περιγραφή
Το αγρόκτημα Cantera de Santa Ana βρίσκεται σε ένα προνομιακό μέρος γνωστό εδώ και αιώνες ως «Monte de las viñas».
Αγωνίζονται για ποιοτική, παθιασμένη και υπεύθυνη αμπελουργία. Η παραγωγή τους είναι περιορισμένη αφού παράγουν αποκλειστικά τα σταφύλια του κτήματος: Chardonnay, Syrah, Red Garnacha, Merlot, Cabernet Sauvignon και Tempranillo. Πράσινο κλάδεμα, αραίωση, επιλεγμένη συγκομιδή, διαβροχή, μηλογαλακτική ζύμωση σε βαρέλια, ωρίμανση σε δρυς και σε μπουκάλι, το πέρασμα του χρόνου... είναι μερικά από τα εργαλεία που χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε τα κρασιά μας.
Τεχνικός
Κατάστημα: Το Own Vineyards, Finca La Cantera Murchante (Navarra), πραγματοποιεί χειροκίνητη συγκομιδή.
ΚΑΝΕ Ναβάρα
Για τίποτα: 2020
Βαθμός: 14,5%
Ποικιλία: 100% Red Grenache;
Σημείωση γευσιγνωσίας: Πολύ ζωντανό χρώμα μεσαίου στρώματος με τόνους ροζ-βατόμουρου.
Έντονο και φρουτώδες νεανικό κρασί. Με εκλεκτά αρώματα λουλουδιών και κόκκινων φρούτων.
Στο στόμα είναι απαλό, φρέσκο και ισορροπημένο. Με μια συγκεκριμένη γλυκιά νότα.
Θερμοκρασία λειτουργίας: 6-8ºC
Επεξεργασία: Φτιαγμένο με 100% κόκκινο Garnacha.
Καλλιεργείται στο παραδοσιακό στυλ «σε γυαλί». Επιλέγεται και συγκομίζεται στο χέρι σε κουτιά. Κατασκευασμένο με την παραδοσιακή τεχνική αιμορραγίας και δουλεύτηκε με προσοχή για να επιτύχει την καλύτερη αρωματική του έκφραση. Έχει περιορισμένη παραγωγή 1.072 φιαλών 75cl και 75 magnum 150cl.
Σύζευξη: en Κατασκευασμένο στην Ισπανία Γκουρμέ Το προτείνουμε με σαλάτες, ζυμαρικά, ψάρια και οστρακοειδή.Επίσης σε ορεκτικά με κονσέρβες μας όπως μύδια Conervas Nosa ή DelaCueva.
ΜΗ ΜΕ ΞΕΧΑΣΕΙΣ
Πολλές ιστορίες και θρύλοι λέγονται για αυτό το μικροσκοπικό λουλούδι. Συμβολίζει τη φιλία και την αιώνια αγάπη.
Η σημασία του είναι παρόμοια σε πολλές γλώσσες. Μην με ξεχάσεις, ne m'oubliez pas, non ti scordar di me, vergeet mit nietje, não me esqueças, vergissmeinnicht, neforgesumino, no m'oblidis, oroilore, 勿忘我, 私を忘れな.
Ένα αναιδές, μοντέρνο και χαλαρό κρασί που παρουσιάζεται με ελκυστικό σχέδιο χάρη στο ροζ καλής έντασης χρώμα που παρουσιάζει αυτό το Garnacha, καθώς και μια ανασηκωμένη ετικέτα όπου εμφανίζεται το μικροσκοπικό λουλούδι που του δίνει το όνομά του.
Αυτό το κρασί είναι ιδανικό για δύο, δείγμα της φρεσκάδας και της ευκινησίας με την οποία κυκλοφορεί στο στόμα μας αυτό το όμορφο ροζέ, χωρίς αμφιβολία μια εξαιρετική επιλογή, σε πολύ προσιτή τιμή.
ΚΑΝΕ Ναβάρα
Η εγγύτητα της Κανταβρικής Θάλασσας, το φράγμα των Πυρηναίων και το ήπιο κλίμα της κοιλάδας του Έβρου κάνουν τη Ναβάρα ένα μοναδικό μέρος στη χερσόνησο για την καλλιέργεια σταφυλιών. Εδώ Βρίσκεται ατλαντικό, ηπειρωτικό και μεσογειακό κλίμα.
Αυτή η ονομασία χωρίζεται σε 5 ζώνες: Baja Montaña, Tierra Estella, Ribera Alta, Valdizarbe και Χαμηλή Τράπεζα, όπου βρίσκεται η Finca La Cantera. Στην καρδιά της κοιλάδας του Έβρου και με την οροσειρά Moncayo στο βάθος, οι μοναδικές αποχρώσεις αυτής της πλοκής αντιπροσωπεύουν το terroir των κρασιών Estate, που συγκομίζονται χειροκίνητα και επεξεργάζονται με μεγάλη προσοχή με χειροτεχνικό τρόπο.
Πρέπει να δείτε είναι Το Bardenas Reales της Ναβάρα. Ναι ή ναι θα ερωτευτείς. Ήταν η σκηνή στην έκτη σεζόν Παιχνίδι των Θρόνων. Αυτό το απόθεμα βιόσφαιρας της ερήμου των 420 τετραγωνικών χιλιομέτρων είναι ένα στολίδι γεμάτο ιδιοτροπίες της φύσης.
Ξέρετε ότι;
Τεχνικά, το ροζέ κρασί γίνεται σαν λευκό κρασί και όχι σαν κόκκινο. Το Forget-me-no γίνεται με Κόκκινο σταφύλι Garnacha με την τεχνική της αιμορραγίας.
Μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια μεταφέρονται σε δεξαμενές για να εμποτιστούν με τη φλούδα του σταφυλιού.
Λοιπόν ονομάζονται ροζέ Λάτζαμα, γιατί είναι η ώρα που η φλούδα του σταφυλιού «κλαίει» για να τους δώσει χρώμα και άρωμα. Αυτή η τυπική μέθοδος από τη Ναβάρα πραγματοποιείται μόνο με κόκκινα σταφύλια. Και είναι ότι ένα ροζέ από τη Ναβάρα, και με αυτή τη μέθοδο, είναι εξασφαλισμένη ποιότητα.
Η φάρμα Cantera de Santa Ana είναι "Έδαφος, Moncayo και Cierzo".
Το μεγαλοπρεπές Moncayo, ως η υψηλότερη κορυφή του ιβηρικού συστήματος, τα προστατεύει πιάνοντας τα σύννεφα και το κρύο του Ατλαντικού. Το επιβλητικό του μέγεθος και το φωτοστέφανο ενός ιερού βουνού δημιουργούν ένα μοναδικό, σχεδόν μαγικό τοπίο.
Αλουβιακό έδαφος και ασβεστολιθικό έδαφος. Γρήγορη αποστράγγιση και ψύξη στον πάτο. Εξαιρετικό για την αμπελουργία.
Το Cierzo. Αυτός ο κρύος, ξηρός βορειοδυτικός άνεμος. Όταν φυσάει, κάνει τα σταφύλια του υγιή και τις νύχτες του δροσερές.
Ισραήλ Ρομέρο -
Ένα ροζέ που δεν θα σας αφήσει αδιάφορους. Πολύ κομψό στο ποτήρι και για να το συνδυάσετε. ιδανικό με σαλάτα ή τυρί κρέμα.