περιγραφή
Φύλλο δεδομένων:
Τα γουρούνια τους περνούν το πρώτο στάδιο της ζωής τους στη φάρμα τους, τρέφονται με φυσικά δημητριακά που παρασκευάζονται στις εγκαταστάσεις τους μέχρι να φτάσουν σε βάρος μεταξύ 40 και 50 κιλών, όταν έχουν πρόσβαση στα βοσκοτόπια.
Σε αυτά απολαμβάνουν μια εξαιρετική διατροφή που αποτελείται από αυτή τη συλλογή δημητριακών καθώς και χόρτα, κόνδυλους, ρίζες και βελανίδια, φτάνοντας τα 90/100 κιλά στις αρχές Οκτωβρίου (όταν αρχίζει το montanera), οπότε τα βελανίδια και τρέφονται αποκλειστικά μέχρι φτάνουν σε βάρος κατά προσέγγιση τα 180 κιλά στο ενήλικο στάδιο τους. Αυτό είναι απαραίτητο για να διατηρήσουμε την ιβηρική φυλή και να μπορούμε να την αποκαλούμε ιβηρική που τρέφεται με βελανίδια.
Αυτά τα Ιβηρικά χοιρομέρια, λόγω της ράτσας που τα χαρακτηρίζει και της εξαιρετικής διατροφής τους, έχουν μακρόστενο και στυλιζαρισμένο κότσι με χρυσαφένιο, ρευστό λίπος εξωτερικά, ενώ εσωτερικά δείχνει ροζ και λιώσιμο όψη που πλημμυρίζει το στόμα με έντονο και παρατεταμένες αποχρώσεις.
Γευσιγνωσία
Στον 100% Iberian Bellota Gold Shoulder μας ανακαλύπτουμε μια ρουμπινί απόχρωση, ένα λεπτό κόκκο και ένα υψηλό ποσοστό ελαϊκού οξέος που βοηθά στη διατήρηση ενός επαρκούς επιπέδου χοληστερόλης στο αίμα, εκτός από το ότι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνη Β1, σίδηρος, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, φολικό οξύ και βιταμίνη Ε (εξαιρετικό αντιοξειδωτικό). Στη μύτη αναγνωρίζουμε έντονα και ευχάριστα αρώματα αποκλειστικά στον 100% Ιβηρικό ώμο που τρέφεται με βελανίδι, χαρακτηριστικά του χαρακτήρα και της προσωπικότητάς του. Στο στόμα εκτιμούμε την έντονη και επίμονη γεύση με χαρακτηριστική γλυκύτητα της ωμοπλάτης BEHER Oro 100% ιβηρικής βελανιδιάς λόγω μείωσης του χρόνου αλατίσματος και μακράς ωρίμανσης, επιτυγχάνοντας ένα πιο υγιεινό, νόστιμο και πιο εύγευστο προϊόν.
Ποιοτική / ποσοτική σύνθεση: 100% Ιβηρική ωμοπλάτη με βελανίδι, αλάτι, ζάχαρη, αντιοξειδωτικά E-331iii, E-301; συντηρητικά: E-252.
Με την ένδειξη: Μπάντα από μαύρο ζαμπόν. Βιβλιάριο αναγνώρισης του Pure Acorn-ted Iberico Pork Ham.
Παραγωγός: Beher
τοποθεσία: Guijuelo (Σαλαμάνκα)
Διατροφική αξία / 100γρ
- ΕΝΕΡΓΕΙΑ: 1243kj /297kcal
- ΛΙΠΗ: 19,6 γρ
- ΑΠΟ ΤΑ ΟΠΟΙΑ ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΕΑ: 5γρ
- ΥΔΡΑΤΕΣ ΑΝΘΡΑΚΑ: 0,8γρ
- ΑΠΟ ΤΑ ΟΠΟΙΑ ΣΑΚΧΑΡΙΑ: < 0,5γρ
- ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ: < 1γρ
- ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ: 29,3γρ
- ΑΛΑΤΙ: 3,6 γρ
Χωρίς γλουτένη
Ημερομηνία Λήξης: Δεν έχει ημερομηνία λήξης, αλλά συνιστάται η κατανάλωσή του το αργότερο εντός 9 μηνών από τη στιγμή της πώλησης.
Συνθήκες αποθήκευσης: Πρέπει να διατηρείται σε ψυγείο. Έχει κατά προσέγγιση περίοδο κατανάλωσης 9 μήνες. Ονομασία Ονομασία Ο
Τι είναι η Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης;
Η Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης ή DOP, είναι μια ρυθμιζόμενη σφραγίδα ποιότητας που εγγυάται ότι ένα προϊόν έχει παραχθεί ακολουθώντας μια συγκεκριμένη διαδικασία σε μια συγκεκριμένη περιοχή. Έτσι επιτυγχάνεται μια αποκλειστική και ομοιογενής ποιότητα σε όλα τα προϊόντα που μοιράζονται την ίδια Ονομασία Προέλευσης.Όταν πρόκειται για ιβηρικούς ώμους και ζαμπόν, που προέρχονται από ζώα που συμμορφώνονται με τους κανονισμούς σχετικά με τους ιβηρικούς χοίρους, υπάρχουν μόνο 4 συνολικά ο κόσμος.
- OP Guijuelo: που βρίσκεται στη Σαλαμάνκα.
- OP Los Pedroches: της επαρχίας της Κόρδοβας.
- OP Jabugo: της Sierra de Aracena και του Picos de Aroche, στην Ουέλβα.
- OP Dehesa de Extremadura: όπου τα εκατομμύρια εκτάρια βοσκοτόπων που έχουμε στην Εξτρεμαδούρα είναι ένας οικολογικός παράδεισος για τους χοίρους μας.
αξιολογήσεις
Δεν έχει ακόμη επανεξέταση.