: Κυρίως Viura με ποσοστό Garnacha blanca και Malvasía de Rioja.
Βαθμός: 13,5% vol.
Σημείωση γευσιγνωσίας: Ένα λαμπερό αχυροκίτρινο κρασί που δεν δείχνει την ώρα του στο βαρέλι. Η μύτη είναι καθαρή, πολύπλοκη όπου ξεχωρίζουν αρώματα αρωματικών βοτάνων όπως μάραθο, εσπεριδοειδή (λάιμ), πυρηνόκαρπο (ροδάκινο) και ελαφριές φρυγανισμένες νότες.
Στο στόμα είναι ένα φρέσκο κρασί με καλή οξύτητα, ισορροπημένο, μεταξένιο και με πολύ μακριά επίγευση.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 9-12ºC
Γεωλογία και έδαφος: Πηλός-ασβεστώδης και προσχωσιγενής.
Συγκομιδή: Χειροκίνητη συγκομιδή σε κουτιά 200 κιλών με επιλογή τσαμπιών στον αμπελώνα και μετέπειτα μεταφορά στο οινοποιείο με φορτηγό-ψυγείο.
Επεξεργασία: Μετά από μια ελαφριά διαβροχή των φλοιών με τον μούστο στην πρέσα, ζυμώνεται σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια από την περιοχή Nevers με φρυγανισμένο
φως. Μόλις τελειώσει η αλκοολική ζύμωση, παραμένει για 3 μήνες στα βαρέλια, κάνοντας 2 μπατονέτες την εβδομάδα για να διατηρεί τις λεπτές οινολάσπες του σε επαφή με το κρασί, προστατεύοντάς το από το οξυγόνο και δίνοντας στο κρασί αίσθηση και αρμονία. Πριν την εμφιάλωση σταθεροποιείται από το κρύο.
Σύζευξη: στο Made in Spain το προτείνουμε με ψητά ψάρια, οστρακοειδή και πιάτα με ρύζι. Επίσης με ημιπολυμερισμένα πρόβατα τυριά και vegans από το Veggie Karma.
Αμπελώνες Muga
Ίσως ένα από τα terroirs που καθορίζουν καλύτερα την τυπικότητα των κρασιών που παρασκευάζονται στο Χάρο. Τα γεωλογικά και κλιματικά του χαρακτηριστικά δίνουν στα κρασιά μια ισχυρή προσωπικότητα με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης, καθιστώντας τα ένα μοναδικό μέρος στη Λα Ριόχα. Σε απόσταση λίγων χιλιομέτρων από το Χάρο, βρίσκεται σε ένα οροπέδιο με πολύ ιδιαίτερη γεωλογική δομή στο οποίο πρέπει να προσθέσουμε τη φανταστική προστασία του από τους ψυχρούς βόρειους ανέμους. Με λίγα λόγια, ένας εξαιρετικός αμπελώνας. Είναι οι πρώτοι αμπελώνες που ανήκουν στην οικογένεια Muga. Η ποιότητα των κρασιών υψηλής ποιότητας βρίσκεται σε αυτό το παραδεισένιο περιβάλλον. Οι Tempranillo, Mazuelo, Graciano ζουν μαζί σε αυτόν τον αμπελώνα για να μας δώσουν υπέροχα κρασιά. Αυτό είναι ένα παράδειγμα της εργασίας μιας οικογένειας για τη διασφάλιση της ποιότητας στο μέλλον. Η Muga δεν εγκαταλείπει τις προσπάθειές της να συνεχίσει να επενδύει στα καλύτερα terroirs της περιοχής. Για τους νεοφυτευμένους αμπελώνες μας, όχι μόνο επιδιώκουμε να ανακτήσουμε την υψηλότερη ποιότητα γης, αλλά εργαζόμαστε επίσης έτσι ώστε η επιλογή κάθε αμπελιού μας να είναι η καλύτερη και για αυτό το λόγο η Muga φυτεύει τους αμπελώνες της με τη δική μας επιλογή αμπέλων . Αυτοί οι αμπελώνες που βρίσκονται στο υψηλότερο υψόμετρο της Λα Ριόχα, αποτελώντας το όριο της καλλιέργειας, παράγουν κρασιά με πολύ καλή οξύτητα και δυνατότητα παλαίωσης. Λίγα οινοποιεία στοιχηματίζουν σε τέτοιες ακραίες περιοχές, αλλά το περίεργο σύστημα καλλιέργειας τους επιτρέπει να παράγουν κρασιά κορυφαίας ποιότητας και να ανακαλύψουν τις δυνατότητες κάθε αμπελώνα τους.
La Rioja Alavesa: η ελίτ των κρασιών La Rioja
Η Rioja Alavesa έχει ταξινομηθεί ως υποζώνη στην Ειδική Ονομασία Προέλευσης της Rioja. Διαθέτει 13.500 εκτάρια αμπελώνων και αρκετές εκατοντάδες οινοποιεία, που έχουν ως αποτέλεσμα κατά μέσο όρο ετησίως περίπου 40 εκατομμύρια λίτρα κρασιού.
Η περιοχή παράγει ιδιαίτερα ερυθρά κρασιά με γενικά ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, όπως λαμπερό και ζωηρό χρώμα, εκλεκτό άρωμα, φρουτώδη γεύση και ευχάριστο ουρανίσκο. Οι ιδιαιτερότητες αυτές οφείλονται στα αργιλώδη ασβεστούχα εδάφη της περιοχής, τα οποία είναι εξαιρετικά για να απορροφούν τα αμπέλια την απαραίτητη υγρασία. Το κλίμα και η τοποθεσία των αμπελώνων συμβάλλουν επίσης στην ποιότητά του, πίσω από τη Sierra de Toloño, η οποία προστατεύει τα αμπέλια από τους ψυχρούς βόρειους ανέμους και επιτρέπει στα αμπέλια να εκμεταλλεύονται καλύτερα τη ζέστη.
Τα ερυθρά είναι τα πιο αντιπροσωπευτικά κρασιά της περιοχής και παρασκευάζονται με τις ποικιλίες Tempranillo (περίπου το 79% του συνόλου παράγεται από αυτό το σταφύλι), Garnacha, Mazuelo και Graciano.
Τα νεαρά ή κόκκινα κρασιά της χρονιάς παρασκευάζονται ως επί το πλείστον με την παραδοσιακή μέθοδο της ανθρακικής διαβροχής, στην οποία ολόκληρα σμήνη ζυμώνονται σε μια «λίμνη» για επτά έως δέκα ημέρες. Αφού απαλλαγούν από δέρματα και γρατσουνιές, πηγαίνουν στις δεξαμενές όπου θα ολοκληρώσουν τη ζύμωση.
Από την πλευρά τους, τα κρασιά crianza, reserva και gran reserva παρασκευάζονται με τη διαδικασία Bordeaux ή destemming. Αποτελείται από το σπάσιμο του σταφυλιού, την αφαίρεση των μίσχων και την επώαση του μούστου με την πάστα του για επτά ημέρες. Μετά από αρκετές ζυμώσεις πάνε στα βαρέλια για παλαίωση. Θα είναι ο χρόνος που δαπανάται στο βαρέλι και στο μπουκάλι που θα κάνει τη διαφορά ανάμεσα σε crianzas, reservas και gran reservas.
Λόγω του γεγονότος ότι τα ροζέ και τα λευκά κρασιά εκτιμώνται όλο και περισσότερο τόσο εντός όσο και εκτός των συνόρων μας, οι οινοποιοί και οι οινολόγοι εργάζονται για την παραγωγή ποιοτικών κρασιών από αυτές τις ποικιλίες, σε μια προσπάθεια να προσεγγίσουν όλες τις αγορές.
Ισραήλ Ρομέρο -
Τα ψάρια μου συνδυάζονται τέλεια με αυτό το κρασί. Η Muga δεν αποτυγχάνει ποτέ.